Według sondaży kawę cappuccino często preferują osoby, które nie przepadają za zwykłym espresso. Cappuccino to mieszanka orzeźwiającej, gorzkiej kawy z mleczną pianką. Cappuccino zawdzięczamy włoskim mnichom kapucynom. Dzięki nim każdy może dziś cieszyć się tym orzeźwiającym napojem, przygotowując cappuccino w domu.

Przygotowywanie cappuccino

Przyjrzyjmy się bliżej, jak zrobić cappuccino. Istnieją dwie opcje tworzenia tego napoju - z ekspresem do kawy lub bez. Sam proces w dowolnej wersji składa się z kilku etapów:

Zaparz kawę espresso

Można to zrobić zarówno w ekspresie do kawy, jak iw Turku lub Cezve, najważniejsze jest, aby wybrać kawę wysokiej jakości. Z ekspresem do kawy jest łatwiej, załaduj ziarna i czekaj na wynik.

Jeśli gotujesz espresso w Turku, musisz wziąć zmielone ziarna i dodać wodę. Stawiamy Turka na średnim ogniu i trochę czekamy. Najważniejsze jest, aby zawartość nie wrzała, ponieważ powstały napój będzie zbyt gorzki.

Gdy tylko piana zacznie się podnosić, Turek należy wyjąć z pieca. Piana opadnie, po czym ponownie podpalamy kawę. Eksperci zalecają wykonanie tej procedury co najmniej pięć, a najlepiej siedem razy, im więcej, tym mocniejszy będzie napój. Espresso jest teraz gotowe i możesz przejść do następnego kroku w przygotowaniu cappuccino w domu.

Spienianie mleka

Niektóre ekspresy do kawy mieszają mleko ze śmietaną, ale najlepiej jest ubijać pianę tylko z mleka i naturalnego mleka. Aby to zrobić, musisz wziąć mleko o większej zawartości tłuszczu, ponieważ łatwiej jest ubić w piankę. Jeśli Twój ekspres do kawy ma ekspres do cappuccino, masz szczęście. Wlej mleko do naczynia i ubij je dyszą do cappuccino.

Jeśli nie jest dostępny, możesz ubić mleko mikserem, trzepaczką, blenderem lub francuską prasą. Te metody są bardziej pracochłonne i czasochłonne, ale słusznie zastępują cappuccinatore. Mleko należy najpierw podgrzać, a następnie ubić jedną z powyższych metod.

Proces ubijania może wydawać się bezużyteczny, ale musisz uzbroić się w cierpliwość i nie zadręczać się pytaniem, jak zrobić cappuccino w domu. Wytrwale bijemy dalej. Najpierw na mleku pojawiają się duże bąbelki. Ale nam nie pasują, dalej bijemy, aż pojawi się drobna bąbelkowa gęsta piana. Pianka mleczna jest gotowa i można umówić się na spotkanie z espresso.

Połączenie kawy z pianką

Przygotuj porcelanowy lub ceramiczny kubek do napoju. Przed nalaniem kawy filiżankę należy podgrzać, przepłukując ją wrzątkiem. Teraz wlej do niego espresso, a na wierzch łyżką nałóż przewiewną mleczną piankę. Kawa i pianka są pobierane w stosunku 1: 1. Tylko się nie ruszaj.

Niektóre ekspresy do kawy dodają nie tylko piankę, ale także mleko do klasycznej kawy. W tym przypadku filiżankę napełnia się ⅓ każdym składnikiem (kawą, mlekiem i pianką). Najpierw wlej kawę do filiżanki, a następnie cienkim strumieniem napełnij środek drugą ⅓ filiżanką mleka. Należy go wylać z naczyń, w których został ubity, wtedy nie ubite mleko delikatnie wleje się do napoju, a następnie na wierzchu położy się równa czapka z pianki mlecznej.

W zależności od techniki nalewania można przygotować cappuccino w kolorze białym lub czarnym. Powyżej opisano, jak zrobić czarne cappuccino. Przygotowuje się biały napój, wlewając najpierw mleko do podgrzanej filiżanki, a następnie kawę. Wierz lub nie, ale smak białego cappuccino praktycznie nie różni się od czarnego.

Nasze cappuccino jest gotowe na kawę. Niektórzy na tym nie poprzestają i udaje im się nanieść jakiś rysunek na piance.

Dekoracja cappuccino

Bariści robią to w kawiarniach i dlaczego jesteśmy gorsi? Bariści zwykle malują za pomocą specjalnych szablonów przy użyciu proszku kakaowego i innych przypraw. Ta sztuka została nawet nazwana latte art. Sztuka rysowania na pianie kawowej opiera się tylko na trzech obrazach: jabłku, serduszku i kwiatku (rozeta), a reszta rysunków oparta jest na tych trzech. Dlatego, aby pięknie rysować na piance cappuccino, wystarczy nauczyć się wykonywać główne postacie, a następnie połączyć swoją wyobraźnię.

