Ne, ni res. Veliki Rus znanstvenik Dmitrij Ivanovič Mendelejevz vzpostavitvijo 40-stopinjskega standarda za vodko ni imel nič skupnega.

Ali ni Mendeleev pisal znanstvenih člankov, da naj bo vodka 40 stopinj?

Ne, Mendeleev nima niti enega znanstvenega dela, ki bi omenjalo vodko.

In kaj je potem Mendelejeva disertacija "O kombinaciji alkohola z vodo"?

V njem je znanstvenik raziskal lastnosti mešanic vode in alkohola, vendar ne zato, da bi pil nastale tekočine. Namen poskusov je razložiti fizikalno-kemijske pojave, povezane s postopki raztapljanja. Zlasti je Mendeleev lahko ugotovil, da zmes s koncentracijo alkohola približno 46 mas.% Ustreza največji kompresiji.

Zakaj potem na steklenicah vodke pišejo, da je Mendelejev tisti, ki je določil 40-stopinjski standard za to pijačo?

To je ljudski mit, ki se je leta 1991 razvil v njegovi knjigi "Zgodovina vodke" zgodovinar in kulinarični strokovnjak William Pokhlebkin.Avtor je pomen znanstvenih raziskav velikega ruskega kemika razlagal po svoje. »Sredi leta 1864 je Mendelejev v svojih izračunih dosegel specifično težo alkoholnih raztopin v vodi do 36 stopinj. Od vodke ga ločijo le 4 stopinje (optimalno 40 stopinj), je na robu novega odkritja, prodre v skrivnosti vodke, ko ugotovi, koliko se spreminjajo lastnosti vodno-alkoholnih raztopin, odvisno od dosežene določene stopnje, in do konca novembra 1864 te ugotovitve nalijte v disertacijo, «v svoji knjigi piše Pokhlebkin.

Kaj je Pokhlebkina spodbudilo k pisanju knjige "Zgodovina vodke"?

Razlog za pisanje monografije je bil po besedah \u200b\u200bPokhlebkina sam glasen spor konec sedemdesetih let. Nato se je Varšava obrnila na International arbitražno sodišče z zahtevo, da se prizna, da imajo samo poljske alkoholne pijače pravico, da se imenujejo "vodka". V podporo tej trditvi so bili predstavljeni celo nekateri zgodovinski dokumenti. Poljaki so trdili, da so ti papirji neizpodbiten dokaz, da je za rojstni kraj vodke mogoče šteti le Poljsko. Toda Mednarodno arbitražno sodišče teh argumentov ni upoštevalo.

Kdaj je bil v Rusiji vzpostavljen 40-stopinjski standard za vodko?

Prvi odloki, ki določajo 40-stopinjski standard za vodko, segajo v leto 1843, ko je bil Mendeleev star le 9 let. Tako so oblasti urejale pobiranje trošarin in se borile proti tistim, ki so alkoholno pijačo razredčili.

Se pravi, 40 stopinj je še vedno ruski izum?

Ne Trdnjava grebena, viskija, grape, gina in drugih močnih alkoholne pijače je približno enakih 40 stopinj.

Je Mendeleev rad imel vodko?

Mendeleev je morda kdaj poskusil vodko, a ne več. Tule je o tej alkoholni pijači zapisal znanstvenik sam: »Ne govorim o vinskem monopolu, ki se mi zdi ne le zelo primeren, ampak tudi sorazmerno lahko uporabljiv, ker gre tu za porabo takega izdelka, brez katerega ljudje naravno še naprej obstajajo. lahko se tudi razvijejo, ker na osebnem zgledu vem, da kot neleni delavec v življenju še nikoli nisem pil vodke in celo zelo malo poznam njen okus, nič več kot okus mnogih soli in strupov. "

Zgodovina vodke, enega najbolj priljubljenih žganih pijač v Rusiji, je tako nejasna in zavita v mite in ugibanja, da je včasih zelo problematično ločiti resnična dejstva in tista, ki so jih izumili različni "psevdozgodovinarji". Skozi stoletja so se tehnologije in recepti za pripravo vodke spreminjali, vendar se je izdelek v svojem sodobnem pomenu pojavil razmeroma nedavno, z izumom metode za pripravo rektificiranega alkohola. Pogovorimo se o tem podrobneje.

V članku:

Kratka zgodovina vodke

Prve omembe močnih alkoholnih pijač lastne proizvodnje so se začele pojavljati v različnih zgodovinskih virih na prelomu XIV-XV stoletja, vendar je malo napačno, če te pijače neposredno povezujemo z vodko. Različne proizvodne tehnologije, različne fizikalne in kemijske lastnosti ter le poljsko ime "vodka", kot pomanjševalna beseda "voda", je od konca 14. stoletja postalo splošno ime za vse močne alkoholne pijače.

Najbolje bi bilo zgodbo razdeliti v dve komplementarni smeri:

• Zgodovina same pijače, tehnologija njene proizvodnje in distribucije.
• Zgodovina imena pijače, ne da bi upoštevali posebnosti recepta in tehnologije v njenem sodobnem konceptu.

Zgodovina pijače se začne v starih časih od trenutka, ko je bil postopek destilacije omenjen v delih egiptovskih alkimistov, kljub temu, da se izdelki niso uporabljali za pitje, temveč v medicinske namene ali kot reagenti za izvajanje kemijskih poskusov.

Nadaljnja sklicevanja na destilacijo fermentiranih surovin, ki vsebujejo alkohol, se nanašajo na delo perzijskega zdravnika Avicenne, ki je destilacijske stranske proizvode uporabljal za pridobivanje eteričnih olj.

Prvi dokumentarni dokazi o destilaciji alkohola se nanašajo na staro rimske razprave, najdene v južni Italiji. Podrobno ne opisujejo samo postopka izdelave močnega alkohola z destilacijo fermentiranih sadnih surovin, temveč omenjajo tudi uporabo dobljenega izdelka ne le kot zdravilo, temveč tudi kot močno alkoholno pijačo.

Skupaj s katoliškimi menihi se na poljskem ozemlju postopoma pojavlja tehnologija destilacije, ki se je na prelomu 15. stoletja začela pojavljati na ozemlju Rusije. Ta čas lahko štejemo za začetek proizvodnje in uživanja močnega alkohola ter rojstvo vodke v sedanjem pomenu. Ravno na začetku, ker se je tehnologija rektifikacije pojavila v Rusiji šele v začetku 19. stoletja.

Zgodovinska pot in samo ime sta zanimiva. S to besedo so prvič na Poljskem poimenovali močne alkoholne pijače, samo ime pa po eni od različic izhaja iz poljske pomanjševalne besede "voda", podobno ruski. In kot alkoholna pijača je bilo ime "vodka" prvič omenjeno v odlokih Petra I., vendar je nemogoče popolnoma identificirati staro in moderno ime, ker se je do februarske revolucije vodka Smirnovskaya, ki je bila dobavljena na dvoru Nikolaja II, imenovala "Namizno vino št. 21".

