Στόχος του επαγγέλματος:η ανάπτυξη των μπουντόβιων και η χημική δύναμη στους υδατάνθρακες και ο ρόλος τους στον οργανισμό.

Ο μαθητής υποχρεούται να γνωρίζει:

- αρχοντιά Budov, διαφορετικοί τύποι μονοσακχαριτών και παρόμοια ισομερή.

- χημική κυριαρχία των μονοσακχαριτών και των συγγενών τους.

- Αντιδράσεις που αποτελούν τη βάση του καταβολισμού της γλυκόζης - γλυκόλυση.

- Budova και δύναμη δισακχαριτών και πολυσακχαριτών.

- χημική ισχύς δισακχαριτών και πολυσακχαριτών.

Ο μαθητής υποχρεούται να πεθάνει:

- εξηγήστε τον ταυτομερισμό kilchast-Lanzug, τον διαμορφωτικό ισομερισμό, τον οπτικό ισομερισμό, την ισχύ οξέος-βάσης των μονοσακχαριτών, την οξειδωτική τους ισχύ.

- εξηγήστε τη διαφορά στη δομή των αναστηλωτικών και μη αναστηλωτικών κατασκευών που προκάλεσαν το φαινόμενο.

Υδατάνθρακες (UV)

Η πιο σημαντική κατηγορία βιολογικών καλλιεργειών που συναντάμε στη φύση. Τα πιο κοινά είναι η γλυκόζη, το άμυλο, η κυτταρίνη, το γλυκογόνο, η ηπαρίνη και άλλα που παίζουν σημαντικό ρόλο στις διαδικασίες της ζωής των ανθρώπων και των πλασμάτων.

HC - μια ομάδα φυσικών ομιλιών, που μπορούν να φανούν μέχρι πολυοξυκαρβονυλικές πλάκες, καθώς και ομιλίες κοντά σε αυτές πέρα ​​από το μπουμπούκι.

Η ονοματολογία των υδρογονανθράκων έχει μια μεγάλη ποικιλία από ασήμαντα ονόματα: ριβόζη, φρουκτόζη.

Μονοσακχαρίτες (ms)

Ισομέρεια

Η παρουσία λίγων ασύμμετρων ατόμων στον άνθρακα προκαλεί σημαντικό μέρος των οπτικών ισομερών. Ce i εναντιομερή (κατοπτρικά ισομερή, αντίποδες), i διαστερεομερή, επιμερή. Επίμερη - τσε διαστερεομύρια, που είναι ένα είδος μιας μόνο διαμόρφωσης έναςασύμμετρο άτομο Γ. Όλα τα ισομερή, κρέμες κατόπτρων, είναι ένα στην ίδια δύναμη και κάνουν το δικό τους όνομα:

Η υπαγωγή του MS στη σειρά D- ή L καθορίζεται από τη διαμόρφωση των υπόλοιπων (η μεγαλύτερη από τις πιο απομακρυσμένες
γρ.) του χειρόμορφου ατόμου C για αναλογία με το πρότυπο - γλυκερολαλδεΰδη:

Φυσικά tsukru - D-tsukr, L-tsukor βρίσκονται στο σώμα της κλήσης.

Τα νέα διαλύματα υδροξυλίου είναι γνωστά ως napivecetal, ή γλυκοσιδικά, και μπορούν να είναι διαφορετικά roztasovuvatysya στην έκταση του κύκλου, δημιουργώντας ένα ασύμμετρο άτομο άνθρακα σε κυκλική μορφή. Για παράδειγμα, το υδροξύλιο της ακετάλης τοποθετείται στη μία πλευρά του υδροξυλίου, πράγμα που δείχνει ότι ανήκει στη σειρά D- ή L, ένα τέτοιο ισομερές ονομάζεται α-ισομερές και το άλλο ονομάζεται β-ισομερές. Στερεοϊσομερή που μοιάζουν με έναν τύπο μόνο napіvacetal hydroxyl στο διάστημα, ονομάζονται ανωμερών.

Η διαδικασία δημιουργίας κυκλικών μορφών ονομάζεται ανωμερισμός. Είναι κυκλικό ότι η μορφή vydkrita είναι εύκολο να περάσει ένα σε ένα και να αλλάξει από δυναμική ίση. Σε θερμοκρασία δωματίου, είναι πιο κυκλικό, ενώ το θερμαίνει. Για τις αλδοεξόσες, η μορφή της πυρανόζης είναι πιο χαρακτηριστική, για τις πεντόζες και τη φρουκτόζη, είναι η φουρανόζη. Όλα φαίνεται να είναι στο όνομα, για παράδειγμα, a-D-glucopiranose. Σε έναν κρυσταλλικό μύλο, οι κυκλικές μορφές είναι σταθερές και τα α-, β-ισομερή είναι σταθερά και μπορούν να ενισχυθούν με νερό το ένα ή το άλλο. Όταν ένα μέρος των μορίων διαιρείται, μετατρέπεται σε ανοιχτή μορφή, πράγμα που σημαίνει ότι εγκαθίστανται από αυτό κάθε είδους κυκλικές μορφές. Τα θραύσματα της μορφής του δέρματος μπορούν να αλλάξουν από το πολωμένο φως, προτού επιτευχθεί η δυναμική εξίσωση, το περιτύλιγμα αλλάζει συνεχώς. Η αλλαγή στην ώρα της περιτύλιξης kuta του επιπέδου πόλωσης του φρεσκοπαρασκευασμένου φωτός ονομάζεται διαφορά στους υδατάνθρακες μετάλλαξη.

Κανένας από τους κυκλικούς τύπους του Colley-Tollens δεν επιβεβαιώνεται συχνότερα από τους πολλά υποσχόμενους τύπους του Haworth.

Η πιο κυκλική μορφή συμμετέχει στους καθιερωμένους δι- και πολυσακχαρίτες.

Χημική ισχύς

Η κυκλική μορφή του αλκοόλ (αλδεΰδη) έχει αλλάξει από τη Rivnovasia. Γι' αυτό το p-tsії, χαρακτηριστικό για αλδεΰδη και κυκλικές μορφές.

Όλοι οι μονοσακχαρίτες αλληλεπιδρούν με HCN, PC1 5, NH 2 OH, NH 2 -NH 2, NH 2 - NHC 6 H 5 οξειδώνονται, αποκαθίστανται (H 2)

Ανάλογα με τη φύση του οξειδίου, η αντίδραση του μεσαίου στρώματος του MS μπορεί να παράγει διαφορετικά προϊόντα οξείδωσης.

1. Όταν υπάρχουν αδύναμα οξειδωτικά μέσα: Аg 2 O, NH 4 OH, έως ή Cu (OH) 2, ВІН -, να κατέβει η ανθρακούχο-ανθρακική λόγχη με διαλύματα υδροξυοξέων με μικρό αριθμό ατόμων, και το οι ίδιοι οι οξειδωτικοί παράγοντες, όταν μετατρέπονται σε Ag i Сu 2 O(Cu) είναι διαυγές. R-tsiya να γνωρίζει την ανάγκη για βιοχημικές αναλύσεις για τη διάγνωση του tsukrіv σε βιολογικές πατρίδες.

R-tsiya Tollens:

"Λυστέρκο"

R-tsiya (δοκιμή) του Tromer:

Σε περίπτωση προστατευτικής οξείδωσης σε όξινο υδάτινο μέσο, ​​για παράδειγμα, βρωμιούχο νερό, οξειδώστε την ομάδα αλδεΰδης - αλδονικό οξύ:

Με di ї ισχυρή οξειδωτική ιδέα, οξείδωση στο πρώτο και έκτο άτομο του C με τα διαλύματα του ary to-t:

Όταν οξειδώνεται, μόνο η ομάδα πρωτοταγούς αλκοόλης (στο 6ο άτομο C), καθώς η ομάδα αλδεΰδης προστατεύεται από το διάλυμα του γλυκοσιδίου, αφαιρεί τη ζημιά στο-ty. Στο σώμα, αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται εύκολα από ένζυμα. Ζημιές σε κτίρια σε κυκλο-οξο-ταυτομερισμό. Η δυσοσμία είναι μια σημαντική αποθήκη όξινων ετεροπολυσακχαριτών, για παράδειγμα, ηπαρίνης, υαλουρονικού οξέος.

Το R-ιόν στα υδροξύλια της αλκοόλης ρέουν όπως το βόκριτο και σε κυκλικές μορφές.

Το MS αλληλεπιδρά με Me, Me (OH) 2, διαλυτά σάκχαρα, με Cu (OH) 2, με CH 3 I με απλούς αιθέρες, με ανόργανα και οργανικά οξέα, διαλύονται αναδιπλούμενοι αιθέρες, με NH 3 - αμινοσάκχαρα.

Οι πιο σημαντικοί φωσφορικοί αιθέρες είναι τα σάκχαρα και τα αμινοζάχαρα. Οι ίδιοι οι φωσφορικοί εστέρες έχουν ριβόζη και δεοξυριβόζη για να εισέλθουν στην αποθήκη ΝΚ, ενώ η γλυκόζη και η φρουκτόζη συμμετέχουν στην ανταλλαγή της ομιλίας.

Φρουκτόζη + 2H 3 RO 4 Διφωσφορική 1,6-φρουκτόζη.

Τα αμινοζάχαρα στο σώμα απορροφώνται εύκολα από την αμμονολυτική διαδικασία. Ειδικά για ένα άλλο άτομο C:

Η αμινοζάχαρη είναι ένας ετεροπολικός σακχαρίτης αποθήκευσης.

R-tsії σε υδροξύλιο napіvacetal

Cі r-tsії pritamannі κυκλική μορφή. Όταν χρησιμοποιείται για μονοκουκόρ αλκοόλη παρουσία HC1 παρόμοιου με αέριο, το άτομο Η του υδροξειδίου της ναπιβοακετάλης αντικαθίσταται από διαλύματα Rs ενός συγκεκριμένου τύπου απλού αιθέρα - γλυκοσίδη. Η κατανομή των γλυκοσιδών δεν είναι μεταλλαγμένη. Ανάλογα με την επέκταση του κύκλου οξειδίου των γλυκοσιδών, διακρίνεται σε: πιρανοσίδες και φουρανοσίδες, τόσο α- όσο και β-μορφές.

Η υιοθέτηση γλυκοσιδών είναι απόδειξη της βάσης των κυκλικών μορφών μονοσακχαριτών.

Η μετατροπή ενός μονοσακχαρίτη σε γλυκοσίδη είναι μια αναδιπλούμενη διαδικασία που ρέει μέσω των κατώτερων επακόλουθων r-ιόντων. Λόγω του ταυτομερισμού και της αναστρεψιμότητας του r-cis του διαλυτού γλυκοσιδίου στο διάλυμα, στην περίπτωση των rіvnovas στην εναέρια φάση, μπορεί να υπάρχουν ταυτομερείς μορφές του προς τα έξω μονοσακχαρίτη και 4 διαστερεομερείς γλυκοσίδες - α και β-ανωμερή του φουρανοσίδες και πιρανοσίδες.

Οι γλυκοσίδες μπορούν επίσης να αναμιχθούν με φαινόλες ή ΝΗ, οι οποίες μπορούν να αντικατασταθούν από αλειφατικές και ετεροκυκλικές αμίνες.

Το μόριο γλυκοσίδης μπορεί τυπικά να αποδειχθεί ότι αποτελείται από δύο μέρη: υδατάνθρακες και αγλυκόνη. Ο ρόλος των acons που περιέχουν υδροξυλίου μπορεί επίσης να είναι οι ίδιοι οι μονοσακχαρίτες. Οι γλυκοσίδες, διαλυμένες με αγλυκόνες που περιέχουν ΟΗ, ονομάζονται Ο-γλυκοσίδες, με ημιϊόντα που περιέχουν NH (για παράδειγμα, αμίνες), ονομάζονται Ν-γλυκοσίδες.

Γλυκοζίτες - αποθηκευτικά μέρη πλούσιων φαρμακευτικών φυτών. Για παράδειγμα, γλυκοσίδες καρδιάς, vidilens από αλεπού. Αντιβιοτικό - στρεπτομυκίνη - γλυκοσίδη, βανιλίνη - γλυκοσίδη. Όλοι οι δι- και οι πολυσακχαρίτες είναι Ο-γλυκοσίδες.

