1. Soljenje gob - hladen način.

gobe (riga, črne in bele gobe, khvili, syrozhki) - 1 kg
sil - 100 g
ribez - 10-12 listov
češnja - 5-6 listov
хрін - 2 lista
krip - 2 senčnika
lovorjev list - 2-3 kos.
poper v zrnu - za uživanje
urnik - za užitek

Grude, boleče ali soyrozhki vimiti і poplavljajo hladno vodo 5-6 ur (Rizhki ne namočimo, ampak samo speremo). Na dno lesenega posode, abo keramike, damo kepo soli, položimo polovico lista ribeza, češnje, krono in 1 pridelka senčnika. Vrstice gob položite tako, da usnjeno kroglico potresete z bleščico, poprom, kredo in lovorjevimi listi.

Zgornji del lista pokrijemo s čisto krpo, nato ga položimo na vrh lista in ga položimo nanj (po 1-2 dneh se gobe umirijo in dajo vrečko. Tkanine je treba na en način propoliscuvati. Gobe ​​bodo pripravljene v 30-40 dneh. Prestavite pesem na hladnejše mesto.

2. Ikra iz gob za zimo.

pripravljene gobe - 2 kg
cibulya rіpka - 3 veliki cibulini
korenje - 3 kos (veliko)
olia roslinna - 2 bučki
lovorjev list - 3 kosi
črni poper - 10 grah
sil
oset 9% - 1 žlica.

Za pripravo gob ikri lahko vzamete gobe, brezove gobe, trepetlike, syrozhki, maslo in gobe, papriko in gobe.
Jajca lahko pripravite iz ene vrste gob, pa tudi iz otrok.
Gobe ​​naribajte, narežite na majhne koščke in jih za 10-15 minut približajte slani vodi.
Gribi pridejo na drushlyak, ga namočimo s hladno vodo, pustimo, da voda odteče.
Gobe ​​popečemo skozi velik žar mlinčka za meso.
Cibulo in korenje očistimo, cibulo zmeljemo, korenje naribamo na strmo.
Obmazhit tsibulyu in korenje na olії, nato dodamo gobo masu.
Icra z užitkom solimo, roslini, ki se prelije, dodamo olje, lovorjev list in poper.
Pogasiti іkru z gobami, ki se raztezajo za 1,5-2 leti, v nekaterih primerih šivi gob niso rasli.
Na začetku pripravimo oset, dobre miks.
Pripravljen sem ga dam v suhe kozarce, steriliziram in zvijem.
Odstranite gobe z mrzlega ledu.

3. Soljenje gob na vroč način.

teža žolča - 1 kg
senčnik pridelek
na uro - 3-4 nageljnove žbice
sil - 2 žlici.
črni poper - 10 grah
listi črnega ribeza - 10 kosov

Gruzdі retelno vimiti, velik narіzati na strani.
Nalijte zelenjavo, očistite kapelo in detajl.
Zakip'yatiti skuhamo slano vodo in v okolici na kepo skuhamo 5 čilijev.
Na dno steriliziranega kozarca položite trohe soli, 2 zrni popra, senčnik pridelka, list črnega ribeza in nanj eno kroglico uteži.
Položite breme s kroglicami, jih ponovno skuhajte s posebnimi izdelki.
Grube soteske, v gobe, ki so se kuhale, od zgoraj nalij vodo in vse je šlo narobe.
Zaprite kozarec s kuhano polietilensko drobtinico, ohladite in dajte v hladilnik.
Tovori bodo pripravljeni v 1-1,5 mesecih.
Slane kepe vzamemo iz hladilnika.

4. Solyanka za zimo z gobami.

Obiranje iz zelja z gobami.
pripravljene gobe - 1 kg
bilokachanna zelje - 0,5 kg
pomidori - 0,5 kg
korenje - 0,5 kg
tsibulya rіpchasta - 300 g
olia sonyashnikova - 150 g
ocet 9% - 2 žlici.
lovorjev list, črni poper in poper

Za pripravo mletja pojdite na maslo, pidbereznike, bile gobe, syroezhki in openki.
Gobe ​​prijazno prelijemo, očistimo, odlično dodamo in zvarimo v slani vodi 10-15 minut.
Naribajte zelenjavo, olupite in dodajte druge slamice.
Tsibulya in korenje se passeruvati v majhnem številu ruskih oliv.
Dodamo dodamo zelje in paradižnik, olje, ki je postalo odvečno, z užitkom solimo in pogasimo na šibki vodi 20-25 khvili.
Nato dodajte gobe in trupe, dokler ne pripravite 25-30 perov.
Za 5 perov do pripravljenosti, lovorjev list, poper in oset, dobre premešamo, pogasimo 5 perov.
Na suhih steriliziranih kozarcih pripravljam mešanico gob.
Banke zvijemo, obrnemo na glavo, zavijemo in ponovno napolnimo.

5. Vloženo maslo.

metulji,
olja 1 žlica. za litrsko pločevinko,
ocet 70% - 1 žlica. na bregu,
peščena ura - 2 zoba

za marinado na 1 liter vode:

sil super - 2 žlici,
zukor - 3 žlice.
poper v zrnu - 5-6 kosov,
paprika grah - 3-4 kos.
lovorjev list - 2 kos,
klinčki - 1 kos,

Olje v pločevinkah:

Shkirku iz masla je lepši kot otrok, manj težko se mu je izogniti. Načeloma lahko mlade gobe uporabimo ne za to, da jih poznamo, ampak preprosto poparimo gobe s posipom in dražimo otroke.

Prečiščeno maslo marshmallows blizu vode. Velike gobe lahko narežemo na 2-3 kose. Napolnite z vročo vodo. Na enolončnico dodamo kapljico ocetne kisline, gobe ne potemnijo. Gobe ​​zavremo. Razjezite vodo. Nato ponovno prelijemo s svežim posipom in skuhamo 10 čilijev. Pripravite maslo in ga vlijte v cedilo ter dobro prelijte z vodo.

Pripravite marinado. Zavrem vodo, da dodam posebnost in prokip'yatiti 5 čilijev.

Tim je eno uro sterilizirane pločevinke. Plastične torte so prijazno napolnjene s posipom.