Končno je bilo ime tradicionalno ruski pijači dodeljeno leta 1936 s sprejetjem državnega standarda za proizvodnjo vodno-alkoholne mešanice z majhno količino aromatičnih dodatkov v ZSSR.

Vodka - zgodovina ustvarjanja

Ko smo pretehtali kratko zgodovino izvora proizvodnje destilata, se ustavimo na zgodovini ustvarjanja vodke v "pravilnem" pomenu besede, da ne bi kombinirali izdelkov, pridobljenih z destilacijo surovin, ki vsebujejo alkohol, s pijačami, dobljenimi z mešanjem pripravljene vode in rektificiranega alkohola, čemur sledi dodatno čiščenje z aktivnim ogljem.

Kdo je prvi izumil vodko

Do danes ni bilo mogoče najti nobenega dokumentarnega dokaza, ki bi neposredno ali posredno identificiral ustvarjalca vodke. Mogoče je bil to kakšen menih, morda navaden kmet ali morda plemiški plemič na dvoru kakšnega monarha. Čiščenje alkohola z destilacijo so uporabljali v Perziji in Egiptu. Kasneje se je postopoma razširil po evropski celini bolj severno. Toda teh destilatov ni mogoče imenovati vodka.

Viski, gin, rum, konjak in nazadnje vsi najljubši mesečini - to so sodobni predstavniki alkoholnih pijač. Tudi omemba v Traktatu o dveh sarmatijah Matveja Mehovskega o pripravi goreče žitne pijače v Muscovyu nam ne omogoča, da bi natančno ugotovili, ali je šlo za vodko, in ugotovili ime njenega ustvarjalca.

Številni zgodovinarji verjamejo, da je proizvodnja alkohola v Avicenni s pomočjo destilacijske kocke datum rojstva vodke in ime njenega prvega izumitelja. S to trditvijo se lahko strinjamo, če ne upoštevamo same tehnologije proizvodnje alkohola.

Prvi med Evropejci, ki je zaslužen za pridobivanje alkohola, je bil nenavadno menih Valentius, ki pa ga ni mogel dobiti.

menih valencij

Palmo lahko daste francoskemu alkimistu Arnaudu de Villgerju, ki je najprej dobil alkohol iz grozdnega vina in izdelek uporabljal izključno v znanstvene ali medicinske namene. Toda za pridobivanje alkohola visoke trdnosti in zahtevane stopnje čistosti z uporabo destilacijska kocka bilo je zelo težko. Zahtevan postopek veliko število čas in zapleten postopek čiščenja.

Temeljne spremembe v postopku izdelave vodke kot mešanice alkohola in vode so postale možne že od začetka poskusov za izboljšanje opreme za destilacijo mešanic, ki vsebujejo alkohol. Kot rezultat raziskav francoskih inženirjev je Selye-Blumeital uspelo izumiti metodo in pridobiti patent za rektifikacijsko kolono. Postala je prototip sodobne opreme za proizvodnjo alkohola. To je 96% prečiščenega alkohola brez nečistoč, ki ob redčenju z vodo postane vsem znana vodka.

Diagram destilacijske kolone

Katero leto je bila izumljena vodka

Veliko izvodov lahko razbijete v sporih glede datuma izuma vodke, pri čemer izhodišče vzamete trenutek proizvodnje z destilacijo surovin, ki vsebujejo alkohol, in pridobite izdelek, ki je bil uporabljen za kakršen koli namen, razen za neposredno uporabo kot alkoholna pijača. Močne alkoholne pijače, podobne vodki, so se v Evropi pojavile na prelomu med 11. in 12. stoletjem in so jih uporabljali kot zdravilna ali aromatična sredstva.

Do sredine petdesetih let so francoski alkimisti s pomočjo destilacije še vedno proizvajali močan alkohol, pri čemer so uporabljali ogromno vin iz okoliških surovin. Še govoriti sodobni jezikso, toda skorajda temu ne morete reči vodka.

Izraz "vodka" prvič najdemo v kaščah vojvodstva Sandomierz leta 1405. Kljub izrazu, da omenjeno pijačo imenujemo vodka, pa pravi poznavalci ne obračajo jezika. Najverjetneje govorimo o najpogostejši luni iz fermentiranega sadja, ki je še vedno priljubljena na ozemlju sodobne Poljske.

Kjer je bila izumljena vodka

Če ne upoštevate posebnosti tehnologije, potem lahko rojstni kraj vodke štejemo za starodavni Egipt ali južni del Apeninskega polotoka, ki je z njim povezan s trgovskimi morskimi potmi s sosednjimi otoki. Toda kraj pojavljanja prave vodke v sodobni obliki se šteje za Rusijo iz 19. stoletja, ko so se rektifikacijske kolone v masovnih količinah začele uporabljati za proizvodnjo visokokakovostnega žitnega alkohola.

Zgodovina vodke v Rusiji

Zgodovina vodke v Rusiji se začne sredi XIV. Nato so genovski trgovci princu Dmitriju Donskemu prinesli prve vzorce močne alkoholne pijače z obetavnim imenom Aqua Vitae, kar pomeni "živa voda". Najverjetneje je šlo za destilirani alkohol iz grozdnega mošta. A pijača ni ustrezala okusu ruskih knezov in bojarjev, nanjo pa so pozabili skoraj 100 let.

Opomba. Iz starega imena alkohola Aqua Vitae ("aqua vitae") se je pojavila beseda "okov", ki jo v Ukrajini in v nekaterih regijah Rusije še vedno imenujejo "bel".

Drugi poskus "presenečenja Rusov s čezmorskimi pijačami se je zgodil približno leta 1429. Potem so istega alkohola pod krinko "čudežnega" zdravila prinesli ruskemu princu Vasiliju. Skupaj z evropskimi potujočimi menihi, ki so se večina preživljali s šarlatarstvom, je tehnologija destilacije alkohola prodrla tudi na ozemlje Rusije. Toda zaradi pomanjkanja grozdja so surovine uporabljali lokalno.

Najboljše rezultate je doseglo fermentiranje žita, kar je bil zagon za proizvodnjo žitnega alkohola. In na njegovi osnovi - proizvodnja močnih alkoholnih pijač.

Način fermentacije žita se je tako hitro razširil po ozemlju Rusije. Da že v 15. stoletju obstajajo dokazi o izvozu žitnega alkohola v sosednje države.

Sčasoma se je razvila tehnologija čiščenja alkohola, ki je močno izboljšala okus pijače in jo naredila zelo priljubljeno med splošno populacijo. Vodka je začela postajati donosna dobrina, kar je privedlo do uvedbe monopola v začetku 18. stoletja, ko je izključna pravica do proizvodnje in prodaje alkohola začela pripadati samo plemstvu.

V tem času so bile "personalizirane" žlahtne vodke, pripravljene z vodo iz lokalnih virov z uporabo "tajnih" tehnologij, zasluženo priljubljene tako v državi kot v tujini.