Sztuczki kulinarne

Aby uzyskać idealne cappuccino, ważne jest, aby zastosować kilka wskazówek:

• Do pianki bierzemy tylko naturalne mleko o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%, śmietanka powinna mieć 30% tłuszczu.
• Cukier. Ktoś radzi wsypać go do kawy przed nalaniem mleka i pianki, ktoś poleca ubić mlekiem, a jeszcze inni posypać spienioną główkę. To zależy od Ciebie, ale najlepiej jest posypać mleczną piankę cukrem.
• Ważny punkt. Zarówno spienione mleko, jak i sama kawa powinny być gorące w momencie podłączania, a także kubek, do którego są nalewane.
• Jeśli zamierzasz zrobić cappuccino z rumem, koniakiem lub likierem, to należy je dodać przed ułożeniem pianki, ale wiórki orzechowe lub czekoladowe, cynamonem posypać tylko pianką.

Cynamonowe cappuccino

Produkty:

• 150 ml wody
• 2 łyżeczki kawa mielona
• 200 mililitrów) mleka
• Cukier i mielony cynamon do smaku

Przygotowanie:

1. Napój kawowy przygotowujemy z wody i kawy mielonej w zwykły i niedrogi sposób.
2. Mleko podgrzewamy do około 70 ° C, następnie ubijamy francuską prasą lub mikserem na gęstą pianę.
3. Wlej zaparzoną kawę do przygotowanej filiżanki i nałóż na nią nakrętkę mlecznej pianki.
4. Piankę posyp cukrem i mielonym cynamonem.

Cynamonowe cappuccino gotowe!

Cappuccino z czekoladą

Jak zrobić cappuccino z czekoladą.

Bierzemy:

• 120 ml wody.
• 2 łyżeczki kawa mielona.
• 200 g śmietanki.
• Dla ch. L. cukier i chipsy czekoladowe.

Proces gotowania

1. Najpierw parzymy tradycyjną kawę, wlewając kawę i wodę do cezvy. Kilkakrotnie, prawie doprowadzając zawartość do wrzenia, wyjmij cezve z pieca.
2. Śmietanę podgrzej przez około minutę, a następnie ubij trzepaczką lub mikserem do uzyskania gęstej piany.
3. Wlej do ciepłej filiżanki kawy i rozprowadź kremową piankę na wierzchu.
4. Delikatnie posyp piankę cukrem i kawałkami czekolady.

Cappuccino z czekoladą gotowe!

Cappuccino waniliowe

Produkty:

• 2 łyżeczki kawa mielona
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki cukier puder
• Wanilia na czubku noża
• 2 łyżki stołowe. l. krem

Przygotowanie:

1. Kawę zaparzamy w ekspresie lub w Turku, w zwykły sposób.
2. Ubij żółtka z cukrem pudrem, dodając do nich śmietanę i wanilię.
3. Napełnij podgrzaną filiżankę do połowy zaparzoną kawą, a na wierzch polej mleczno-waniliową piankę.

Cappuccino waniliowe gotowe!

Nie bój się eksperymentować. Do kawy można dodać wiele składników, takich jak syrop, rum, koniak czy likier. Nie ma mniej opcji zraszania. Piankę mleczną można posypać kawałkami orzechów lub czekolady, cynamonem, cukrem pudrem, dekoracjami cukierniczymi. Uwolnij swoją wyobraźnię, eksperymentuj i ciesz się ulubionym orzeźwiającym napojem, nadając mu różne smaki.

Cappuccino się zakochuje. Na początku jest cierpki, potem słodki i lekki, ale tak naprawdę to to samo życie. Ale te chwile, kiedy słodkie i cierpkie są najlepsze. Nawiasem mówiąc, zawsze możesz po prostu zjeść pianę i nie pić, ale bardzo niewiele osób o tym myśli. Najwyraźniej wszystko jest takie samo w połączeniu. (Max Fry)

Kawa z mlekiem ubita w gorącą, gęstą pianę to bardzo delikatny, ale orzeźwiający napój. Podobnie jak wiele radości w naszym życiu (na przykład szampan), cappuccino zostało wymyślone przez mnichów, w tym przypadku mnichów kapucynów (mnichów-kapucynów) jednego z klasztorów w północnych Włoszech - na cześć ich i nazwy. Początkowo mleko ubijano ręcznie trzepaczką, a pierwszą maszynę do cappuccino wymyślił samouk Giuseppe, który mieszkał w pobliżu klasztoru. Od tego czasu cappuccino podbiło cały świat i każda porządna kawiarnia zaoferuje Ci ten wspaniały napój. Jeśli w Twojej domowej kuchni jest nowoczesny ekspres do kawy, to zrobienie cappuccino nie będzie trudne, reszta miłośników tego magicznego napoju będzie potrzebowała mojego przepisu - powiem Ci jak zrobić cappuccino w domu bez drogich nowoczesnych urządzeń.

