Meslek hedefi:karbonhidratlardaki budovi ve kimyasal gücün gelişimi ve vücuttaki rolü.

Öğrenci şunları bilmekle yükümlüdür:

- asalet Budov, farklı tipte monosakkaritler ve benzer izomerler;

- monosakkaritlerin ve akrabalarının kimyasal hakimiyeti;

- Glikoz - glikoliz katabolizmasının altında yatan reaksiyonlar;

- Budova ve disakkaritlerin ve polisakkaritlerin gücü;

- disakkaritlerin ve polisakkaritlerin kimyasal gücü.

Öğrenci ölmek zorundadır:

- kilchast-Lanzug tatomerizmini, konformasyonel izomerizmini, optik izomerizmini, monosakkaritlerin asit-baz gücünü, oksitleyici güçlerini açıklar;

- Olguya neden olan restoratif ve restoratif olmayan yapıların yapısındaki farkı açıklar.

Karbonhidratlar (uv)

Doğada bulunan organik ürünlerin en önemli sınıfı. En yaygın olanları, insanların ve canlıların yaşam süreçlerinde önemli rol oynayan glikoz, nişasta, selüloz, glikojen, heparin ve diğerleridir.

HC - polioksikarbonil levhalara kadar görülebilen bir grup doğal konuşmanın yanı sıra tomurcuğun ötesinde onlara yakın konuşmalar.

Hidrokarbonların terminolojisi çok çeşitli önemsiz isimlere sahiptir: riboz, fruktoz.

Monosakkaritler (ms)

izomerizm

Karbonda birkaç asimetrik atomun varlığı, optik izomerlerin önemli bir kısmına neden olur. Ce, enantiyomerler (ayna izomerler, antipodlar), ve diastereomerler, epimerler. Epimeri - tse diastereomyri, yalnızca bir konfigürasyonun bir türü olan bir asimetrik atom C. Tüm izomerler, ayna kremleri, aynı kuvvette birdir ve kendi isimlerini oluştururlar:

MS'nin D- veya L-serisi ile bağlantısı, geri kalanın konfigürasyonu ile belirlenir (en uzakların en büyüğü
gr.) standart - gliserol aldehit ile analoji için kiral atom C'nin:

Doğal tsukru - D-tsukr, L-tsukor çağrının gövdesinde bulunur.

Yeni hidroksil çözeltileri, napivecetal veya glukozidik olarak bilinir ve siklik bir formda bir asimetrik karbon atomu oluşturarak, döngünün genişliğinde farklı şekillerde roztasovuvatysya olabilir. Örneğin, hidroksilin bir tarafında asetal hidroksil bulunur, bu da D veya L serisine ait olduğunu gösterir, böyle bir izomere a-izomer, diğerine b-izomer denir. Tek tip gibi görünen stereoizomerler sadece uzayda napіvacetal hidroksil denir anomerler.

Döngüsel formlar oluşturma işlemine anomerizasyon denir. Vydkrita formunun bire bir geçmesi ve dinamik eşitten değişmesi döngüseldir. Oda sıcaklığında, ısıtırken daha döngüseldir. Aldoheksozlar için piranoz formu daha karakteristiktir, pentozlar ve fruktoz için furanozdur. Her şey adında görünüyor, örneğin a-D-glukopiranoz. Bir kristal değirmende, döngüsel formlar sabittir ve a-, b-izomerler kararlıdır ve biri veya diğeri su takviyeli olabilir. Moleküllerin bir kısmı bölündüğünde açık forma dönüşür, yani her türlü döngüsel form ondan kurulur. Deri formunun parçaları polarize ışık tarafından değiştirilebilir, dinamik eşitleme sağlanmadan önce, sarma sürekli değişir. Taze hazırlanan ışığın polarizasyon düzleminin kuta sarılma saatindeki değişime karbonhidrat farkı denir mutarotasyon.

Colley-Tollens'in döngüsel formüllerinden hiçbiri, çoğunlukla Haworth'un gelecek vaat eden formülleri tarafından desteklenmez.

En siklik biçim, yerleşik di- ve polisakkaritlerde yer alır.

Kimyasal güç

Döngüsel alkol formu (aldehit) Rivnovasia'dan değiştirilir. Bu nedenle aldehit ve siklik formlar için karakteristik olan p-tsії.

Tüm monosakkaritler HCN, PC1 5, NH 2 OH, NH 2 -NH 2, NH 2 -NHC 6 H 5 ile etkileşime girer, oksitlenir, geri yüklenir (H 2)

Oksitin doğasına bağlı olarak, MS'in orta tabakasının reaksiyonu farklı oksidasyon ürünleri üretebilir.

1. Di ї zayıf oksitleyici maddeler olduğunda: Аg 2 O, NH 4 OH, ila veya Cu (OH) 2, ВІН -, az sayıda atomlu hidroksi asit çözeltileri ile karbonlu-karbonlu mızrağa inmek ve oksitleyici ajanların kendileri, Ag i Сu 2 O(Cu)'ya dönüştüklerinde açıktır. R-tsiya, biyolojik anavatanlarda tsukrіv'ın teşhisi için biyokimyasal analizlere olan ihtiyacı bilmek.

R-tsiya Tollens:

"Lyusterko"

Tromer'in R-tsiya'sı (testi):

Asidik bir su ortamında, örneğin brom suyunda koruyucu oksidasyon durumunda, aldehit grubunu - aldonik asit oksitleyin:

Di ї güçlü oksitleyici ide ile, C'nin birinci ve altıncı atomlarında ary to-t çözeltileriyle oksidasyon:

Oksitlendiğinde, aldehit grubu glikozit çözeltisinden korunduğu için yalnızca birincil alkol grubu (6. atom C'de) hasarı tamamen ortadan kaldırır. Vücutta bu işlem enzimler tarafından kolaylıkla gerçekleştirilir. Binalarda siklo-okso-tautomerizme hasar. Koku, örneğin heparin, hyaluronik asit gibi asidik heteropolisakkaritlerin önemli bir deposudur.

Alkol hidroksiller üzerindeki R-tion, vodkrito gibi ve siklik formlarda akar.

MS, Me, Me (OH) 2, çözünür şekerler, Cu (OH) 2, CH3 I ile basit eterler, mineral ve organik asitler ile etkileşime girer, katlanan eterler NH3 - amino şekerler ile çözülür.

En önemli fosforik eterler şekerler ve amino şekerlerdir. Fosforik esterlerin kendilerinde NK deposuna girmek için riboz ve deoksiriboz bulunurken, glikoz ve fruktoz konuşma alışverişinde yer alır.

Fruktoz + 2H3RO4 1,6-fruktoz difosfat.

Vücuttaki amino şekerler, amonolitik süreç tarafından kolayca emilir. Özellikle başka bir C atomu için:

Amino şeker, bir depolama heteropoli sakkaritidir.

napіvacetal hidroksil üzerinde R-tsії

Cі r-tsії pritamannі döngüsel form. Gaz benzeri HC1 varlığında monocucor alkol için kullanıldığında, napiveacetal hidroksitin H atomu, belirli bir basit eter - glikozid tipinin Rs çözeltileri ile değiştirilir. Glikozitlerin dağılımı mutasyona uğramaz. Glikositlerin oksit döngüsünün genişlemesine bağlı olarak, hem a- hem de b-formları olan piranozitler ve furanozitler olarak ikiye ayrılır.

Glikozitlerin benimsenmesi, monosakkaritlerin siklik formlarının temelinin kanıtıdır.

Bir monosakkaritin bir glikozite dönüştürülmesi, sonraki alt katyonlardan akan katlanabilir bir işlemdir. Çözeltideki çözünür glikozitin r-cis'inin tautomerizmi ve tersine çevrilebilirliği nedeniyle, üst fazdaki rіvnovalar söz konusu olduğunda, dışa doğru monosakaritin ve 4 diastereomerik glikozitin - a ve b-anomerlerinin tautomerik formları olabilir. furanositler ve piranositler.

Glikozitler ayrıca alifatik ve heterosiklik aminler ile değiştirilebilen fenoller veya NH ile karıştırılabilir.

Glikozit molekülünün iki kısımdan oluştuğu resmi olarak gösterilebilir: karbohidrat ve aglikon. Hidroksil içeren akonların rolü de monosakkaritlerin kendileri olabilir. OH içeren aglikonlarla çözünmüş glikozitlere O-glikozitler, NH içeren yarıiyonlarla (örneğin aminler) N-glikozitler denir.

Glikozitler - zengin şifalı bitkilerin depo kısımları. Örneğin, kalp glikozitleri, yüksük otundan videnler. Antibiyotik - streptomisin - glikozit, vanilin - glikozit. Tüm di- ve polisakaritler O-glikozitlerdir.

Biyolojik açıdan bakıldığında, N-glikozitler ribozit ve deoksiriboz, azotlu pürin ve pirimidin bazlarının ürünleri oldukları için özel bir öneme sahiptir. Ortak adları nükleosiddir, çünkü H3RO4 є nükleik asitlerden - DNA ve RNA birlikte.

Nükleositler dahil tüm glikozitler, nihai ürünlerin asidik ortamında kolayca hidrolize edilir.

Glikozitler, siklo-okso-tautomerizm yeteneğine sahip değildir ve alkollerin r-cis özelliğini gösterir.

IV. Belirli r-tsії

Diyet rozb. açık çayırlar

Epimeri: glikoz, fruktoz ve mannoz kolayca tek tek dönüştürülür ve eşit sistemler kurulur. Bu işleme epimerizasyon denir.

diya kons. riv to-t

Kons. HC1 ve H 2S04 farklılıkları monosakkaritlerin dehidrasyonuna neden olur: pentozlardan furfural, fruktozdan 5-hidroksimetilfurfural çözünür.

Brodinnya

Çeşitli ürünlerin oluşumuna yol açan mikroorganizma enzimlerinin akışı altında monosakkaritlerin ayrışması. Nihai ürünün nadas türü ayrılır:

a) alkol fermantasyonu

b) laktik asit

KONUNUN ALAKALILIĞI

Katlanan karbonhidratlar, biyolojik olarak aktif olan en önemli yarı ömürlerdir. Koku, oligosakkaritler ve polisakkaritler (homo-i heteropolisakkaritler) olarak sınıflandırılır. Farmasötik uygulamada katlanabilir karbonhidrat spreylerinin biyolojik aktivitesi. Örneğin, tozların ve tabletlerin hazırlanmasında, süt ürünlerinin üretiminde, hazımsızlık için yutulmasında, laktuloz bağırsak bozukluklarının tedavisi için değerli bir müstahzar olan laktozdan çıkarılır. Şurupların, iksirlerin hazırlanması için sükroz vekaleten. İnsanların beslenmesinde temel karbonhidrat kaynağı olan nişasta homopolisakkariti, eczacılıkta katkı maddeleri ve macunların hazırlanmasında kullanılmaktadır. Heteropolisakkaritler organların sağlığını ve canlılığını sağladıkları için büyük önem taşırlar. Gözün eğimli bir gövdesi olan cilt, kıkırdak, hyaluronik asit deposuna giren kondroitin sülfat. Pis koku, çeşitli tıbbi müstahzarların (kondroprotektörler, antikoagülanlar, vb.) temelidir. Geleceğin yorumlanması ve kimyasal güç, tıbbi ürünler kadar vekaleten karbonhidratların kalitesini kontrol ederken önemlidir.

BAŞLANGIÇ HEDEFLERİ

Zagalna meta: Biyolojik ve farmasötik fonksiyonlarının daha da geliştirilmesi için karbonhidratların katlanmasının geleceğini ve kimyasal gücünü yorumlamak.

Özel hedefler.

Vmiti:

1. Budovaya di- ve polisakkaritler için Klassifikuvati.

2. Disakkaritlerin adlarını ekleyin.

3. Karbohidratları katlamanın kimyasal gücünü doğrulayan eşit reaksiyonları katlayın.

4. Özdeşleşme tepkilerini yorumlar.

1. Temel teorik beslenme:

2. Budova, doğru (maltoz, celobiose, laktoz) ve yanlış (sükroz) disakkaritlerin sınıflandırılması ve yapısal gösterimi.

3. Disakkaritlerin genel ve özel kimyasal gücü. Disakkaritlerin hidrolizi. Sükrozun tersine çevrilmesi.

4. Budova ve polisakkaritlerin sınıflandırılması.

5. Nişasta homopolisakkaritleri (amiloz, amilopektin), glikojen, selüloz, dekstrin. Polisakkaritlerin hidrolizi.

6. Diğer selülozlar (nitratlar, asetatlar, ksantojenatlar, karboksimetilselüloz) ve farmasötiklerde durgun değildir. Pektin konuşması kavramı.