Konec 19. stoletja državni standard za proizvodnjo močnih alkoholnih pijač, ki določa glavne tehnične in okusne parametre vodke.

Sodobna vodka se je pojavila v drugi polovici 19. stoletja. Z uvedbo tehnologije za pridobivanje 96% rektificiranega alkohola v velikih količinah na rektifikacijskih kolonah. Omogočajo pridobivanje visoko prečiščenega alkohola brez dodatne destilacije.

Kdo je izumil vodko v Rusiji

Nemogoče je nedvoumno opozoriti na avtorja recepta za prvo rusko vodko iz več razlogov. Prvič, ni resničnih dokumentarnih dokazov. In drugič, avtorstvo se vzpostavi po pridobitvi priljubljenosti izuma, kar včasih traja precej dolgo.

Menih Izidor

Po splošno sprejeti legendi je bil avtor recepta za prvo rusko vodko iz destiliranega žitnega alkohola menih Isidor. In zgodilo se je v samostanu Chudov v moskovskem Kremlju, a kako je destilarna prišla do njega, še vedno ostaja skrivnost.

Mnogi izum vodke pripisujejo velikemu ruskemu znanstveniku D.I. Mendelejev, vendar je ta trditev do danes povzročila številne burne razprave.

O Mendeleevu in njegovi vodki

Zagovorniki teorije izuma vodke D. I. Mendeleev se opirajo na svojo disertacijo, uspešno zagovarjeno 31. januarja 1865. Toda glavna tema disertacije velikega kemika je bila preučevanje raztopin alkohola in vode ter njihovih značilnosti. Delo je bilo osredotočeno na obnašanje raztopin alkohola in vode pri različnih koncentracijah in na določanje optimalnih utežnih delov med mešanjem.

Študij organoleptičnih lastnosti dobljenih raztopin in njihovega vpliva na človeško telo ni bilo. Dmitrij Ivanovič je ugotovil, da se količina nastale raztopine razlikuje glede na količino alkohola in vode. Najnižjo vrednost dosežemo z mešanjem 46 utežnih delov alkohola in 54 delov vode.

Na splošno lahko z zaupanjem trdimo: Dmitrij Ivanovič Mendelejev ni izumil vodke. Ampak to ni razlog, zakaj imamo radi velikega kemika.

Kdo je izumil vodko 40 stopinj

Številne znanstvenike je zanimalo optimalno razmerje alkohola in vode v močnih alkoholnih pijačah. Mendeleev v svoji disertaciji omenja raziskavo angleškega kemika Gilpina, ki je določil optimalno gostoto vodno-alkoholne raztopine z 38-odstotno vsebnostjo alkohola.

Toda končno točko pri določanju optimalne jakosti vodke so postavili uradniki, ki so moč zaokrožili na 40 stopinj, da bi poenostavili obdavčitev destilarne. Leta 1894 je carska vlada patent registrirala. Njen cilj je bila proizvodnja vodke z vsebnostjo alkohola 40% z dodatnim čiščenjem z ogljem.

Ker je žitni material glavna surovina za proizvodnjo visokokakovostnega alkohola, bi rad opozoril na vpliv vrste in kakovosti zrn na značilnosti končnega izdelka.

Za proizvodnjo alkohola se uporabljajo pšenica, rž ali njihova mešanica v različnih razmerjih. Vrsta kondicioniranega zrna praktično ne vpliva na okus rektificiranega alkohola. Toda zrno z gnilobo, pokvarjeno, lahko pokvari okus končne pijače, še posebej, če jo naredite sami.

Destilacijska kolona vam omogoča, da se znebite nečistoč. Za razliko od destilacijske kocke ne bo vsak specialist mogel razlikovati alkohola od različnih vrst zrn. Toda ves vrhunec destilirane žitne vodke je v prisotnosti določenega okusa. Vodka iz pšenice je mehkejša, ržena vodka pa ima bolj ostre note, ki ne pokvarijo okusa pijače.

Kljub starodavnemu izvoru in starim tradicijam pitja vodke se moramo vedno spomniti na njen negativni učinek na telo. Le tako bo uporabo vodke spremljalo le dobro razpoloženje in iskren pogovor.

Česar se ne pove o velikem ruskem znanstveniku Dmitriju Ivanoviču Mendeljejevem! In dejstvo, da je svojo slavno mizo prvič videl v sanjah in da je prav on vodko z močjo štirideset stopinj. Vendar vse to ni nič drugega kot miti. Res je, da je genialni znanstvenik sam sodeloval pri ustvarjanju nekaterih od njih ...

Verjetno je nemogoče najti Rusa, ki si ne bi predstavljal, kakšen je periodni sistem. Vsi so jo tako ali drugače srečali - vsaj pri šolskih urah kemije. In na enak način so skoraj vsi prebivalci naše države (in ne samo naši) slišali, da jo je briljantni domači znanstvenik najprej videl v sanjah in šele potem, ko se je prebudil, risal v resnici.

Vendar polna izvedba Ta zgodba je videti takole: v začetku leta 1869 je bil Dmitrij Ivanovič blizu odkritja enega temeljnih naravnih zakonov - periodičnega zakona kemijskih elementov (pravzaprav je zgoraj omenjena kemijska tabela le grafični prikaz tega zakona). Toda v zadnji fazi njegovega dela je šlo njegovo podjetje povsem narobe - znanih kemičnih elementov ni bilo mogoče urediti tako, da bi odražali spremembo njihovih lastnosti zaradi povečanja atomske teže.

Na neki točki je izčrpani znanstvenik zaspal kar pri svoji mizi in ... v sanjah videl ravno tisto mizo, ki je v resnici ni mogel sestaviti. Ko se je zbudil, ga je Mendeleev hitro narisal, nato pa analiziral ta diagram in ugotovil, da je točno to skušal pripraviti tri dni. Kar mu je bilo med budnostjo skrito, se je pojavilo med spanjem.

To zgodbo lahko preberete v številnih referenčnih knjigah in revijah, vključno s tistimi, ki so posvečene zgodovini znanosti, pa tudi od učiteljev kemije v šolah in inštitutih. Zanimivo je, da ko sem jo prvič slišal v šoli, sem popolnoma verjel učiteljevi zgodbi, čeprav sem najprej iz nekega razloga pomislil: "In Dmitrij Ivanovič je v sanjah videl mizo s svojim portretom v zgornjem desnem kotu ali brez nje?" In ne samo jaz - milijoni ljudi so verjeli in verjamejo v to zgodbo, ne da bi se zavedali, da gre za tipičen mit.