Będziesz potrzebował: (1 porcja 350 ml)

• kawa mielona 2-3 łyżeczki
• woda 250 ml
• cukier 2-3 łyżeczki
• mleko 3,5% - 6% 70 ml
• szczypta mielonego cynamonu

Używaj wysokotłuszczowego mleka (od 3,5%), lepiej, jeśli jest ono pełne. Możesz ubić niskotłuszczową śmietanę (10%). Kremowa pianka ładnie unosi się nad brzegiem filiżanki, ale jest grubsza i twardsza, przez co trudniej wiąże się z kawą. Cappuccino to przecież bite mleko, którego delikatna piana płynnie przenika na całą głębokość napoju.

Przepis na zdjęcia krok po kroku na przygotowanie cappuccino:

Cappuccino przygotowywane jest na bazie kawa espresso, które można przygotować w domu przy użyciu ekspres do kawy z gejzerem... Ale jeśli nie jesteś perfekcjonistą, przygotuj kawę w dowolny możliwy sposób, na przykład zaparz ją turek lub napar francuska prasa... Przed wlaniem do filiżanki kawę zaparzoną w Turku odcedź przez sitko. Cappuccino to delikatny napój, nie powinien wyczuwać ziaren kawy.

Tak to wygląda zdemontowany: dolna komora (zbiornik na wodę), filtr do kawy suchej i górna komora na kawę przygotowaną.

Wlać do dolnej komory zimna woda do poziomu zaworu bezpieczeństwa. Pojemność mojego ekspresu do kawy to 250 ml. Włóż filtr i wlej do niego zmieloną kawę... Ojczyzną gejzerowych ekspresów do kawy są Włochy - tam filtr jest szczelnie wypełniony po brzegi, otrzymując bardzo mocną kawę espresso, której porcja to dosłownie dwa łyki. Jeśli nie lubisz tak mocnej kawy, wypełnij połowę objętości filtra. Mocno przykręć górną komorę i umieść na małym ogniu. Po chwili usłyszysz charakterystyczny syk i parsknięcie - to właśnie woda z dolnej komory pod wpływem ciśnienia pary przedostaje się do górnej. Uważaj tutaj - gdy tylko syk ustanie, zdejmij ekspres z ognia i zacznij przygotowywać przewiewną mleczną piankę.

Piankę na cappuccino można ubić mikserem, odpowiedni jest również blender z końcówką trzepaczką. Rozgrzej mleko (w kuchence mikrofalowej przez 30-40 sekund) i ubijać przez 1-2 minuty.

Ty też możesz użyj francuskiej prasy- są to urządzenia do przygotowywania kawy metodą zaparzania i ekstrakcji. Prasa francuska to specjalne naczynie składające się z kolby, pokrywki i tłoka, na którym znajduje się filtr na fusy z kawy. Ten filtr posłuży jako doskonała trzepaczka. Posiada siateczkę, wiele otworów i sprężynę - wszystko to przyczynia się do przyspieszonego tworzenia się piany. Ciepłe mleko można ubić w 1 minutę - szybko podnieś i opuść tłok.

Otrzymasz tę lekką i przewiewną piankę. Prawidłowo ubita mleczna pianka mimo swojej lekkości jest bardzo stabilna i będzie Ci towarzyszyć do ostatniego łyku.

Włożyć do filiżanki cukier i wlać (⅔ filiżanki).

Wylać pianka mleczna wierzch i posyp cynamon... Cappuccino jest gotowe!

Kawa zawiera wiele przeciwutleniaczy i ma korzystny wpływ na układ odpornościowy i pokarmowy. Dzięki działaniu tonizującemu pomaga radzić sobie ze stresem, przezwyciężyć apatię, letarg i senność. Jednak czysta kawa (espresso) jest raczej mocnym napojem, dlatego najlepiej pić ją z mlekiem (latte). Cóż, a cappuccino to poezja, bardzo poprawny, harmonijny napój i, powiedziałbym, szczery!

Cappuccino to włoski napój kawowy na bazie espresso. Klasyczna wersja zawiera podwójną porcję czarnej kawy, gorącego mleka i gęstej mlecznej pianki, ale niektórzy bariści zamiast ostatnich dwóch składników stosują śmietanę, dodają też do napoju cynamon, chipsy czekoladowe i skórkę pomarańczową.

Cappuccino ma łagodny smak z lekką kawową goryczką. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, napój powinien okazać się słodkawy nawet bez dodatku cukru (ze względu na tłuste mleko spienione cappuccinatore).