Pri kuhanem kozarcu viklasta prelijemo maslo z marinado, ki ni nabijena.

Nato v pinjenec dodamo lisičke. Oset nalijte v kozarec za kožo. Na vrh prelijemo kuhano olje. Izzovite banke.
Zberigati ob hladilniku.

6. Gob v prahu.

Potrebno je: fosilne gobe - 1 kg, nageljnove žbice - 4 brsti, črni poper - 7 grah, koriander krede - 0,5 žličke, lovorjev list - 1 kos.

Scho robiti: Gribi, obrni ga, glej ga z oviranimi gibi. Dodamo gobe s tankimi ploščami. Navijte ga na vrvico ali dlako, obesite na kuhalno površino plošče za razdaljo 50-60 cm in preobremenite nekaj dni.

Če pustimo, da se gobe posušijo, jih damo v blender in zmeljemo v prah. V možnarju damo nageljnove žbice, črni poper in lovorjev list ter dodamo gobe. Vzemite gob v prahu iz temne, hladne gobe. Jogo lahko vikoristovuvati za pripravo juh, gobovih omak in pudliv.

7. Posušene gobe.

Pripravite svoje potrebe poleti ali jeseni. Dobre posušene gobe (ni pomembno, sam sem jih posušil ali kupil v trgovinah), so krive za rože brez rož in zunaj hiš, niso črvive in ne gnile, lahke, suhe na mestu, brez vonja po gnilobi in rožah, kriv, da sem rahlo utrujen.

Gob, ki se uporabljajo za sušenje, ni mogoče omiliti. Če ga želite očistiti z nožem, ga lahko celo obrišete z dobro gobico. Naykrashche gojijo gobe s tankimi ploščami.

Gobe ​​lahko posušite nad štedilnikom. Za cel kup sukanca, sukanca ali las in obesite na steno 50-60 cm nad kuhano površino. Svidshiy način sušenja - v mikrochil pečici. gobe potrebujejo Viclast na rešetki in damo v smolo za 15-20 čilijev. Pustite, da se posuši pri sobni temperaturi ali v pečici, dajte na 1-2 čilija. Bodite spoštljivi – presušene gobe na mikrohilih štedilnikih lahko potresete.

8. Zamrznjene gobe.

1. Goba obrni, da promiti. Drobnі gobe so preplavljene s tsіlimi, in obstajajo velike velikosti za posipanje delov.
2. Gobe dajte v ponev ali posodo z dobrim dnom in segrejte na štedilniku 1-1,5 leta, zaspale od nekaj gob. V teologiji se intenzivno vidi zbirka gob, v njih se dobesedno utopi smrad, nato pa je naslednji korak vipar. Na primer, če začnete piti več, lahko dodate nekaj oliv in jih rahlo namažete na novo gobo.
3. Pripravite gobe, jih ohladite in jih razporedite v take porcije v paketih, naenkrat žvižgane.
4. Pakete z gobami vzamemo v zamrzovalnik, če je potrebno, za pripravo glazuro in vikoriziramo. Ne kuhajte zamrznjenih gob, ne spreminjajte se v kašo in ne posrkajte svojega gobskega okusa.

Gobe ​​lahko obesite tudi v žgane pijače: razprostrite jih z eno kroglico ob velikem listu in obrežite v žganju, naraste na 180 °C, za 1 leto ali več, občasno ga menjajte, pustite zdravniku, da ne zavre. S to metodo se bodo gobe spremenile 2-3 krat.

9. Veliko soli na Altaju.

teža - 1 kg
sіl - 40 g (2 žlici brez teže)
lovorjev list - 1 kos
mleta paprika - 5 grah
korenski kronu
pridelek zelenice
na uro - 1-2 nageljnove žbice

Gruzdі prijazno promiti.
Pred slanostjo gob jih je treba za 2-3 dB potopiti v hladno, slano vodo.
Z veliko vode, 3-4 krat na dan.
Nalijte omeledovsko enolončnico, ali pa bom kozarec s širokim grlom pogoltnil.
Uteži damo v posodo s kroglicami, jih prekuhamo z začimbami.
Pokrijte z gazo, postavite posodo na vrh plasti in postavite prednost.
Šivi, gobe schob obov'yazkovo boules prekrite z rožno soljo.
Tovori bodo pripravljeni v 30-35 dneh.

10. Yak vložene gobe.

gobji bili
marinada za 1 liter vode
ocet 6% - 100 ml
sil - 50 g
lovorjev list - 1 kos
črni poper - 5 grah
temeljna paprika - 3 graha

Za vloženo vikorost za mlade debele gobe.
Gobe ​​očistimo od smittya in dobrega vimitija, odlične gobe so narizati.
Gob trochi vіdvarity (pribl. 5 khvili), pojdite na drushlyak in sperite s hladno vodo.
Pripravite marinado - dodajte vodo, oset, specialitete in zavrite.
V marinadi na njej skuhamo gobe, da se gobe ne usedejo na dno.
Gobe ​​takoj pripravite v sterilizirane kozarce, jih prelijte z marinado

Črna 6, 2016 admin

Gobe ​​za zimo lahko naberemo iz svežega ali zdrobljenega viglyada. Najlažji način za shranjevanje - gobe očistimo brez vode, hitro zamrznemo, zamrznemo v zamrzovalniku, ko lahko zamrznjene gobe zamrznemo. Čeprav je v zamrzovalnih komorah malo prostora, lahko gobo kuhamo v majhni količini vode, dokler ni pripravljena, če se smrad v zamrzovalniku močno spremeni - zamrznemo.