Začnimo z dejstvom, da Dmitrij Ivanovič sam nikoli ni omenil "čudovitih sanj" niti v svojem dnevniku niti v pismih prijateljem. Obstaja pa sporočilo njegovega prijatelja, znanega geologa, profesorja univerze v Sankt Peterburgu A.A. Inostrantsevu (v čast mu je bilo, ali bolje rečeno, zaradi njegovega težkega značaja, enega od dinozavrov z živalmi, ki ga je odkril študent tega profesorja, imenovali "tujci"), da mu je Dmitrij Ivanovič nekoč povedal naslednje:

"V sanjah jasno vidim tabelo, kjer so elementi razporejeni po potrebi. Zbudil sem se, jo takoj zapisal na papir in spet zaspal. Popravek je bil pozneje potreben le na enem mestu." Zanimivo je, da je Inostrantsev to zgodbo svojim študentom pogosto navedel kot primer "duševnega vpliva povečanega možganskega dela na človeški um". Očitno je bil prvi razširjevalec tega mita ravno Aleksander Aleksandrovič in njegovi učenci.

Zanimivo pa je, da Mendelejev tega sam ni nikoli potrdil v komunikaciji s tiskom in drugimi znanstveniki. Poleg tega nekatere njegove izjave neposredno zavračajo hipotezo, da je bila tabela ustvarjena naenkrat. Na primer, na vprašanje poročevalca letaka Peterburg o tem, kako se je rodila ideja o periodičnem sistemu, je odgovoril: "... Niti penija na vrstico! Ne tako kot vi! O tem razmišljam petindvajset let, vi pa mislite: sedel sem , in nenadoma peni za vrstico, peni za vrstico in končali ste ...! "

Kolegi Dmitrija Ivanoviča so se spomnili, da je veliki znanstvenik več let nenehno delal na mizi in da je bilo za to na voljo več možnosti. Mimogrede, Mendeleev ga je še naprej popravljal po objavi svojega dela o periodičnem zakonu. Poleg tega mislim, da veste, da Mendelejev ni bil prvi, ki je predlagal takšno tabelo - leta 1864 je nemški znanstvenik Julius Lothar Meyer objavil svojo tabelo z 28 elementi, razporejenimi v šest stolpcev, glede na njihovo valenco.

Poskus povezave lastnosti elementov z njihovo atomsko težo je leta 1866 predlagal angleški kemik John Alexander Newlands, ki je svoje konstrukcije tudi oblikoval v obliki tabele. In čeprav sta se oba načina sistematizacije elementov pozneje izkazala za napačna, je bil Dmitrij Ivanovič kljub temu dobro seznanjen s temi tabelami in so mu bili zato "vzorci" vedno pred očmi.

Toda zakaj je Mendelejev povedal Inostrantsevu, da je videl končno različico tabele v sanjah? Če se je ta pogovor res zgodil (o čemer obstajajo močni dvomi), potem se je morda veliki kemik le šalil, Aleksander Aleksandrovič pa je vse vzel po svoje. Vsi, ki so poznali Dmitrija Ivanoviča, so rekli, da je imel poseben način pogovora - nihče ni mogel takoj razumeti, ali se šali ali govori resno. Če je temu tako, se izkaže, da Inostrantsev ni avtor mita o mizi, ki jo vidimo v sanjah - ustvaril jo je Mendelejev sam, čeprav takrat skoraj ni slutil, da bo postal tako priljubljen.

31.01.2015 ob 19:21, ogledi: 35495

Prišel je čas za praznovanje obletnice enega najbolj "epohalnih" dogodkov v ruski in celo svetovni zgodovini. Pred 150 leti, 31. januarja 1865, je izjemni ruski kemik Dmitrij Mendelejev znanstveni skupnosti predstavil rezultate svoje raziskave "O kombinaciji alkohola z vodo", s katero je dokazal, da mora biti optimalna trdnost raztopine alkohol-vodka med njeno množično proizvodnjo 40 stopinj. Ta dan velja za rojstni dan klasične ruske vodke.

Toda ali je prav? In kaj je Dmitrij Ivanovič pravzaprav odkril v svojem legendarnem delu? Kemik Pavel Pribytkov je dopisniku MK pomagal ugotoviti.

Pravzaprav je »novorojenček« veliko starejši od 150 let. Prebivalci naše države so se z "ognjeno vodo" seznanili več kot štiri stoletja pred optimizacijo njene sestave s strani Mendelejeva.

Kot so ugotovili zgodovinarji, je bil prvi "prihod" vodke v rusko deželo leta 1429. Potem so nam ta "napoj" prinesli iz Genove. Vendar pa so oblasti po žalostnih rezultatih uporabe alkoholne raztopine takoj prepovedale nadaljnji množični uvoz izdelka v državo. Skoraj sto let po tem so "belo" v Rusiji uporabljali le kot zdravilo. Zdravniki so dajali največ pol žlice bolnikom, ki so na primer trpeli v želodcu, glavobolu.

Rusi so si besedo "vodka" ("vudka") sposodili od svojih poljskih sosedov. Res je, v prvotni različici so naši pradedje ta izraz imenovali tako močne pijače, ki so imele barvo. Se pravi, različne vrste tinktur - na zeliščih, na jagodičevju ... In brezbarvni "gorloder" se je več stoletij imenoval "krušno vino". Dokončna preobrazba "vina" v "vodko" se je zgodila šele v 19. stoletju.

Triki z "ognjeno vodo"

V literaturi lahko najdete sklicevanje na dejstvo, da so rezultati dolgih študij Mendelejeva privedli do nedvoumnega zaključka: najbolj "pravilna" jakost alkoholne raztopine, namenjene za "zaužitje", mora biti 40 stopinj. Tako se je pojavila naša "blagovna znamka" ruske vodke ...

To je legenda, ki je zelo daleč od dejanskega stanja, pojasnjuje Pavel Pribytkov. - Z vidika znanosti in njene praktične uporabe še zdaleč ni tako preprosto. Številni "strokovnjaki na tem področju" omenjajo, da imajo mešanico "Mendelejev" najboljši okus za občutke osebe, ki jo pije. A temu ni tako. Pravzaprav, kot so ugotovili raziskovalci, bi bila najbolj "okusna" vodka z močjo približno 45 stopinj (tukaj, mimogrede, lahko vidite, da vzorci elite žganja - viski, konjak, tekila ...)

Naša tradicionalna "požarna voda" še vedno ne dosega tega kazalnika - in še to izključno iz utilitarnih ekonomskih razlogov. In potem je čas, da se vrnemo k delu Mendelejeva. Pri izvajanju poskusov na pripravi mešanic alkohola in vodke je bil prepričan, da je njihova tvorba polna "trikov". Na primer, če kombinirate pol litra čisti alkohol in pol litra vode, rezultat sploh ni liter raztopine, ampak veliko manj. Odgovor je preprost: v procesu fuzije vstopijo alkohol in voda kemijska reakcija, ki vodi do tvorbe nove molekularne spojine - alkoholnega hidrata. In izkaže se, da je ena molekula hidrata manjša od skupne velikosti "sorodnih" molekul vode in alkohola, ki so jo tvorili. Posledično enak "trik" z zmanjšanjem končne prostornine tekočine: zunanji učinek je tak, da je pri združitvi vode in alkohola del raztopine nekje "izhlapel", prišlo do "krčenja" in "krčenja" dragocenega izdelka.