Ciekawostka: pomimo pozornej prostoty przepisu przygotowanie cappuccino jest dość trudne. Na międzynarodowych konkursach baristy i kawy mistrzowie często rywalizują w przygotowaniu tego konkretnego napoju.

Fabuła

Nazwa „cappuccino” pochodzi od Zakonu Kapucynów, ponieważ kolor trunku przypomina beżowo-brązowe szaty świętych braci. To samo słowo cappucio (łac. Caputium) przetłumaczono z włoskiego jako „kaptur” - nieodzowny atrybut codziennego stroju ministrów zakonu.

Kapucyn w kapturze pije cappuccino

Po raz pierwszy termin „cappuccino” został znaleziony w języku włoskim w 1930 r., Ale podobny napój Kapuziner istniał w Austrii w XVIII wieku. Następnie zawierała kawę, cukier, śmietanę i żółtka (choć nie wiadomo w jakich proporcjach). W tamtych czasach Włochy znajdowały się pod panowaniem Austrii, kiedy kraje były podzielone, cappuccino „zmieniło obywatelstwo” na włoskie.

Zamiast śmietany zaczęto używać świeżego mleka w XX wieku, kiedy pojawiły się lodówki. Do lat 50. XX wieku termin „cappuccino” był rozumiany jako raczej niejednorodny napój (z mlekiem lub śmietaną, z przyprawami lub bez), ale wraz z rozpowszechnieniem się ekspresów do kawy termin ten utknął w swoim nowoczesnym znaczeniu.

Charakterystyka cappuccino

Odpowiednia kawa	Mieszanka średnio palonej arabiki i robusty (proporcje mogą się różnić). 100% Arabika jest możliwa.
Skład i proporcje	~ 15 g świeżo zmielonych ziaren kawy, 60-90 ml mleka (czasem więcej, w zależności od przepisu, zawartość tłuszczu od 3% lub więcej), 50-100 ml wody.
Ciśnienie w ekspresie do kawy	8-10 barów.
Temperatura składników podczas gotowania	Temperatura wody do espresso to 84-90 stopni, temperatura mleka to 60-70 stopni.
Czas gotowania	1 - 2 minuty.
Objętość jednej porcji	150-180 ml, czasami 360 ml (podwójne cappuccino).
Siła (zawartość kofeiny)	50-75 mg w standardowej porcji.
Temperatura serwowania	60-63 ° C
Zalecana dzienna porcja	3-4 porcje (180 ml).
Zawartość kalorii	36-56 kalorii (w zależności od zawartości tłuszczu w mleku). Każdy poziom łyżeczki cukru dodaje do napoju 16 kalorii więcej.

Uwaga! Podane liczby i proporcje są dowolne: każdy dobry barista ma swój własny przepis, który może znacznie różnić się od klasycznego. W USA często stosuje się mleko odtłuszczone, inni bariści wręcz przeciwnie preferują śmietanę 11%, jest też opcja pół i pół - mieszanka śmietany i mleka.

Różnice między cappuccino a innymi rodzajami kawy

Kawa cappuccino jest bardzo podobna do latte, ale podawana w mniejszych filiżankach (180 ml versus 300 ml) zawiera mniej mleka i więcej mlecznej pianki.

Macyato (Caffe macchiato) składa się tylko z espresso i mleka bez piany.

Cortado - hiszpański koktajl kawowy, zawiera espresso i mleko w proporcjach 1: 1 lub 1: 2, zamiast świeżego mleka często pije się mleko skondensowane.

„Flat White” to skrzyżowanie cappuccino i latte, jego charakterystyczną cechą jest bardzo cienka warstwa piany, najczęściej - ze wzorem.

Klasyczny przepis na cappuccino

Tradycyjne proporcje kawy, mleka i pianki to 1: 1: 1.

Nowoczesne cappuccino przygotowywane jest w ekspresie do kawy. Najpierw do szklanki do kawy wlewa się podwójną porcję espresso, następnie dodaje taką samą ilość gorącego mleka, a kompozycję wieńczy bujna pianka mleczna. Inna opcja jest również szeroko rozpowszechniona: mleko nie jest wylewane osobno, ale po prostu ubija się więcej piany, dzięki czemu nie tylko osiada na napoju z obszerną nakrętką, ale także częściowo się w nim rozpuszcza.

Składniki:

• kawa (espresso) - 60 ml;
• mleko - 60 ml;
• cukier do smaku.

Technologia gotowania

1. Wlej podwójne espresso (60 ml) do wysokiej szklanki do kawy lub filiżanki o pojemności co najmniej 180 ml, podgrzanej wcześniej parą.

2. Podgrzej mleko do 60-70 ° C, a następnie ubij je za pomocą automatu do cappuccino, trzepaczki lub miksera do uzyskania drobnej piany.