Vložene gobe

Marinada za 1 kg kuhanih gob: 75 g vode, 25 g kuhinjske soli, 250 g (1 žlica) kuhinjske soli 6% OCTU.
V druslyak pripravimo gobe viclast, jih zakopljemo v mrzlo vodo, pustimo, da voda odteče, da jih varno kuhamo v marinadah. V posodo nalijte 75 g vode, dodajte kozarec vode, 1 steklenico miznega 6% otstuja (ena steklenica za 1 kg kuhanih gob), postavite na ogenj, zavrite, nato pa dajte v gobovo marinado. pri šibkem vrenju do kuhanja. Pinu, scho se pretvarjati na površini, glej hrup. Ko se gobe skuhajo, vidijo sokove, vse je prekrito z ridinojem. Varinnya vvazhaєtsya bo končal. Gobe ​​se bodo potopile na dno. Nato dodamo 10 g zucruja, 2 g citronske kisline, 6 zrn popra, lovorjev list, 1 g cimeta in ga lahko varno prelijemo v kuhane, soparjene pločevinke. Yaksho marinada ni whistacha, lahko jo dolijete s posipom. Kozarce postavite 1 cm nižje od vrha shyke, jih prekrijte s kriki. Damo v posodo s suho vodo in v primeru šibke ciprese vode ter steriliziramo: kozarci 0,5 l - 20 min, 1 l kozarci - 25 min. po sterilizaciji kozarca zavijemo in ohladimo.

Gobe ​​v začinjeni rožnati soli

gobe; vrtnica: 5 litrov vode, 16 žličk. sol 16 žličk brez teže zukru, 8 žličk. otstovoy zelišča, cimet, klinčki, paprika po okusu, lovorjev list.
Gribe prijazno, očisti in zavari veliko vode za 1 leto, pomeni. Poskrbimo za promity. Pripravite rosol za 5 litrov vode - 16 žličk. sol 16 žličk brez teže zukru, 8 žličk. Osttovaya zelišča, cimet, klinčki, paprika po okusu, lovorjev list. Rozsil zakip'yatiti, v rozsil dodajte gobe, kuhajte 10 min. Pijmo rožno sol in gobe. Iz teh sestavin pripravite nov razvoj. Kuhamo na novi gobi 15 min. V pripravo vstavimo pločevinko (1,5 cm od vrha) in zvijemo. Ohladite in ohladite na hladnem.

Konzervirane vložene gobe

Za 0,5-litrski kozarec - 700 g svežih gob, 30 g 5% otstuja, 8 g soli, 3 g zucruja, 1 lovorjev list, 1-2 kosa pekočega in paprike.
Pripravite in zavrite marinadni nadev z rožnim vencem: na 1 liter vode - 60-80 g soli in 30 g zukruja. Gobe ​​se pripravljajo v razmiku 25-30 minut. blizu slane vode (za 300 g vode in 15 g soli), se bo zmehčalo in me obvestilo. V kozarec damo začimbo in vlijemo oset. Nato vanje na hitro damo vroče gobe in jih napolnimo z vročim nadevom. Banke, zvite s krutoni in sterilizirane v bodicah: 0,5-l - 15 min., Litri - 20 min.

Gobova solata

Za pločevinko 0,5 l: 450 g gob, 25-30 ml olivnih oliv, 10 g 80% zelenjave, zelenice, 2 kos. pekoča paprika in zapashny, 0,5 žlice. zukru, 0,5 žlice. sol.
Gobe ​​razvrstimo, jih ponovno nahranimo s curkom vode, spustimo liže, kapljice, damo v posodo s slano vodo in kuhamo na čisti vodi, gobove kupe ne potonejo na dno. Ampak ne bomo videli skozi. Z roslinnaya olії, otstu, črno pekočo papriko in potresemo poper, drugo narynaya zeleno, tsukru in lovorjev list, pripravimo omako. Gobe ​​damo v kozarce, 2 cm nižje prelijemo pekočo omako po vrhu šike, zalijemo z umešanimi jajci in kozarce steriliziramo z mešanico 0,5 litra 40 kilina. Skrivnost je, da ga zvijemo z vzkliki navzdol za hlajenje.

Gobe ​​v rožni soli

Gobe, ohranjene v takem rangu, lahko vzamejo malo soli, mogoče pa je pobrati malo soli.
Gobe, kuhane v slani vodi, nakisane z močno citronsko kislino, prelijemo z vročo rožno soljo, kuhamo iz pražene 10 g soli na 1 liter vode. Kozarce shranite 1,5 cm pod shykijem. Sterilizacija gob je potrebna za temperaturo 90 ali, pri suhi bali, 80-100 minut. Padec iz veliko pločevink. Za sterilizacijo kozarec ga zavijemo in postavimo na hladno. Po 2 dneh bomo gobe 1-2 krat sterilizirali pri isti temperaturi 60-90 min.

Bili gobe v paradižnikovi mezgi

600 g belih gob, 400 g paradižnikove mezge, 50 ml oliv, 0,5 žlice. sol, 200 g zukru, 1 žlička. namizni otstu, lovorjev list in nagelj za prigrizek.
Bili gobe vimiti, dodajte in zmanjšajte v kašo v vlasny sok ali iz dodane olіya. Pri kuhani paradižnikovi mezgi dodati sil | sol |, tsukor. Osette prijazno pregnetemo gobe. Nato prinesite vroče litrske pločevinke in sterilizirajte 80-90 minut do vrelišča. zaviti ta mraz.

Gobe ​​s paradižnikovo mezgo

600 g gob. 400 g pire krompirja, 1-2 lovorjeva lista, silo, citronska kislina in ozeta za okus.
Pripravimo gobe, jurčke na koncu posode odstranimo v bujnem soku do kaše, dodamo bolj pekoč krompirjev pire iz svežih paradižnikov, začinjen s silyjem in zukromom. Vonj segrejemo do vrenja, kislosti s citronsko kislino in otstom, odpremo kozarce v bučkah, jih zapremo s škratki in steriliziramo v vreli vodi 0,5 litra - 30 minut, litrov - 40 minut.

Gobova ikra "Povni shchichki"

Za 1 liter svežih gob: 300 g korenja, 300 g tsibuli, 1 žlica. olii, 1 žlička Oztu, sil - uživati.
Cibulu, korenje in gobe pretlačimo skozi okremo mlinček za meso. V rozelinovem olju shranimo cibuljo, nato dodamo korenje, v kintz pa gobe. Vse dobro premešamo, damo v ponev, tam pobelimo in iz ponve olje, ki ga je bilo odvečno, dodamo še za gušt in gasimo na šibkem ognju, postopoma znižujemo, približno 1 leto. 5 ur pred koncem laka nalijte 1 žličko. otstu. Ko ste pripravili sterilizirane kozarce, lahko zavijete en dan naenkrat.