Tu se »čudeži« ne končajo. Kot je ugotovil Mendeleev, z različnimi količinskimi razmerji kombinirane vode in alkohola dobimo različne hidrate, posledično pa je odstotek "uparjene" tekočine drugačen.

Se pravi, da z združitvijo recimo 700 "kock" alkohola s 300 "kockami" vode dobimo eno končno prostornino, pri kombiniranju 600 oziroma 400 "kock" pa drugo?

Da. In tu se pojavijo resna "navzkrižja interesov". Če skrbite za okus in kakovost, kolikor je le mogoče, potem morate v steklenico vgraditi 43-45-stopinjsko vodko, žal pa je Dmitrij Ivanovič v svoji 150 let stari raziskavi ugotovil, da je ob prejemu alkoholne vodke raztopine take moči, " krčenje "bo zelo veliko, kar pa seveda ni dobro za industrijsko proizvodnjo. Z vidika proizvajalca "ognjene vode" je koristno razredčiti alkohol, "razredčilo": "izginotje" raztopine zaradi kemičnega postopka bo majhno. Vendar je posledično "bela" moč, recimo 25-30 stopinj, tako grda stvar, ki jo malo ljudi hoče piti!

Posledično se je glede na rezultate, podane v disertaciji Dmitrija Ivanoviča, izkazalo, da je najbolj priporočljivo, da se tukaj omenjene tekočine odvajajo v takšnem masnem razmerju: na vsakih 1000 gramov vode približno 850 gramov čistega alkohola. Rezultat je mešanica z močjo približno 40 stopinj, ki se po okusu ne razlikuje toliko od "elite", najbolj "okusne" "bele" pijače pri 43-45 stopinjah, vendar je "krčenje" med njeno proizvodnjo veliko manjše. Ta rešitev je bila sčasoma legalizirana v Rusiji pod imenom "ruska vodka".

Argument vpliva

Na vrhuncu njenega "vladanja" v Ljubljani Rusko cesarstvo na tisoče podjetnikov se je ukvarjalo s proizvodnjo vodke. Samo v Moskvi je bilo sredi prejšnjega stoletja po uradnih statističnih podatkih več kot 300 velikih in malih vodkov.

Za zmago v boju za potrošnika so se mnogi lastniki zatekli k drugačnim potezam. Nekdo je izboljšal kakovost, nekdo je igral na nižje cene v škodo okusa ... Eden najbolj ustvarjalnih "kraljev vodke" je bil moskovski trgovec Nikolaj Šustov.

Konec leta 1863 je dobil ustrezno dovoljenje in na Maroseyki odprl tovarno vodke. Hkrati se je Nikolaj Leontjevič, ki je organiziral proizvodnjo alkohola, odločno odločil: njegova vodka bo le odlične kakovosti, četudi bo treba za to znatno povečati denarne stroške.

Izdelek Šustova so na več načinov pripeljali v stanje, za kar je lastnik sam izvedel v svojem času od očeta in dedka. Najprej so v surovi alkohol vlili brezovo oglje. Nastala črno-črna brozga je bila nekaj dni v velikih, tesno zaprtih posodah in jih redno obračala. Temeljito filtrira in alkohol vrne v prosojnost. V naslednji fazi je Nikolaj Leontjevič, da bi potegnil ostanke pijače, po očetovem receptu uporabil surove jajčne beljake. Bilo je drago; vsak ducat veder veder je zahteval vedro beljakovin za predelavo!

Kakovost vodke je, kot veste, zelo odvisna od vode, ki jo uporabljamo. Tudi Šustov tu ni začel gojiti gospodarstva. Delavci Šustova so s konjsko vprego potovali v Mytishchi - do znamenitega Grom-Klyuch-a (verjeli so, da so izviri Mytishchi tista, ki zagotavljajo najbolj okusno vodo v moskovski regiji).

Po dedovih receptih je Nikolaj Leontievič aromatiziral svoje krušno vino in mu pustil, da se je malo kuhalo na medu ali na suhem grozdju. Šele po tem je bil Šustov "nektar" pripravljen.

Nekateri pravi poznavalci so takoj opazili pojav tako kakovostne pijače v prodaji in jo poskušali kupiti. Pa jih ni bilo veliko. Preostala pitna Moskva je ignorirala izdelek Šustova, raje pa izdelke konkurenčnih vinarjev - bolj znanih, cenejših ...

Jeseni 1864 je val škandalov, ki je sledil praktično istemu scenariju, nenadoma padel na pitnike in gostilne v Moskvi in \u200b\u200bvelikih provincialnih mestih. Dva ali trije moški so se pojavili v "Bacchusovem templju" in naredili naročilo: "Steklenica Šustove vodke z dobro malico!" Na spolno izjavo, da tovrstne vodke ni na voljo, so obiskovalci ogorčeni: »Kako to, da imate tukaj, sodeč po znamenju, resno ustanovo in nenadoma - v Rusiji ni najboljše vodke! Grdota! Šališ se! " Takoj se je začela zmešnjava. Krčmar je od jeznih gostov dobil nekaj klofut po obrazu, prevrnjeni stoli so zagrmeli, krohoti so s treskanjem strmoglavili po tleh ... Policija je prišla do hrupa in vrveža odpeljala na postajo. Sestavljen je bil protokol, sodnik je določil globo ...

Meščani so o takšnih škandalih z veseljem razpravljali, o njih so pisali časopisi. Posledično je v nekaj dneh vsa Moskva in provinca vedela za razvpito vodko Šustov.

Nekaj \u200b\u200bdejstev

Leta 1765 je cesarica Katarina izdala poseben odlok, s katerim je pravico do proizvodnje alkohola in "krušnega vina" podeljevala samo osebam plemenitega izvora. In kmetje so smeli uradno kuhati "malo belega" (to je pravzaprav mesečino) le pred največjimi prazniki: veliko nočjo, božičem, pustnim časom in v omejenih količinah - izključno za osebno porabo, ne pa tudi za prodajo.

Sredi dvajsetih let prejšnjega stoletja se je po dolgem obdobju obstoja "suhega zakona" na ozemlju Rusije na široko prodajo spet pojavila vodka, ki je dobila popularni vzdevek "Rykovka" - po takratnem predsedniku Sveta ljudskih komisarjev A. Rykovu. Za razliko od klasičnega "Mendelejeva" štirideset stopinj je imela ta pijača moč 38 stopinj. V zvezi s tem se je na sprehod po državi odpravila anekdota: Nikolaj II. Na onstranstvu sreča Lenina in vpraša: »Kaj, Vladimir Iljič, si izpustil vodko? Koliko stopinj? " "38." "Eh, draga, in ali se ti je splačalo narediti revolucijo zaradi dodatnih dveh stopinj?!"