Από βιολογικής άποψης, ο ριβοζίτης και η δεοξυριβόζη των Ν-γλυκοσιδίων έχουν ιδιαίτερη σημασία, καθώς είναι προϊόντα αζωτούχων βάσεων πουρίνης και πυριμιδίνης. Η κοινή τους ονομασία είναι νουκλεοσίδη, γιατί μαζί από νουκλεϊκά οξέα H 3 RO 4 є - DNA και RNA.

Όλοι οι γλυκοσίδες, συμπεριλαμβανομένων των νουκλεοσιδίων, υδρολύονται εύκολα στο όξινο μέσο των τελικών προϊόντων.

Οι γλυκοσίδες δεν είναι ικανοί για κυκλο-οξο-ταυτομερισμό και εμφανίζουν r-cis χαρακτηριστικό των αλκοολών.

IV. Συγκεκριμένο r-tsії

Diya rozb. ανοιχτά λιβάδια

Επίμερη: η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η μαννόζη μετατρέπονται εύκολα μία προς μία, καθιερώνοντας ίσα συστήματα. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται επιμερισμός.

diya συν. r-riv το-t

Συμπ. Οι διαφορές HC1 και H 2 SO 4 προκαλούν αφυδάτωση των μονοσακχαριτών: η φουρφουράλη διαλύεται από τις πεντόζες, η 5-υδροξυμεθυλοφουρφουράλη διαλύεται από τη φρουκτόζη.

Brodinnya

Η αποσύνθεση των μονοσακχαριτών υπό την εισροή ενζύμων μικροοργανισμών, η οποία οδηγεί στην εγκατάσταση διαφόρων προϊόντων. Ο τύπος αγρανάπαυσης του τελικού προϊόντος χωρίζεται σε:

α) ζύμωση αλκοόλης

β) γαλακτικό οξύ

ΣΧΕΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΘΕΜΑΤΟΣ

Οι αναδιπλούμενοι υδατάνθρακες είναι ο πιο σημαντικός βιολογικά ενεργός χρόνος ημιζωής. Η δυσοσμία ταξινομείται σε ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες (homo-i ετεροπολυσακχαρίτες). Βιολογική δραστηριότητα πτυσσόμενων σπρέι υδατανθράκων στη φαρμακευτική πρακτική. Για παράδειγμα, ο δισακχαρίτης λακτόζη ως υπενθύμιση στην παρασκευή σκονών και δισκίων, στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, κατάποση για δυσπεψία, η λακτουλόζη αφαιρείται από τη λακτόζη - ένα πολύτιμο παρασκεύασμα για τη θεραπεία εντερικών διαταραχών. Σακχαρόζη αντικαταστάτης για την παρασκευή σιροπιών, φίλτρων. Ο ομοπολυσακχαρίτης αμύλου, που είναι η κύρια πηγή υδατανθράκων στη διατροφή των ανθρώπων, χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική για την παρασκευή πρόσθετων και πάστες. Οι ετεροπολυσακχαρίτες έχουν μεγάλη σημασία, καθώς παρέχουν υγεία και ζωτικότητα οργάνων. Θειική χονδροϊτίνη, η οποία εισέρχεται στην αποθήκη του δέρματος, του χόνδρου, του υαλουρονικού οξέος - ένα επικλινές σώμα του ματιού. Η δυσοσμία είναι η βάση μιας ποικιλίας φαρμακευτικών σκευασμάτων (χονδροπροστατευτικά, αντιπηκτικά κ.λπ.). Η ερμηνεία του μέλλοντος και η χημική δύναμη είναι σημαντική κατά τον έλεγχο της ποιότητας των υδατανθράκων, εξίσου αντικαταστάτης με τα φαρμακευτικά προϊόντα.

ΣΤΟΧΟΙ ΕΚΚΙΝΗΣΗΣ

Zagalna meta: Να ερμηνεύσει το μέλλον και τη χημική δύναμη των πτυσσόμενων υδατανθράκων για περαιτέρω ανάπτυξη των βιολογικών και φαρμακευτικών λειτουργιών τους.

Συγκεκριμένοι στόχοι.

Vmiti:

1. Klassifikuvati για δι-και πολυσακχαρίτες budovaya.

2. Προσθέστε τα ονόματα των δισακχαριτών.

3. Διπλώστε ίσες αντιδράσεις που επιβεβαιώνουν τη χημική ισχύ των αναδιπλούμενων υδατανθράκων.

4. Ερμηνεύστε τις αντιδράσεις της ταύτισης.

1. Βασική θεωρητική διατροφή:

2. Budova, ταξινόμηση και δομική αναπαράσταση των σωστών (μαλτόζη, σελοβιόζη, λακτόζη) και εσφαλμένων (σακχαρόζη) δισακχαριτών.

3. Γενική και ειδική χημική ισχύς δισακχαριτών. Υδρόλυση δισακχαριτών. Αναστροφή σακχαρόζης.

4. Budova και ταξινόμηση πολυσακχαριτών.

5. Ομοπολυσακχαρίτες αμύλου (αμιλόζη, αμυλοπηκτίνη), γλυκογόνο, κυτταρίνη, δεξτρίνη. Υδρόλυση πολυσακχαριτών.

6. Άλλες κυτταρίνες (νιτρικές, οξικές, ξανθογενικές, καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη) και όχι στάσιμες στα φαρμακευτικά. Η έννοια της ομιλίας πηκτίνης.

7. Ετεροπολυσακχαρίτες: θειική χονδροϊτίνη, υαλουρονικό οξύ, ηπαρίνη.

8. Ταυτοποίηση δι- και πολυσακχαριτών (αντίδραση Barfed, παρόμοια αντίδραση με το άμυλο, μέθοδοι).

9. Ιατρική-βιολογική και φαρμακευτική σημασία των δι- και πολυσακχαριτών και οι λειτουργικές παρενέργειές τους.

2. Βασικοί όροι και ορισμοί

Δισαχαρίδη- σε υδατάνθρακες, τα μόρια των οποίων αποτελούνται από δύο περίσσεια μονοσακχαριτών ίδιας και διαφορετικής φύσης, που λαμβάνονται μαζί με γλυκοζιτικό σύνδεσμο. Μετά την όξινη αντίδραση της ενζυματικής υδρόλυσης, οι δισακχαρίτες χωρίζονται σε δύο μόρια μονοσακχαριτών.

Οι δισακχαρίτες χωρίζονται σε δύο ομάδες. καινοτόμα και μη εφευρετικά Αγρανάπαυση στον τρόπο κατανάλωσης δύο πλεονασμάτων μονοσακχαριτών μεταξύ τους.

Οι αντιδραστικοί δισακχαρίτες διαλύονται ως αποτέλεσμα της διάσπασης του νερού από δύο μονοσακχαρίτες ανά rachunka, ένα μόριο του μονοσακχαρίτη και ένα μόριο αλκοόλης, για παράδειγμα μαλτόζη, κυτταροβιόζη, λακτόζη . Οι καινοτόμοι δισακχαρίτες μπορούν να είναι ένα βιώσιμο γλυκοσιδικό υδροξείδιο, που δημιουργεί ταυτομερή μετασχηματισμό. Χαρακτηρίζονται από τυπικές αντιδράσεις στην καρβονυλική ομάδα: την εξάλειψη της φαινυλυδραζόνης και του όζοντος, την προσθήκη νερού και υδροκυανικού οξέος, την προσθήκη υδροξειδίου του midi και του φελλινγκικού οξέος, την αντίδραση του silver dzerkal και in.

Εκπρόσωποι των κορυφαίων δισακχαριτών είναι:

Μαλτόζη(malt tsukor) αποτελείται από δύο περίσσεια D γλυκοπυρανόζης, σε συνδυασμό με έναν δεσμό 1,4-γλυκοσιδίου. Το μόριο μαλτόζης μπορεί να διαλυθεί ως διαδικασία συμπύκνωσης δύο μορίων γλυκόζης:

Στο rozchinі η μαλτόζη υπάρχει σε δεκατιανές ταυτομερείς μορφές - - και β-κυκλική και αλδεΰδη.

Η ισχύς της μαλτόζης προσδιορίζεται από την οξείδωση του Br2/H2O (με το οποίο διαλύεται το μαλτοβιονικό οξύ), των αντιδραστηρίων Tollens και Felling

Celobiosa, γιακ ι μαλτόζη , αποτελείται από δύο περίσσειες D γλυκοπιράνωσης, που συνδέονται με έναν δεσμό 1,4-γλυκοσίδης, και στο μόριο της κοελοβιόζης, το υδροξείδιο της ναπιβετάλης, το οποίο συμμετέχει στον καθιερωμένο γλυκοζιτικό δεσμό, μπορεί να έχει β-διάταξη.

Celobiosa

Λακτόζη (ζουκόρ γάλακτος)Σχηματίζεται από περίσσεια β-D-γαλακτοπιρανοσίδης και - ή β-D-γλυκοπιράνωσης, που συνδέεται με έναν δεσμό 1,4-γλυκοσίδης.

Οι δισακχαρίτες, καθώς δεν έχουν ελεύθερη ομάδα γλυκοσιδίων, και επίσης δεν εμφανίζουν οξείδια-υδραυλικές δυνάμεις λανθασμένος . Μη δισακχαρίτες Οι δισακχαρίτες διαλύονται από δύο μόρια μονοσακχαριτών και διασπώνται μόρια νερού στα υδροξύλια rahunok ναπιακετάλης και των δύο μονοσακχαριτών, για παράδειγμα, μυκητίαση, σακχαρόζη και σε. Σε δισακχαρίτες αυτού του τύπου, δεν υπάρχει σημαντικό υδροξείδιο ναπιβετάλης. Η δυσοσμία δεν οδηγεί σε ταυτομερείς μετασχηματισμούς, δεν δίνει χαρακτηριστικές αντιδράσεις στην ομάδα καρβονυλίου και δεν εμπνέει εμπνευσμένη κυριαρχία. Οι δισακχαρίτες Qi zdatnі tilki σε αντιδράσεις σε ομάδες υδροξυλίου - αιθέρες και αιθέρες utvorennya (alkyluvannya και acyluvannya) και ζάχαρη.

Μέχρι λανθασμένοι πολυσακχαρίτες ξαπλώνουν σακχαρόζη (τσούκορ από ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα), το μόριο του οποίου αποτελείται από περίσσεια -D-γλυκοπιρανόζης και β-D-φρουκτοφουρανόζης, δεσμευμένες από έναν γλυκοζιτικό σύνδεσμο 1,2.

σακχαρόζη

Πολυσακχαρίτες- όλα τα φυσικά πολυμερή, καθώς αποτελούνται από μεγάλο αριθμό μορίων μονοσακχαρίτες . Πριν από τους πολυσακχαρίτες, υπάρχουν πλούσια προϊόντα δροσερής ανάπτυξης (άμυλο, κυτταρίνη, ομιλία πηκτίνης), πλάσματα (γλυκογόνο, χιτίνη) και βακτηρίδια (δεξτράνη). Usі voni παίζουν σημαντικό βιολογικό ρόλο και vikoristovuyutsya ως φαρμακευτικό παρασκεύασμα. Οι πολυσακχαρίτες χωρίζονται σε ομοπολυσακχαρίτες (που παράγονται μόνο από μονοσακχαρίτες ενός τύπου) και ετεροπολυσακχαρίτες (που παράγονται από μονοσακχαρίτες διαφορετικών τύπων)

Αμυλο.Στον αναπτυσσόμενο κόσμο, το άμυλο είναι η μορφή του αποθέματος ζωντανών ομιλιών. Ομοπολυμερές Ce, διαλύματα -D-γλυκοπιρανόζης. Το άμυλο αποτελείται από δύο κλάσματα - αμυλόζη και αμυλοπηκτίνη. Η αμυλοπηκτίνη είναι ένα πολυμερές γαλβανισμένης δομής, το οποίο μπορεί να περιέχει 1000 ή περισσότερο περίσσεια D-γλυκόζης στο μόριο. Amіloza maє liniynu budovu, σε nіy πλεόνασμα -γλυκόζης συνδέεται με συνδέσμους α 1,4, έτσι ώστε η περίσσεια γλυκόζης στο δέρμα να συμμετέχει στους καθιερωμένους δύο δεσμούς, για την ομάδα OH στο C1 και το C4:

Όταν θερμαίνεται με οξέα ή για την προσθήκη ενζύμων, το άμυλο υδρολύεται. Το τελικό προϊόν αυτής της διαδικασίας είναι η γλυκόζη:

Γλυκογόνο(Άμυλο Tvarinny). Δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος της ανάπτυξης του αποθεματικού πολυσακχαρίτη είναι άμυλο, τότε οι ζωντανοί οργανισμοί λειτουργούν για να υπερνικήσουν το γλυκογόνο. Αυτός ο πολυσακχαρίτης παρέχει στο σώμα γλυκόζη κατά τη διάρκεια της προώθησης των σωματικών πιέσεων και στα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων. Τα ερεθίσματα γλυκογόνου είναι παρόμοια με την αμυλοπηκτίνη, αλλά έχει μια πιο γαλβανισμένη δομή.