Sveže gobe za mazanje

Za 0,5-litrski kozarec gob - 25 g soli, 1 žlička. menza otstu.
Očiščene in posute cevi gob s shmatochki, ponovno zmešajte blato, ponovno premešajte, dajte kozarce v kozarce, dodajte oset, jih pokrijte s knjigami in sterilizirajte vrelo vodo 30 minut. Tsі konzervirana hrana vikoristovuvatime za mazanje. Pred kuhanjem je potrebno sprati s čisto vodo, da odstranimo odvečno sol.

Gobe ​​namazane

Za 1 kg gob - 350 g olja vershok (ali svinjska mast, olivna maščoba, olії), 20 g soli.
Pripravljeno z gobami, narezanimi na majhne koščke. Pri posodah za kuhanje, rožno olje | mastiko |, damo v novo gobo, sil | sol |, pokrijemo z drobtino in kuhamo s šibko peko 45-50 quill | minuti |. Gobe ​​naj se namažejo v isti posodi brez zmečkanja, doki ne bodo dobili cele vologe (goba sic), bomo pa videli skozi olje. Vroče jurčke damo v rožice kozarca, po vrhu prelijemo s stopljenim maslom s takšnim rožnim vencem, da se gobe pograbijo s kroglico vsaj 1 div. -40 hilin. Zberigati banke obov'yazkovo v temnem prostoru.

Gobe ​​"Zapashny"

Za 1 kg gob - 30 g soli, 1 leto. otstovoy zelišča, 4-5 zrn popra, 2-3 kosi nageljnove žbice, 2 lovorjeva lista, 2-3 stroki zvezdastega janeža, cimet, 1/3 žlice. goba v_dvar.
Gobe ​​pripravite na majhne koščke in jih naredite v posipih, da se maščujejo za vino in začimbo, tako da raztegnete 10-12 pernic. Nato gobe lahkotnosti iz družine, dodajanje rastline otstovoy, gojene v sorti gob z začimbami, premešajte ta prostor v čistih, poparjenih kozarcih, zaprite kozarce in jih sterilizirajte.

Dušene gobe

1 kg lisičjih gob, 350 g polhovega olja, 100 g narizanoi cybuli, 10-12 grahov pekočega popra in paprike, lovorjev list in 1 žlica. l. sol.
Za sortiranje, čiščenje in ponovno hranjenje gob. Gobe ​​pripravite tako, da pijete vodo za 4-5 čilijev. (za 1 liter vode 20 g soli, 3 g citronske kisline). Gobe ​​skuhamo v drushlyak, pustimo, da voda odteče, viklast v posodo in dodamo 350 g olja na 1 kg gob, 100 g drugih gob, 10-12 pekočih grahov in papriko, lovorjev list in 1 žlico. sol. Vrh mešanja in obnavljanja na zalitem ognju 40 minut, nato pa na vročem oknu v odprtinah v odprtih suhih pločevinkah. Kozarce pokrijemo s kovinskimi kuhanimi drobtinami in 2 uri steriliziramo 0,5-litrske kozarce v posipu. Pustite, da se pločevinke tesno zvijejo in ohladijo.

Solyanka z gobami

1 liter polhovega olja, po 1,5 kg korenja, cibuli, svežega zelja, svežega ogirkiva, 3 žlice. zukru, 1 žlica. otstovoy zelišča, 0,5 kg sladkega korena, 0,5 kg paradižnika, 300 g marmelade, silk, poper - za okus, 3-4 lovorjev list.
Prokip'atiti olje, poklasta klesanega korenčka, kip'atiti 5 chilin | minuti |. Nato dodamo cibuljo s pikami in 5 čilijev. Vsepati zukor in sesekljano zelje, kar naredi 58 khvili. Dodamo ogirko tisto papriko, na kocke narezano na kolobarje, ocet, gobe, na kocke narezane pomidore, lovorjev list, sil, poper z užitkom. Vse je remiksano. Gasiti 30-40 khilinov, vroče namazati ob bregu, zviti.

Gobe ​​vroče slane

Za 1 kg gob - 20 g soli. Pri pakiranju v kozarce na litrski kozarec - 2 lovorjeva lista, 1 strok na nageljnove žbice (na drobno narezan), 3-5 zrn papake, 5-8 zrn črnega popra, hrust, olja (bolj pisana zaradi vonja ).
Na dno castrula nalijte trohe vode, namočite gobe. Dodajte 20-25 hilin. Pripravite gobe, da se potopijo na dno. Ohladite se. Na dno čistega, poparjenega kozarca na zrnje položite poper in lovorjev list. Poklast kroglico gob, 1-2 majhna koščka na peščeno uro, gobe, krip tosho. shrani banko na "piščalko". Rahlo vm'yat, nalijte vodo v jezo. Na vrhu pokrova, lovorjev list in prelijte 0,5 cm z olivo. Banke s polietilenskimi kriki. Zberigati ob hladilniku.

Hladno soljene gobe

Za 1 kg gob - 30 g soli, 1 strok lisičke (narezane na majhne koščke), sveža skorja.
Hladen način soljenja za gobe stagnira, vendar ne pred sprednjim delom (Riga, gobe, syroizhki). Prašiči, mlečne gobe, iglice in bilenki pred soljenjem počakajte 3 dib na rožnato sol (na 1 liter vode - 10 g soli, 2 g citronske kisline). Na dno posode damo kepico soli, gobe damo v kroglice, gobe prevremo, narežemo na majhne koščke in damo na koščke za lestenec. Nanesite tarilko majhnega premera, nižjo mnist, ki daje prednost. Po 1-3 dneh gobe pustijo, da se syk usede. Dodate lahko sveže gobe z vrha (lahko jih tudi prekuhate z začimbami) ali gobo zamenjate v kozarcu. Gobe ​​so krive, vendar bodo povečale sol z rožno soljo. Posode postavite v hladilnik za 1,5 meseca za mlečno vrenje.