7. Heteropolisakkaritler: kondroitin sülfat, hyaluronik asit, heparin.

8. Di- ve polisakkaritlerin tanımlanması (Barfed reaksiyonu, nişastaya benzer reaksiyon, yöntemler).

9. Di- ve polisakkaritlerin tıbbi-biyolojik ve farmasötik önemi ve bunların fonksiyonel yan etkileri.

2. Temel terimler ve tanımlar

Disacharidi- Molekülleri, bir glikozit bağı ile birlikte elde edilen, aynı ve farklı yapıdaki iki fazla monosakaritten oluşan karbonhidratlarda. Enzimatik hidrolizin asit reaksiyonunu takiben, disakkaritler iki monosakkarit molekülüne ayrılır.

Disakkaritler iki gruba ayrılır. yenilikçi ve yaratıcı olmayan İki fazla monosakkariti birbiri arasında yeme şeklinde nadasa bırakın.

Reaktif disakkaritler, suyun her rachunka başına iki monosakkaritten, örneğin bir monosakkarit molekülü ve bir alkol molekülünden ayrılmasının bir sonucu olarak çözülür. maltoz, selobiyoz, laktoz . Yenilikçi disakkaritler, tautomerik dönüşüme neden olan canlı bir glikozidik hidroksit olabilir. Karbonil grubuna tipik reaksiyonlarla karakterize edilirler: fenilhidrazon ve ozonyumun ortadan kaldırılması, su ve hidrosiyanik asit ilavesi, midi hidroksit ve fehlingik asit ilavesi, gümüş dzerkal ve in reaksiyonu.

Önde gelen disakkaritlerin temsilcileri:

Maltoz(malt tsukor), bir 1,4-glikozit bağı ile birleştirilmiş iki fazla D glukopiranozdan oluşur. Maltoz molekülü, iki glikoz molekülünün yoğunlaştırma işlemi olarak çözülebilir:

Rozchinі'de maltoz, onda bir tautomerik formlarda bulunur - - ve β-siklik ve aldehit.

Maltozun gücü, Br2 / H2O'nun (maltobiyonik asidin çözündüğü), Tollens ve Felling'in reaktiflerinin oksidasyonu ile belirlenir.

celobiosa yak ben maltoz , bir 1,4-glikozit bağıyla bağlanan iki fazla D glukopiranozdan oluşur ve koelobiyoz molekülünde, kurulu glikozidik bağda yer alan napivecetal hidroksit β-konfigürasyonu olabilir.

celobiosa

Laktoz (süt zukoru) 1,4-glikozit bağı ile bağlantılı aşırı β-D-galaktopiranosid ve - veya β-D-glukopiranozdan oluşur.

Disakkaritler, serbest glikozit grubuna sahip olmadıkları ve ayrıca oksit-hidrolik güçler göstermedikleri için yanlış . Disakkarit olmayan disakkaritler, iki monosakkarit molekülünden ve her iki monosakkaridin rahunok napiasetal hidroksillerinde, örneğin mikoz, sükroz ve içinde bölünmüş su moleküllerinden çözülür. Bu tip disakkaritlerde önemli bir napivecetal hidroksit yoktur. Pis koku tautomerik dönüşümlere yol açmaz, karbonil grubuna karakteristik reaksiyonlar vermez ve ilham verici bir baskınlık yaratmaz. Qi, zdatnі tilki'yi hidroksil gruplarındaki reaksiyonlara - utvorennya eterler ve eterler (alkiluvannya ve acyluvannya) ve şekere disakkaritler.

Yanlış polisakkaritlere kadar uzanın sakaroz (kamış veya pancar tsukor), molekülü bir 1,2 glikozit bağı ile bağlanmış fazla -D-glukopiranoz ve β-D-fruktofuranozdan oluşur.

sakaroz

Polisakkaritler- çok sayıda molekülden oluştukları için tüm doğal polimerler monosakkaritler . Polisakkaritlerden önce nemli büyüme ürünleri (nişasta, selüloz, pektin konuşması), canlılar (glikojen, kitin) ve bakteriyel (dekstran) açısından zengin ürünler vardır. Usі voni önemli bir biyolojik rol oynar ve vikoristovuyutsya tıbbi bir preparat olarak. Polisakkaritler, Homopolisakkaritler (yalnızca bir tip monosakkaritlerden üretilir) ve heteropolisakkaritler (farklı tipteki monosakkaritlerden üretilir) olarak ikiye ayrılır.

Nişasta. Gelişen dünyada nişasta, canlı konuşmaların stokunun şeklidir. Ce homopolimeri, -D-glukopiranoz çözeltileri. Nişasta iki fraksiyondan oluşur - amiloz ve amilopektin. Amilopektin, molekülünde 1000 veya daha fazla fazla D-glikoz içerebilen galvanizli bir yapıya sahip bir polimerdir. Amіloza maє liniynu budovu, nіy fazla -glukoz α 1.4 bağlantıları ile bağlanır, böylece derideki fazla glikoz, C1 ve C4'teki OH grubu için kurulan iki bağlantıda yer alır:

Asitlerle ısıtıldığında veya enzimlerin eklenmesi için nişasta hidrolize olur. Bu işlemin nihai ürünü glikozdur:

glikojen(Tvarinny nişastası). Yedek polisakkaridin büyümesinin çoğu nişasta olduğundan, canlı organizmalar glikojenin üstesinden gelme işlevi görür. Bu polisakkarit, fiziksel baskıların teşviki sırasında ve öğünler arasındaki molalarda vücuda glikoz sağlar. Glikojen uyaranları amilopektine benzer, ancak daha galvanizli bir yapıya sahiptir.

Homopolimer selüloz molekülünün doğrusal bir tomurcuğu vardır, içinde β-1,4-bağları ile fazla miktarda β-glikoz vardır:

Isıtıldığında, asit ortamındaki selüloz glikoza hidrolize olur. Bu, glikoz elde etmenin endüstriyel yöntemlerinden biridir:

Vücut için aşağıdaki heteropolisakkaritler önemli olabilir: hiyalüronik asit - interstisyel konuşmanın ana kısmı, clitiny'den elde edilen biyolojik çimento, tüm interstisyel alanı doldurur. Ayrıca vücuttaki su değişiminde yer alarak mikropları bloke eden ve hücrelere girmelerini önleyen biyolojik bir filtrenin rolünü oynar. Hyaluronik asit, D-glukuronik asit ve N-asetil-D-glukozaminden oluşur.

Kondroitin sülfat- kondroitin sülfürik asitler, kıkırdağın, bağların, kalp kapakçıklarının, göbek kordonunun yapısal bir bileşeni olarak işlev görür. Fırçalarda pis koku spriyat v_dkladennya Sa. Kondroitin sülfat, bir sülfat grubuna sahip olan D-glukuronik asit ve N-asetil-D-galaktozamin ile birleştirilir.

heparin- Parankimal organların (karaciğer, legenia, nirki) hücrelerine yerleşirler ve onlar tarafından kanda ve hücreler arası vatanda görülürler. Kanda, damarlar proteinlerle bağlantılıdır ve kanın pıhtılaşma sürecini etkileyerek antikoagülanın işlevini bozarlar. Ek olarak, heparin antihipertansif bir etkiye sahip olabilir, potasyum ve sodyum değişimine katkıda bulunur ve antihipoksik bir işleve sahiptir. Bu heteropolimerin ana halkası, a-1,4-glikozit bağları ile bağlanan üronik asit D-glukozamindir.

3. Mantıksal yapı grafiği

4. Dzherela bilgileri:

1. Organik kimya. En önemli farmasötik prensipler için bir tamirci. 3 kitapta. / Başkan Yardımcısı Chornikh, B.S. Zimenkovsky, I.S. Gritsenko. - Kharkiv: Osnova, 1997. - Kitap. 3, - s.151-164.

2. Organik kimya üzerine sıcak çalıştay / V.P. Chornih ta in. - Kharkiv: NFA türü; Altın taraflar, 2002. - s.387-393.

3. Organik kimyadan testlerin toplanması / Ed. VP Chornikh. – Harkov 2005.S. 304-322.

4. Organik kimya üzerine dersler.

İLK GÖREVLER

kafa 1

Şu terimlere bir tanım verin: reaktif disakkarit; yanlış disakkarit; heteropolisakarit; Homopolisakkaritler. Örnekler getirin.

Yönetici 2

Bu tür durumların yapısal formüllerini yazınız: -celobiozu; metil--laktozit; maltobiyonik asit.

yönetici 3

Bu tür disakkaritlerin adlarını yazın:

a)
b)

içinde)
İle birlikte)

merkez ofis 4

Laktoz c1) 6 H 5 NHNH 2 (kha.) 'nin kimyasal gücünü doğrulayan eşit reaksiyonları saklayın; 2) CH3J (hariç); 3) HCN; 4) [H]; 5) Ah; 6) C2H5OH (HCl(g)); 7) H2NOH; 9) (CH3CO)20 (konum).

merkez ofis 5

Maltozun siklookso tautomerizmini gösterin, bu tür reaksiyonların yardımıyla işlemi doğrulamak mümkündür.

merkez ofis 6

Bu tür reaksiyonların yardımı için sükroz laktoz ile tedavi edilebilir mi? Gerekli eşit reaksiyonları indükleyin.

1. Nişasta hidrolizinin son ürünü olan monosakkarit aşağıdakilerden hangisidir?

ANCAK. Galaktoz Sanat. fruktoz Z. Manosa

D. riboz Є. glikoz

2. Nadas, glikozidik bağın sentez yöntemine göre, disakkaritler aktif ve reaktif olmayan iki gruba ayrılır. Aşırı kullanılan disakkaritlerden 3'ü є yanlış:

A. Maltoz

B. Celobiosa

C. laktoz

D. Sükroz

E. Ksiloz

3. Canlı organizmalardaki glikojen, biberiye nişastasının yapısal ve işlevsel bir analoğudur. Glikojenin hidrolizinde kullanılan ürünleri belirtiniz:

A.α, D - glukopiranoz

b.β, D - glukopiranoz

C.α, D - galaktopiranoz

D.β, D - galaktopiranoz

E.α, D - fruktofuranoz

4. Baskın disakkaritlerde bir mutarotasyon tezahürü gözlenir. Sonuç olarak, laktoz sağlığı korur:

A. її'den önce depo alkol ve hidroksit içerir

B. Glikozit bağlantısını yapar.

C. її'den önce depo β, D-galaktopiranoz içerir

D. Sarhoş bir gruptan intikam almak

E. D - glucopiranose'a girmek için її depoya kadar

5. Maltoz, nişastanın enzimatik hidrolizi sırasında utvoryutsya'dır. Hangi reaktifin yardımı için bu disakaritin canlılığını doğrulayabileceğinizi söylemek için:

A. Ag (NH3)2OH

b. CH 3 -VIN

C. CH 3 -CH 2 -VIN

D. CH3COOH

E. H 3 RW 4

6. Pohіdnі selüloz pratik amaçlar için önemlidir. Toplam selüloz nitrasyonunun ürününü adlandırın:

A. Dinitrat

C. Trinitrat

D. Tetranitrat

E. Pentanitrat

7. Hyaluronik asit, hücreler arası konuşmanın ana parçasıdır. Depo asit seviyelerini belirtin:

A.α, D-galakturonik asit

b. Glikoz-1-fosfat

C. N-asetil-D-glukozamin

D. L-iduronik asit

E.β, D – fruktofuranoz

8. Disakkarit molekülleri, bir glikozidik bağ ile birbirine bağlanan fazla monosakkaritlerden oluşur. Sükroz molekülündeki bağlantı türünü belirtin:

A.α-1.4

b.β-1.4

C.β-1.3

D.α-1, β-2

E.α-1.6

9. İnsan vücudundaki rezerv konuşmanın işlevini gösteren polisakkarit. Bu polisakkarit, terfiler sırasında ve öğünler arasında vücuda glikoz sağlar. Konuşma hakkında git?

A. nişasta

B. glikojen

D. selüloz

Etaloni vidpovidey:

1.E, 2.B, 3.A, 4.B, 5.A, 6.E, 7.C, 8.D, 9.B.

Etkinlik #31

Merhametli LIPIDI

KONUNUN ALAKALILIĞI

Lipid amniyotik asit, esas olarak daha yüksek alifatik asitlere ve alkollere benzer, sayısal bir doğal organik bileşikler grubudur. Koku, tüm canlı organizmalarda bulunur ve çeşitli fizyolojik ve biyokimyasal süreçlerde yer alır. Lipitler, klitin zarlarının ana yapısal bileşenleridir, işlevlerini yerine getirirler (örneğin, shkiri'de), enerjik olarak "sıcak" bir şekilde depolanıp taşınırken bir form görevi görürler.