Το ομοπολυμερές μόριο κυτταρίνης έχει ένα γραμμικό μπουμπούκι, σε αυτό υπάρχει περίσσεια β-γλυκόζης με β-1,4-δεσμούς:

Όταν θερμαίνεται, η κυτταρίνη σε όξινο μέσο υδρολύεται σε γλυκόζη. Αυτή είναι μια από τις βιομηχανικές μεθόδους για τη λήψη γλυκόζης:

Για το σώμα, οι ακόλουθοι ετεροπολυσακχαρίτες μπορεί να είναι σημαντικοί: υαλουρονικό οξύ - το κύριο μέρος του διακλινικού λόγου, το βιολογικό τσιμέντο, το οποίο λαμβάνεται από την κλιτίνη, γεμίζοντας ολόκληρο τον διάμεσο χώρο. Παίζει επίσης το ρόλο ενός βιολογικού φίλτρου, το οποίο μπλοκάρει τα μικρόβια και τα εμποδίζει να διεισδύσουν στα κύτταρα, συμμετέχοντας στην ανταλλαγή νερού στο σώμα. Το υαλουρονικό οξύ αποτελείται από D-γλυκουρονικό οξύ και N-ακετυλο-D-γλυκοζαμίνη.

Θειική χονδροϊτίνη- Τα θειικά οξέα χονδροϊτίνης χρησιμεύουν ως δομικό συστατικό του χόνδρου, των συνδέσμων, των καρδιακών βαλβίδων, του ομφάλιου λώρου. Η δυσωδία spriyat v_dkladennya Sa στα πινέλα. Η θειική χονδροϊτίνη συνδυάζεται με D-γλυκουρονικό οξύ και Ν-ακετυλο-D-γαλακτοζαμίνη, η οποία έχει μια θειική ομάδα.

Ηπαρίνη- εγκατασταθούν στα κύτταρα των παρεγχυματικών οργάνων (ήπαρ, λεγένια, νίρκι) και φαίνονται από αυτά στο αίμα και τη μεσοκυττάρια πατρίδα. Στο αίμα, οι φλέβες συνδέονται με πρωτεΐνες και επηρεάζουν τη διαδικασία πήξης του αίματος, παραβιάζοντας τη λειτουργία του αντιπηκτικού. Επιπλέον, η ηπαρίνη μπορεί να έχει αντιυπερτασική δράση, συμβάλλει στην ανταλλαγή καλίου και νατρίου και έχει αντιυποξική λειτουργία. Ο κύριος σύνδεσμος αυτού του ετεροπολυμερούς είναι η D-γλυκοζαμίνη του ουρονικού οξέος, που συνδέεται με α-1,4-γλυκοσιδικούς δεσμούς.

3. Γράφημα λογικής δομής

4. Πληροφορίες Dzherela:

1. Οργανική χημεία. Ένας τεχνίτης για τους πιο σημαντικούς φαρμακοποιούς. Στα 3 βιβλία. / V.P. Chornikh, B.S. Ζιμενκόφσκι, Ι.Σ. Γκριτσένκο. - Kharkiv: Osnova, 1997. - Βιβλίο. 3, - σ.151-164.

2. Καυτό εργαστήριο οργανικής χημείας / V.P. Chornih ta in. - Χάρκοβο: Τύπος NFA. Χρυσές όψεις, 2002. - σελ.387-393.

3. Συλλογή τεστ από οργανική χημεία / Εκδ. V.P. Chornikh. – Χάρκοβο 2005.Σ. 304-322.

4. Διαλέξεις για την οργανική χημεία.

ΑΡΧΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ

Κεφάλι 1

Δώστε έναν ορισμό των όρων: αντιδραστικός δισακχαρίτης; Λανθασμένος δισακχαρίτης. ετεροπολυσακχαρίτης; Ομοπολυσακχαρίτες. Φέρτε παραδείγματα.

Διευθυντής 2

Να γράψετε τους συντακτικούς τύπους τέτοιων περιπτώσεων: -celobiozu; μεθυλο--λακτοζίτης; μαλτοβιονικό οξύ.

Διευθυντής 3

Γράψτε τα ονόματα τέτοιων δισακχαριτών:

ένα)
σι)

σε)
Με)

Κεντρικό γραφείο 4

Αποθηκεύστε ίσες αντιδράσεις που επιβεβαιώνουν τη χημική ισχύ της λακτόζης c1) 6 H 5 NHNH 2 (kha.); 2) CH3J (εκτός). 3) HCN; 4) [Η]; 5) OH; 6) C2H5OH (HCl(g)); 7) H2NOH; 9) (CH 3 CO) 2 O (θέση).

Κεντρικό γραφείο 5

Δείξτε τον κυκλο-οξο ταυτομερισμό της μαλτόζης, για τη βοήθεια τέτοιων αντιδράσεων είναι δυνατό να επιβεβαιωθεί η διαδικασία.

Κεντρικό γραφείο 6

Για τη βοήθεια τέτοιων αντιδράσεων, μπορεί η σακχαρόζη να αντιμετωπιστεί με λακτόζη; Προκαλέστε τις απαραίτητες ίσες αντιδράσεις.

1. Ποιος μονοσακχαρίτης είναι το τελικό προϊόν της υδρόλυσης αμύλου:

ΑΛΛΑ.Γαλακτόζη Τέχνη. Φρουκτόζη Ζ. Μανόσα

ΡΕ.Ριβόζη Є. Γλυκόζη

2. Fallow, σύμφωνα με τη μέθοδο σύνθεσης του γλυκοσιδικού δεσμού, οι δισακχαρίτες χωρίζονται σε δύο ομάδες - τους ενεργούς και τους μη αντιδραστικούς. 3 από υπερεκμεταλλευμένους δισακχαρίτες є λάθος:

Α. Μαλτόζη

B. Celobiosa

Γ. λακτόζη

Δ. Σακχαρόζη

Ε. Ξυλόζη

3. Το γλυκογόνο στους ζωντανούς οργανισμούς είναι ένα δομικό και λειτουργικό ανάλογο του αμύλου δεντρολίβανου. Αναφέρετε τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την υδρόλυση του γλυκογόνου:

ΕΝΑ.α, D - γλυκοπιρανόζη

σι.β, D - γλυκοπιρανόζη

ΝΤΟ.α, D - γαλακτοπιρανόζη

ΡΕ.β, D - γαλακτοπιρανόζη

ΜΙ.α, D - φρουκτοφουρανόζη

4. Στους κυρίαρχους δισακχαρίτες παρατηρείται εκδήλωση μεταλλαξίωσης. Ως αποτέλεσμα, η λακτόζη σώζει την υγεία:

Α. Πριν από την її η αποθήκη περιλαμβάνει αλκοόλ και υδροξείδιο

Β. Κάνει τον γλυκοσιδικό σύνδεσμο.

Γ. Πριν її η αποθήκη περιλαμβάνει β, D-γαλακτοπιρανόζη

Δ. Εκδίκηση σε ομάδα μεθυσμένων

Ε. Μέχρι її αποθήκη για είσοδο D - γλυκοπιρανόζη

5. Η μαλτόζη είναι utvoryutsya κατά την ενζυματική υδρόλυση του αμύλου. Για να πείτε με τη βοήθεια ποιου αντιδραστηρίου μπορείτε να επιβεβαιώσετε τη ζωτικότητα αυτού του δισακχαρίτη:

ΕΝΑ. Ag (NH 3) 2 OH

σι. CH 3 -VIN

ΝΤΟ. CH 3 -CH 2 -VIN

ΡΕ. CH 3 COOH

ΜΙ. H 3 RW 4

6. Η κυτταρίνη Pohіdnі είναι σημαντική για πρακτικούς σκοπούς. Ονομάστε το προϊόν της ολικής νίτρωσης κυτταρίνης:

Α. Δινιτρικό

Γ. Τρινιτρικό

Δ. Τετρανιτρικό

Ε. Πεντανιτρικό

7. Το υαλουρονικό οξύ είναι το κύριο μέρος της μεσοκυττάριας ομιλίας. Προσδιορίστε τα επίπεδα οξέος αποθήκης:

ΕΝΑ.α, D-γαλακτουρονικό οξύ

σι.Γλυκόζη-1-φωσφορική

ΝΤΟ.Ν-ακετυλο-D-γλυκοζαμίνη

ΡΕ. L-ιδουρονικό οξύ

ΜΙ.β, D – φρουκτοφουρανόζη

8. Τα μόρια των δισακχαριτών αποτελούνται από περίσσεια μονοσακχαριτών, ενωμένα μεταξύ τους με γλυκοσιδικό σύνδεσμο. Υποδείξτε τον τύπο σύνδεσης στο μόριο σακχαρόζης:

ΕΝΑ.α-1,4

σι.β-1,4

ΝΤΟ.β-1.3

ΡΕ.α-1, β-2

ΜΙ.α-1,6

9. Πολυσακχαρίτης, ο οποίος καταδεικνύει τη λειτουργία της εφεδρικής ομιλίας στο ανθρώπινο σώμα. Αυτός ο πολυσακχαρίτης παρέχει στο σώμα γλυκόζη κατά τη διάρκεια των προσφορών και μεταξύ των γευμάτων. Σχετικά με την ομιλία πάει;

Α. άμυλο

Β. γλυκογόνο

Δ. κυτταρίνη

Etaloni vidpovidey:

1.Ε, 2.Δ, 3.Α, 4.Δ, 5.Α, 6.Ε, 7.Γ, 8.Δ, 9.Β.

Δραστηριότητα #31

ΛΙΠΙΔΗ, που είναι ελεήμονες

ΣΧΕΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΘΕΜΑΤΟΣ

Το αμνιακό οξύ των λιπιδίων είναι μια αριθμητική ομάδα φυσικών οργανικών ενώσεων, κυρίως παρόμοια με τα ανώτερα αλειφατικά οξέα και τις αλκοόλες. Η δυσοσμία βρίσκεται σε όλους τους ζωντανούς οργανισμούς και συμμετέχει σε διάφορες φυσιολογικές και βιοχημικές διεργασίες. Τα λιπίδια είναι τα κύρια δομικά συστατικά των μεμβρανών της κλητίνης, εκτελούν τη λειτουργία τους (για παράδειγμα, στο shkiri), χρησιμεύουν ως μορφή, καθώς αποθηκεύονται και μεταφέρονται με έναν ενεργειακά "καυτό" τρόπο.

Τα προσβεβλημένα λιπίδια είναι μια αριθμητική ομάδα φυσικών οργανικών βλαστών. Συγχωρήστε τα λιπίδια (λίπος, υψηλή, tween) παρόμοια με ανώτερα αλειφατικά οξέα και αλκοόλες. Τα αναδιπλούμενα λιπίδια χρησιμοποιούνται στην υδρόλυση αλκοολών και καρβοξυλικών οξέων, καθώς και φωσφορικού οξέος (φωσφολιπίδιο) ή ολιγοσακχαριτών (γλυκολιπίδιο).

Για το δικό του λίπος, πτυσσόμενους εστέρες γλυκερίνης και ανώτερα καρβοξυλικά οξέα. Τα λίπη του ταξιδιού του πλάσματος, κατά κανόνα, είναι σκληρές ομιλίες, τα αυξανόμενα λίπη είναι σπάνια. Το απόθεμα λιπών στο ανθρώπινο σώμα περιλαμβάνει συχνότερα περίσσεια βασικών (στεατικό, παλμιτικό) και μη βασικών (αραχιδονικό, ελαϊκό, λινολεϊκό και λινολενικό) λιπαρά οξέα.

Μέσα, διπλωμένοι αιθέρες υψηλότερων λιπαρών οξέων και ομιλίες υψηλού μοριακού βάρους, δροσερής, άγριας και ορυκτής έκθεσης. Οζοκερίτης (Hirsky Visk) - ένα ορυκτό προϊόν zastosovuetsya στην ιατρική παρασκευή ελαίων, κρεμών, υδροφοβισμού υλικών. Η λανολίνη και το σπερματοζωάριο είναι χαρισματικοί στην παραγωγή κρέμες, μελιού, κεριών.