3. Trzymając piankę łyżeczką, dodać mleko do espresso, w razie potrzeby dosłodzić cukrem i zamieszać. Ułóż piankę na wierzchu.

Automat do cappuccino to cienka metalowa rurka, przez którą doprowadzana jest para pod wysokim ciśnieniem. Ubijane w ten sposób mleko dzięki mikroskopijnym bąbelkom nabiera słodkawego smaku i szczególnie delikatnej struktury.

Ręczny elektryczny ekspres do cappuccino. Wiele maszyn do cappuccino ma oddzielną jednostkę

Alternatywny przepis. Kapuziner - Podawana w starych wiedeńskich kawiarniach czarna kawa z kilkoma kroplami gęstej śmietanki tylko po to, by uzyskać pożądany kolor.

Przygotowanie cappuccino w domu bez ekspresu do kawy

Istnieją dwie metody:

1. W kuchence mikrofalowej. Najpierw szklankę mleka podgrzewa się w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą, aż pojawią się na niej małe bąbelki (średnio zajmuje to mniej niż minutę). Ważne jest, aby upewnić się, że płyn nie „ucieka”. Następnie gorące mleko ubija się trzepaczką lub mikserem, sukcesywnie przenosząc piankę do kolejnej filiżanki. Gdy mniej więcej połowa mleka się spieni, zaparzyć podwójną porcję espresso, wlać do niego pozostałe mleko, rozprowadzić piankę na wierzchu.
2. Ręcznie. Kawa parzona w Turku lub w prasie francuskiej, gorące mleko ubijane jest trzepaczką. Następnie wszystkie składniki dodajemy do filiżanki.

Cappuccino do mikrofalówki

Rodzaje cappuccino

Oprócz tradycyjnej receptury istnieje kilka innych odmian:

• Latte Art to zwykły napój cappuccino, ale ze wzorem na mlecznej pianie. Niektórzy bariści osiągają w tej sztuce taką doskonałość, że potrafią nawet oddać portret gościa.
• Mokre cappuccino to koktajl, w którym stosunek kawy, mleka i pianki jest przesunięty na korzyść mleka.
• Cappuccino wytrawne (cappuccino "wytrawne") - w przeciwieństwie do poprzedniej wersji, ten przepis zawiera mniej mleka niż inne składniki (pianka może być większa lub taka sama).
• Cappuccino mrożone (cappuccino z lodem) - schłodzona czarna kawa i mleko (w stosunku 1: 2), kostki lodu, cukier do smaku ubijamy w blenderze. Możesz również dodać syrop i / lub przyprawy lub zastąpić mleko śmietaną (częściowo lub w całości).
• Cappuccino Freddo (zimne cappuccino) - przygotowywane jak zwykłe cappuccino, tylko wszystkie składniki muszą być zimne, w tym spienione mleko.
• Babyccino to niezawierające kawy (a tym samym bezkofeinowe) bite mleko, często podawane z syropem.

Jak podawać i pić cappuccino

W Europie kontynentalnej cappuccino pije się tradycyjnie rano, głównie podczas śniadania, z rogalikiem, białym tostem lub innym ciastem. We Włoszech za złe maniery uważa się nawet picie tego koktajlu kawowego po godzinie 11 po południu i / lub spożywanie go z czymś solidnym, na przykład mięsem lub gorącym daniem - za całą miłość Włochów do kawy wolą espresso po kolacji.

Amerykanie natomiast piją cappuccino przez cały dzień i nie mają nic przeciwko dokończeniu obfitego posiłku.

Jak już wspomniano, klasyczne cappuccino podawane jest w podgrzanej filiżance do kawy lub porcelanowej filiżance o pojemności 150-180 ml, ale w fast foodach i kawiarniach takich jak Starbucks można znaleźć porcje do 600 ml.

Portret na filiżance cappuccino, szkoda nawet tego pić

Korzyści zdrowotne i szkody wynikające z cappuccino

Jak każdy napój zawierający kawę, cappuccino ma niejednoznaczny wpływ na organizm.

• ożywia, podnosi poziom adrenaliny, poprawia wydolność;
• reguluje poziom cukru, zapobiega cukrzycy typu 2, pomaga w odchudzaniu (tylko cappuccino bez cukru).
• zwiększa koncentrację.
• zmniejsza ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka (np. Rak płuc)
• zawiera przeciwutleniacze i korzystnie wpływa na pracę serca (w umiarkowanych dawkach);
• służy jako profilaktyka choroby Alzheimera i niektórych innych chorób mózgu;
• poprawia nastrój, pomaga w walce z depresją.

• „Przedawkowanie” kofeiny objawia się arytmią, drżeniem, łagodnymi nudnościami;
• może wywoływać bezsenność, zwiększony niepokój;
• czasami negatywnie wpływa na rozwój płodu w czasie ciąży, lekarze zalecają ograniczenie tego okresu do jednej filiżanki dziennie.