Etkilenen lipitler, doğal organik filizlerin sayısal bir grubudur. Daha yüksek alifatik asitler ve alkollere benzer lipitleri (yağ, yüksek, ara) bağışlayın. Katlanan lipitler, suç alkollerinin ve karboksilik asitlerin yanı sıra fosforik asit (fosfolipid) veya oligosakkaritlerin (glikolipid) hidrolizinde kullanılır.

Kendi yağı için, gliserolün çökebilir esterleri ve daha yüksek karboksilik asitler. Yaratığın yolculuğunun yağları, kural olarak, sert konuşmalardır, büyüyen yağlar nadirdir. İnsan vücudundaki yağ stoğu genellikle aşırı miktarda esansiyel (stearik, palmitik) ve esansiyel olmayan (araşidonik, oleik, linoleik ve linolenik) yağ asitlerini içerir.

Ayrıca, daha yüksek yağ asitlerinin ve yüksek moleküler ağırlıklı konuşmaların katlanmış eterleri, nemli, vahşi ve mineral maruziyeti. Ozokerite (Hirsky Visk) - yağların, kremlerin tıbbi hazırlanmasında zastosovuetsya bir mineral ürün, malzemelerin hidrofobizasyonu. Lanolin ve ispermeçet krem, bal, mum üretiminde galiptir.

Gliserofosfolipid, hücre zarlarının ana bileşenidir. Daha yüksek karboksilik asitler gibi, polar olmayan karbohidrat neşteri ("kuyruk") ve polar iyonik fosfatid grubu ("kafa") ve lipit çift tabakası oluşur. Fosfolipidlerin varlığı, ortadaki ve hücrelerdeki su, iyonlar ve diğer bileşenlerin geçişinde etkili bir engeldir.

Yaşam lipitlerinin özelliklerini anlamak, kimyasal güçlerinin yorumunu anlamak, araştırmacının farmakokinetiği, farmakodinamiği ve tıbbi konuşmaların insan vücudunda çözünme mekanizmasını anlaması için gereklidir.

BAŞLANGIÇ HEDEFLERİ

Scatter meta: Tıbbi, biyolojik ve farmasötik işlevlerinin daha da geliştirilmesi için amidleştirici lipidlerin yaşamını ve kimyasal gücünü yorumlamak.

Özel hedefler.

1. Budovaya için Vіdnositi lipіdi, sınıflandırmalarına kadar vіdpovіdno şarkı sınıfına kadar. Sevimli lipitlerin isimlerini yazın.

2. İyot, asit ve eter sayılarının anlamını açıklayınız.

3. Basit lipitlerin - triasilgliserin - kimyasal gücünü doğrulayan eşit reaksiyonları katlayın.

1. Lipitlerin sınıflandırılması.

2. Budov omilyuvany lipidiv.

3. Triasilgliserollerin kimyasal gücü: hidroliz, hidrojenasyon, oksidasyon, halojenlerin eklenmesi.

4. Lipitlerin tıbbi-biyolojik ve farmasötik önemi.

2. Temel terimler ve amaçları:

lipit- büyük bir doğal organik konuşma grubu, en önemlisi benzer yüksek alifatik asitler ve alkoller.

Dihidrolitik reaktiflere yağ benzeri konuşmalar arasındaki fark, lipitlerin alt bölümlere ayrılmasının temelidir. merhametli ve merhametsiz.

Zhiri veya amilyuvannogo lipid є gliserol esterleri ve yüksek alifatik asitler, tobto. triasilgliserin veya trigliserit. Genel yağ formülü:

başına tutarlılık yağlar sert ve nadir olabilir. Katı yağlar, yüksek yağ asitlerinin fazlalığını gidermek için daha önemlidir. Olis ve olis olarak adlandırılan nadir yağların deposuna, esas olarak esansiyel olmayan asitlerin fazlalıkları vardır. Yaratığın yolculuğunun yağları çınlıyor - sağlam konuşma, artan yağlar - nadir.

Yağların sulu metal hidroksit çeşitleri (NaOH, KOH) ile etkileşiminin bir sonucu olarak, esansiyel yağ asitlerinin gliserin ve sodyum (potasyum) tuzlarının toplamı çözülür. Atanan tuza şirin, yağların tatlı olan su birikintisi hidrolizi reaksiyonuna şirin denir.

mil sayısı- 1 g yağın hidrolizi için kullanılan miligram KOH sayısı. Asit sayısı (nötralizasyon sayısı), 1 g yağın nötrleştirilmesi için gereken miligram KOH sayısı ile belirlenir. Efirne sayısı, mil sayısı ile asit sayısı arasındaki farktır.

miselyum- mila moleküllerinin - yağ asitlerinin sodyum ve potasyum tuzlarının - agregasyonu ("tek tek" yapışması) sonucunda yerleşen küresel yapılar. Karboksilat gruplarının moleküllerinin varlığının işaretleri, anyonik yüzey aktif konuşmalara (aniyonik PAR) bağlanabilir. Bu koku ile suyun yüzeysel gerilimi değiştirilir, böylece yüzeysel aktif gücün adı tecelli eder.

Yağların hidrojenlenmesi- linoleik olisin katı yağlara dönüştürüldüğü linoleik, linolenik, oleik ve diğer esansiyel olmayan asitlerin kalıntılarındaki karbon-karboksilik temel bağların gelişiminin kütlesi için suyun gelişinin reaksiyonunun sonucu, Yak Salomas'ı arayın.

Viski- yüksek yağ asitlerinin ve yüksek moleküler alkollerin katlanan eterleri, asidik ve alkol fazlalıklarında birkaç karbon atomunun intikamını alır. Mumlar canlılar (spermaceti, bjoliny visk, lanolin ve diğerleri) ve roslin (carnauba visk) olarak ikiye ayrılır. Mumlarda, esas olarak jilet keskinliğinde mızraklarla en önemli karbonhidratların toplamı olan bir mineral ürün olan ozocerite (girsky mumu) kullanımı da yaygındır.

KALDIRMA YOLLARI

Gliserinden yağ üretimine yönelik sentetik yöntemlerin, çeşitli doğal syrovina mevcudiyeti nedeniyle ticari bir değeri yoktur. Kumaş büyümelerini ve canlılarını görmenin ana yöntemlerinden önce, organik perakendeciler tarafından kaynatma, presleme ve ekstraksiyon görülebilir.

KİMYASAL GÜÇ

1. Yağların hidrolizi.

2. Tepkiler geliyor. Fazla esansiyel olmayan asitlere sahip lipidler, alt bağlantı boyunca suya, halojene, halojenli suya kolayca eklenebilir.

3. Yağ oksidasyonu. Zdatnosti yağlarının tekrar kolayca oksitlenmesinin nedeni - moleküllerinde yağların "hіrknennia" sına yol açan alt katlama bağlantılarının varlığı. Oksidasyonları sırasında, kısa karbonik neşterlere sahip aldehitler çözülür ve bu da kabul edilemez bir yağlı yağ kokusu ve tadına neden olur.

Mantıksal yapı grafiği

Viski

Zhiri

4. Dzherela bilgisi

1. Organik kimya. En önemli farmasötik prensipler için bir tamirci. 3 kitapta. / Başkan Yardımcısı Chornikh, B.S., Zimenkovsky I.S., Gritsenko. - Kharkiv: Osnova, 1997. - Kitap. 3, - s.196-234.

2. Organik kimya üzerine sıcak çalıştay / V.P. Chornih ta in. - Kharkiv: NFA türü; Altın taraflar, 2002. - s.592 s.

3. Organik kimya dersleri.

4. Organik kimya üzerine dersler. - M: Vishcha okulu, 1991. - s.76-86.

İLK GÖREVLER

kafa 1

Böyle bir görevi adlandırın:

Yönetici 2

Yapısal formülleri yazın: a) tristearin; b) olepalmitostearin.

yönetici 3

Palmitodistearinin asit hidroliz şemasını yazınız. Reaksiyon ürünlerini adlandırın.

merkez ofis 4

Trioleinin tepkimelerinin tepkime maddelerine oranını yazın: 1) Br2; 2) HJ(kt). İyot sayısı nedir, asit sayısı sevgili sayısıdır

BELİRLİ BAŞLANGIÇ HEDEFLERİNE ERİŞİMİNİ İNCELEME GÖREVLERİ

1. Günlük yaşamları için katlanır çarşaflar üç veya daha fazla bileşenden oluşur. Böyle bir lipidi belirtmek için sizi işaret etmenin ortasında:

B. Stearik asit

C. Trigliserit

E. Glikolipid

2. Çoklu doymamış yağ asitleri lipit deposuna girer. Bu gibi durumlar arasında, böyle bir asidi belirtin:

A. CH2 = CH-COOH

B.W 17H 35COOH

C. CH3COOH

D. W 17 H 29 COOH

E. CH 2 \u003d CH-CH \u003d CH-COOH

3. Nadir bir yağ olan triolein gliserin, gliserin ve esansiyel yağ asitlerinin sentezi ile giderilebilir. Yağı çıkarmak için kullanılacak kimyasal reaksiyon türüne karar verin:

A. Hidrojenasyon

B. Hidroliz

C. Eterifikasyon

D. Dehidrasyon

E. oksidasyon

4. Llyana oliya intikam yaklaşık% 60 linoleik asit. İşaret etmenin ortasında asidik asit formülünü girin:

A. Z 15 N 31 - COOH

b. Z 17 N 39 - COOH

C. Z 17 N 29 - COOH

D. Z 17 N 31 - COOH

E. Z 17 N 33 - COOH

5. Fosfolipid katlanmış amilyuvannyh lipidiv'e yükselir. Bu spolukların kimyasal doğasını belirtin:

A. Gliserin ve aşırı olmayan VZhE'nin katlanan esterleri

B. Gliserin ve zengin SYA'ların katlanan esterleri

C. Gliserin ve H3PO4'ün katlanan esterleri.

D. Katlanır eter sorbitol ve FFA

E. Gliserin, FFA ve H3PO4'ün katlanan esterleri.

6. Yağın viskozitesini hesaplayın. Yağ eksikliği aşağıdakilerle karakterize edilir:

A. Yode numarası

B. mil sayısı

C. ruhani sayı

D. asit numarası

7. Ekstraksiyonun gerçekleştirilmesi için çeşitli perakendecilerdeki lipidlerin dağılımı belirlenir. Lipid çürüyecek:

A. kloroform

B. toluen

C. sikloheksan

D. benzen

E. etil alkol

8. Kimyasal tomurcuk yağı için şu sınıfa getirilebilir:

A. Basit eter.

B. zengin alkol.

C. Katlanan eter.

D. En yüksek karboksilik asitlerin gücü.

E. Karboksilik asit.

9. Diğer yağ asitleri lipit deposuna girer. Aşağı inmenin ortasında, hayvansal yağ deposuna girmek için asit seçebilirsiniz:

A. CH3 - (CH2)3 - COOH

b. CH3 - CO - CH2 - COOH

C. C 17 H 33 - COOH

D. C 17 H 35 - COOH

E. C 17 H 29 - COOH

10. Katı hayvansal yağdan oluşan bir yakіsny deposu belirleyin. Asit bilin, bu tür yağların deposuna nasıl girilir:

A. Oleynova.

b. Stearinova.

C. Linoleva.

D. Linolenov.

E. Maleinova.

Etaloni vidpovidey:

1.E, 2.B, 3.A, 4.C, 5.E, 6.A, 7.E, 8.C, 9.D, 10.B.

Etkinlik #32

Neomiluvani LIPIDI

KONUNUN ALAKALILIĞI

Neomiluviyal lipidlerde izoprenoid ve prostaglandinleri hidrolize etmek mümkün değildir. Olağanüstü düşük konsantrasyonlardaki prostaglandinler, vücudun tüm hücrelerinde ve canlılarda bulunur ve bunların en büyük sayısı spermde bulunur. Vcheni, prostaglandinlerin klitin organizmalarındaki konuşma alışverişini, yani "klitin hormonlarını" düzenlediğini kabul ediyor. Pis koku, kan yutak sürecine enjekte edilir, kan basıncı düşürülür, slunk suyu vb.

Izoprenoidi - günlük yaşamı ve gücü için izoprene benzeyen bu konuşma grubu ne kadar harika. Önlerine sabır, karotenoidler ve steroidler getirilir. Doğada sabır, uçucu yağların deposunda büyür. Vіdmіnu vіd yağlı olіy, efіrnі olії є uçan ve povnіstyu vyparovayutsya, zašayuchi yağlı olіy değil. Efіrnі olії - dzherela odorovіv rіznih roslin. Tıpta uçucu yağların durgunluğu özellikle aromaterapide görülür.