Το γλυκεροφωσφολιπίδιο είναι το κύριο συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών. Όπως τα ανώτερα καρβοξυλικά οξέα, σχηματίζεται η δυσοσμία του μη πολικού υδατάνθρακα νυστέρι ("ουρά") και η ομάδα πολικού ιοντικού φωσφατιδίου ("κεφαλή") και η λιπιδική διπλοστοιβάδα. Η παρουσία φωσφολιπιδίων είναι ένα αποτελεσματικό εμπόδιο για τη διέλευση νερού, ιόντων και άλλων συστατικών στη μέση και στα κύτταρα.

Η κατανόηση των ιδιαιτεροτήτων των λιπιδίων της ζωής, η κατανόηση της ερμηνείας της χημικής τους δύναμης είναι απαραίτητη για να κατανοήσει ο εξεταστής τη φαρμακοκινητική, τη φαρμακοδυναμική και τον μηχανισμό διάλυσης των ιατρικών ομιλιών στο ανθρώπινο σώμα.

ΣΤΟΧΟΙ ΕΚΚΙΝΗΣΗΣ

Scatter meta: Να ερμηνεύσει τη ζωή και τη χημική δύναμη των αμιδωτικών λιπιδίων για την περαιτέρω ανάπτυξη των ιατρικών, βιολογικών και φαρμακευτικών λειτουργιών τους.

Συγκεκριμένοι στόχοι.

1. Vіdnositi lipіdi για budovaya μέχρι την τάξη τραγουδιού vіdpovіdno μέχρι την κατάταξή τους. Γράψτε τα ονόματα των συμπαθών λιπιδίων.

2. Εξηγήστε την έννοια των αριθμών ιωδίου, οξέος και αιθέρα.

3. Διπλώστε ίσες αντιδράσεις που επιβεβαιώνουν τη χημική ισχύ των απλών λιπιδίων - τριακυλογλυκερίνης.

1. Ταξινόμηση λιπιδίων.

2. Budov omilyuvany lipidiv.

3. Χημική ισχύς τριακυλογλυκερολών: υδρόλυση, υδρογόνωση, οξείδωση, προσθήκη αλογόνων.

4. Ιατροβιολογική και φαρμακευτική σημασία των λιπιδίων.

2. Βασικοί όροι και σκοπός τους:

Λιπίδη- μια μεγάλη ομάδα φυσικών οργανικών ομιλιών, κυρίως παρόμοια υψηλά αλειφατικά οξέα και αλκοόλες.

Η διαφορά μεταξύ ομιλιών που μοιάζουν με λίπος σε διυδρολυτικά αντιδραστήρια είναι η βάση για την υποδιαίρεση των λιπιδίων σε ο φιλεύσπλαχνος και ο ανελέητος.

Ζίριή amilyuvannogo λιπιδικοί εστέρες γλυκερόλης και υψηλά αλειφατικά οξέα, tobto. τριακυλογλυκερίνη ή τριγλυκερίδιο. Γενική φόρμουλα λιπαρών:

ανά συνοχή τα λίπη μπορεί να είναι σκληρά και σπάνια. Τα στερεά λίπη είναι πιο σημαντικά για την απομάκρυνση της περίσσειας υψηλών λιπαρών οξέων. Στην αποθήκη των σπάνιων λιπαρών, που ονομάζονται olis και olis, υπάρχουν κυρίως υπερβολές μη απαραίτητων οξέων. Τα λίπη του ταξιδιού του πλάσματος ηχούν - συμπαγής ομιλία, αυξανόμενα λίπη - σπάνια.

Ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης των λιπών με υδατικές ποικιλίες υδροξειδίων μετάλλων της λακκούβας (NaOH, KOH), το άθροισμα αλάτων γλυκερίνης και νατρίου (καλίου) των απαραίτητων λιπαρών οξέων διαλύεται. Το διορισμένο αλάτι ονομάζεται χαριτωμένο, και η αντίδραση της υδρόλυσης των λιπών σε λακκούβα, που είναι γλυκιά, ονομάζεται χαριτωμένη.

Αριθμός μιλίων- τον αριθμό των χιλιοστόγραμμα ΚΟΗ, που χρησιμοποιείται για την υδρόλυση 1 g λίπους. Ο αριθμός οξέος (αριθμός εξουδετέρωσης) προσδιορίζεται από τον αριθμό των χιλιοστόγραμμα ΚΟΗ που απαιτούνται για την εξουδετέρωση 1 g λίπους. Ο αριθμός Efirne είναι η διαφορά μεταξύ του αριθμού των μιλίων και του αριθμού οξέος.

Μυκήλιο- σφαιρικές δομές, οι οποίες καθιζάνουν ως αποτέλεσμα συσσωμάτωσης («κόλλημα» ένα προς ένα) μορίων mila - αλάτων νατρίου και καλίου λιπαρών οξέων. Τα σημάδια της παρουσίας μορίων καρβοξυλικών ομάδων μπορούν να αποδοθούν σε ανιονικές επιφανειοδραστικές ομιλίες (ανιονικές PAR). Με αυτή τη δυσοσμία αλλάζει η επιφανειακή τάση του νερού, ώστε να εκδηλώνεται το όνομα της επιφανειακά ενεργού δύναμης.

Υδρογόνωση λιπών- το αποτέλεσμα της αντίδρασης της άφιξης του νερού για τη μάζα της ανάπτυξης υποκείμενων δεσμών άνθρακα-καρβοξυλικού στα υπολείμματα λινολεϊκού, λινολενικού, ελαϊκού και άλλων μη βασικών οξέων, με τα οποία το λινολεϊκό λίπος μετατρέπεται σε στερεά λίπη, γιακ καλέστε τον Σαλώμα.

Ουίσκι- tse πτυσσόμενοι αιθέρες υψηλών λιπαρών οξέων και υψηλών μοριακών αλκοολών, το yakі εκδικείται μερικά άτομα άνθρακα σε όξινες και αλκοολικές υπερβολές. Τα κεριά χωρίζονται σε πλάσματα (spermaceti, bjoliny visk, lanolin και άλλα) και roslin (carnauba visk). Στα κεριά, είναι επίσης συνηθισμένη η χρήση οζοκερίτης (girsky wax) - ένα ορυκτό προϊόν, το οποίο είναι το άθροισμα των πιο σημαντικών υδατανθράκων, κυρίως με αιχμηρές λόγχες.

ΤΡΟΠΟΙ ΑΦΑΙΡΕΣΗΣ

Οι συνθετικές μέθοδοι για την παραγωγή λιπών από γλυκερίνη δεν έχουν εμπορική αξία λόγω της διαθεσιμότητας διαφόρων φυσικών συροβινών. Πριν από τις κύριες μεθόδους για να δει κανείς λίπη και λιπαρά μέρη υφάσματος και πλασμάτων, μπορεί κανείς να δει: βρασμό, συμπίεση και εκχύλιση από λιανοπωλητές βιολογικών προϊόντων.

ΧΗΜΙΚΗ ΔΥΝΑΜΗ

1. Υδρόλυση λιπών.

2. Έρχονται αντιδράσεις. Λιπίδια με περίσσεια μη απαραίτητα οξέα μπορούν εύκολα να προστεθούν στο νερό, το αλογόνο, το αλογονωμένο νερό κατά μήκος του κάτω δεσμού.

3. Οξείδωση λίπους. Ο λόγος για τα zdatnosti λίπη οξειδώνεται εύκολα και πάλι - η παρουσία υποδιπλωμένων συνδέσμων στα μόριά τους, που οδηγεί στην "hіrknennia" των λιπών. Κατά την οξείδωσή τους, διαλύονται αλδεΰδες με κοντές ανθρακικές λόγχες, οι οποίες δημιουργούν μια απαράδεκτη οσμή και γεύση λιπαρών λιπών.

Γράφημα λογικής δομής

Ουίσκι

Ζίρι

4. Πληροφορίες Dzherela

1. Οργανική χημεία. Ένας τεχνίτης για τους πιο σημαντικούς φαρμακοποιούς. Στα 3 βιβλία. / V.P. Chornikh, B.S., Zimenkovsky I.S., Gritsenko. - Kharkiv: Osnova, 1997. - Βιβλίο. 3, - σ.196-234.

2. Καυτό εργαστήριο οργανικής χημείας / V.P. Chornih ta in. - Χάρκοβο: Τύπος NFA. Χρυσές όψεις, 2002. - σελ.592 σελ.

3. Διαλέξεις για την οργανική χημεία.

4. Διαλέξεις για την οργανική χημεία. - M: Vishcha school, 1991. - σελ.76-86.

ΑΡΧΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ

Κεφάλι 1

Ονομάστε μια τέτοια εργασία:

Διευθυντής 2

Γράψτε τους συντακτικούς τύπους: α) τριστεαρίνη; β) ολεπαλμιτοστεαρίνη.

Διευθυντής 3

Να γράψετε τα σχήματα όξινης υδρόλυσης της παλμιτοδιστεαρίνης. Ονομάστε τα προϊόντα της αντίδρασης.

Κεντρικό γραφείο 4

Να γράψετε την αναλογία των αντιδράσεων της τριλεΐνης με τα προσβαλλόμενα αντιδραστήρια: 1) Br2; 2) HJ(kt). Ποιος είναι ο αριθμός ιωδίου, ο αριθμός οξέος είναι ο αριθμός της αγαπημένης

ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΣΚΟΠΗΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΕΥΞΗΣ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΩΝ ΣΤΟΧΩΝ ΕΝΑΡΞΗΣ

1. Τα πτυσσόμενα φύλλα για την καθημερινότητά τους αποτελούνται από τρία και περισσότερα εξαρτήματα. Στη μέση του υποδεικνύοντάς σας να υποδείξετε ένα τέτοιο λιπίδιο:

Β. Στεατικό οξύ

Γ. Τριγλυκερίδια

Ε. Γλυκολιπίδιο

2. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα εισέρχονται στην αποθήκευση λιπιδίων. Μεταξύ τέτοιων περιπτώσεων, αναφέρετε ένα τέτοιο οξύ:

Α. CH 2 = CH-COOH

B. W 17 H 35 COOH

Γ. CH 3 COOH

D. W 17 H 29 COOH

Ε. CH 2 \u003d CH-CH \u003d CH-COOH

3. Ένα σπάνιο λίπος - η τριελαΐνη γλυκερίνη - μπορεί να αφαιρεθεί με τη σύνθεση γλυκερίνης και βασικών λιπαρών οξέων. Αποφασίστε για τον τύπο της χημικής αντίδρασης που θα χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση του λίπους:

Α. Υδρογόνωση

Β. Υδρόλυση

Γ. Αιθεροποίηση

Δ. Αφυδάτωση

Ε. Οξείδωση

4. Llyana oliya revenge περίπου 60% λινολεϊκό οξύ. Στη μέση της επισήμανσης, εισαγάγετε τον τύπο για το όξινο οξύ:

ΕΝΑ. Z 15 N 31 - COOH

σι. Z 17 N 39 - COOH

ΝΤΟ. Z 17 N 29 - COOH

ΡΕ. Z 17 N 31 - COOH

ΜΙ. Z 17 N 33 - COOH

5. Η αύξηση της φωσφολιπιδίας σε διπλωμένη amilyuvannyh lipidiv. Αναφέρετε τη χημική φύση αυτών των σπόλουκ:

Α. Πτυσσόμενοι εστέρες γλυκερίνης και μη υπερβολική VZhE

Β. Πτυσσόμενοι εστέρες γλυκερίνης και πλούσια FFA

Γ. Πτυσσόμενοι εστέρες γλυκερίνης και H3PO4.

Δ. Αναδιπλούμενη αιθερική σορβιτόλη και FFA

Ε. Πτυσσόμενοι εστέρες γλυκερίνης, FFA και H3PO4.

6. Υπολογίστε το ιξώδες του λίπους. Η λιπώδης ανεπάρκεια χαρακτηρίζεται από:

Α. αριθμός yode

Β. αριθμός μιλίων

Γ. αιθερικός αριθμός

Δ. αριθμός οξέος

7. Για την πραγματοποίηση της εκχύλισης προσδιορίζεται η κατανομή των λιπιδίων σε διάφορα καταστήματα λιανικής. Τα λιπίδια θα είναι σάπια σε:

Α. χλωροφόρμιο

Β. τολουόλιο

Γ. κυκλοεξάνιο

Δ. βενζόλιο

Ε. αιθυλική αλκοόλη

8. Για το χημικό λίπος των μπουμπουκιών του, μπορεί να αναβαθμιστεί στην κατηγορία:

Α. Απλός αιθέρας.