Mocny napój z kremową czapką lub bitą śmietaną nazywa się cappuccino. Aby go przygotować, ważne jest, aby znać wszystkie cechy procesu. Dowiesz się o opcjach parzenia i dodatkowych składnikach, które pomogą Ci w pełni uwolnić smak napoju.

Funkcje gotowania

Oprócz metody automatycznej wyróżnia się również urządzenie półautomatyczne. Ta metoda służy do parzenia kawy espresso. Weź dużą filiżankę i wlej gotowe espresso. Osobno spienić mleko, a następnie ostrożnie włożyć do filiżanki.

Możesz zrobić cappuccino w domu w inny sposób. Aby to zrobić, weź indyka i zaparz kawę espresso. W małym naczyniu podgrzej mleko, ciągle mieszając trzepaczką. Następnie, podobnie jak w poprzedniej wersji, należy włożyć go do filiżanki kawy.

Zamiast trzepaczki można użyć miksera, dzięki czemu piana będzie wyższa.

Możesz kupić ciężką śmietanę i ubijać, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Alternatywą dla tej metody jest użycie gotowego kremu w butelce. Konieczne jest umieszczenie ich w filiżance z nalanym orzeźwiającym napojem. Do dekoracji i wzmocnienia smaku można użyć dodatkowych składników. Może to być starta czekolada lub cynamon; wyśmienity smak podkreślą również orzechy.

Oto kilka podstawowych wskazówek, które pomogą Ci przygotować kawę we właściwy sposób:

• To pianka mleczna powinna dostać się do napoju. Nie należy używać samego mleka.
• Po rozłożeniu pianki warto dodać cukier.
• W razie potrzeby dodaj dodatkowe składniki.

Przed spienianiem należy użyć likieru i rumu. Po tym procesie wylewa się startą czekoladę, orzechy lub cynamon.

• Wybór naturalnego mleka uważany jest za najlepszy. Mleko w proszku nie zadziała w tym przypadku, ponieważ ze względu na długi okres trwałości puszysta pianka po prostu nie zadziała.

Jeśli używasz śmietanki lub mleka, zwróć uwagę na zawartość tłuszczu. W przypadku mleka wskaźnik nie powinien być mniejszy niż 2-4%, dla śmietanki - nie mniej niż 20%.

Wyświetlenia

Istnieją różne rodzaje orzeźwiających napojów. Na przykład Caffee Macchiato to espresso z dodatkiem niewielkiej ilości mlecznej pianki. Ten składnik nieco łagodzi gorycz napoju.

W przypadku Latte Macchiato prowadzi się pianka mleczna, do której dodaje się espresso w minimalnej ilości.

Trochę historii

Warto dodać, że cappuccino znane jest jako pyszny i aromatyczny napój pochodzący z Włoch. Świat dowiedział się o nim w XVI wieku. Jego nazwa pochodzi od zewnętrznych cech formy mnichów.

W tamtych czasach istotne były długie czarne szaty. W górnej części noszono biały kaptur. Kontrastowe zestawienie odcieni wpłynęło na wybór nazwy. Uważa się, że mnich Marco D'Aviano miał bezpośredni wpływ na wybór imienia.

W średniowieczu napój nazywano diabelskim, ponieważ wabił, wabił, miał działanie tonizujące i orzeźwiające. Aby złagodzić gorzki smak, dodano do niego śmietanę.

Kawa cappuccino powstała za taką cenę. Czysta kawa była bardzo drogim napojem i nie każdego było na to stać. Dlatego zaczęli go rozcieńczać. Nawet wtedy mleko lub śmietankę były podgrzewane przed dodaniem do kawy.

Tajniki

Ważne jest, aby wiedzieć, jak przygotować smaczny i odpowiednio orzeźwiający napój. Teraz aktywnie z niego korzystają. Ich objętość wynosi 150-180 ml. Profesjonalni bariści malują spienionym mlekiem. W ten sposób serwowanie i przygotowywanie napoju stało się prawdziwą sztuką.

Co ciekawe, cappuccino może być nie tylko czarne, ale także białe. W pierwszym przypadku najpierw ugotuj, a następnie dodaj piankę mleczną. Smak się nie zmienia.

Dopuszczalny jest dodatek likieru, rumu, różnych syropów. Popularny jest również dodatek gałki muszkatołowej i startej czekolady do napoju. Użycie cynamonu podkreśla wyszukane nuty mocnego trunku. Czasami dodaje się imbir.