Doğal pigment karoten içerenlere benzer karotenoidlerde A1 vitamini eklenir. A1 vitamini bir büyüme faktörü olarak önemlidir. Yoganın vücutta başarısız olması durumunda büyüme engellenir, zayıflar, göz boynuzunda sarkma olur, bağışıklık azalır.

Steroidlerden önce, steran sisteminin bilindiği temelinde yaratığın ve büyüyen pojzhennya'nın konuşmaları duyulabilir. Bir dizi steroid ayrılır: steroller, yağ asitleri, steroid gomoni, kardiyak glikozitlerin aglikonları, steroidal saponinlerin aglikonları.

Вивчення цих властивостей дає можливість пізнати ті хімічні перетворення, які відбуваються з ліпідами при застосуванні їх як лікарських засобів, спрогнозувати зміни, що відбуваються при зберіганні ліків, зрозуміти взаємозв'язок між їхньою хімічною будовою та дією на організм, досліджувати нові методи синтезу лікарських речовин.

BAŞLANGIÇ HEDEFLERİ

Dağınık meta: Neo-askeri lipitlerin tıbbi-biyolojik ve farmasötik işlevlerinin daha da geliştirilmesi için geleceğini ve kimyasal gücünü yorumlamak.

Özel hedefler.

1. Lipitleri sınıflandırmalarına göre değerlendirin.

2. Neomilyuvannyh lipitlerinin diğer temsilcilerinin yaşamını yorumlar.

3. Neomiliter lipitlerin eşit reaksiyon özelliklerini katlayın.

1. Temel teorik beslenme:

1. Lipitlerin sınıflandırılması.

2. Budov'un sayısız lipiti - prostaglandinler.

3. izoprenoid. Budov ve sabrın kimyasal gücü - kafur, mentol, mentan, α-pinen, borneol.

4. Budova karotenoidleri (A1 vitamini) ve steroidler. Kolesterol, yağ asitleri, steroid hormonları, androjen ve kardiyak glikozitlerin aglikonları.

5. Lipitlerin tıbbi-biyolojik ve farmasötik önemi.

2. Temel terimler ve amaçları:

AT neomiluvanlar lipitler izoprenoid ve prostaglandinlerin hidrolizi için uygun görünmemektedir.

Prostaglandini- kasları uyaran ve kan basıncını düşüren biyojenik uyarımın fizyolojik olarak aktif konuşması. Prostaglandinler, bir karboksil grubuna ve molekül başına 20 karbon atomuna sahiptir, bu nedenle eikosanoik aside benzer olarak görülebilirler.

izoprenoid- bir grup doğal spoluk, depolarında yakі mayut izopren parçası CH2 = C (CH3) CH = CH2. İzoprenoidlerin yapısı, tıbbi özellikleri, vitaminler, hormonlar ve aromatik konuşma ile belirlenebilir. izoprenoidlere kadar hasta, karotenoidler.

Sabırlı ol. Terpen grubu, karbonhidrat ve oksijen bileşikleri (alkoller, aldehitler, ketonlar), terpenoidler (mentol, kafur) içindeki terpenleri içerir. Terpen karbonhidratlarında, karbonhidrat deposunda bulunmazlar (С5Н8) n, de n, izopren fragmanlarının sayısını gösterir ve 2 ila 8'dir.

karotenoidler- bir grup doğal pigment, yakі mаyut іn уоєmu а warehousing znachnu kіlkіst po'yazanih podvіynyh zv'yazkіv, chim, vlasne ve їх szabarvlennya açıklanmaktadır. Karotenoidlerin çoğu tetratoleransa kadardır, böylece molekülleri 40 karbon atomudur.

A grubu vitaminlerin öncüleri olarak faydalı karoten izomerleri, bu nedenle provitaminlerdir. Vücuttaki enzimlerin akışı altında, koku, kütleden sonra 3-3 A vitamini - retinol bağlantısını bozar.

A vitamini (retinol) yaratık macerasının ürünlerinden daha az bağışlanmak. Bagatimi yogo dzherelami є üst yağ, yumurta sarısı, yaratıkların karaciğeri ve deniz kaburgaları, balık yağı.

Steroidler- bütün yaratıklar. Yapıları, steran adı verilen bir kotirisiklik omurganın yoğunlaşmasına dayanır. Steroidlerden önce, hormonal nitelikte farklı konuşmalar vardır, örneğin kolesterol.

Kişinin vücudundaki kolesterol değişiminin zarar görmesi, damar duvarlarında 10 yıla kadar varan bir hasara ve damarların esnekliğinde değişikliğe (ateroskleroz) neden olur. Vücuttaki kolesterol diğer steroidlere dönüştürülür, örneğin yağ asitleri , yakі vykonuyut önemli işlev pіd saat perezvlennyа їжі. Kolesterol, tüm steroid hormonlarının öncüsüdür. hormonlar - İç salgı aktivitesinin bir sonucu olarak kurulan ve vücudun konuşma alışverişinin ve fizyolojik fonksiyonlarının düzenlenmesinde yer alan biyolojik olarak aktif konuşma. Durum hormonları - Devlet organları tarafından titreşen ve devlet işlevlerini düzenleyen kiliseler. Önlerinde kadın (progestin ve östrojen) ve insan hormonları (androjenler) bulunur.

Benzer bilgiler.

Devlet bütçe aydınlatma tesisatı

yüksek mesleki eğitim

MOSKOVA DEVLET TIP VE STOMATOLOJİ ÜNİVERSİTESİ

adını O.M. EVDOKİMOVA

SOSYAL VE BİYOORGANİK KİMYA BÖLÜMÜ

karbonhidratlar
OLİGO - POLYSACHARIDI

ders №24

Oligosakkaritler.

Oligosakkaritler, mono- ve polisakaritler arasında bir ara grup oluşturur. Kural olarak, moleküllerinden iki ila on fazla monosakkaritte çıkarılması gereken karbonhidratlara eklenirler.

En basit oligosakkaritler disakkaritlerdir. Fiziksel ve kimyasal baskınlıklarının ardında, koku monosakkaritlere benzer şeyler açısından zengindir: bina kristalleşebilir, suya göre değişebilir ve meyankökü tadına sahip olabilir. Vіdminnіst polagaє zdatnostі asit hidrolizine disakkaritler.

Disakkaritlerin dimerizasyonu, glikosidik OH gruplarından biri olmasına rağmen, bir obov'yazykovy kaderi ile monosakkaritlerin dimerizasyonu şeklindedir. Monosakkarit birikintileri arasında iki tür bağlantı vardır: "baştan sona" ve "baştan başa". "Baş" terimi altında, başka bir hidroksil grubu olsun, "kuyruk" terimi altında glikozit OH-grubu alınır. İlk vapadka olarak adlandırılan disakkaritler ilham verici, Diğeri için Azalmayan.

"Baştan sona" ilkesini atlayarak dimerizasyon şeması aşağıdaki gibi olabilir:

Yerleşen yıldıza glikosidik denir ve
- (veya -) (1 4), de sayıları bağlantıyı oluşturan hidroksitlerin konumlarını ve - (veya -)  bu bağlantının konfigürasyonunu gösterir.

Başa baş ilkesi şu şekilde uygulanır:

Yenilikçi disakkaritler.

Disakkaritlerin orta aralığı geniştir. maltoz, laktoz, і celobiyaz. Qi, izomerik bire bir disakaritler ve C12H22011 genel formülünü verir.

Maltoz (malt zukor), (1 4)-glikozit bağıyla bağlanmış iki fazla D-glukoz-ranosyumdan oluşur:

Glikosidik bağın aydınlanmasında yer alan anomerik karbon atomu, a-konfigürasyonunu oluşturabilir. Başka bir anomerik atom hem α-(α-maltoz) hem de -konfigürasyonu (-maltoz) olabilir. Baskın є -formu.

Evlat edinme için glikosidik OH-grubunun bağlantısını sağlayan ilk glikoz molekülü, başka bir monosakkaritin 4. konumunda aracı olarak görülür. Cym ile olan bağda disakkaritin adı sonek-ozil, diğer molekülün adı da sonek-ozil olarak adlandırılır. Her iki anomerik atomun disakarit obov'yazkovo vzazuetsya konfigürasyonunun adı. Bu sırada, α-maltoz için yeni isimlendirme adı: α-D-glukopiranosil-
(1 4)-α-D-glukopiranoz.

Maltoz, bağırsak yolunda nişasta ve glikojenin bir ara parçalanma ürünüdür. Serbest görünümlü bir gıdada, bakır, malt, bira, patojenler ve filizlenmiş tahıllarda tadına varılır. Nişastanın hidrolizi ile maltoz elde edilir.

Laktoz, fazladan -(1 4)-glikozit bağıyla bağlanan fazla miktarda -D-galaktopiranosidden (reaktif olmayan Lanka) oluşur.
D-glikoz:

Glikoz fragmanının anomerik atomu hem α-(α-laktoz) hem de -konfigürasyonu (-laktoz) olabilir. Laktozun yeni adı -D-galaktopiranosil-(1 4)-α-(veya )-D-glukopiranozdur.

Doğada laktozun sütte bulunma olasılığı daha düşüktür. Vaughn soğuk suda çürür ve bağırsak yolunda enzim altında glikoz ve galaktoza parçalanır. laktaz. Bazı insanlarda bu enzimin eksikliği süt intoleransına yol açar. Laktoz parçalanmaz - bağırsak mikroflorası için iyi bir besi ortamı. Ekşi süt ürünlerinde, laktozun çoğu laktik aside fermente edilir, bu nedenle laktaz eksikliği olan kişiler, ekşi süt ürünlerini kabul edilemez sonuçlara yol açmadan tolere edebilir. Ek olarak, fermente süt ürünlerindeki laktik asit bakterileri, bağırsak mikroflorasının aktivitesini azaltır ve kabul edilemez laktozu azaltır.

Sellobiyoz, iki D-glukopiranoz kalıntısı ile doyurulur, aloe ve maltoz, (1 4)-glikozit bağı bir β-konfigürasyonuna sahiptir:

Sellobiyoz, selülozun yapısal bir bileşenidir. Cicavo, maltozu parçalayan glukozidaz (maltaz) enzimi olup selobioz için aktif değildir. Glikosidik bağlantıyı değiştirme pahasına. Cellobiose, insan vücudunda olduğu gibi her gün -glukosidaz yardımıyla parçalanır. Bu nedenle insan organizmalarındaki selobiyoz ve її polimer selüloz geri dönüştürülmez ve kavanoz gibi yenemez. Aynı zamanda, çiğneyen yaratıklar selülozun öcünü almak için kirpilerde yaşarlar, bunun yanı sıra çimenlikteki bakteriler -glukosidazın öcünü almak için yaşarlar.

Serbest alkol içeren bir hidroksit grubunun mevcudiyeti ile maltoz, laktoz ve bütünobiosi hakimiyetini etkilemek, ardından döngü açılıncaya ve anomerіv'in benimsenmesine kadar bina kurtarılır:

Bu şekilde, yükseltici disakkaritler arasındaki farklar mutasyona uğrar, ancak enzimlerin katılımı nedeniyle doğal disakkaritlerin sentezi kesinlikle stereospesifiktir, glikosidik bağlar yalnızca olası konfigürasyonlardan birinde değiştirilebilir.
(α- veya β-) bu mutarotasyon stereokimyayı etkilemez. Ayrıca Benedict, Felling ve Tollens reaktifleri ile reaksiyona girdiği bilinen disakkaritler.

Yenilmez disakkaritler.

Doğadaki en geniş yenilenemeyen disakkaritlerin poposu sakaroz(buryakovy veya kamış tsukor). Sükroz molekülü, her iki hidroksil hidroksit, tobto (1 2)-glikozit bağının rahunoları için birer birer bağlanan fazla a-D-gluko-piranosid ve β-D-fruktofuranozdan oluşur:

Reaktif olmayan disakkaritler adına, monosakkarit fazlalıklarından biri ana adında bir son ek ile yer alır.
-ozil ve diğer sonek -ozide. Bir disakkarit iki özdeş monosakkaritten oluşuyorsa, o zaman ilk isimler olacak olan önemli olamaz. Disakkarit deposundan önce çeşitli monosakkaritlerin fazlalıkları varsa, isim isimlendirme ilkesine göre olacaktır: monosakkarit parçaları alfabetik sıraya göre sıralanır. Bu sıralamada zukroz olarak adlandırdım: α-D-glukopiranosil-(1 2)-β-D-fruktofuranosid.

Sükroz molekülünde hidroksil hidroksilin varlığı, sükrozun tatomerik bir okso-forma sahip olmadığı ve bu nedenle herhangi bir önemli güce sahip olmadığı ve її farklılıklarının mutasyona uğramadığı noktaya getirilebilir.