Β. πλούσιο αλκοόλ.

Γ. Πτυσσόμενος αιθέρας.

Δ. Αντοχή των υψηλότερων καρβοξυλικών οξέων.

Ε. Καρβοξυλικό οξύ.

9. Άλλα λιπαρά οξέα εισέρχονται στην αποθήκευση λιπιδίων. Στη μέση της αιώρησης χαμηλότερα, μπορείτε να επιλέξετε οξύ, ώστε να μπείτε στην αποθήκη ζωικού λίπους:

ΕΝΑ. CH 3 - (CH 2) 3 - COOH

σι. CH 3 - CO - CH 2 - COOH

ΝΤΟ. C 17 H 33 - COOH

ΡΕ. C 17 H 35 - COOH

ΜΙ. C 17 H 29 - COOH

10. Ορίστε μια αποθήκη yakіsny στερεού ζωικού λίπους. Γνωρίστε το οξύ, πώς να εισέλθετε στην αποθήκη τέτοιου λίπους:

ΕΝΑ.Ολεΐνοβα.

σι.Στεαρίνοβα.

ΝΤΟ.Λινόλεβα.

ΡΕ.Ο Λινολένοφ.

ΜΙ.Μαλεϊνοβα.

Etaloni vidpovidey:

1.Ε, 2.Δ, 3.Α, 4.Γ, 5.Ε, 6.Α, 7.Ε, 8.Γ, 9.Δ, 10.Β.

Δραστηριότητα #32

Νεομιλουβάνι ΛΙΠΙΔΗ

ΣΧΕΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΘΕΜΑΤΟΣ

Στα νεομεταλλακτικά λιπίδια, δεν είναι δυνατή η υδρόλυση ισοπρενοειδών και προσταγλανδινών. Οι προσταγλανδίνες σε υπερφυσιολογικά χαμηλές συγκεντρώσεις βρίσκονται σε όλα τα κύτταρα του σώματος και των πλασμάτων, ο μεγαλύτερος αριθμός των οποίων βρίσκεται στο σπέρμα. Ο Vcheni παραδέχεται ότι οι προσταγλανδίνες ρυθμίζουν την ανταλλαγή του λόγου στους οργανισμούς της κλητίνης, δηλαδή τις «ορμόνες της κλητίνης». Η δυσοσμία εγχέεται στη διαδικασία του φάρυγγα του αίματος, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση, αγνοώντας το θέαμα του χυμού και ούτω καθεξής.

Ιζοπρενοειδή - πόσο σπουδαία είναι αυτή η ομάδα ομιλιών, παρόμοια με το ιζόπρεν, για την καθημερινότητα και τη δύναμή της. Μπροστά τους φέρεται υπομονή, καροτενοειδή και στεροειδή. Στη φύση, η υπομονή μεγαλώνει στην αποθήκη αιθέριων ελαίων. Στο vіdmіnu vіd λιπαρό olіy, efіrnі olії є flying και povnіstyu vyparovayutsya, όχι zašayuchi λιπαρό olіy. Efіrnі olії - dzherela odorovіv rіznih roslin. Στην ιατρική, η στάση των αιθέριων ελαίων φαίνεται ιδιαίτερα στην αρωματοθεραπεία.

Σε καροτενοειδή παρόμοια με εκείνα με φυσική χρωστική καροτίνη, προστίθεται βιταμίνη Α1. Η βιταμίνη Α1 είναι σημαντική ως αυξητικός παράγοντας. Σε περίπτωση αποτυχίας της γιόγκα στον οργανισμό, παρεμποδίζεται η ανάπτυξη, αδυνάτισμα, πτώση του κέρατος του ματιού, μειώνεται η ανοσία.

Πριν από τα στεροειδή, μπορεί κανείς να ακούσει τις ομιλίες του πλάσματος και της αυξανόμενης pojzhennya, βάσει των οποίων είναι γνωστό το σύστημα steran. Ένας αριθμός στεροειδών χωρίζεται σε: στερόλες, λιπαρά οξέα, στεροειδή γομόνι, αγλυκόνες καρδιακών γλυκοσιδών, αγλυκόνες στεροειδών σαπωνινών.

Вивчення цих властивостей дає можливість пізнати ті хімічні перетворення, які відбуваються з ліпідами при застосуванні їх як лікарських засобів, спрогнозувати зміни, що відбуваються при зберіганні ліків, зрозуміти взаємозв'язок між їхньою хімічною будовою та дією на організм, досліджувати нові методи синтезу лікарських речовин.

ΣΤΟΧΟΙ ΕΚΚΙΝΗΣΗΣ

Διάσπαρτα meta: Να ερμηνεύσει το μέλλον και τη χημική δύναμη των νεοστρατιωτικών λιπιδίων για περαιτέρω ανάπτυξη των ιατροβιολογικών και φαρμακευτικών λειτουργιών τους.

Συγκεκριμένοι στόχοι.

1. Εκτιμήστε τα λιπίδια σύμφωνα με την ταξινόμησή τους.

2. Ερμηνεύστε τη ζωή των άλλων εκπροσώπων των λιπιδίων neomilyuvannyh.

3. Διπλώστε τις ίσες αντιδράσεις που είναι χαρακτηριστικές των νεοστρατιωτικών λιπιδίων.

1. Βασική θεωρητική διατροφή:

1. Ταξινόμηση λιπιδίων.

2. Τα αναρίθμητα λιπίδια - προσταγλανδίνες του Budov.

3. ισοπρενοειδής. Budov και χημική δύναμη της υπομονής - καμφορά, μενθόλη, μενθάνιο, α-πινένιο, βορνεόλη.

4. Καροτενοειδή Budova (βιταμίνη Α1) και στεροειδή. Χοληστερόλη, λιπαρά οξέα, στεροειδείς ορμόνες, ανδρογόνα και αγλυκόνες των καρδιακών γλυκοσιδών.

5. Ιατροβιολογική και φαρμακευτική σημασία των λιπιδίων.

2. Βασικοί όροι και σκοπός τους:

ΣΤΟ neomiluvans λιπίδια φαίνεται ότι δεν είναι κατάλληλο για υδρόλυση ισοπρενοειδών και προσταγλανδινών.

Προσταγλανδίνη- tse φυσιολογικά ενεργή ομιλία βιογενούς διέγερσης, η οποία διεγείρει τους μύες και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Οι προσταγλανδίνες έχουν μια καρβοξυλική ομάδα και 20 άτομα άνθρακα ανά μόριο, έτσι ώστε να μπορούν να θεωρηθούν παρόμοιες με το εικοσανοϊκό οξύ.

Ισοπρενοειδές- μια ομάδα φυσικών spoluk, yakі mayut στην αποθήκη τους θραύσμα ισοπρενίου CH2 = C (CH 3) CH = CH2. Η δομή των ισοπρενοειδών μπορεί να προσδιοριστεί από τις φαρμακευτικές ιδιότητες, τις βιταμίνες, τις ορμόνες και την αρωματική ομιλία. Μέχρι ισοπρενοειδή ασθενής, καροτενοειδή.

Κάνε υπομονή.Η ομάδα των τερπενίων περιλαμβάνει τερπένια σε υδατάνθρακες και οξυγονικές ενώσεις (αλκοόλες, αλδεΰδες, κετόνες), τερπενοειδή (μενθόλη, καμφορά). Στους υδατάνθρακες τερπενίου, δεν υπάρχουν στην αποθήκη υδατανθράκων (С5Н8) n, de n που υποδεικνύει τον αριθμό των θραυσμάτων ισοπρενίου και είναι 2 έως 8.

καροτενοειδή- εξηγείται μια ομάδα φυσικών χρωστικών, yakі mаyut іn уоєmu a αποθήκη znachnu kіlkіst po'yazanih podvіynyh zv'yazkіv, chim, vlasne και їх szabarvlennya. Τα περισσότερα από τα καροτενοειδή είναι μέχρι τετρα-ανοχής, έτσι ώστε τα μόριά τους να είναι 40 άτομα άνθρακα.

Χρήσιμα ισομερή της καροτίνης ως πρόδρομες ουσίες βιταμινών της ομάδας Α, επομένως είναι προβιταμίνες. Κάτω από την εισροή ενζύμων στο σώμα, η δυσοσμία διασπά μετά τη μάζα τη σύνδεση 3-3 βιταμίνης Α - ρετινόλης.

Βιταμίνη Α (ρετινόλη)να γλιτώσει λιγότερο από τα προϊόντα της περιπέτειας των πλασμάτων. Bagatimi yogo dzherelami є λάδι κορυφής, κρόκος αυγού, συκώτι πλασμάτων και θαλάσσια πλευρά, λίπος ψαριού.

Στεροειδή- ολόκληρα πλάσματα. Η δομή τους βασίζεται σε συμπυκνώσεις μιας χοτυρικυκλικής ραχοκοκαλιάς, η οποία ονομάζεται στεράνιο. Πριν από τα στεροειδή, υπάρχουν διάφορες ομιλίες ορμονικής φύσης, για παράδειγμα χοληστερίνη.

Βλάβη στην ανταλλαγή χοληστερόλης στο σώμα ενός ατόμου που προκαλεί έως και 10 χρόνια στα τοιχώματα των αρτηριών και αλλαγή στην ελαστικότητα των αγγείων (αθηροσκλήρωση). Η χοληστερόλη στο σώμα μετατρέπεται σε άλλα στεροειδή, για παράδειγμα, σε λιπαρά οξέα , yakі vykonuyut σημαντική συνάρτηση pіd ώρα perezvlennyа їжі. Η χοληστερόλη είναι ο πρόδρομος όλων των στεροειδών ορμονών. ορμόνες - Τσε βιολογικά ενεργή ομιλία, που καθιερώνονται ως αποτέλεσμα της δραστηριότητας της εσωτερικής έκκρισης και συμμετέχουν στη ρύθμιση της ανταλλαγής του λόγου και των φυσιολογικών λειτουργιών του σώματος. Κρατικές ορμόνες - Εκκλησίες που δονούνται από κρατικούς φορείς και ρυθμίζουν κρατικές λειτουργίες. Μπροστά τους βρίσκονται γυναίκες (προγεστίνη και οιστρογόνα) και ανθρώπινες ορμόνες (ανδρογόνα).

Παρόμοιες πληροφορίες.

Εγκατάσταση φωτισμού κρατικού προϋπολογισμού

ανώτερη επαγγελματική εκπαίδευση

ΚΡΑΤΙΚΟ ΙΑΤΡΟ ΣΤΟΜΑΤΟΛΟΓΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΜΟΣΧΑΣ

που πήρε το όνομά του από τον O.M. ΕΥΔΟΚΙΜΟΒΑ

ΤΜΗΜΑ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗΣ ΚΑΙ ΒΙΟΟΡΓΑΝΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ

Υδατάνθρακες
ΟΛΙΓΟ - ΠΟΛΥΣΑΧΑΡΙΔΗ

διάλεξη №24

Ολιγοσακχαρίτες.

Οι ολιγοσακχαρίτες σχηματίζουν μια ενδιάμεση ομάδα μεταξύ μονο- και πολυσακχαριτών. Κατά κανόνα, προστίθενται σε υδατάνθρακες, οι οποίοι πρέπει να αφαιρεθούν από το μόριό τους σε δύο έως δέκα πλεονάζοντες μονοσακχαρίτες.

Οι απλούστεροι ολιγοσακχαρίτες είναι οι δισακχαρίτες. Πίσω από τη φυσική και χημική κυριαρχία τους, η δυσοσμία είναι πλούσια σε κάτι που μοιάζει με μονοσακχαρίτες: το κτίριο μπορεί να κρυσταλλώνει, να ποικίλλει ανάλογα με το νερό και μπορεί να έχει μια απόλαυση γλυκόριζας. Vіdminnіst polagaє zdatnostі δισακχαρίτες σε όξινη υδρόλυση.