Gobe ​​s soljo

Trde gobe (trobente, trepetlike, mali govorci) na 1 kg olupljenih gob - 150-200 g soli.
Očiščene gobe spoštujemo, razporedimo na tanke krožnike, položimo na krožnike ali na krat in rahlo zaspimo. Pustimo, da srka v kotličku z dodano porcijo soli, da se smrad prijazno zasoli (v zoprnih slanih pošastih je lahko veliko dobrih bakterij, saj je to zaradi hude frustracije), ale. Suhe, čiste pločevinke napolnite z gobami, tako da v gobah ni gob, površino prekrijte s tanko kepo soli in pločevinke prekrijte s kovinskimi gubami ali pa jih zavežite s pergamentnim celofanom, kot plast nad vrhom.

Koncentrat gob

1 kg svežih gob, 0,5 l. vode, 60 g soli.
Olupljene gobe lahko očistimo, solimo in dodamo nekaj delov vode, dokler gobe ne zrastejo. Prihranimo del vode, ki je preveč, in skuhamo dal. Šampinjone s sokom zdrobimo in skuhamo v širokih posodah, rahlo zgoščen šob koncentrat, nalijemo v majhne kozarce (12 mm spodnji rob), zažgane na 90 stopinj. Po 2 dneh sterilizirajte prijatelja (45 peres pri 100*C), za trivialno sterilizacijo pa tretjo sterilizacijo po 2 dneh (kot je za prijatelja). Sberіgayut na hladnem mestu.

Zamrznjene gobe

Sestavine: sveže odstranjene mlade gobe vseh vrst, sil, citronska kislina.
Očiščene gobe sperite v vodi, jih razporedite po shmatu, korak za korakom zavrite vrelo vodo s soljo in vodo rahlo nakisajte ter dodajte približno 5 pernic. Ko gobe zrastejo, posodo ohladimo v posodi s hladno vodo. Prijazno posušene gobe damo v eno kroglico na folijo in zamrznemo na dnu zamrzovalnika, za eno uro, da se prilagodijo na maksimalni mraz (-23 ali -26 stopinj). Zamrznjene gobe damo na polietilenske miške v porcijah za enkratno viktorijano, kar pomeni in iz miši boste lahko pili. Gobe ​​prevzamejo iz zamrzovalnika. Ne zamrzujte gob pred vikoristanny, ampak jih zamrznite z vodo in jih pustite živeti brez presežka.

Gobova іkra s paradižnikom

1 kg gob, 200 g cibulov, 300 g paradižnika, olive, mulj, poper.
Prečiščene in gobaste gobe pripravimo 20 čilijev iz slane vode, nato pojdimo v drushlyak, namočimo iz tekoče vode in ohladimo. Nato jih pretlačimo skozi mlinček za meso in na olive namažemo 30 peres. Cibula je dribla in dribla v krogih skupaj z rahlo nejasnostjo. Zaužijmo vso zmіshati, dodamo slaščici sіl, ki poper, in ga namastimo z raztežajem 10 quilins. Maso namaza segrejem okoli bank, jih zaprem s kovinskimi strgami in dvema za toplotno obdelavo - nekaj pločevink steriliziram 45 pernic, nato 2-3 dni vitriram pri sobni temperaturi in še enkrat steriliziram 60 pernic.

Lisičke "Za gurmana"

1-2 kg lisičk, 1-2 lovorjeva lista, 1 šopek zelene (peteršilj, selera), 1 cibulin, 1 žlička. zukru, 100 ml otstovoy esence (25%), 1,25 l vode, sil.
Gobe ​​očistimo, pršimo, dodamo v vrelo vodo, prelijemo z vodo. Poklasta v kozarcih, pereklavshi z obroči tsibuli, začimbami in zelenjem. Start, otstu, sol in tsukru marinada z dodatnimi lovorjevimi listi. Ohladite ga s hladnim prelijte gobe. Po 8 dneh marinada jezna, lisičke prinesite v vrelo vodo in jih prelijte. Pasterizirajte že pripravljene pločevinke 1,5 leta. blizu vrele vode. Hermetično zvijte.

Gobova juha iz konzerve

Na litrski kozarec: 250 g velikih gob, 170-200 g češnjevih paradižnikov, 130 g korenja, 50 g korenin peteršilja, 20 g tsibulija, 15 g soli, 5 g zucruja, peteršilja in zelene zelene, 1 lovorjev list 4 zrna rezervnega popra.
V več gobah, kalite kapljice, olupite filamente, konzervirajte in naenkrat narastete iz korenja in peteršiljevih korenin 25-30 ghiline. Gobe ​​in zelenjavo skuhamo, naberemo v slamico, jim dodamo in narežemo na majhne koščke. Gobe ​​in zelenjavo pripravimo skozi gazo, dodamo mulj, sladkor in segrejemo, da zavre. (Oskilki prosijo za več vnosa, ni potrebno za polnjenje, ki se lahko uporabi). Na dno kozarca položite zeleno peteršilja, majhno glavo olupljenega cibulija, začimbe in nageljnove žbice za bazhannyam. Nato položite vsoto gob in zelenjave ter jih prelijte v enem kosu. Sterilizirajte kozarce pіvlіtrovі - 20 hiline, litrov - 30 hiline.

Kako lahko naberete slane, manj vložene gobe? Ridkisny ruski svyatkovy slog narediti brez njih. Rad bi videl več kot ducat mladih v trgovinah v trgovinah in užival v vloženih gobah, gospod kože pragmatično goji gobe z lastnimi rokami. K temu, kakšen greh skrivnosti, takšne gobe in slane, in rojene, in corisnes!

Za mariniranje gredo:

• bili;
• psinoviki;
• pidberezniki;
• metulji;
• vztrajniki;
• konoplja;
• tovstuški;
• vrstica;
• lisičke;
• zelena;
• koze;
• Riga;
• syroezhki;
• torte;
• prašiči;
• vrednost.

Lepo, za mariniranje lepih bratov cevni deli gob, predvsem mlad in majhen, in prvi krožni del z majhno step wander mojstrovino.

In axis yak pravilno preide na vrsto resnih in pomembnih postopkov - vložene vložene gobe za zimo in kako gojiti ne le prigrizek, ampak travo, kot so stari prijatelji in začnejo pometati z božične mize in prositi za poleg tega smo z vrtnico zadovoljni.