Disakkaritlerin kimyasal gücü.

Reaktif disakkaritler için zengin reaksiyonlar karakteristiktir; Deyakі Şema 2'deki süreç rehberliği:

Şema 2. Maltozun kimyasal dönüşümü.

Bununla birlikte, monosakkaritlerin mevcudiyetinde, disakkaritler asit hidrolizine dönüştürülür, bunun sonucunda glikozidik bağ oluşur ve monosakkaritler çözülür. Böylece sükrozun hidrolizi sırasında glikoz ve fruktozun toplamı çözülür:

Otriman ilk ambalajında ​​​​monosakkaritleri toplar (39,5 °), o sırada konuşma olarak, sükroz, ambalajın taşan bir kesimi (66,5 °) ile karakterize edilir. İşarette böyle bir değişiklik, fruktozun hidroliz sırasında oluşması, -92 ° 'ye eşit, +52.5 ° sağa saran glikozu sarabilmesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Bu değerler arasındaki fark, glikoz ve fruktoz toplamının bir sargısı olacaktır. Hidroliz infüzyonu altında kuta sargısının değiştirilmesi denir tersine çevirme(lat. inversia - ters) ve glikoz ve fruktoz toplamı, tsoma ile otriman denir ters daire veya parça bal. Doğal bal - doğal ters zukor invertaz.

Sap disakkaritlerinin hidrolizini sağlamak.

Polisakkaritler.

Karbonhidratların çoğu doğada polisakkarit formunda üretilir. Polisakkaritler (poliozlar), glikozit bağları ile elde edilen çok sayıda monosakkarit fazlalığından oluşan yüksek moleküler bileşiklerdir. Polisakkaritlerin genel formülü (3 6 H 10 5)n'dir.

Polisakkaritlerin makromolekülleri, tekrarlanan monosakkarit şeritlerinin doğası, neşter güvercini ve ayrılma derecesi ile birer birer dengelenir. Polisakkaritlerin moleküler ağırlığı, geniş aralıklarda geniş bir aralıkta değişir: birkaç bin ila birkaç milyon arasında, böylece depolamada homojen olmayan bir polisakkarit vardır, ancak çeşitli moleküler ağırlıklara sahip polimer homologlarından oluşur. Zengin polisakkaritler son derece dirençli hale getirir süpermoleküler yapılar scho hidrat okremi molekülleri, yani polisakkaritler (kitin, selüloz) sadece farklılık göstermezler, suda şişmezler.

Homopolisakkaritler.

Homopolisakkaritler, bir tür fazla monosakkaritten oluşan biberiye polisakkaritlerini (nişasta, selüloz, pektin konuşması), canlıları (glikojen, kitin) ve bakteriyel (dekstrin) özellikleri içerir. Cym monosakkaritlerinin çoğu D-glikozdur.

Homopolisakkaritlerin biyolojik rolünü geliştirmek için, bunlar bölünebilir. yapısalі yedek. Nişasta ve glikojen rezerv tarafından görülebilir; yapısal - selüloz ve kitin.

Yedek polisakkaritler.

Krokhmal fazla α-D-glukopiranosid içeren iki polisakaritin (amiloz ve amilopektin) toplamı. Fotosentez işlemi sırasında roslinlere yerleşir ve soğancıklarda, köklerde ve nasinlerde yer alır. Lance amiloz lineer ve dahil
200-1000 glikoz fazlası. Belirgin moleküler ağırlık 160.000 olur.

Suda, amilozun makromoleküler mızrağı spiral şeklinde alevlenir, suda amiloz gerçek farkı vermez, ancak iyota eklendiğinde mavi bir renge dönüşen miselyumu hidratlar.

amilopektin maє razgaluzhenu (mirco benzeri) budov. Amiloz varlığında, amilopektin suda şiştiğinde bir macun yapar.

Amilopektinin görünür moleküler ağırlığı, amilozdan yüzlerce daha düşüktür ve 1-6 milyon olur.

Çeşitli ürünlerin çözünürlüğüne yol açmak için mineral asitlerin varlığında ısıtıldığında nişastanın hidrolizi:

de mn.

Roschin nişastası genellikle hidrolize polisakkaritler. Molekül ağırlığı nişastanınkinden daha azdır. Razchinnyy nişastası sıcak suda büyür, iyot ile mavi fermantasyon verir.

dekstrini lansyug'un ara dozhinasından elde edilen polisakkaritler. Koku, nişastanın poli olmayan hidrolizinin ürünleridir. Nazik kokusu soğuk suyla dağılır ve iyotla menekşeden sarıya dönen renklere saplanırlar. Promislovy sposіb otrimannya dextrinіv - nişastayı 180-200 0 С'ye ısıtmak.

Sıcak tozun ısınmasından sonra nişastalı beyazlığın yüzeyinde parıldayan dekstrin de açıklanır.

Nişasta değerli bir gıda ürünüdür. Zastosovuєtsya ve kimya endüstrisinde. Örneğin, nişastanın asit hidrolizi (kaynarken) - glikozu çıkarma yöntemini kullanacağız. Etil ta ekstraksiyonu için sirkeli nişasta n- bütil alkoller, aseton, laktik ve sitrik asitler, gliserin ve diğer ürünler. Vіn vikoristovuєtsya, kağıt ve karton yapıştırmak, dekstrin ve yapıştırıcılar yapmak için.

Bitkisel yolda, nişastanın ana bileşenlerinin hidrolizi enzim akışı altında akar. Amilozun hidrolizi, enzimin etkisi altında ilerler. α-amilaz, kızakta ve subslunkovo ​​​​asmanın suyunda bulunan. Cei enzim hidrolizleri
α-(1 4)-glikozit bağları, terminal glikoz ve maltoz torbasındaki çözeltilerle. Ayırma noktalarında bulunan α-(1 6)-glikozid bağları enzim yardımıyla hidrolize edilir. α-(1 6)-glukosidaz. Hidrolizin son ürünleri de glikoz ve maltozdur.

Canlılarda, organizmalar biberiye nişastasının fonksiyonel bir analoğudur. glikojen. Özellikle m'yazah'ta fırına atılmak yoga açısından zengindir. Karbonhidratlardaki görünür moleküler ağırlık  100 milyon olur Glikojen yapı olarak amilopektine benzer ve daha yüksek bir dejenerasyon seviyesine sahiptir. Bitkisel yollarda glikojen, fiziksel ve zihinsel stresin olduğu stresli durumlarda insan vücudunda glikozun hızlı bir şekilde yenilenmesini sağlayan amilaz tarafından kolayca hidrolize edilir. Klitinlerde, glikojenin hidrolizi, ek bir enzim için fosforolitik bir yolla inhibe edilir. fosforilaz, görüşte art arda glikoz moleküllerini görmek için
1-fosfat.

Genel olarak, yedek polisakkaritlerin işlevi şu şekilde temsil edilebilir: klitin içinde fazla glikoz olmasına rağmen, daha sonra diğer enzimlerin etkisi altında, bu moleküller nişasta veya glikojen moleküllerine eklenir; Glikoz için metabolik talep nedeniyle, polisakkaritlerin enzimatik sindiriminden kaynaklanır.

Mikroorganizmalarda (mayalar, bakteriler) rezerv polisakkaritlerin rolü dekstrani. Pis koku ayrıca jilet keskinliğinde mızrağı olan polisakkaritlerden oluşur ve fazlalıktan katlanır
D-glukozlar, ale, omurgalarının yapısal birimleri a-(1 6)-glikozit bağlantılarının baş sırasına bağlı olan nişasta ve glikojen kekikten türetilir. Diş yüzeyinde kalan bakteriler tarafından sentezlenen dekstranlar, diş plağının bileşenleridir.

Yapısal polisakkaritler.

Selüloz, veya hücresel doku(Lat. cellula - clitina'dan), - yapı malzemesinin işlevini gösteren, büyüyen klitin kabuklarının depolama kısmının başı. Odun yaklaşık %50 oranında selülozdan oluşur ve bavovnik (temizlenmiş pamuk yünü) lifleri saf selülozdan yapılır (%96'ya kadar).

Selüloz, -(1 4)-glikosidik bağlarla birbirine bağlanan fazla β-D-glukopiranozlardan oluşan bir polisakkarittir:

Selülozun molekül ağırlığı 400 binden 1-2 milyona kadar çıkabilmektedir. Bu, selülozun mekanik ve kimyasal infüzyonlara karşı yüksek direncinin yanı sıra su, alkol, eter, aseton ve diğer rozchinniki'deki düşük değişkenlik derecesini açıklar.

İnsan organizmalarında, bu daha büyük miktarda selüloz, mukus-bağırsak yolunun enzimleri tarafından ayrıştırılmaz, ancak büyük önem taşır: bir balast görevi görür ve bağırsak mukozasının mukoza zarlarını mekanik olarak temizleyerek dağlamaya yardımcı olur. Böylece hücresel doku vücuttaki fazla kolesterolün atılmasına yardımcı olur. Bitki hücre duvarının sterolleri adsorbe etmesi ve pereskodzhaє їx ıslanmasıyla açıklanmaktadır. Ek olarak, hücresel doku, koriza bağırsak mikroflorasının normalleşmesinde önemli bir rol oynar.

Selülozun mineral asitlerle önemsiz bir şekilde ısıtılmasıyla, hidrolizin ara ürünlerini D-glikoza kadar çıkarmak mümkündür:

de mn.

polisakkarit kitin topakların ve kabukluların katı iskeletinin ana yapısal elemanı olarak hizmet etmek. Vin, N-asetil-D-glukozaminin bir homopolimeridir, -(1 4)-glikozid bağları ile kendi arasında bir miktar fazlalık vardır ve yapı olarak selüloza yakındır:

Selüloz gibi, sudan ayırt edilemeyen kitin, yogo lancer kristal ambalaj yapabilir.

Yapısal homopolisakkaritler de yalan söyler inülin, aşırı D-fruktozdan kaynaklanır (polisakkarit aşırı ketozdan kaynaklanırsa ender depresyon) i pektin konuşmaları fazla üronik asitlerden oluşan (örneğin galakturonik asit) Pektin konuşması bitki sularında, meyvelerde (elma, armut, limon) ve sebzelerde (pancar, havuç) bulunur. Mevcut bulgular, bunların bağırsak yolunun tıkanması için terapötik bir yöntem olarak kullanılma olasılığını ortaya koymuştur. Yani, muzdan alınan ilaç "plantaglucid", viral rahatsızlık durumunda galip gelir.

Heteropolisakkaritler.

Heteropolisakkaritler, farklı tip ve benzer monosakkaritlerden üretilen polimerlerdir. Çoğu zaman, heteropolisakkaritler, tekrar düzeninde karıştırılmış iki farklı monomerden oluşur. Heteropolisakkaritlerin hayvan ve insan organ ve dokularındaki en önemli temsilcileri glikozaminoglikanlar (mukopolisakkaritler ). Pis koku çözülmemiş mızraklardan oluşur, böylece amino şekerlerin intikamı alınabilir. üronik asit ve önemli biyolojik fonksiyonlar kazanır. Zocrema, iyi dokuların (kıkırdak, tendon ve diğer) karbonhidrat bileşenlerinin temelidir, kemik deposuna girer ve organların sağlığını ve elastikiyetini sağlar.

önemli bir biyolojik rol oynar. hyalurik asit: onunla doldurma işlemi, mikroorganizmaların penetrasyonundan korunma, gözün çamur benzeri gövdesinde, boş balçıkta vb. bulunur, -(1 3)-glikozid ile kaplı glukozamin bağlayıcı Özünde, disakkarit fazlalıkları -(1 4)-glikozit bağıyla bağlanır:

Hyaluronik asit, yüksek moleküler ağırlığa sahiptir.
2-710 6 , її viskozite farkı yüksek olabilir.

İkinci mukopolisakkarit, klitin zarlarının deposundaki tezahürler ve akut sonrası ana konuşma,  kondroitin. Yapısı açısından kondroitin, hyaluronik asit ile aynı olabilir: tek fark, şaraplardaki fazla N-asetil-D-glukozaminin yerini alması ve fazla N-asetil-D-galaktozaminin yerini almasıdır.

Böyle bir disakkarit denir N-asetilkondrosin:

Kondroitinin sülfürik asit esterlerine denir. kondroitin sülfat. Hem C-4'te hem de C-6'da sülfat grubunun N-asetil-D-galaktozamin'in hidroksil grubu ile bir katlama bağı oluşturduğu kondroitin-4- ve kondroitin-6-sülfatı ayırt edin. Pis koku, kıkırdaklı ve kistik dokunun, boynuzların ve diğer başarılı omurilik dokusunun ana yapısal bileşenleridir. Kondroitin sülfatların moleküler ağırlığı 10 ila 60 bin arasında değişmektedir.