Διμερισμός των δισακχαριτών με τον τρόπο διμερισμού των μονοσακχαριτών με μια μοίρα obov'yazykovy, αν και μία από τις γλυκοσιδικές ομάδες ΟΗ. Υπάρχουν δύο τύποι δεσμών μεταξύ των εναποθέσεων μονοσακχαριτών: «κεφάλι με ουρά» και «από κεφάλι με κεφάλι». Κάτω από τον όρο "κεφάλι" για να αφαιρέσετε την ομάδα γλυκοζίτη OH, κάτω από τον όρο "ουρά" - είτε πρόκειται για άλλη ομάδα υδροξυλίου. Στο πρώτο vapadka, δισακχαρίτες, που λέγονται εμπνευσμένη, για το άλλο μη μειώνοντας.

Το σχήμα διμερισμού παρακάμπτοντας την αρχή της "κεφαλής στην ουρά" μπορεί να είναι το εξής:

Το αστέρι που κατακάθεται ονομάζεται γλυκοσιδικό και δηλώνει
- (ή -) (1 4), οι αριθμοί δείχνουν τις θέσεις των υδροξειδίων που δημιουργούν τη σύνδεση και - (ή -)  τη διαμόρφωση αυτού του συνδέσμου.

Η αρχή της σύγκρουσης με σώμα εφαρμόζεται ως εξής:

Καινοτόμοι δισακχαρίτες.

Το μεσαίο φάσμα των δισακχαριτών είναι ευρύ μαλτόζη, λακτόζη, і κελοβίαση. Οι δισακχαρίτες Qi ισομερή ένα προς ένα και δίνουν τον γενικό τύπο C 12 H 22 O 11 .

Η μαλτόζη (malt zukor) αποτελείται από δύο περίσσεια D-γλυκόζης-ρανοσίου, συνδεδεμένη με δεσμό (1 4)-γλυκοσίδη:

Το ανωμερές άτομο άνθρακα, το οποίο συμμετέχει στον φωτισμό του γλυκοσιδικού δεσμού, μπορεί να σχηματίσει την α-διάταξη. Ένα άλλο ανωμερές άτομο μπορεί να είναι και α-(α-μαλτόζη) και -διάταξη (-μαλτόζη). Η κυρίαρχη μορφή є .

Το πρώτο μόριο γλυκόζης, το οποίο παρέχει τη σύνδεση της γλυκοσιδικής ΟΗ-ομάδας για την υιοθέτηση, θεωρείται ως μεσολαβητής στην 4η θέση ενός άλλου μονοσακχαρίτη. Στη σύνδεση με το cym, το όνομα του δισακχαρίτη ονομάζεται επίθημα-οζύλιο και το όνομα του άλλου μορίου ονομάζεται επίθημα-οζύλιο. Το όνομα του δισακχαρίτη obov'yazkovo vzazuetsya διαμόρφωση και των δύο ανωμερών ατόμων. Σε αυτήν την κατάταξη, η νέα ονοματολογική ονομασία για την α-μαλτόζη: α-D-γλυκοπιρανοσυλ-
(14)-α-D-γλυκοπιρανόζη.

Η μαλτόζη είναι ένα προϊόν ενδιάμεσης διάσπασης του αμύλου και του γλυκογόνου στην εντερική οδό. Σε ένα τρόφιμο με ελεύθερη όψη, το απολαμβάνουν ο χαλκός, η βύνη, η μπύρα, τα παθογόνα και τα φυτρωμένα δημητριακά. Λήψη μαλτόζης με υδρόλυση αμύλου.

Η λακτόζη σχηματίζεται από περίσσεια -D-γαλακτοπιρανοσίδης (μη αντιδραστική Lanka), δεσμευμένη από δεσμό -(1 4)-γλυκοσίδη από περίσσεια
D-γλυκόζη:

Το ανωμερές άτομο του θραύσματος γλυκόζης μπορεί να είναι τόσο α-(α-λακτόζη) όσο και -διάταξη (-λακτόζη). Η νέα ονομασία της λακτόζης είναι -D-γαλακτοπιρανοσυλ-(1 4)-α-(ή )-D-γλυκοπιρανόζη.

Στη φύση, η λακτόζη είναι λιγότερο πιθανό να βρεθεί στο γάλα. Το Vaughn είναι σάπιο σε κρύο νερό και στον εντερικό σωλήνα διασπάται σε γλυκόζη και γαλακτόζη κάτω από το ένζυμο λακτάση. Η ανεπάρκεια αυτού του ενζύμου σε μερικούς ανθρώπους οδηγεί σε δυσανεξία στο γάλα. Η λακτόζη δεν διασπάται - ένα καλό παχυντικό μέσο για την εντερική μικροχλωρίδα. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης ζυμώνεται σε γαλακτικό οξύ, έτσι τα άτομα με ανεπάρκεια λακτάσης μπορούν να ανεχθούν τα ξινόγαλα χωρίς απαράδεκτες συνέπειες. Επιπλέον, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μειώνουν τη δραστηριότητα της εντερικής μικροχλωρίδας και μειώνουν την απαράδεκτη λακτόζη.

Το Cellobiose είναι κορεσμένο με δύο υπολείμματα D-γλυκοπιρανόζης, η αλόη με μαλτόζη, ο σύνδεσμος (1 4)-γλυκοσιδίου έχει β-διάταξη:

Η κυτταρίνη είναι ένα δομικό συστατικό της κυτταρίνης. Το Cicavo, το οποίο είναι ένα ένζυμο -γλυκοσιδάση (μαλτάση), το οποίο αποσυνθέτει τη μαλτόζη, ανενεργό στην κυτταροβιόζη. Με κόστος αλλαγής του γλυκοσιδικού δεσμού. Η Cellobiose διασπάται για τη βοήθεια της -γλυκοσιδάσης, όπως στο ανθρώπινο σώμα κάθε μέρα. Επομένως, η σελλοβιόζη και η її πολυμερής κυτταρίνη στους ανθρώπινους οργανισμούς δεν ανακυκλώνονται και δεν μπορούν να καταναλωθούν σαν βάζο. Ταυτόχρονα, τα πλάσματα που μασουλούν ζουν σε σκαντζόχοιρους για να εκδικηθούν την κυτταρίνη, σε ότι στο χορτάρι υπάρχουν βακτήρια, για να εκδικηθούν τη -γλυκοσιδάση.

Επηρεάζοντας την κυριαρχία της μαλτόζης, της λακτόζης και της ολοβιόζης με την παρουσία μιας ελεύθερης ομάδας υδροξειδίου που περιέχει αλκοόλη, μετά την οποία το κτίριο αποθηκεύεται μέχρι να ανοίξει ο κύκλος και να υιοθετηθεί το anomerіv:

Με αυτόν τον τρόπο, οι διαφορές μεταξύ των ενισχυτικών δισακχαριτών μεταλλάσσονται, αλλά η σύνθεση των φυσικών δισακχαριτών λόγω της συμμετοχής των ενζύμων είναι αυστηρά στερεοειδική, οι γλυκοσιδικοί δεσμοί μπορούν να αλλάξουν μόνο σε μία από τις πιθανές διαμορφώσεις
(α- ή β-) ότι η μεταλλαξιοστροφή δεν επηρεάζει τη στερεοχημεία. Επιπλέον, δισακχαρίτες, οι οποίοι είναι γνωστό ότι εισέρχονται σε αντιδράσεις με αντιδραστήρια Benedict, Felling και Tollens.

Ανίκητοι δισακχαρίτες.

Ο πισινός των ευρύτερων στη φύση μη ανανεώσιμων δισακχαριτών σακχαρόζη(buryakovy ή reed tsukor). Το μόριο της σακχαρόζης αποτελείται από περίσσεια α-D-γλυκο-πιρανοσίδης και β-D-φρουκτοφουρανόζης, συνδεδεμένα ένα προς ένα για τα ραχούνα και των δύο υδροξυλικών υδροξειδίων, σύνδεση tobto (1 2)-γλυκοσιδίου:

Στο όνομα των μη αντιδρώντων δισακχαριτών, μια από τις υπερβολές μονοσακχαριτών περιλαμβάνεται στο κύριο όνομα με ένα επίθημα
-ozil, και το άλλο επίθημα -ozide. Εάν ένας δισακχαρίτης αποτελείται από δύο πανομοιότυπους μονοσακχαρίτες, τότε δεν μπορεί να είναι σημαντικός, ποια θα είναι τα πρώτα ονόματα. Εάν υπάρχουν υπερβολές διαφόρων μονοσακχαριτών πριν από την αποθήκη δισακχαριτών, τότε η ονομασία θα είναι σύμφωνα με την αρχή της ονοματολογίας: τα θραύσματα μονοσακχαριτών ταξινομούνται με αλφαβητική σειρά. Σε αυτή την κατάταξη, ονόμασα ζουκρόζη: α-D-γλυκοπιρανοσυλ-(1 2)-β-D-φρουκτοφουρανοσίδη.

Η παρουσία του υδροξυλικού υδροξυλίου στο μόριο της σακχαρόζης μπορεί να φτάσει στο σημείο που η σακχαρόζη δεν έχει ταυτομερή οξο-μορφή και επομένως δεν έχει σημαντικές δυνάμεις και οι διαφορές її δεν μεταλλάσσονται.

Χημική ισχύς δισακχαριτών.

Για τους αντιδραστικούς δισακχαρίτες, οι πλούσιες αντιδράσεις είναι χαρακτηριστικές. Καθοδήγηση διαδικασίας Deyakі στο Σχήμα 2:

Σχήμα 2. Χημική μετατροπή μαλτόζης.

Ωστόσο, παρουσία μονοσακχαριτών, οι δισακχαρίτες μετατρέπονται σε όξινη υδρόλυση, με αποτέλεσμα να σχηματίζεται ο γλυκοσιδικός δεσμός και να διαλύονται οι μονοσακχαρίτες. Έτσι, κατά την υδρόλυση της σακχαρόζης, το άθροισμα της γλυκόζης και της φρουκτόζης διαλύεται:

Otrimana sumish μονοσακχαρίτες στο πρώτο τύλιγμα (39,5 °), εκείνη τη στιγμή, καθώς η ομιλία, η σακχαρόζη, χαρακτηρίζεται από ένα ξεχειλισμένο κόψιμο του περιτυλίγματος (66,5 °). Μια τέτοια αλλαγή στο πρόσημο οφείλεται στο γεγονός ότι η φρουκτόζη δημιουργείται κατά την υδρόλυση, ότι μπορεί να τυλίξει, ίση με -92 °, γλυκόζη, η οποία τυλίγεται προς τα δεξιά κατά +52,5 °. Η διαφορά μεταξύ αυτών των τιμών θα είναι ένα περιτύλιγμα του αθροίσματος γλυκόζης και φρουκτόζης. Η αλλαγή του περιτυλίγματος kuta κάτω από την έγχυση της υδρόλυσης ονομάζεται αντιστροφή(στα λατ. inversia - ανεστραμμένο), και το άθροισμα γλυκόζης και φρουκτόζης, οτριμάνα με τσάμα, λέγεται ανεστραμμένος κύκλοςή κομμάτι μέλι. Φυσικό μέλι - φυσικό ανεστραμμένο ζουκόρ αντιστρέφω.

Για την υδρόλυση των δισακχαριτών του μίσχου.

Πολυσακχαρίτες.

Οι περισσότεροι υδατάνθρακες παράγονται στη φύση με τη μορφή πολυσακχαριτών. Οι πολυσακχαρίτες (πολυόζες) είναι υψηλού μοριακού χαρακτήρα ενώσεις που αποτελούνται από μεγάλο αριθμό περίσσειας μονοσακχαριτών, που λαμβάνονται με δεσμούς γλυκοζίτη. Ο γενικός τύπος των πολυσακχαριτών είναι (3 6 H 10 5) n .

Τα μακρομόρια των πολυσακχαριτών εξισορροπούνται ένα προς ένα από τη φύση των μονοσακχαριτών, οι οποίες επαναλαμβάνονται, από το περιστέρι του νυστέρι και από το βαθμό αποσύνδεσης. Το μοριακό βάρος των πολυσακχαριτών ποικίλλει ευρέως σε μεγάλες περιοχές: από μερικές χιλιάδες έως μερικά εκατομμύρια, έτσι ώστε να υπάρχει ένας πολυσακχαρίτης που δεν είναι ομοιογενής στην αποθήκευση, αλλά αποτελείται από ομόλογα πολυμερών διαφόρων μοριακών βαρών. Οι πλούσιοι πολυσακχαρίτες κάνουν ιδιαίτερα ανθεκτικούς υπερμοριακές δομές scho hydrate okremi μόρια, άρα οι πολυσακχαρίτες (χιτίνη, κυτταρίνη) όχι μόνο δεν διαφέρουν, αλλά δεν διογκώνονται στο νερό.