Vložene šampinjone so bile slane, lepe in cimetove, smrad je lahko prešel skozi dele fileja.

Sortuvannya

Na rosortuvati brez težav prinesite gobe iz gozda po vrstah in velikostih... Za kaj? Zato ima tip kože gob svojo posebnost, okusen videz, vonj, koža se odlično zabava.

In na mizi je lepše videti, na primer, vendar so druge gobe, vendar ne nove sorte na eni jedi.

Tsey faza ni za vse gobe je obov'yazkovim. Ale yaksho:

• gobe so še težje, čiščenja se lahko znebite, tako da jih namočite za netrivialno uro blizu slane vode;
• Šiška Namočite ga v mіtsno pіdsolenіy vodo za 1 leto in segrejte z močnim curkom vode iz pipe, vonj je čudovit za čiščenje od brude in smіttya, tako da vam prihrani kup ur energije.

• vrednostі prašiči pred mariniranjem vzamejo laso vymochuvannya v hladni poletni vodi za 2 dB hladne vode in kožo 10-12 let.
• Krim milenijci, Gribi dovgo trimati v vodi ni varto - vzemi smrad in vzemi vodo, ki niti za lažni odpadek ni dobra.

Kožno gobo je treba pogledati naokoli in jo razrezati z "individualnim sprehodom": nekateri otroci imajo shkirk iz kapljice, drugi malo vidijo, tretji del pa na koščke. gobe deyaki ( maslenice) ga spustite na hilinko v okrіp - tako je lažje očistiti shkіrka; drugi - kategorični nasprotniki pogona, njihova čista suha.

Bagato gospodje, za čiščenje potopite gobe v sol in / ali nakisano vodo (1 čajna žlička soli, 2 g citronske kisline na 1 liter vode), smrad ni potemnil.

Marinuvannya gobe

Postopek mariniranja obsega termično obdelavo gob (dodanih) in marinado, ki je marinada, tako da bo smrad uhajal z aromo, ki je začinjena in posebna. Da zagotovite, da se preostali rezultat ne zmede, morate poznati posebnost gob, їhnyu modrost v enem kozarcu ali v enem predmetu.

Treba je imeti še nekaj pomembnih trenutkov:

• gob z majhno strukturo (bili, breze in trepetlike) ne smete kuhati naenkrat zaradi gob s strukturo myakshoy - toplotna obdelava traja zgodnjo uro;
• gobe navіlіnі ne pričakujejo, da se bodo "dobile" v isti ponvi - imajo bilikhі pidsenovikiv uro vojne, in os pidberezniki jogo potrebuje manj, da ga takoj skuhaš, se bo usmilil;
• kako kuhati naenkrat masleniceі psinoviki V procesu izdelave masla potemni in postane nepomembno.

• druge kapljice so boljše za velike, za to je treba vzgojiti velike in robustne "enake" male, ali pa jih kuhati eno iz ene;
• deyakі mister okremo kisle kumarice nіzhs in kapljice bilikh gobe, pidbereznikivі pidsinoviks;
• vztrajnikiі poljski pred dodajanjem gob je priporočljivo popariti s posipom in poškropiti vodo, saj je njihova marinada grdo zatemnjena.

Yakiy sposib marinuvannya vibrati

Ker termično strjevanje ni v veliko mariniranju, lahko gobe z marinadami dodajamo na drugačen način.

Praktikanti se zataknejo dva načina:

• V marinado dodajte gobe.
• V marinado dodajte gobe.

Obstaja nekaj načinov, kako narediti razliko, piva in malo vpogleda, saj je gospod osvojil darilo dajanja tej posebni možnosti.

V primeru priprave brez predhodnikov v marinadi preostanek ure napihne temno vidtinku, postane viskozen in dolgočasen. Ale za okus vina bo bogat, dišeč, z značilnim gobastim okusom, gobe v takšni marinadi pa slane.

Ko marinado dodamo že dodanim gobam, njihov viglyad na kozarec več privabliviy - marinada je jasna možnost. Ale vin bo manj dišeč in pikanten, ne s prvo metodo.

Yaky različica vibriranja - na desni, uživajte v darilu, ki ga podarijo zabavi - za domačo mizo ali za "predstavnika". Lahko razumemo kršitev poti.

Kratko uro pred sprednjo termično obdelavo gob uporabimo marinado in celoten glavni postopek poteka pri visoki temperaturi. Očitno se bo iz sestavin založene marinade in zrelega vonja po že pripravljenih gobah, ko se smrad skuha, prepojil s posebnostmi, zavojem in aromo.

Če imate doma radi naravni okus gob, dajte začimb in specialitete v marinado niso kuhane, dovolj je le par lovorjevih listov (kot ko jih daste v kozarce, se vidi!) gospodinji. Ljubitelji pikantnih, gurmanskih in slanih prigrizkov pa lahko pripravite slastne kisle kumarice najbolj slastnih okusov.

Recept za kumarice:

• voda - 1 l;
• sil - 1-1,5 žlice. žlice;
• zukor 0,5-1 žlica žlica;
• ocet 9% - 50-100 ml. (za vaš okus).

Posebne ponudbe (številčnica za užitek):

• lovorjev list - 1-2 kos.;
• peščena ura - 1-3 zob;
• nageljnove žbice - 3 kos.;
• črni poper (grah) - 4-5 kosov;
• zapashnye poper - 4-5 kosov;
• хрін - 1 srednji list;
• krip - 1 senčnik;
• girchytsya nasinnya - 0,5 žlice. žlice.

Za pikantnosty lahko dodate papriko, cimet, koriander in druge specialitete.

I faza:

• Očiščene gobe hranimo v bližini bazena z vodo, zavremo in kuhamo 5-10 pernic za sredino vode s skorjo, poznamo žebljiček.
• Wu qiu voda je bagato hto vzhe dodaє silі citronska kislina, gobova ščetina je odstranila "antibiotske drobce"
• Deyak_ gospodje na celotnem odru so obkroženi z živahnimi gobami 2-3 čiliji, vazhayuchi, vendar se glavno toplotno polnilo smradu odstrani, ko ga dodamo marinadi.