Opcje gotowania:

1. Do przygotowania „cappuccino z cynamonem” potrzeba 100 g czystej wody, około 2 łyżeczek mielonej kawy. Będziesz potrzebował około 100 g mleka o zawartości tłuszczu 2-4% i mielonego cynamonu. Weź około 1 łyżeczki. Po zagotowaniu wody należy dodać kawę. Ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia kawy. W osobnym naczyniu podgrzej mleko, ubijaj do uzyskania puszystej konsystencji. Najpierw wlej mocną kawę do filiżanki, a następnie dodaj piankę. Użyj sitka, aby posypać napój cynamonem.
2. Następną opcją gotowania jest „czekoladowe cappuccino”. Będziesz potrzebował 2 łyżeczek mielonej kawy, około 200 g ciężkiej śmietanki (co najmniej 20% tłuszczu). Przygotuj 120 ml czystej wody i 1 łyżeczkę startej ciemnej czekolady. Możesz wziąć cukier lub zastąpić go cukrem granulowanym. Druga opcja jest uważana za bardziej optymalną.

Aby w ten sposób przygotować smaczny napój, wlej kawę do Turka, a następnie zalej czystą wodą. Podpal naczynie, najważniejsze jest, aby nie doprowadzić do wrzenia zawartości. Kiedy piana się podniesie, usuń Turka, a następnie włóż go z powrotem do pieca. Powtórz te kroki pięć razy.

Podgrzej mleko w osobnym pojemniku, ubij mikserem. Na wierzch posyp startą gorzką czekoladą.

Jeśli masz ekspres do kawy, to znacznie upraszcza procedurę. Automat do cappuccino ubija mleko strumieniem pary. Pianka jest dość bujna, jest ostrożnie usuwana, przenoszona do ekspresu. W takim przypadku należy prawidłowo trzymać kubek i kontrolować procedurę.

Ten napój jest znany na całym świecie. Jego delikatny i przyjemny smak, niepowtarzalny aromat dotarł do nas z Włoch. Jego przygotowanie jest dość proste, wystarczy wybrać odpowiedni rodzaj kawy, wziąć śmietanę lub mleko o wymaganej zawartości tłuszczu. Jeśli chcesz, możesz dodać dodatkowe składniki, aby jeszcze bardziej wzmocnić pyszny smak napoju. Aby to zrobić, użyj startej czekolady, imbiru, cynamonu lub gałki muszkatołowej. W razie potrzeby można dodać do smaku likier, rum lub słodki syrop.

Jeśli wierzyć legendom, po raz pierwszy nauczyli się robić cappuccino we Włoszech w XVI wieku. To prawda, że \u200b\u200bnie każdy mógł sobie pozwolić na taki napój. Dla niektórych była niedostępna ze względu na wysoką cenę ziaren kawy, podczas gdy inni wierzyli, że kawa ma diabelskie moce. Dziś możesz napić się pysznego i orzeźwiającego drinka w dowolnej kawiarni lub zrobić cappuccino w domu.

Prawdziwe klasyczne cappuccino można przygotować tylko z naturalnych składników.

Śmietana, podobnie jak mleko, musi być tłusta, ale nie sproszkowana, w przeciwnym razie nie będzie można ubić wymaganej pianki. Do przygotowania napoju potrzebne będzie mleko (śmietanka), naturalna mielona kawa i, w razie potrzeby, cukier.

Metoda gotowania:

1. Bierzemy Turka i parzymy w nim mocną kawę. W tym celu wlej 1, 5 łyżek mielonej kawy i zalej zimną wodą (100 ml). Doprowadź do wrzenia, powtórz to 5-6 razy.
2. W pojemniku lepiej wziąć wysoki, wlać mleko i podpalić. W trakcie podgrzewania zaczynamy go delikatnie bić, aż pojawi się gęsta piana.
3. Przed połączeniem przygotowanych składników, porcelanowy kubek należy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub po prostu zalać wrzątkiem.
4. Najpierw wylej kawę, dodaj cukier do smaku i rozprowadź na niej mleczną piankę.

Przepis na gotowanie z żółtkiem

Połączenie takie jak kawa z jajkiem może wielu zaskoczyć. Ale piją ten napój od dawna i jednocześnie bardzo chętnie, ponieważ jego smak jest oryginalny i wyrafinowany. W przeciwieństwie do klasycznego cappuccino nie używa się tu tak ciężkiej śmietanki, a piankę ubija się z żółtka i cukru waniliowego. W efekcie kawa okazuje się gęsta, o delikatnym smaku i aromatycznej lepkiej pianie.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim parzymy kawę w Turku lub ekspresie. Aby to zrobić, potrzebujesz naturalnej kawy mielonej (1,5 łyżki) i 100 ml wody.
2. Wlej gotowe espresso do filiżanki, w której zostanie podane cappuccino.
3. Wlej śmietanę (10%) do pojemnika, podgrzej, ale nie doprowadzaj do mocnego wrzenia. Ubij je w gęstą pianę i dodaj do kawy.
4. Teraz bierzemy żółtko i 1,5 łyżki cukru waniliowego, ubijamy, aż zwiększy swoją objętość i stanie się puszyste. Delikatnie rozprowadź na kawie i od razu podawaj napój. Pod wpływem gorącej kawy ubite żółtko zaczyna gęstnieć i staje się włókniste, jak krem, który rozpływa się w ustach.