Ομοπολυσακχαρίτες.

Οι ομοπολοσακχαρίτες περιλαμβάνουν πολυσακχαρίτες του δεντρολίβανου (άμυλο, κυτταρίνη, ομιλία πηκτίνης), πλασμάτων (γλυκογόνο, χιτίνη) και βακτηριακές (δεξτρίνη) ιδιότητες, που σχηματίζονται από περίσσεια μονοσακχαριτών ενός τύπου. Το μεγαλύτερο μέρος του cym μονοσακχαρίτη τους είναι D-γλυκόζη.

Για να βελτιωθεί ο βιολογικός ρόλος των ομοπολυσακχαριτών, μπορούν να χωριστούν σε κατασκευαστικόςі Αποθεματικό. Το άμυλο και το γλυκογόνο είναι ορατά στο απόθεμα. σε δομική - κυτταρίνη και χιτίνη.

Αποθεματικοί πολυσακχαρίτες.

Κρόχμαλ άθροισμα δύο πολυσακχαριτών (αμιλόζης και αμυλοπηκτίνης), οι οποίοι περιλαμβάνουν περίσσεια α-D-γλυκοπιρανοσίδη. Εγκαθίσταται στα roslins κατά τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης και λαμβάνει χώρα στους βολβούς, τις ρίζες και τις νασίνες. Γραμμική αμύλωση λόγχης και συμπεριλαμβανομένων
200-1000 πλεονάσματα γλυκόζης. Το εξέχον μοριακό βάρος γίνεται 160.000.

Στο νερό, η μακρομοριακή λόγχη της αμύλωσης φουντώνει στη σπείρα· στο νερό, η αμυλόζη δεν δίνει την πραγματική διαφορά, αλλά ενυδατώνει το μυκήλιο, το οποίο, όταν προστίθεται σε ιώδιο, μετατρέπεται σε μπλε χρώμα.

Αμυλοπηκτίνη maє razgaluzhenu (όπως mirco) budov. Παρουσία αμύλωσης, η αμυλοπηκτίνη, όταν διογκωθεί στο νερό, κάνει μια πάστα.

Το φαινομενικό μοριακό βάρος της αμυλοπηκτίνης είναι εκατοντάδες μικρότερο από αυτό της αμυλώσεως και γίνεται 1-6 εκατομμύρια.

Υδρόλυση αμύλου όταν θερμαίνεται παρουσία ανόργανων οξέων για να οδηγήσει στη διαλυτότητα διαφόρων προϊόντων:

de m  n.

Άμυλο Roschin συχνά υδρολυμένοι πολυσακχαρίτες. Το μοριακό του βάρος είναι μικρότερο από αυτό του αμύλου. Το άμυλο Razchinnyy αναπτύσσεται σε ζεστό νερό, με ιώδιο δίνει μπλε ζύμωση.

δεξτρίνη tse πολυσακχαρίτες από την ενδιάμεση dozhina του lansyug. Η δυσοσμία είναι τα προϊόντα της μη πολυυδρόλυσης του αμύλου. Η δυσωδία της ευγένειας διαχέεται στο κρύο νερό και με το ιώδιο βυθίζονται σε ιώδες έως κίτρινα χρώματα. Promislovy sposіb otrimannya dextrinіv - θέρμανση αμύλου στους 180-200 0 С.

Η λάμψη στην επιφάνεια της αμυλωμένης λευκότητας μετά την θέρμανση της καυτής σκόνης εξηγείται επίσης στην υιοθετημένη δεξτρίνη.

Το άμυλο είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Zastosovuєtsya και στη χημική βιομηχανία. Για παράδειγμα, όξινη υδρόλυση αμύλου (όταν βράζει) - θα χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο αφαίρεσης της γλυκόζης. Άμυλο με συροβίνη για την εκχύλιση αιθυλίου τα n-βουτυλικές αλκοόλες, ακετόνη, γαλακτικό και κιτρικό οξύ, γλυκερίνη και άλλα προϊόντα. Vіn vikoristovuєtsya για κόλληση χαρτιού και χαρτονιού, παρασκευή δεξτρίνης και συγκολλητικών.

Στη φυτική οδό, η υδρόλυση των κύριων συστατικών του αμύλου ρέει υπό την εισροή ενζύμων. Η υδρόλυση της αμυλόζης προχωρά υπό τη δράση του ενζύμου α-αμυλάση, το οποίο υπάρχει στο έλκηθρο και το χυμό της αμπέλου subslunkovo. Το ένζυμο Cei υδρολύεται
Συνδέσεις α-(1 4)-γλυκοσιδίου με διαλύματα στον τερματικό σάκο γλυκόζης και μαλτόζης. Οι δεσμοί α-(1 6)-γλυκοσιδών, που βρίσκονται στα σημεία διαχωρισμού, υδρολύονται για τη βοήθεια του ενζύμου α-(16)-γλυκοσιδάση. Τα τελικά προϊόντα της υδρόλυσης είναι επίσης η γλυκόζη και η μαλτόζη.

Στα πλάσματα, οι οργανισμοί είναι ένα λειτουργικό ανάλογο του αμύλου δεντρολίβανου γλυκογόνο. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε γιόγκα που πρέπει να το αποφεύγετε στο φούρνο στο m'yazah. Το ορατό μοριακό βάρος στους υδατάνθρακες γίνεται  100 εκατομμύρια. Το γλυκογόνο έχει παρόμοια δομή με την αμυλοπηκτίνη και έχει υψηλότερο επίπεδο εκφυλισμού. Στη φυτική οδό, το γλυκογόνο υδρολύεται εύκολα από την αμυλάση, η οποία επιτρέπει την ταχεία αναγέννηση της γλυκόζης στο ανθρώπινο σώμα σε περιόδους αγχωτικών καταστάσεων με σωματικό και ψυχικό στρες. Στις κλιτίνες, η υδρόλυση του γλυκογόνου αναστέλλεται από μια φωσφορολυτική οδό για ένα επιπλέον ένζυμο φωσφορυλάση, έτσι ώστε να βλέπουν διαδοχικά τα μόρια της γλυκόζης στην όραση
1-φωσφορικό.

Γενικά, η λειτουργία των εφεδρικών πολυσακχαριτών μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής: αν και υπάρχει περίσσεια γλυκόζης στην κλιτίνη, τότε υπό την επίδραση άλλων ενζύμων, αυτά τα μόρια προστίθενται σε μόρια αμύλου ή γλυκογόνου. Λόγω της μεταβολικής ζήτησης για γλυκόζη, οφείλεται στην ενζυματική πέψη των πολυσακχαριτών.

Στους μικροοργανισμούς (ζύμες, βακτήρια) ο ρόλος των εφεδρικών πολυσακχαριτών είναι δεξτράνη. Η δυσωδία αποτελείται επίσης από πολυσακχαρίτες με μια αιχμηρή λόγχη και είναι διπλωμένη από περίσσεια
Οι D-γλυκόζες, η ale, προέρχονται από άμυλο και γλυκογόνο θυμάρι, οι οποίες δομικές μονάδες της ραχοκοκαλιάς τους δεσμεύονται από την κεφαλή των α-(1 6)-γλυκοσιδικών δεσμών. Οι δεξτράνες, οι οποίες συντίθενται από βακτήρια, τα οποία παραμένουν στην επιφάνεια των δοντιών, είναι τα συστατικά της οδοντικής πλάκας.

Δομικοί πολυσακχαρίτες.

Κυτταρίνη, ή κυτταρικός ιστός(από το λατ. cellula - clitina), - το κεφάλι του αποθηκευτικού τμήματος των κελυφών της αναπτυσσόμενης κλιτίνης, που δείχνει τη λειτουργία του υλικού κατασκευής. Το ξύλο αποτελείται από κυτταρίνη κατά περίπου 50%, και οι ίνες του bavovnik (καθαρισμένο βαμβάκι) είναι από καθαρή κυτταρίνη (έως και 96%).

Η κυτταρίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης, ο οποίος αποτελείται από περίσσεια β-D-γλυκοπιρανόζες, συνδεδεμένες μεταξύ τους με -(1 4)-γλυ-κοζιδικούς δεσμούς:

Το μοριακό βάρος της κυτταρίνης μπορεί να αυξηθεί από 400 χιλιάδες σε 1-2 εκατομμύρια. Αυτό εξηγεί την υψηλή αντοχή της κυτταρίνης σε μηχανικές και χημικές εγχύσεις, καθώς και τον χαμηλό βαθμό μεταβλητότητας σε νερό, αλκοόλ, αιθέρα, ακετόνη και άλλα rozchinniki.

Στους ανθρώπινους οργανισμούς, αυτή η μεγαλύτερη ποσότητα κυτταρίνης δεν αποσυντίθεται από ένζυμα της βλέννας-εντερικής οδού, αλλά έχει μεγάλη σημασία: δρα ως έρμα και βοηθά στη χάραξη, καθαρίζοντας μηχανικά τους βλεννογόνους του εντερικού βλεννογόνου. Έτσι, ο κυτταρικός ιστός βοηθά στην αποβολή της περίσσειας χοληστερόλης στο σώμα. Εξηγείται από το γεγονός ότι το τοίχωμα των φυτικών κυττάρων απορροφά τις στερόλες και την διαβροχή pereskodzhaє їx. Επιπλέον, ο κυτταρικός ιστός παίζει σημαντικό ρόλο στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας της κόρυζας.

Με μια ασήμαντη θέρμανση της κυτταρίνης με ανόργανα οξέα, είναι δυνατό να αφαιρεθούν τα ενδιάμεσα προϊόντα της υδρόλυσης, μέχρι τη D-γλυκόζη:

de m  n.

Πολυσακχαρίτης χιτίνηνα χρησιμεύσει ως το κύριο δομικό στοιχείο του συμπαγούς σκελετού των σβώλων και των καρκινοειδών. Το Vin είναι ένα ομοπολυμερές της Ν-ακετυλο-D-γλυκοζαμίνης, μια περίσσεια κάποιας δέσμευσης μεταξύ του με δεσμούς -(1 4)-γλυκοσιδίου, και είναι κοντά στη δομή της κυτταρίνης:

Όπως η κυτταρίνη, η χιτίνη που δεν διακρίνεται από το νερό, έτσι και το yogo lancer μπορεί να φτιάξει κρυστάλλινες συσκευασίες.

Οι δομικοί ομοπολυσακχαρίτες βρίσκονται επίσης ινουλίνη, παροτρύνει από υπερβολική D-φρουκτόζη (σπάνια κατάθλιψη, εάν ο πολυσακχαρίτης προκλήθηκε από υπερβολική κέτωση) i ομιλίες πηκτίνης, τα οποία αποτελούνται από περίσσεια ουρονικών οξέων (για παράδειγμα, γαλακτουρονικό οξύ) Ομιλία πηκτίνης βρίσκεται σε χυμούς φυτών, φρούτα (μήλο, αχλάδι, λεμόνι) και λαχανικά (παντζάρια, καρότο). Τα τρέχοντα ευρήματα έχουν θεμελιώσει τη δυνατότητα χρήσης τους ως θεραπευτικής μεθόδου για τη συμφόρηση του εντερικού σωλήνα. Έτσι, το φάρμακο "plantaglucid", το οποίο λαμβάνεται από το plantain, οι νικητές σε περίπτωση ιογενούς ασθένειας.

Ετεροπολυσακχαρίτες.

Οι ετεροπολυσακχαρίτες είναι πολυμερή που παράγονται από μονοσακχαρίτες διαφορετικών τύπων και παρόμοιων. Τις περισσότερες φορές, οι ετεροπολυσακχαρίτες αποτελούνται από δύο διαφορετικά μονομερή, αναμεμειγμένα με επαναλαμβανόμενη σειρά. Οι σημαντικότεροι εκπρόσωποι των ετεροπολυσακχαριτών σε όργανα και ιστούς ζώων και ανθρώπων γλυκοζαμινογλυκάνες (βλεννοπολυσακχαρίτες ). Η δυσοσμία αποτελείται από άλυτες λόγχες, έτσι ώστε να μπορούν να εκδικηθούν τα αμινοζάχαρα ουρονικό οξύκαι να κερδίσει σημαντικές βιολογικές λειτουργίες. Το Zocrema, η βρώμα είναι η βάση των υδατανθράκων συστατικών των καλών ιστών (χόνδροι, τένοντες και άλλοι), εισέρχεται στην αποθήκη των οστών και διασφαλίζει την υγεία και την ελαστικότητα των οργάνων.