Pislya pivo z vibrirajočo uro gob:

• lahko se razjeziš, greš v drushlyak, ga progniraš ob vodi;
• vendar je mogoče, ne da bi se jezil, s hrupom prestavljanja gob iz prve vode (ali rosolu) v marinado.

ІІ stopnja:

• Na gobe damo vrelo marinado, zavremo in kuhamo na majhni količini 20 khvili.
• Nato v pripravku zamenjamo sterilizirane kozarce, prelijemo z marinado, zavremo in zavijemo.
• Obrnemo ga na kriške in dobro zavijemo.

V prihajajočem videu vam bo Lyubov Hook pokazala, kako vložiti gobe po metodi "marinade".

O dobrih poteh izberite be-hto!

Marinada brez marinade

S široko paleto metod se v marinado dodajo gobe. Za celotno čiščenje gob poškropimo s hladno vodo in pomagamo Umnistu (emalivan enolončnici) z raztopino klorovodikove kisline s steklenico 50 g soli, 2 g citronske kisline na 1 liter vode. Pislya zavre na sredini ognja, je treba poznati pin, ki se bo pojavil.

Ura zimskih gob:

• bili, aspen gobe, peki - 20-25 min;
• lisičke, gobe - 25-30 min.;
• pidberezniki, gobe iz mahu (poljske gobe), metulji - 10-15 minut;
• nizke gobe in gobe - 15-20 min.

Stopnja pripravljenosti, ki obdaja nadzor ure, je možna vizualno in vizualno - gobe so pripravljene, da se potopijo na dno.

Gobe ​​dodamo v dushlyak, pustimo, da odtečejo, zavijemo na krpo za obešanje, nato odpremo prostor v pripravljenih steriliziranih kozarcih in jih napolnimo z marinado. Večino marinade lahko popečemo v preprostem usnjenem kozarcu s prostornino 1 liter, vsak po 200 ml.

Recept za okusno marinado:

• voda - 1 l;
• sil - 35-40 g;
• zukor - 20 g;
• otstova esenca - 1-1,5 žličke;
• lovorjev list 2-3 kos.;
• zapashnye poper - 12 kosov;
• nageljnove žbice - 3 kos.;
• cimet - 1,5 g (na bazhannyam).

Zavremo marinado brez otstu 10-15 chilin | minuti |.

Yaksho vi planuєte zberigati gribi dovgo(do skale), je treba dodati olії (blizu 50-60 ml. na kozarec) і trochi zbіlshiti številko іntu. Zapovneni kozarci sterilizirati: mnistu 0,5 l - z raztežajem 1 l, mnistu 1 l - 40 min. Banke lahko zvijete bodisi pred sterilizacijo.

No, gobe naj bi bile razstavljene na stekleni uzimki, potem se lahko izvede sterilizacija. Po prelivanju z vrelo marinado zamašite s kovino, polietilenskimi drobtinami ali papirjem in zavijte do dosega. Gobe ​​bodo pripravljene za mesec.

V prihajajočem videu nas bo Oleg Kochetov spoznal z enim receptom in jurčki vložene gobe na star način.

Shvidko, preprosto, a smut - še bolj okusno!

Openkam - predvsem spoštovanje

Openki so preprosto čudežne gobe! Prijšov v gozdu, v daljavi zgrabi štor, napolni nekaj veder s čistimi, veselimi gobami - in lahko greš domov! Prvič, manj je gob z gobami, manj z gobami iz trobente: ko jih namočite v slano vodo, lahko dobite pločevinke izvirnosti marinade!

Є, v redu, nekaj subtilnih. Dovgonogi openki dobro, pustimo, da se posušijo, zato imajo malo trdote, ali če so dolgočasne, jih lahko enostavno izrežeš in posušiš polovice, preveč jih je, vse ostalo pa je v marinadi!

Majhna, okusna, dišeča - ne pozabite izbrati najboljšega prigrizka za zimsko mizo!

Marinada za odpirače:

• voda - 1 l;
• sil - 1 žlica. žlica;
• zukor - 1-1,5 žlice. žlice;
• oset 9% - 9-10 st. žlice;
• črni poper v zrnu - 5-6 kosov;
• lovorjev list - 1-2 kos.;
• nageljnove žbice - 2-3 kos.;
• peščena ura (za bazhannyam) - 2-3 nageljnove žbice;
• muškatni orešček gorіkh tertiy - za bazhannyam.

Očistite gobe, v slano vodo dodajte 25 perov, gobe prenesite v kuhano marinado za 15 perov, razporedite po steriliziranih kozarcih, zvijte, obrnite na rake in zavijte, dokler niso dosežene.

In v žaljivem videu - praktična lekcija mariniranja za zimo odprto.

Nič zložljivega, kajne?

Vse gobe se ohladijo pri normalni temperaturi blizu +8 ºС (največ pri + 10 ºС). Gobe ​​najverjetneje rastejo na temnih, suhih območjih. Pravilo jaka izraz zberigannya priporočamo, da se preplete z eno skalo... Za misel na konzerviranje iz kozarca Krishke lahko naredite izraz zberigannya pivroku-rik.

Kuhanje vloženih gob bodo kuhane v 25-30 dneh po kuhanju.

Yaksho na gobah obstajala je barva, ni treba panikuvati: marinado razjezimo, gobe operemo s posipom, v novi marinadi zavremo 10 pernic in v novo marinado damo nove čiste pločevinke.

Yaksho krishka se je napihnila ob konzervi- Brez vagana, wikite vmist - bolj zdravo draga!

Schob uniknuty bidi: preprečevanje botulizma

Goba je pošastno živahen in cimetov izdelek, tudi če ni varen za človeka, nisem varen: hermetično zaprti kozarci s konzervirano hrano so najljubša sredina za bacil botulina, ki je enostaven za uporabo. I tisti, ki so dobri zanjo, za nas se lahko po imenu končajo s strašnimi boleznimi botulizem.