Jak zrobić waniliowe cappuccino

Być może najpopularniejszym deserem jest waniliowe cappuccino. Oczywiście ci, którzy mają w domu ekspres do kawy z funkcją cappuccinatore, mają szczęście, mogą szybko i bez wysiłku zaparzyć napój. Ale nie rozpaczaj, bo możesz cieszyć się aromatyczną kawą z przewiewną pianką bez specjalnego ekspresu, jeśli masz pod ręką Turka i zwykłą trzepaczkę. Możesz zrobić waniliowe cappuccino ze śmietaną (mlekiem) lub z żółtkiem jaja.

Metoda gotowania:

1. Gotujemy orzeźwiający czarny napój w ilości dwóch łyżek mielonej kawy i 150 ml wody.
2. Przygotowaną kawę przefiltruj i wlej do filiżanki.
3. Śmietanę podgrzać, zagotować, doprawić wanilią. Gdy tylko piana zacznie się podnosić, zaczynamy ubijać śmietanę bez zdejmowania z ognia. Ułóż ubitą pianę na kawę.
4. Na wierzch można nałożyć masę bitych żółtek z cukrem pudrem i wanilią.

Kawa z dodatkiem czekolady

Dodanie czekolady do cappuccino to oryginalny sposób na zmianę smaku napoju i okazja do zadowolenia wszystkich łakomczuchów. Przygotowanie kawy cappuccino z czekoladą jest dość proste.

Metoda gotowania:

1. Technologia przygotowania cappuccino z czekoladą nie odbiega od klasycznej. Bierzemy też 1,5 łyżki mielonej kawy, dolewamy do niej wody i parzymy espresso.
2. Do spieniania lepiej jest użyć śmietanki i mleka, aby uzyskać bogaty smak. Ułóż ubitą pianę na kawę i posyp startą czekoladą na wierzchu.

Kawa rozpuszczalna cappuccino

Przygotowanie cappuccino z kawy rozpuszczalnej jest tak proste, jak zaparzenie filiżanki herbaty. Nie musisz do tego kupować drogiego sprzętu, wystarczy kawa rozpuszczalna, trochę mleka, cukru i cynamonu do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wlej mleko do małego pojemnika, podgrzej na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, najważniejsze jest to, aby mleko się nie zagotowało.
2. Umieść wymaganą ilość kawy rozpuszczalnej w filiżance, jeśli chcesz, aby kawa była mocniejsza, to porcję można podwoić. Dodaj trochę cukru i kilka kropli gorącej wody, wymieszaj. Jeśli kawa się nie rozpuści, możesz dodać więcej wody.
3. Wlej gorące mleko do kubka z masą kawową, wymieszaj składniki i napełnij miskę do góry wodą. Jeśli wolisz kawę tylko z mlekiem, nie musisz dodawać wody.
4. Gorące mleko wlane do kawy rozpuszczalnej będzie się pienić. Dodaj trochę kremu do tekstury.
5. Gotowe cappuccino posyp cynamonem, startą czekoladą lub gałką muszkatołową.

Kuchnia irlandzka

Śmietankowa kawa i whisky są w Irlandii uważane za tradycyjne napoje. Do jej przygotowania używa się wyłącznie irlandzkiej whisky i podaje się ją w specjalnej szklance o grubych ściankach.

Metoda gotowania:

1. Mocną kawę parzymy w dogodny dla Ciebie sposób. Szklankę do serwowania koktajli należy podgrzać, ponieważ taki napój zbiera się tylko w podgrzewanej szklance. Aby to zrobić, po prostu zalej go wrzątkiem.
2. Najpierw wlej 40 ml irlandzkiej whisky, która od kontaktu z gorącą szklanką otoczy szklankę pachnącą chmurą. Następnie szybko wlej przygotowaną kawę, dodaj cukier i udekoruj bitą śmietaną.

Metoda gotowania:

1. Kawę parzymy w tradycyjny sposób w Turku lub ekspresie. Dodaj łyżkę proszku kakaowego, zamieszaj i ostudź.
2. Dodaj łyżkę lodów czekoladowych lub waniliowych do schłodzonej kawy, poczekaj aż się rozpuści.
3. Na wierzchu udekoruj bitą śmietaną.

Przygotowanie pysznego i aromatycznego napoju w domu wcale nie jest trudne, najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości ziarna. Stare lub niedojrzałe ziarna pozbawiają napój specyficznego aromatu i smaku.