Med prvim množičnim nemškim zračnim napadom na Moskvo 22. julija 1941 so stavbe destilarne požgale in uničile bombe. Po navedbah očividcev so plameni in črni dim pokrivali polovico neba.

O vojaški paradi, ki je bila v premožni prestolnici 7. novembra 1941, je bilo že veliko napisanega. Vendar skoraj nikjer ni omenjen majhen "dotik" o tem legendarnem dogodku. Izkazalo se je, da so po ukazu ljudskega obrambnega komisarja vsi vojaki, ki so se isti večer udeležili parade na Rdečem trgu, dobili dodaten poseben obrok - 100 gramov vodke.

Leta 1982 je Mednarodno arbitražno sodišče na svojem rednem zasedanju odločilo, da bo ZSSR priznalo prednost na področju ustvarjanja vodke. Sodniki so potrdili, da je treba šteti za originalno rusko alkoholno pijačo.

12. februar (31. januar po starem slogu) je rojstni dan ruske vodke, razlog za praznovanje prav tega dne, tako nenavadnega praznika pa je bilo dejstvo, da je bil 31. januarja 1865 D.I. Mendeleev je zagovarjal doktorsko disertacijo na temo "Diskurz o kombinaciji alkohola z vodo". Res je, da beseda "VODKA" v disertaciji ni, toda postavil temelje za novo doktrino rešitev, s čimer je dal razlog za slavje znanstvene utemeljitve pitja pravilne raztopine alkohola v vodi ali vode v alkoholu. Hkrati se vsak sam odloči, kdo od imenovanih je bolj okusen.

Mendeleev in vodka

N. A. Yaroshenko. "D. I. Mendeleev". 1886

Mendeleev v nasprotju z legendo ni izumil vodke, obstajala je že dolgo pred njim.

Na nalepki "Ruski standard" je zapisano, da ta vodka "ustreza standardu ruske vodke najvišje kakovosti, ki ga je leta 1894 odobrila carska vladna komisija pod vodstvom DI Mendelejeva".

Ime Mendelejeva je povezano z izbiro vodke 40 °. Vendar v spisih Mendelejeva ni mogoče najti utemeljitve za to izbiro. Mendelejeva disertacija o lastnostih mešanic alkohola in vode na noben način ne razlikuje 40 °. Po podatkih iz "Muzeja vodke" v Sankt Peterburgu je Mendeleev menil, da je vodka v idealni meri 38 °, vendar je bila ta številka za poenostavitev izračuna davka na alkohol zaokrožena na 40.

"Cariška vladna komisija" tega standarda vodke nikakor ni mogla vzpostaviti, čeprav le zato, ker je bila ta organizacija - Komisija za iskanje načinov za poenostavitev proizvodnje in trgovine z pijačami, ki vsebujejo alkohol, ustanovljena na predlog S. Yu. Witteja šele leta 1895 leto. Poleg tega je Mendelejev na svojih zasedanjih govoril čisto ob koncu leta in samo o vprašanju trošarin.

Od kod prihaja 1894? Očitno iz članka zgodovinarja Williama Pokhlebkina, ki je zapisal, da "se 30 let po pisanju disertacije ... strinja, da se pridruži komisiji." Proizvajalci "ruskega standarda" so metaforično dodali od 30 do 1864 in dobili želeno vrednost.

Izbira natančno 40 ° za vodko je bolj stvar naključja in udobja mešanja alkohola z vodo v razmerju "dva proti tri". Preprostejše razmerje ena proti ena je močno, čeprav se proizvaja takšna petdeset stopinjska vodka.

* * *

DI Mendeleev je 31. januarja (12. februarja po novem slogu) 1865 na seji Sveta fizikalno-matematične fakultete Univerze v Sankt Peterburgu zagovarjal doktorsko disertacijo "Diskurz o kombinaciji alkohola in vode", ki je postavila temelje njegovega doktrina rešitev.

V njem je raziskal specifično težo vodno-alkoholnih raztopin, ki vsebujejo od 50 do 100 mas.% Alkohola, in krčenje (pojav zmanjšanja prostornine pri mešanju tekočin) raztopin, ki vsebujejo od 40 do 55 mas.% Alkohola. Zato disertacija v nasprotju s splošno razširjeno napačno predstavo nikakor ni povezana z jakostjo vodke, saj je bila namenjena proučevanju specifične teže visokih koncentracij alkohola, medtem ko vodka 40 ° pri 20 ° C ustreza le 33,3 mas.%.

Poleg tega je imel Mendelejev sam raje suho vino, ni pil vodke in je o njej govoril takole: »Ali je res tako, da je naša situacija takšna, da je treba v gostilni, državni ali zasebni, videti odrešitev za gospodarsko življenje ljudi, to je Rusije, in v vodke in načinov njene porabe iskati rezultat za izboljšanje trenutnega stanja ljudi in države "

Ruska vlada je leta 1866 odobrila eno samo jakost vodke 40 °, da bi olajšala nadzor kakovosti ob odpravi državnega monopola, ne pa v povezavi z utemeljitvami optimalnosti, ki jih pripisuje Mendeleevu. Temeljila je na eni najstarejših vrst vodke - "Polugar" z jakostjo 38,3 °. Njeno trdnost je bilo zelo enostavno preveriti na ljudski način - gori, dokler se njena prostornina ne razpolovi (od tod tudi ime), in za poenostavitev izračuna trošarina, odšteta od stopnje pijače, je bila zaokrožena na 40 °.

Vodka je alkoholna pijača, ki je brezbarvna vodno-alkoholna raztopina z jakostjo 40,0% - 45,0%; 50,0% in 56,0%, z blagim okusom in značilno aromo.

Postopek proizvodnje vodke vključuje pripravo rektificirane vode, mešanje rektificirane etilni alkohol iz živilskih surovin s popravljeno vodo, obdelava vodno-alkoholne raztopine z aktivnim ogljem ali modificiranim škrobom, filtriranje, dodajanje sestavin, če jih predvideva recept, mešanje, nadzorno filtriranje, polnjenje v potrošniške posode in okrasitev končnih izdelkov.

Posebna vodka - vodko z jakostjo 40,0% -45,0% s specifično aromo in blagim okusom dobimo z vnosom različnih sestavin, kemičnih aromatičnih dodatkov, kot so zgoščevalci, vitamini, stabilizatorji itd.

V številnih državah, predvsem v Rusiji, na Finskem, Poljskem in v postsovjetskem prostoru, se uporablja kot samostojna pijača. V preostalem svetu - predvsem kot "nevtralen" alkohol, idealen za pripravo koktajlov.

Prodaja vodke je pogosto eden glavnih državnih virov dohodka.

Rektificirani alkohol (volumetrična vsebnost etanola 96,0-96,5%), ki je osnova vodke, se v glavnem proizvaja iz žit (Ukrajina, Belorusija, Rusija), žitnega krompirja (Rusija) ali krompirja (Poljska, Belorusija, Nemčija) surovin ... Uredba EU dovoljuje uporabo kakršnih koli živilskih surovin rastlinskega izvora (žito, krompir, pesa itd.).