Ni postal prevelik, še pomembneje je v procesu priprave gobovih pripravkov za zimo, še pomembneje pa je, da ob upoštevanju vseh pravil in čim natančneje določimo atribute:

• če so gobe nabrane je treba pogled, ne virivati ​​iz zemlje. Na desni, v tistem, kjer se rastlina botulina najpogosteje nahaja v ґruntі;
• z očiščeno letino gob je lepša zalega in zemlja glej, vendar ne zagrabi z vodo;
• ob petih kip'yatіnnі ali programi gobe blizu sredine hrane + 80 ° C z odsekom vegetativnih oblik Clostridium botulinum, ki je toplotno obdelan є obovyazkovoy;
• možno je skleniti dodatno zavarovanje dodajanje soli vodi med sterilizacijo- Todi temperatura narašča;
• banke ta krishki za konzerviranje gob je odgovoren tudi za sterilizacijo;
• oskіlki kislo srednje pereshkojaє rastejo bakterije in jih viroblenu toksin, dodajanje kisline v marinado služijo kot pro_laktični obisk;
• oskilki palichka botulizem se razmnožuje v anaerobnem (neponavljajočem se) okolju, bazhano ne vzemite gobe z valjanimi kovinskimi kriki.
• Poskusite gobe, še posebej otrplo, je treba vzeti v hladnem (ne v hrani +8 ... + 10 ° C)... І ni bolje za rіk.
• vložene gobe, za odličen rakhunk, vvazayut napivfabrikatom, in ne že pripravljene trave, kot je vse zvenelo. Pred implantacijo je priporočljivo prokip'yatiti z raztežajem 20-25 peres, z dodatno kislino in soljo za 5 peres pred koncem vojne.

Naše fosilne gobe so ena najbolj živih in edinstvenih vej narave. Melodično je nedolgo nazaj nalila steklenico vina na drobno kapljico peclja, a se je smrad znebil tistega, kar mu pravim »meso satovja«. Smo bi tilki desno vicori in dar narave!

Pojdite skozi naslednjo uro in naše mize so povsod za okrasitev vloženih jurčkov, slanih, pikantno-aromatičnih. Pozimi ne bi smel narediti niti kozarca gob, to ne bo postalo vzrok za neprimernost. Za to bi morali vsi prebrati ta članek obov'yazkovo vikonayut vsa enostavna, še pomembnejša pravila »gobarske varnosti«. In vložene gobe bodo postale najvarnejši in najboljši zimski hit!

Če prihaja sezona gob, ne morete jesti samo gob s kartoplejem in mesom ali s pitami z gobovim nadevom. Gobe ​​lahko sušimo, zamrznemo, solimo in namarinujemo, a zaradi prihoda zimskih gob čas ni konec, ampak se gladko nadaljuje. Torej nabiranje gob za zimo ni manj pomembno;

Zamrznjene gobe

Zamrzovanje gob je način, ki vam omogoča, da maksimalno ohranite okus gob. Nekaj ​​gob zamrznite v zamrzovalniku pri -18 stopinjah in vzemite več kot nekaj gob. Gobe, zmrznjene na -28 stopinj, se shranijo še bolje - zibajo. Preden gobe zamrznemo, jih potresemo. Za zamrzovanje je najbolje uporabiti gobe. Gobe ​​je treba očistiti, dati v vrečko in nato v zamrzovalnik. Pametno so potrebne tudi gobe, da ga skuhamo ali napijemo (miniauchi voda). Zamrznete lahko tako gobe kot kašo.

Sušenje gob

Eden najpreprostejših in najbolj dostopnih načinov nabiranja gob je sušenje. Posušene gobe ne le prihranijo vsega preživetja in moči (v njih je na primer več vina, manj iz konzerviranih), ampak so dobre. Aromo po suhih gobah je mogoče dobiti, lahko pa zaužijemo več gob. Sušenje gob ni samo na drobno, ale in v grobem, žganju, nad štedilnikom, mikrohili itd.

Soljenje gob

Nič manj priljubljen način nabiranja gob je slanost. Za pripravo mladih zelišč - dušene, juhe ipd. Gobe ​​Soliti so nerodne. Gobe ​​morate razvrstiti, nato jih očistiti. Offenzivna faza - vimochuvannya, yake dodatna pomoč, da se znebite girkotija, radioaktivnosti in soka. Nato velike gobe narežemo na kocke in solimo po receptu. Recepti є різні - na podlagi različnih vrst ambasadorja (suho, vroče, hladno).

Konzervirane gobe

Gobe ​​v pločevinkah za prenos mladih gob. Pridite na trepetlike, lisičke, maslenice, medene agarike, gobe, jurčke, gobe in druge. Pomembno je, da naokoli prezreli in črvi. Gobe ​​morajo prijazno očistiti in oblikovati korenino. Deyaki gobe lahko konzervirate cele. Najprej je treba dozirati majhne kapljice, ki jih lahko dobro konzerviramo, vlijemo v majhne koščke. Gobe ​​prinesi iz gozda, zavoljo trga jih je treba postaviti na mesto, jih obrniti in dati v paleto citronsko kislino in sol, smrad ni potemnil. Nato gobe nalijte v nanos po receptu, jih položite v kozarec, napolnite z rožnato soljo. Stopnja Ostann_y - zamašitev pločevink in sterilizacija, kot štirideset petdeset khilin.

Jesen je ura razmišljanja, saj je mogoče nabirati gobe in najboljše darove narave. Gobe ​​za zimo lahko pripravimo na različne načine. Nayposhirenіshі metode nabiranja gob v rezervi: posušite, vložene gobe zvijte v kozarce, vložite v sod ali enolončnice ali samo zamrznite. Jemanje iz takšnih praznin lahko kuhamo s slano gobovo juho, solato, podlivu, dokler ne okrasimo in іnshі smakoliki. Najbolj priljubljena, preprosta in lahko berljiva poročila o receptih za gobe, superprevodnik ima zelo podrobno fotografijo, izbrano s celotnega spletnega mesta. Spremljajte їm in bodi krasen, s slanimi prigrizki in gobami, razveselil vas bo rick!

Nykraschі recepti s fotografijami

Preostali zapisi

Sezona "tihe poluvannya" je polna hrane, saj bo prihranila celotno letino gob. Na vidmin način za celotno zmrzovanje. Zmrzal je možen і lіsovі gob in tі, whіkіv іn the store іn і na trgu. Tudi ves čas je cena gob v poletnem obdobju nižja.