Canlılar aynı uzantılara sahiptir heparin, karaciğerden, doku kalplerinden ve efsaneden ve ayrıca m'yaziv'den bir tür vizyon. Vin, doğal bir kan pıhtılaşma önleyicidir ve önemli bir biyolojik rol oynar.

Heparin daha katlanabilir olabilir: karalanmış lankami, є disakkaritler, fazlası olan depoya
D-glukosamin, -(1 4)-glikozit bağlayıcı ile D-glukuronik veya L-iduronik asit fazlası ile bağlanır. Disakkaritler kendi yollarıyla -(1 4)-blink ile birbirine bağlanır, böylece disakkarit D-glukuronik asit ve -(1 4)-blink ile biter - yakscho
D-iduronik asit.

Heparinin amino gruplarının çoğu sülfatlanmış, deyak - asetillenmiştir. Ek olarak, bir dizi fazla L-idüronik asitte, sülfat grupları C-2'de ve glukozamin asitlerde C-6'da bulunur.

Kan damarlarının duvarlarının yapısal elemanı heparitin sülfat, benzer disakkarit birimlerine benzer, ancak deposunda daha fazla N-asetil grubuna ve daha az sülfat grubuna sahip olabilir.

Polisakkaritlerin kimyasal gücü.

Polisakkaritlerin kimyasal gücü esas olarak OH grubu ve glikozit bağlarının varlığıyla ilgilidir. Bir makromoleküldeki serbest aldehit gruplarının oranı nispeten küçüktür, bu nedenle ilham veren polisakkaritler pratikte görünmez.

Polisakkaritlerin kimyasal güçlerinden en önemlileri, hidroliz reaksiyonları ve hidroksil grupları üzerinde makromoleküllerin benzer reaksiyonlarının kurulmasıdır.

Polisakkaritler su birikintisi ortamında hidrolizden önce saplanır, ancak su birikintisi çeşitlerinin farklı konsantrasyonları ile alkolatlar üretebilir. Yani, örneğin, kazanın bir selüloz birikintisi:

Oligosakkaritler, zocrema ve disakkaritler, toz olmayan hidroliz sırasında asit ortamında çözülür. Polisakkaritlerin en son hidrolizi, monosakkaritlerin absorpsiyonuna yol açar. Polisakkaritlerin hidrolize karşı değeri şu sırayla artar: selüloz
І
H+
asit hidrolizinin bir sonucu olarak selülozdan (ağaç işleme endüstrisi şeklinde) ve çökeltilmiş glikozun uzak fermantasyonu, otrimuyut etanol ("hidrolize alkol" başlıkları):

(C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6

C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2

Son polisakkaritler arasında en pratik değer basit ve katlanabilir olabilir. Polimerlerin bu tür bir kimyasal modifikasyonuna, makromoleküllerin orijinal bir polimerizasyon aşaması eşlik etmez.

Selülozun katlanan eterleri, selüloz üzerinde mineral ve organik asitler ve iyot anhidritlerin varlığında çözülür. Böylece, selülozun nitrik ve sülfürik asitlerin toplamından etkileşimi ile selüloz giderilebilir:

Bir esterleşme reaksiyonuna girmiş olan glikoz lancia'daki hidroksil gruplarının sayısına bağlı olarak, çeşitli eterler oluşturulur: mono-, di- ve selüloz trinitrat. Sumish mono- ve selüloz dinitrat denir koloksilen ve selüloz trinitrat - piroksilen. Selüloz nitratlarına (nitroselüloz) dayanarak, barut gibi çeşitli vibukhov konuşmaları elde edilir. Nitrati selüloz aynı zamanda nitrolak ve emayelerin seçiminde de temel oluşturur.

Selüloz asetat, selülozun oksik asit (sülfürik asit varlığında) veya oktoik anhidrit ile etkileşimi ile çözülür. En önemli senet değeri, en son eter - selüloz triasetat - unvanlarını almaktı. parça dikiş:

Selüloz asetat ayrıca plastiklerin kaplanması, fotoğraf ve film yapımı, özel vernikler için de kullanılır.

Selülozun basit eterlerinden metil-, etil-butilselüloz özellikle önemlidir. Koku, dihalojen-alkanlar bir selüloz birikintisine karıştırıldığında çöker. Örneğin:

Karbonhidratlar basit (monosakkaritler) ve katlanır (polisakkaritler) olarak ayrılır.

Monosakkaritler (monoz). Bu heteropolifonksiyonel spoluchy, karbonil ve hidroksil gruplarının öcünü almak için scho. Monosakkaritler moleküler formülü çizer P(H 2 Pro) P, Yaka ve z'ednan (kömür + su) sınıfına verilen ad temel alınmıştır. Yapılarına göre monozyalar, polihidroksialdehitler veya aldozlar veya polioksiketonlar veya ketozlar olarak sınıflandırılır. Nadasta, karbon monosi atomlarının sayısına göre, triosi (üç karbon atomu), tetrosi (chotiri atomu), pentoz (beş atom), hexisi (altı atom) ve heptozi (sim atomu) olarak ayrılabilirler. Derinin monoz ile budovi karbonil grubu şeklinde nadas şu anlama gelir: ayrıca aldotrіoz, aldohexose, ketohexose.

Monosakkaritlerin optik izomerizmi. Monosakkaritlerin yapısının karakteristik bir özelliği, asimetrik (farklı ikameler olabilen) karbon atomlarının moleküllerinde bulunmasıdır. Asimetrik atomlar ve karbon, molekülün kiralite merkezleridir. Molekülün kiralitesinin sonuncusu, bitkinin yapısında tezahür eden ve polarize ışığın düzlemini karşı tarafta saran optik izomerizmin veya enantiyomerizmin tezahürüdür. Asimetrik karbon atomları ile Z'ednannya 2 izomerde görülebilir. Aynı asimetrik karbon atomlarına sahip kolonlarda, mezoformlarda optik izomerlerin sayısı değişir. Mezosferler, sarma işaretinin "dahili telafisi" yoluyla optik olarak aktif değildir. Mezosolütün ucu D-xylit'tir.

Ayna görüntüsünün önünde asimetrik bir nesne gibi bir arada duran optik izomerlere enantiyomerler veya optik antipodlar denir. Enantiyomerler, tüm kiralite merkezlerinin bir tür tek konfigürasyonunu oluşturur ve D-formunu (lat. Dexter - sağ) ve L-formunu (lat. laevus - levi) - monosakkaritlerin stereokimyasal serisini oluşturur. Optik antipodlar değil, kiralite merkezlerinin yalnızca bir kısmı yapılandırılan izomerlere diastereomerler denir. Yalnızca bir asimetrik karbon atomu konfigürasyonuna sahip olan bir çift diastereomere epimer adı verilir. Karbondaki epimer atomunun numarasını vermek için adından önce arayın, 2-epimerlere basitçe epimerler denir. Örneğin, D-allose ve D-althrosis epimeridir, D-alloz ve D-glikoz 3-epimeridir, D-allose ve D-gulose 4-epimeridir.

İlişkinin stereokimyasal D- veya L-serisi ile atanması için bir standart olarak, en basit trioz olan D-gliserol aldehit içindeki asimetrik atomun konfigürasyonu benimsenmiştir. Stereokimyasal seriye ait olmak, asimetrik karbon atomunun maksimum sayı ile değişimini gösterir (glikoz durumunda - atom Z 5). Asimetrik atomdan D-gliserol aldehitin karbonuna doğru çıkarsa D-sırasına, sonra L-sırasına çıkar. Doğal monozimlerin D-sırasından önce yerleştirilmesi gerektiği tespit edilmiştir.

Monosakkaritlerin siklo-okso-tautomerizmi. Katı halde, sulu fazda, görünüşte siklik alkollerde bulunan monosakkaritler daha önemlidir. İlaç asetallerinin çözünmesi, en büyük altı üyeli döngülerin (piranoz) ve beş üyeli döngülerin (furanoz) çözündüğü bir iç moleküler reaksiyon AN olarak görülebilir. Bu şekilde, monosakkaritin eşit (okso-form) ve siklik formu arasında tautomerik form kurulur ve siklik form önemli ölçüde ağır basar (eşit toplamda %99,9'dan fazla):

Yarı genişlikte şekle sahip uzay yapısının düzlemindeki görüntü için Fisher'in izdüşüm formüllerini kullanın ve döngüsel yarı uzayların uzay yapısının düzlemindeki görüntü için Haworth izdüşüm formüllerini kullanın:

Aşağıdaki kurallara uyuyoruz: döngü düz olarak tasvir edilmiştir; okso biçiminde sağ elini kullanan şefaatçiler, döngü düzleminin altında ve sol eli - daire çemberinin üzerinde tasvir eder; CH'nin atomik su bağlantıları gösterilmeyebilir.

Siklik formda, asimetrik bir karbon atomuna (kiralliğin merkezi) sahip olan siklik formda asimetrik bir karbon atomu (kirallik merkezi) vardır: aldozlarda Cı atomu veya ketozlarda C2 atomu; Howor's tanıklık *). Karbonun anomerik atomunun konfigürasyonu, stereokimyasal serinin yakınlığını gösteren atomun değişmesiyle değiştirilirse, buna a-anomer ve ardından b-anomer denir.

Bu şekilde, a- ve b-anomer monozları, napivecetal hidroksil pozisyonunun izomerleri olarak kabul edilebilir. Anomerik formlar a « b'nin geçişi artık okso-form yoluyla mümkün değildir: a-formu « okso-formu « b-formu

Benzer şekilde piranoz ve furanoz formları arasındaki farklar açısından da eşit bulunmuştur. A- veya b-anomerin önemi, monosy, perakendeci, konsantrasyon ve diğer doğal zihinlerin doğası nedeniyle düşer. Rivnovaga mizh usima є, böyle bir rütbe, dinamik oluşturur. Bu nedenle, bir çeşit glikoz anomeri ve sudaki değişkenlik, şarap adım adım bir sonraki anomere dönüştürülse de, rıhtımlar iki anomerin toplamını eşit olarak çözmez, bu durumda az sayıda farklı form da vardır. . Bu geçişe optik sargıdaki bir değişiklik eşlik eder. Böyle bir fenomen denir mutarotasyon(anomerizasyon) monosakkaritler. Hem a- hem de b-D-glukopiranozun mutarotasyonundan kaynaklanan, a-izomerinin %36'sının ve b-formunun %64'ünün intikamını alan toplam da eşit derecede önemlidir. Okso-formun eşit derecede önemli toplamdaki kısmı küçüktür (pH 6.9'da, D-glikozun toplamı, aldehit formunun sadece küçük bir kısmını içermesi açısından eşit derecede önemlidir). Bu monozi, aldehitlerin fuksin sülfürik asit ile reaksiyon özelliğini vermez ve sodyum hidrosülfit ile reaksiyona girmez. Mutarotasyon asitler ve bazlar tarafından katalize edilir. Katı halde, monozi, yalnızca siklik formda bulunur.

Monosakkaritlerin kimyasal gücü. Kimyagerin zihninde monozi, zengin atomik alkollerin, karbonil bileşiklerinin ve alkollerin gücünü kaybedecektir.

1. Siklik monoz formları için en karakteristik reaksiyonlar hidroksil grubunu içerenlerdir. Kimyasal olarak en aktif napivecetal hidroksil grubu.

Basit eterler, monozların hidroksil gruplarının alkil halojenürlerle etkileşimine takıntılıdır. Aynı zamanda, reaksiyon hem napivecetal hem de alkol hidroksit gruplarına girer. Napіvacetal grubu -ВІН daha reaktiftir, bu nedenle bu gruba göre basit eterin benimsenmesi daha hızlıdır ve klorlu su varlığında monozun düşük alkollerle etkileşimi durumunda protikat olabilir. Cioma ile utvoryuyuyutsya olan Monefiri'ye glikozitler (piranositler ve furanositler) denir.

Alkolik hidroksil grupları ile doymuş basit eterler hidrolize olmaz ve glikozidik bağ su birikintisi ortamında kolayca hidrolize olur. Glikozitlerin dağılımı mutasyona uğramaz.

Etanol veya metil iyodür molekülleri, bu reaksiyonda nükleofillerin rolünü oynar. Benzer şekilde, monozy, aminler ve benzer N-glikozit bileşikleri ile etkileşime girer.