Že od antičnih časov so alkohol imenovali "tat um". Po nekaterih predpostavkah so ljudje okoli 10.000 pr. N. Št. Spoznali značilnosti alkoholnih pijač iz medu, sadja in jagodičja.

Arabci so prvi prejeli čisti alkohol v 7. ali 8. stoletju. Prototip vodke je v 11. stoletju izdelal perzijski zdravnik Ar-Razi, ki je prvi izoliral etanol z destilacijo. Tekočino so uporabljali izključno za medicinske namene, saj Koran ne priporoča uporabe alkohola.

Do druge polovice 19. stoletja. v Rusiji je rž postopoma nadomestil krompir, katerega delež pri destilaciji alkohola je bil konec stoletja približno 70%. Na splošno se je destilacijski proizvod imenoval "vroče vino" (glede na način pridelave) in "krušno vino" (glede na glavno surovino).

Ime "krušno vino" je ostalo do 30-ih let XX. Stoletja, čeprav je bilo konec prejšnjega stoletja krušno vino v Rusiji zamenjano s kakovostno drugačnim izdelkom, ki je analog sodobne vodke. Vodke v Rusiji so že na začetku imenovali različni derivati \u200b\u200bkrušnega vina zdravila, kasneje - pijače so praviloma aromatizirane, pogosto dodatno destilirane in sladkane.

Tehnološka revolucija 19. stoletja je zahtevala proizvodnjo velikih količin praktično čistega etilnega alkohola, ki se je uporabljal v kemični industriji, medicini in parfumski industriji. V odgovor na to potrebo so bili razviti aparati, ki omogočajo industrijsko proizvodnjo alkohola z močjo do 96% z zelo visoko stopnjo prečiščenja iz naravnih nečistoč - tako imenovane rektifikacijske kolone. V Rusiji so se začeli pojavljati od 60. let XIX. Stoletja in so jih uporabljali predvsem za proizvodnjo alkohola za izvoz.

Ruski rejci vodke so na osnovi zelo prečiščenega alkohola, razredčenega z vodo, začeli v majhnih količinah proizvajati tako imenovano "namizno vino", ki ne vsebuje nobenih dodatkov, kar lahko tehnološko in sestavno štejemo za prototip sodobne vodke.

Razvoj tehnologije za pripravo "higiensko čistega" vina je bil zaupan posebej oblikovanemu tehničnemu odboru, v katerem so bili izjemni znanstveniki - M. G. Kucherov, V. V. Verigo in drugi.

Kot rezultat so bile ustvarjene tehnologije za proizvodnjo sodobne vodke, ki so do danes ostale skoraj nespremenjene.

Vodka ni samo škodljiva, ampak tudi koristna !!!

Zgodovina

Beseda "vodka" je znana že od 17. stoletja in izhaja iz besede "voda". Očitno so jo tako poklicali zaradi posebne čistosti in preglednosti. To ime so znanstveniki na področju kemik obdržali in ga utrdili kot kemijski izraz za ustrezno tekočino.

Vodko ali "vodo življenja" so v Rusijo prinesli genovski trgovci. Prav oni so princu Dmitriju Donskemu predstavili to pijačo, ki pa na Ruse ni pustila velikega vtisa: očitno je kakovost pustila veliko želenega. V Rusiji so imeli raje medico in pivo.

Leta 1429 so tujci spet prinesli to tekočino, vendar tokrat kot zdravilo. Začeli so ga ruski menihi v samostanih. In pod Ivanom Groznim je ruska država že izvozila vodko na zahod. V času Katarine II so vodko izdelovali izključno plemiči, drugi so bili prepovedani. Konec 19. in v začetku 20. stoletja je začelo veljati za rusko nacionalno pijačo.

DI Mendeleev je napisal doktorsko disertacijo "O kombinaciji alkohola z vodo", ki jo je zagovarjal 31. januarja 1865. V njem je navedel podatke o idealnem razmerju prostornine in teže delov alkohola in vode v vodki. Mendeleev je izoblikoval formulo za takšno razmerje, ki je bila v alkoholni industriji vzeta za osnovo. Po raziskavi Mendelejeva je tekočina, ki je bila z vodo razredčena na maso do natančno 40 stopinj, veljala za pravo rusko vodko.

Lastnosti

Vodka je bistra, brezbarvna tekočina s posebno aromo, ki je dokaj močna alkoholna pijača, pridobljena z obdelavo vodno-alkoholne raztopine z aktivnim ogljem (z vsebnostjo alkohola 40 - 56%) in naknadno filtracijo.

V različnih državah velja vodka za različne močne alkoholne pijače, ki se med seboj razlikujejo. Na Švedskem je znana vodka Absolut, ki jo je ustvaril Lars Olsson Smith. Na Finskem je priljubljena vodka Koskenkorva z močjo 40, 50 in 60% prometa, pa tudi vodka Finlandia z močjo 40 in 50% prometa. Na Danskem proizvajajo vodko Danzka z močjo 40% prometa, ki jo natočijo v aluminijaste posode. V Nemčiji proizvajajo več kot 60 blagovnih znamk vodke: Moskvich, Nikolaj, predsednik, Aleksander I, princ Igor, Petrov, Stolypin, Tolstoj in druge. Proizvodnja številnih blagovnih znamk so tu ustanovili ruski emigranti, zato je toliko ruskih imen. Nizozemske sorte vodke: Royalty, Ursus. Italijanska vodka Keglevich, Eristow wodka. V naši državi, najboljši (v smislu kakovosti in tržnosti), strokovnjaki imenujejo vodka "Khortytsa".

Kakovost

Kakovost vodke je odvisna od čistosti alkohola, iz katerega je narejena. Če imate pri roki alkohol z zajamčeno čistostjo, lahko kakovost kupljene vodke preverite na naslednji način.

Pripravimo šibko raztopino kalijevega permanganata in alkohol razredčimo s kuhano vodo do moči vodke. Nato na 10 delov vodke in razredčenega alkohola dodajte (v različnih posodah) 1 del raztopine kalijevega permanganata. V idealnem primeru bi morala biti barvna hitrost vodke in alkohola enaka. Hitreje ko preizkušena vodka pridobi barvo kalijevega permanganata, slabši je alkohol, uporabljen za njeno pripravo.

Prevelike količine topilnih olj v nizkokakovostni vodki lahko zaznamo z žveplovo kislino. Majhna količina vodke se zmeša z enako količino razredčene žveplove kisline. Če zmes postane črna, se je bolje znebiti te vodke.

Nekateri ponarejevalci dodajajo žveplovo kislino šibki vodki, da povečajo njeno "moč". Zaznamo ga z modrim lakmusovim testom, ki v takšni vodki pordeči.