Glikozitler, monosakkaritlerin siklik formlarının alkoller ve aminler ile çözünmüş glikosidik bağlantılı kondenzasyon ürünleridir. Glikozitler asit ortamında kolaylıkla hidrolize uğrarlar. Di- ve polisakaritler, O-glikozit tipini ve nükleik asitlerin yapısal bileşenleri olan nükleositler, N-glikozit tipini takip eder. Glikozitler biyokimyasal süreçlerde, zokrema iltihaplanma ve fotosentez süreçlerinde son derece önemli bir rol oynar. Glikozitlerin en önemlisi, fosforik asit ve adenosinin - adenin ve ribozun yoğunlaşma ürünü olan nükleosit - katlanan bir esteri olan adenozin trifosfattır (ATP). ATP'nin fosfat grupları bir tür enerji deposu görevi görür; hidroliz sırasında, klitinler için m'yazovy haslığı için gerekli olan enerji görülür.

Asitler ve iyot anhidritlerle etkileşime girdiğinde, monozyasium çökebilir eterleri çözer. Böylece, glikoz oksik anhidrit ile etkileşime girdiğinde, pentaasetilglikoz çözünür.

Bu tip reaksiyonun biyolojik olarak önemli bir örneği fosforilasyon reaksiyonudur. Fosfatlar, tek heceli asit ve fosforik asidin eterleridir ve tüm büyüyen ve yaşayan organizmalarda bulunur ve monosakkaritlerin metabolik olarak aktif formlarıdır. Böylece, D-glikozun 1-fosfatı, glikojenin (canlı organizmalar için güçlü polisakkarit) hidrolizi ile emilir; Glikoz 6-fosfat, vücutta glikoz katabolizmasının bir ürünüdür; Fosfat D-ribosit ve 2-deoksi-D-deoksiriboz, nükleik asitlerin yapısal elementleridir.

Reaksiyon, glikolizin ilk aşamasında (glukozun piruvata oksitlenmesi işlemi) gerçekleşir. Slid zaznachitse, tse endüstriyel glikoloz ürünleri є monoz ve fosforik asidin katlanmış eteri.

2. Asidik ve nötr ortamlarda monozun oksidasyonu, çeşitli asitlerin çözünürlüğüne yol açar. Oksidasyon sadece bir karbonil grubu ile gerçekleştirilebilir - "yumuşak" oksidasyon, örneğin -onik asit çözeltileri ile brom suyu ile

Karbonil ve birincil hidroksil gruplarının oksidasyonu - "zhorstke" oksidasyonu, örneğin HNO3 ile glikarik asitlere.

Glikuronik asitlerin absorpsiyonuna yol açmak için aldehit gruplarının mevcudiyetinde yumuşak beyinlerde (örneğin, dienzimlerle) yalnızca birincil hidroksil grubunun oksidasyonu.

Glikuronidler ısıtıldığında kolaylıkla dekarboksillenir, bu da monozun daha az sayıda karbon atomundan çözünürlüğüne yol açar. Böylece D-glikuronid pentozu - D-ksilozu alabilirsiniz.

Su birikintisi ortamındaki oksidasyon monozine, karbonlu iskeletin yıkımı eşlik eder. Oksidasyon reaksiyonları, epimerizasyon monoz fenomeni ile açıklanan aldozlar, ale ve ketoz (ketonların varlığı için) için tipiktir.

Oksidasyon ve reaktif olarak adlandırılan aktif disakkaritler eklenebilir. Daha da önemlisi, napivecetals formunda, pis koku potansiyel olarak bir aldehit grubuna (okso formunda) sahip olabilir.

Reaktif mono- ve disakkaritler, Fehling'in reaktifinin veya Benedict'in reaktifinin deposuna midi(I) oksit Cu 2 Pro'ya giren midi(P) iyonlarını ekler ve ayrıca Tollens'in reaktifi OH içinde serbest bir srbl'ye büzüştüler. Vikoristin tepkileri, ilham veren sakkaritlerin varlığında akіsnі gibidir.

3. Monosakkaritler kimyasal ve biyolojik ilhama tabidir.

Karbon gruplarının alkoller üzerindeki dönüşümünden önce üretmek için herhangi bir karbon spoluk gibi monozun yeniden keşfi; bu durumda kan alkolleri veya alditler olarak adlandırılan zengin atomik alkoller oluşur.

Katalizörler (Pt, Pd, Ni) ve metal hidritler (özellikle NaBH 4) varlığında dolaylı suyun restorasyonu için su (hem su-alkol hem de alkol) ortamlarında sodyum amalgamlı krem. Bir sonraki adım, aldozlar oluştuğunda bir alkolün oluşması ve ketozis oluştuğunda iki zengin atomik steoizomerik alkolün elimine edilmesidir, çünkü asimetrik hale geldikten sonra ketozda (karbonil grubunun atomu) asimetrik 2. atom C ve ona bağlı hidroksil grubunun muhtemelen iki yönü.

4. İzomerizasyon reaksiyonu (epimerizasyon) her zaman monosakkaritlerin a-CH*-asit merkezi olan karbon atomunun arkasında, karbonil grubuna müdahale etmeden gerçekleşir. Reaksiyon, çayırlarda seyreltilmiş çözeltilerin etkisi altında veya enzimatik olarak (organizmanın zihninde) ilerler ve buna eşlik eder.

molekül içi oksidasyon yenilemeleri

(Oransızlık) karbon atomları C 1 ve C 2.

Yeniden gruplandırmanın gerçekleştirildiği süreçte

proton

hidroksil iyonu, çünkü aracı

z'ednannya - endiol (bir alt bağlantı (-єн)

iki hidroksil grubu (diol) arasında).

Endiolusun dönüşümü çözülme durumuna getirilebilir.

nіyu ketozis gibi, yani ben iki aldoz.

Bu şekilde reaksiyon sonucunda

adım adım özetlemek eşit derecede önemlidir

izomerler. Örneğin, D-glukozun epimerizasyonundan sonra

D-mannoz, 2 ile bir glikoz epimeridir ve D-fruktoz, glikozun yapısal bir izomeridir.

Vücuttaki izomerizasyon reaksiyonuna bir örnek - glikoliz sürecinde glikoz-6-fosfatın fruktoz-6-fosfata enzimatik dönüşümü.

Oligo- ve polisakkaritler. Disakkaritler (biyozlar), bir O-glikozit bağıyla bağlanan iki monosakkarit molekülünün yoğunlaşmasının ürünüdür.

Yoğuşma reaksiyonunda olduğu gibi, iki yarı asetal hidroksil ve iki fazla monosun payı birleştirilir. glikozit-glikozit bağlayıcı, durulmak Azalmayan disakkarit. Böyle bir disakkarit, glikozit hidroksit ile karışmaz, bir aldehit formuna dönüşemez ve metal oksitlere karşılık gelmez (midi hidroksit veya "sibirya aynası" reaksiyonu ile reaksiyona girmez).

Yoğuşma reaksiyonunda olduğu gibi, bir alkol hidroksil ve bir alkol hidroksil ve iki fazla monoz yer alır. glikozit-glikoz bağlayıcı, durulmak ilham verici disakkarit. Böyle bir disakarit, bir aldehit formuna dönüşebilen ve bir su kuşu gibi davranabilen glikosidik hidroksit ile değiştirilebilir.

Glikozitler gibi disakkaritler, asidik bir ortamda hidrolize edilir. Biyolojik olarak en önemli disakkaritler sükroz, maltoz, laktoz ve celobiose'dir.

Örneğin, sümüklü böcek enzimi - b-amilazın etkisi altında boşalan ağızda nişastayı parçalamanın ana ürünü olan maltozun yapısal formülü, saldırgan bir sıralama olarak temsil edilebilir:

Sistematik ad (aD-glukopiranosil-(1®4)-aD-glukopiranoz veya 4-(aD-glukopiranosid)-D-glukopiranoz), bir a-konfigürasyonuna sahip olabilecek C atomu arasında bir glikosidik bağın varlığını gösterir. bir yedekli glikoz i atomu C4 fazlalığıdır. Maltoz, iki a-D-glukopiranoz molekülünün, glikoz a-anomerinin 1. atomu ile başka bir glikoz molekülünün 4. atomu arasında çözünmüş bir glikosidik bağ ile yoğunlaşmasının bir sonucu olarak çözülür. Böyle bir bağlantıya (1®4)-bağlantısı denir.

Laktoz (4-(b-D-galaktopiranosido)-D-glukopiranoz) şunlar olabilir:

Selobiyoz (4-(b-D-glukopiranosid)-D-glukopiranoz), selülozun ana yapısal elementidir; selülozun enzimatik hidrolizi ile utvoryuetsya. Cellobiose, yak ve laktoz, mayıs 1,4-b-glikozit bağı ve є etkileyen disakkarit, tam hidroliz ile laktozda vidmina üzerindeki ale sadece D-glukoz verir:

Sükroz (a-D-glukopiranosid-bD-fruktofuranosid)

reed tsukr'u arayın; kazanıldı є kurtarılamaz

Disakkarit dökmek, sırada intikam, kan

pancar, taze meyveler, meyveler ve sebzeler.

Sükrozun konfigürasyon biçiminde sistematik olarak adlandırılması

her iki glikozitin oranı (her ikisinin adlarında "ozid" eki

monoz) hidroksil (a veya b), Z 1 - Z 2 bağlantısının varlığı.

Birkaç monosakkarit molekülünün (2 ila 12 arası) yoğunlaşma ürünlerine oligosakkaritler denir; daha fazla miktarda monosakkarit - polisakkaritler.

Makromoleküller bir monosakkaritin fazlalığından ilham aldığından, bu tür polisakkaritlere polisakkaritler denir. homopolisakkaritler. Biyolojik açıdan en önemli homopolisakaritler arasında poli-D-glukopiranozlar bulunur: amiloz, amilopektin, glikojen (kalan є maltozun disakarit parçası) ve yapısal bileşeni celobiosu disakarit olan selüloz.

Amiloz - moleküler ağırlığı yaklaşık 60.000 olan galvanizlenmemiş tomurcuğun (doğrusal polimer) tüm polimeri; ısıtıldığında suyun yakınında genişleyerek onu liyofilik hale getirir; karmaşık bir "açma" mavi renginin tanıtılmasından iyot ile etkileşim.

Bir alt ürün olarak görülen ve hatta yayılan β-amilaz ile enzimatik hidroliz durumunda, amiloz glikoz ve maltoza ayrışır; hidroliz, amilozun gelişmeyen ucundan kaynaklanır ve ardından maltoz moleküllerinin bölünmesinden kaynaklanır.

Amilopektin, sınırlandırılmış bir yapıya sahip olabilir ve a(1®4)-bağları ve glikozit a(1®6)-bağları sırasını içerebilir. Geri kalanın kalıntıları için yapı temizlenir:

Su amilopektin içinde razchinennі şiştiğinde, utvoryuyuchi pov'yazanodispersnu sistemi - jel. İyot ile amilopektin kırmızı-mor bir renk oluşturur.

Sumіsh amіlozy (% 20-25) ve amilopektin (% 75-80) є doğal kaynaklı polisakkarit - nişasta.

Bu şekilde, doğal nişasta bireysel bir konuşma değildir: şarap, ev halkı tarafından halledilen ve ardından ılık suda değişen farklılıklar gösteren iki fraksiyondan oluşur. Nişasta, roslinin ana yedek polisakaritidir.

Nişasta - beyaz şekilsiz konuşma. Soğuk suda değişmez, sıcak suda adım adım şişer. Soğuduğunda jel benzeri bir kütle veya jel (kisil) çıkar. Güç zenginliğinin arkasında, katı gövdeye benzer ekşi, zokrema, örneğin şurup gibi konsantrasyonları değil, nişastayı seyreltenlerden bağımsız olarak esneklik gösterir. Sağda, amilopektin ve amilaz molekülleri dejenerasyon ve ayrışmama boşluklarına girdiklerinde trivimik geniş bir ağ oluştururlar, pelerinlerde su molekülleri tüketilir. Böyle bir çerçeve yalnızca düşük bir sıcaklık için mevcuttur. Ekşilik azaldıkça, moleküller enerji ile çökmeye başlar, aralarındaki su bağları çöker ve ekşilik seyrekleşir.

Nişastalı tüm polisakkaritler, glikoz ile doymuş oldukları gerçeğine göre sağa polarize ışıkla sarılır. Asitlerle ısıtıldığında nişasta, glikozit-glikoz bağlarının kütlesinden sonra hidrolize edilerek sırasıyla dekstrin, maltoz ve glikoz verir.

Glikojen (“yaratık nişastası”) yapı ve güç bakımından amilopektine benzer, ancak aynı zamanda polimer mızrağından daha fazla ayrışabilir ve karaciğerde ve m'yazovіy dokusunda depolanan yaratıkların yedek bir polisakaritidir.