Upoštevajte nekaj pravil, da se izognete nakupu nekakovostne vodke. Pri nakupu vodke bodite pozorni na naslednje podrobnosti:

Ime vodke: ne smete kupovati vodke z dvomljivim imenom, kot so "Petrovič", "Previdnost, GAI" in podobno;

Brez usedlin: visokokakovostna vodka mora biti popolnoma prozorna;

Razpoložljivost potrdila: njegova odsotnost je razlog za razmišljanje o kakovosti kupljene pijače.

Kako piti

Kako pravilno piti vodko?

Najprej potrebujete dober razlog. Pitje vodke brez razloga je napačno. Po drugi strani pa lahko vedno najdete razlog.

Drugič, moralo bi biti dobra družba... Vodka je ezoterična čarovniška pijača. V sebi raztopi stanje, v katerem je podjetje - in veselje z dobroto se raztopi v njem in jeza z zavistjo - če so za mizo takšni ljudje. In potem vse vstopi v vaše telo. In komu bo jutranje prebujanje v veselju, komu - v teži glave.

Tretjič, vodka mora biti dobra, pa tudi podjetje. Ne varčujte z vodko - to prihrani zdravje. Dobra, čista in kakovostna vodka je dobro razpoloženje, čista glava zjutraj in dobro preživet večer.

Star ruski pregovor pravi, da prvi kozarec vodke udari s kolcem, drugi leti kot sokol in od vsakega naslednjega postane človek lahkoten in vesel kot ptica. Rusi so razvili tudi povsem specifično kulturo njegove porabe, ki se ne uporablja nikjer po svetu. Sestavljen je iz naslednjega:

A) vodko je treba pred uporabo ohladiti na 8-10 stopinj;

b) kot vsako žlahtno pijačo je treba tudi vodko piti po malem, v majhnih požirkih, tako da si lahko opere celotna usta. Hitro pitje vodke v enem požirku velja za slab okus;

c) v Rusiji ni običajno mešati vodke z drugimi alkoholnimi ali brezalkoholnimi pijačami ali njihovimi sestavnimi deli;

d) vodka se pije iz kozarcev za vodko s prostornino največ 50 g;

e) vodka je žlahten izdelek, ustvarjen za veselje, emancipacijo, lajšanje utrujenosti, stresa itd. Izjemno narobe je vodko enačiti z zlom in pijančevanjem. Pijanstvo ne temelji na vodki ali vinu, temveč v človeku samem. Zato je za vsakega pivca pomembno, da se obvlada, upošteva odmerek spijene alkoholne pijače;

f) uporabo vodke spremlja posebna miza s prigrizki, katere hladni in topli prigrizki so nepogrešljiv atribut vsake pojedine z uporabo vodke.

Prigrizek

Kako jesti vodko - tu seveda ni tovariša po okusu in barvi, prijatelji pa lahko vedno najdejo prigrizek, ki jih bo združil okoli steklenice vodke v prijaznem obroku. V preteklosti so bili najbolj priljubljeni prigrizki v Rusiji vložene kumare in sled.

Po mnenju Čehova si znanstveniki niso mogli zamisliti ničesar boljšega kot vložene kumare, čeprav so se že dvesto let borili s problemom najboljšega prigrizka. Bulgakov se s Čehovom prepira skozi usta profesorja Preobraženskega iz "Pasjega srca" - "samo lastniki zemljišč, ki jih boljševiki niso posekali, jedo hladne prigrizke in juho. Človek, ki se malo spoštuje, uporablja tople prigrizke."

S tem je težko trditi - lahko popijete veliko vodke s paro kebabom. Toda ob vsem spoštovanju avtoritete profesorja Preobraženskega si ne morete odreči tako preprostega sijaja, kot so vložena kumara, kislo zelje ali sled, kuhani s čebulo in maslom. In če vse to spremlja kuhani, pari, drobljiv krompir, se bodo volkovi hranili in tudi ovce - v takem prigrizku se bodo oblasti tako Bulgakova kot Čehova združile. Glavno je, da je vse na zdravju.

Zdravilne lastnosti

In vodka ima nedvomno zdravilne lastnosti. Antibiotiki, analgetiki in antidepresivi niso edino, kar vas lahko razbremeni prehlada, utrujenosti, glavobola, visokega krvnega tlaka in slabe volje. Obstajajo orodja, ki so bolj učinkovita in kar je najpomembneje - prijetnejša. To je vodka. Poleg tega zmerno uživanje te pijače zelo blagodejno vpliva na prebavo in stanje telesa kot celote. In 30 gramov vodke na dan znatno zniža raven holesterola, kar pozitivno vpliva na ljudi s srčno-žilnimi boleznimi. Preprost recept je dober za prehlad - četrtim žličkam mletega črnega popra dodajte sto gramov vodke in ga popijte v enem požirku.

V medicinske namene se uporablja 40% prečiščena vodka, lahko pa tudi medicinski alkohol.

Eden glavnih zdravilne lastnosti vodka je razkužilo. Zato lahko z majhnimi kosi, odrgninami najprej rano zdravite z alkoholom ali vodko. Zelo pogosto med britjem ali puljenjem obrvi na koži nastanejo mikrotravme, ki so nevidne s prostim očesom. Namesto njih se naslednji dan pojavijo nadležni mozolji, ki povzročajo veliko težav, v nekaterih primerih pa zahtevajo dolgotrajno zdravljenje. Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo kožo pred britjem ali puljenjem obrvi namazati s čisto vodko.

Vodka je učinkovito antipiretično sredstvo. Ta lastnost temelji na visoki hitrosti izhlapevanja etanola s površine kože. Hrbet in prsni koš bolnika z visoko temperaturo je treba podrgniti z vodko. Pacienta pustite odprtega, tako da odeja ali oblačila ne bodo motili postopka izhlapevanja. Ko alkohol izhlapi, bo bolnikova telesna temperatura padla.

Ista lastnost vodke za pomoč pri opeklinah. Opečeno območje kože je treba takoj namazati z vodko. S hitrim izhlapevanjem bo kožo ohladil in s tem zmanjšal bolečino. Poleg tega se na rani, obdelani z vodko, pravočasno ne tvorijo mehurčki.

Naslednji zdravilna lastnost vodka je anti-šok. V primeru, da pri roki ni zdravil proti bolečinam, lahko vodko uporabimo kot anestezijo. Če želite to narediti, je treba osebi, ki je bila poškodovana in je povzročila hud bolečinski šok, piti vodko.

Etilni alkohol je edini protistrup za zastrupitev z metilnim alkoholom. Metilni alkohol se po vonju in okusu praktično ne razlikuje od etilnega alkohola, zato je zelo pogosto vzrok zastrupitve. Vsrkan v kri metilni alkohol praviloma vodi v slepoto in v posebej nevarnih primerih do smrti. Ob prvih znakih zastrupitve z metilnim alkoholom je treba bolniku takoj dati kozarec razredčenega etilnega alkohola, to je običajne užitne vodke.