Glikojen, yaratığın dünyasında nişastanın bir "ikizidir" ve dokuların karbonhidrat yaratıklarında (esas olarak karaciğer ve m'yazakh'ta bulunur) konuşma ve rezerv deposu rolünü oynar. Glikojenin moleküler ağırlığı zaten büyüktür - 100 milyona yakın Bu tür bir molekül aralığı, yedek karbonhidratın biyolojik işlevini doğrular. Bir makromolekül glikojen, enerji ihtiyacı nedeniyle büyük zardan büyük zardan geçmez ve hücrenin ortasında kalır. Öğün aralarında glikojen kana yakın olduğu için parçalanarak glikoza çevrilir ve ardından hücreler tarafından vücuda dağıtılır. İyi yaşlanmış olgun bir kişinin 0,5 kg'lık bir glikojen deposu vardır.

En önemli polisakkaritlerden biri selülozdur. Büyüyen duvarların ana depo kısmını duvarlarına sabitliyor. Selüloz, çoğunlukla glikosit b(1®4)-bağları ile kaplanmış b-D-glukopiranosin katmanlarından oluşan bir polimerdir.

Selüloz, mızrakçıların 10.000'den fazla çizginin intikamını alabileceği doğrusal bir polimerdir:

Saf selüloz, su, eter veya alkolde belirsiz olan beyaz lifli rechovina'dır. Perakendeciler için bu istikrar, selülozun benzersiz yapısı ile açıklanmaktadır.

Bu polisakarit, yalnızca glikozit b(1®4) bağlanmasıyla bağlanan fazla D-glukozdan oluşur; selüloz molekülleri iplik benzeridir ve leke yapmaz. Yapı, X-ışını kırınım analizi verileriyle doğrulanan, oldukça düzenlidir;

Tsіkavo, scho selüloz, Cu (OH) 2'nin konsantre sulu amonyak (Schweitzer reaktifi) ile karıştırılmasıyla hazırlanan bir reaktifte ve ayrıca ısıtıldığında veya konsantre sülfürik asit, tobto olduğunda asitleştirilmiş ZnCl2'de farklılık gösterir. sessiz ortalarda, bir tür karışıklığın deposu, selüloz moleküllerinde su bağları geliştirme yeteneği ve bir perakendeciden yeni bağların kurulması.

Selülozun alkolik hidroksil gruplarının mevcudiyetinin mevcudiyeti onaylanmış eterler ile alkoller ve asitlerle reaksiyona girdiği bilinmektedir. Selüloz, klitin dokusunun omurgasını indüklemek için vücut tarafından üstlenilen yapısal bir polisakaritin işlevlerinin üstesinden gelir.

Pektin konuşması meyve ve sebzelerde bulunur, jöle ve marmelat pişirmek için tipik olan organik asitlerin varlığında jelleşme ile karakterize edilirler.

Pektin konuşmasının temeli yatıyor

pektova - poligalakturonik asit.

Pektik asit fazladan oluşur

D-galakturonik asit, kaplama

a(1®4)-glikozit bağlantısı.

Deyakі pektin konuşması tahriş edici olabilir ve düşük müstahzarların temelidir, örneğin psyllium'dan plantaglucid.

heteropolisakkaritler(Bir çeşit makromolekül, bir monosakkaritin az ya da çok fazlalığından kaynaklanır) ayrıca doğada yaygın olarak bulunur.

aljinik asitler fırtınalı alglerin yanında mіstya. Galvanizlenmemiş mızraklar, fazla D-mannuronik ve L-guluronik asitlerin sprechenih (1®4) bağlarından kaynaklanır. Jelleştirici maddeler gibi alginik asitler gıda endüstrisinde bulunur. Pek çok zengin polisakkarit içeren deniz yosunu. Örneğin, biyokimyasal çalışmalarda yaygın olarak zastosovuvannya ağarçok sayıda sülfat grubundan intikam alabilen bir heteropolisakkarittir. Agar, agaroz ve agaropektinin toplamından oluşur. Polisakarit neşter agarozu, aşırı miktarda D-galaktoz ve L-laktoz içerir.

İyi dokuya sahip polisakkaritler. Doku tüm organizma boyunca iyi dağılmıştır ve organların hacmi ve esnekliği, dokularının esnekliği, enfeksiyonların penetrasyonuna karşı direnci. Proteinlere bağlı iyi doku polisakkaritleri.

En son olay kondroitin sülfat(cilt, kıkırdak, tendon), hiyalüronik asit(gözün özensiz gövdesi, göbek bağı, kıkırdak, suglobova rіdina), heparin(karaciğer). Cі Polisakkaritler gelecekte baharatlı pirinç olabilir: üronik asitler (D-glukuronik, D-galakturonik, L-duronik) ve N-asetilheksosamin (N-asetilkosetak) içeren disakkarit birikintilerinden mızraklardan ayrıştırılmazlar. Deyakі їх sülfürik asidin intikam fazlası.

Hyaluronik asit, b(1®4)-glikozit bağları tarafından üretilen disakarit kalıntılarından indüklenir. Disakkarit fragmanı, bir b(1®3)-glikozit bağıyla bağlanan fazla D-glukuronik asit ve N-asetil-O-glukozaminden oluşur. Hyaluronik asit, sağlıklı dokunun patojenik mikroorganizmalar için geçirimsizliğini sağlayan bir bariyer işlevi uyguladığı 2-7 milyon, değişen derecelerde yüksek viskoziteye sahip büyük bir moleküler ağırlığa sahiptir.

Kondroitin sülfat, N-asetillenmiş kondrosinin disakkarit fazlalıklarından oluşur ve b(1®4)-glikozit bağlarıyla sonuçlanır. Kondrosin deposu, bir b(1®3)-glikozit bağıyla birbirine bağlanmış D-glukuronik asit ve D-galaktozamin içerir.

Sülfat grubu, 4. veya 6. pozisyonda bulunan hidroksil grubu N-asetil-O-galaktozamin ile bir eter bağı kurar. Kondroitin sülfatların moleküler ağırlığı 10.000 - 60.000 olur.

Kondroitin sülfat ve hyaluronik asit sağa değil, polipeptit mızraklarla ilişkili olanlara atfedilebilir.

ATANMA

karbonhidratlar– organik süngerimsi, scho zagalnu formülü m H 2 n O n (n, m>3). Üç gruba ayrılırlar: mono-, oligo- ve polisakkaritler.

ATANMA

monosakkaritler- Daha basit karbonhidratlar (glikoz, fruktoz) tarafından hidrolize edilemeyen karbonhidratlar.

Oligosakkaritler- iki veya daha fazla desilkoks monosakkaritin (sükroz) yoğunlaşma ürünleri olan karbonhidratlarda.

- çok sayıda monosakkarit molekülü (nişasta, pektin, selüloz) tarafından emilen karbonhidratlarda.

Monosakkaritler. glikoz

Glikoz (C 6 H 12 Pro 6) - beyaz renkli kristaller, su ile tat ve iyi tat için meyan kökü. Glikoz molekülleri lineer (beş hidroksil gruplu aldegidoalkol) ve siklik formlarda (α- ve β-glikoz) olabilir, ayrıca hidroksit grubu 5. karbon atomunda karbonil grubu ile yer değiştirdiğinde diğer form birinciden çıkar. (Şekil 1 ).

Pirinç. 1. Glikoz bazı formları: a) β-glukoz; b) a-glikoz; c) doğrusal form

Karbonhidratlar için, glikoz zocrema, bu tür kimyasal güç karakteristiktir:

1. Karbonil grubunun katılımıyla devam eden reaksiyonlar:

- glikoz, ısıtıldığında amonyum oksit, eritilmiş oksit ve midi(II) hidroksit tarafından glukonik aside oksitlenir.

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CH=O + Ag2O → CH2OH-(CHOH) 4 -COOH + 2Ag↓

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CH \u003d O + 2Cu (OH) 2 → CH 2 OH- (CHOH) 4 -COOH + Cu 2 O + H 2 O

- glikoz altı atomlu bir alkole dönüştürülür - sorbit

CH2OH-(CHOH)4 -CH \u003d O + 2 [H] → CH2OH-(CHOH) 4 -CH2OH

- glikoz, aldehitlere özgü herhangi bir reaksiyona, örneğin sodyum hidrosülfit ile reaksiyona girmez.

2. Hidroksil gruplarının katılımı için meydana gelen reaksiyonlar:

- glikoz midi (II) hidroksit ile mavi kokuludur (zengin alkole benzer reaksiyon);

- Basit eterlerin kutsallaştırılması. Dimetil alkol ile su başına bir atom, CH3 grubu ile değiştirilir. Glikozit hidroksit, glikozun siklik formundaki ilk karbon atomunda bulunan reaksiyona girer.

- Katlanan eterlerin aydınlatılması. Sekizli anhidritin etkisi altında, glikoz molekülündeki beş grubun tümü -ВІН, -O-CO-CH3 grubu ile değiştirilir.

3. Dolaşmak:

- alkol fermantasyonu

- Laktik asit fermantasyonu

C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 -CH (OH) -COOH

- bütirik asit fermantasyonu

C 6 H 12 O 6 → C 3 H 7 COOH + 2H 2 + 2CO 2

Monosakkaritler. fruktoz

Fruktoz bir glikoz izomeridir. Glikoz gibi lineer (keto-alkol) ve siklik formlara dönüştürülebilir (Şekil 1).

Pirinç. 1. Fruktozun temelini oluşturur

Fruktoz, glikoz, prote ile tüm reaksiyonlara dahil edilir, “Sibirya aynası” reaksiyonuna dahil değildir.

ATANMA

sakaroz(C 12 H 22 O 11) - ce kristal konuşmaydı, meyan kökü zevk için, su ile iyi tat.

Sükroz molekülü, glikozidik glikoz hidroksit rachunok için birbirine bağlı 2 döngü - 6 üyeli (fazla glikoz) ve 5 üyeli (fazla fruktoz) içerir:

Sükroz, saldırgan kimyasal güçlerin varlığı ile karakterize edilir:

1. Hidroliz:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 (glikoz) + C 6 H 12 O 6 (fruktoz)

2. Sükroz, çözünmüş kalsiyum sükroz ile kalsiyum hidroksit ile reaksiyona girer.

3. Sükroz, anımsatmayan bir disakkarit olarak adlandırılan “ayna ayna” reaksiyonuna girmez.

ATANMA

Krokhmal- (З 6 Н 10 О 5) n - soğuk suda dağılmayan ve sıcak suda kalınlaşan beyaz toz.

Tamamen doğal polimer. Yogo molekülleri, fazla α-glikozu ortadan kaldırmak için doğrusal ve düzensiz mızraklardan oluşur. Nişasta yapısının bir parçası şöyle görünür:

Yapı nişastası, asidik bir ortamda ısıtıldığında hidrolize olur ve hidrolizin son ürünü glikozdur:

Nişasta, iyot ile yoğun bir mavi fermantasyon verir - iyodine açık bir reaksiyon.

ATANMA

- (З 6 Н 10 Pro 5) n - fazla β-glikozun intikamını almak için molekülleri yalnızca doğrusal mızraklardan oluşan doğal bir polimer:

Selüloz için, tıpkı nişasta için olduğu gibi, özelliğin asidik bir ortamda ısıtıldığında hidrolize olması tipiktir:

(Z 6 H 10 O 5) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6

Selüloz molekülünün kabuk yapısı, katlanan esterlerle nitrik ve oktik asitlerle reaksiyona girebilen üç OH grubu içerir:

(C 6 H 7 O 2 (OH) 3) n + 3nCH 3COOH → (C 6 H 7 O 2 (OCOCH 3) 3) n + 3nH 2 O

(C 6 H 7 O 2 (OH) 3) n + 3nHNO 3 → (C 6 H 7 O 2 (ONO 2) 3) n + 3nH 2 O

Görev çözümünü uygula

popo 1

müdür

Otriman'ın sodyum ile reaksiyondaki glikoz parodi C3H6Pro3 deposunu kalsiyum karbonat ile C3H4Na203 - C6H10CaO6 ile etanol ile sülfürik asit - C5H10Pro3 varlığında çözer . Görevi adlandırın ve eşit reaksiyonları yazın

Çözüm

Laktik (2-hidroksipropanoik) asit, glikozdan laktik asit takviyesi ile çıkar: H6H12Pro6 → 2CH3-CH(OH)-COOH. Laktik asidin sodyum ile reaksiyonu hidroksil ve karboksil gruplarında yer alır: CH 3 -CH (OH) -COOH + 2Na → CH 3 -CH (ONa) -COONa + H 2 Kalsiyum karbonat ve etanol ile laktik asit, doğal bir karboksilik asit olarak reaksiyona girer: CaC03 + 2CH3CH(OH)COOH → (CH3CH(OH)COO)2Ca + CO2 + H20, CH 3 CH (OH) COOH + C 2 H 5 OH → CH 3 CH (OH) COOS 2 H 5 + H 2 Pro.