Σημαντικό βιολογικό ρόλο διαδραματίζει υαλουρικό οξύ: με αυτό, η διαδικασία πλήρωσης, προστασία από τη διείσδυση μικροοργανισμών, βρίσκεται σε λοξό σώμα του ματιού, σε άδειο αργιλικό κ.λπ., γλυκοζαμίνη, καλυμμένη με -(1 3)-γλυκοσίδη. βιβλιοδέτης. Στον πυρήνα του, οι περίσσειες δισακχαριτών δεσμεύονται από δεσμό -(1 4)-γλυκοσιδίου:

Το υαλουρονικό οξύ έχει υψηλό μοριακό βάρος.
2-710 6 , її οι διαφορές μπορεί να είναι υψηλές σε ιξώδες.

Ο δεύτερος βλεννοπολυσακχαρίτης, εκδηλώσεις στην αποθήκη των μεμβρανών της κλητίνης και η κύρια μετα-οξεία ομιλία,  χονδροϊτίνη. Για τη δομή της, η χονδροϊτίνη μπορεί να είναι πανομοιότυπη με το υαλουρονικό οξύ: η μόνη διαφορά είναι ότι αντικαθιστά την περίσσεια Ν-ακετυλ-D-γλυκοζαμίνης στα κρασιά και αντικαθιστά την περίσσεια Ν-ακετυλ-D-γαλακτοζαμίνης.

Ένας τέτοιος δισακχαρίτης ονομάζεται Ν-ακετυλχονδροσίνη:

Οι εστέρες θειικού οξέος της χονδροϊτίνης ονομάζονται θειική χονδροϊτίνη. Διακρίνετε τη θειική χονδροϊτίνη-4- και χονδροϊτίνη-6, στις οποίες η θειική ομάδα σχηματίζει έναν αναδιπλούμενο σύνδεσμο με την υδροξυλική ομάδα της Ν-ακετυλ-D-γαλακτοζαμίνης, τόσο στο C-4 όσο και στο C-6. Η δυσοσμία είναι τα κύρια δομικά συστατικά του χόνδρινου και κυστικού ιστού, των κεράτων και άλλων τύπων επιτυχημένου νωτιαίου ιστού. Το μοριακό βάρος της θειικής χονδροϊτίνης κυμαίνεται από 10 έως 60 χιλιάδες.

Τα πλάσματα έχουν τις ίδιες προεκτάσεις ηπαρίνη, κάποιο είδος όρασης από το συκώτι, τις καρδιές των ιστών και το legen, καθώς και από το m'yaziv. Το Vin είναι ένα φυσικό αντιπηκτικό του αίματος και παίζει σημαντικό βιολογικό ρόλο.

Η ηπαρίνη μπορεί να είναι πιο αναδιπλούμενη: lankami, που είναι μαυρισμένα, є δισακχαρίτες, στην αποθήκη των οποίων υπάρχουν πλεονάσματα
D-γλυκοζαμίνη, συνδεδεμένη με συνδετικό -(1 4)-γλυκοζίτη με περίσσεια είτε D-γλυκουρονικού είτε L-ιδουρονικού οξέος. Με τον δικό του τρόπο, οι δισακχαρίτες συνδέονται μεταξύ τους με -(1 4)-blink, έτσι ώστε ο δισακχαρίτης να τελειώνει με D-γλυκουρονικό οξύ και -(1 4)-blink - yakscho
D-ιδουρονικό οξύ.

Οι περισσότερες από τις αμινομάδες της ηπαρίνης είναι θειικές, deyak - ακετυλιωμένες. Επιπλέον, σε έναν αριθμό περίσσειας L-ιδουρονικών οξέων, οι θειικές ομάδες βρίσκονται στο C-2, και στα οξέα γλυκοζαμίνης, στο C-6.

Δομικό στοιχείο των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων θειική ηπαριτίνη, η οποία είναι παρόμοια με παρόμοιες μονάδες δισακχαρίτη, αλλά μπορεί να έχει περισσότερες ομάδες Ν-ακετυλίου και λιγότερες θειικές ομάδες στην αποθήκη του.

Χημική ισχύς πολυσακχαριτών.

Η χημική ισχύς των πολυσακχαριτών σχετίζεται κυρίως με την παρουσία δεσμών ομάδας ΟΗ και γλυκοσιδών. Η αναλογία των ελεύθερων ομάδων αλδεΰδης σε ένα μακρομόριο είναι σχετικά μικρή, γι' αυτό και οι πολυσακχαρίτες της δύναμης, που εμπνέουν, πρακτικά δεν εμφανίζονται.

Από τις χημικές δυνάμεις των πολυσακχαριτών, οι πιο σημαντικές είναι οι αντιδράσεις της υδρόλυσης και η δημιουργία παρόμοιων αντιδράσεων μακρομορίων σε ομάδες υδροξυλίου.

Οι πολυσακχαρίτες καταλαμβάνουν πριν από την υδρόλυση στο μέσο της λακκούβας, αλλά με διαφορετικές συγκεντρώσεις των ποικιλιών της λακκούβας μπορούν να παράγουν αλκοολικές ενώσεις. Έτσι, για παράδειγμα, κερδίστε μια λακκούβα κυτταρίνης:

Ολιγοσακχαρίτες, ζώκρεμα και δισακχαρίτες διαλύονται στο όξινο μέσο κατά τη διάρκεια της υδρόλυσης χωρίς σκόνη. Η τελευταία υδρόλυση πολυσακχαριτών οδηγεί στην απορρόφηση μονοσακχαριτών. Η αξία των πολυσακχαριτών στην υδρόλυση αυξάνεται με την ακόλουθη σειρά: κυτταρίνη
І
Η+
από κυτταρίνη (με τη μορφή ξυλουργικής βιομηχανίας) ως αποτέλεσμα όξινης υδρόλυσης και απομακρυσμένης ζύμωσης της γλυκόζης, η οποία καθιζάνει, αιθανόλη otrimuyut (τίτλοι "hydrolyzny αλκοόλ"):

(C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6

C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2

Μεταξύ των τελευταίων πολυσακχαριτών, η πιο πρακτική αξία μπορεί να είναι απλή και αναδιπλούμενη. Μια τέτοια χημική τροποποίηση πολυμερών δεν συνοδεύεται από ένα αρχικό στάδιο πολυμερισμού μακρομορίων.

Οι αναδιπλούμενοι αιθέρες κυτταρίνης διαλύονται παρουσία ανόργανων και οργανικών οξέων και ανυδρίτες ιωδίου στην κυτταρίνη. Έτσι, με την αλληλεπίδραση της κυτταρίνης από το άθροισμα των νιτρικών και θειικών οξέων, η κυτταρίνη μπορεί να αφαιρεθεί:

Με τον αριθμό των υδροξυλομάδων στη γλυκόζη lancia, οι οποίες έχουν εισέλθει σε μια αντίδραση εστεροποίησης, δημιουργούνται διάφοροι αιθέρες: μονο-, δι- και τρινιτρική κυτταρίνη. Η μονο- και η δινιτρική κυτταρίνη Sumish ονομάζεται κολοξυλίνηκαι τρινιτρική κυτταρίνη - πυροξυλίνη. Με βάση τα νιτρικά άλατα της κυτταρίνης (νιτροκυτταρίνη), λαμβάνονται διάφορες ομιλίες vibukhov, για παράδειγμα, πυρίτιδα. Η νιτρική κυτταρίνη είναι επίσης η βάση για την επιλογή νιτρολάκκων και σμάλτων.

Η οξική κυτταρίνη διαλύεται με την αλληλεπίδραση της κυτταρίνης με οξικό οξύ (παρουσία θειικού οξέος) ή οκτοϊκό ανυδρίτη. Η πιο σημαντική υποσχετική αξία ήταν να αφαιρεθούν οι τελευταίοι τίτλοι αιθέρα - τριοξική κυτταρίνη ραφή τεμαχίου:

Η οξική κυτταρίνη χρησιμοποιείται επίσης για την επικάλυψη πλαστικών, τη λήψη φωτογραφιών και φιλμ, τα ειδικά βερνίκια.

Από τους απλούς αιθέρες της κυτταρίνης, η μεθυλ-, αιθυλ-βουτυλκυτταρίνη είναι ιδιαίτερα σημαντική. Η δυσοσμία καθιζάνει όταν τα διαλογόνα-αλκάνια αναμειγνύονται σε μια λακκούβα κυτταρίνης. Για παράδειγμα:

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλούς (μονοσακχαρίτες) και πτυσσόμενους (πολυσακχαρίτες).

Μονοσακχαρίτες (μονόζη). Tse ετεροπολυλειτουργικό spoluchy, scho να εκδικηθεί ομάδες καρβονυλίου και υδροξυλίου. Οι μονοσακχαρίτες αντλούν τον μοριακό τύπο Π(H 2 Pro) Π, Yaka και χρησίμευσε ως βάση για το όνομα που δόθηκε στην τάξη z'ednan (κάρβουνο + νερό). Σύμφωνα με τη δομή τους, οι μονοζύες ταξινομούνται σε πολυυδροξυαλδεΰδες, ή αλδόζες, ή πολυοξυκετόνες ή κετόζες. Στην αγρανάπαυση, ως προς τον αριθμό των ατόμων του άνθρακα monosi, μπορούν να χωριστούν σε triosi (τρία άτομα άνθρακα), tetrosy (άτομα chotiri), πεντόζη (πέντε άτομα), hexisi (έξι άτομα) και heptozy (άτομα sim). Αγρανάπαυση με τη μορφή της καρβονυλικής ομάδας budovi του δέρματος με monoz σημαίνει: αλδοτριόζη, αλδοεξόζη, κετοεξόζη επίσης.

Οπτική ισομέρεια μονοσακχαριτών. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της δομής των μονοσακχαριτών είναι η παρουσία σε μόρια ασύμμετρων (τα οποία μπορεί να είναι διαφορετικά υποκατάστατα) ατόμων άνθρακα. Τα ασύμμετρα άτομα και ο άνθρακας είναι τα κέντρα χειρομορφίας του μορίου. Το τελευταίο από τη χειραλικότητα του μορίου είναι η εκδήλωση του οπτικού ισομερισμού, ή εναντιομερισμού, που εκδηλώνεται στην κατασκευή του φυτού, τυλίγοντας το επίπεδο του πολωμένου φωτός στην αντίθετη πλευρά. Το Z'ednannya με ασύμμετρα άτομα άνθρακα μπορεί να φανεί σε 2 ισομερή. Σε στήλες με τα ίδια ασύμμετρα άτομα άνθρακα, ο αριθμός των οπτικών ισομερών αλλάζει στην περίπτωση των μεσομορφών. Οι μεσόσφαιρες είναι οπτικά ανενεργές μέσω της «εσωτερικής αντιστάθμισης» του σημείου περιτύλιξης. Το άκρο της μεσοδιαλυμένης ουσίας είναι D-xylit.

Τα οπτικά ισομερή, τα οποία στέκονται μαζί σαν ένα ασύμμετρο αντικείμενο πριν από την κατοπτρική του εικόνα, ονομάζονται εναντιομερή ή οπτικοί αντίποδες. Τα εναντιομερή σχηματίζουν έναν τύπο μιας διαμόρφωσης όλων των κέντρων χειραλικότητας και καθιερώνουν τη μορφή D (lat. Dexter - δεξιά) και την L-μορφή (lat. laevus - levi) - στερεοχημική σειρά μονοσακχαριτών. Τα ισομερή που έχουν διαμορφωθεί μόνο μέρος των κέντρων χειραλικότητας και όχι οπτικούς αντίποδες ονομάζονται διαστερεομερή. Ένα ζεύγος διαστερεομερών, τα οποία έχουν διαμόρφωση μόνο ενός ασύμμετρου ατόμου άνθρακα, ονομάζονται επιμερή. Καλέστε πριν από το όνομα για να δώσετε τον αριθμό του ατόμου του επιμερούς σε άνθρακα, τα 2-επιμερή ονομάζονται απλά επιμερή. Για παράδειγμα, η D-αλλόζη και η D-althrosis είναι επιμερή, η D-αλλόζη και η D-γλυκόζη είναι 3-επιμερή, η D-αλλόζη και η D-gulose είναι 4-επιμερή.

Ως πρότυπο για τον ορισμό της σχέσης με τη στερεοχημική σειρά D- ή L, υιοθετείται η διαμόρφωση του ασύμμετρου ατόμου στην απλούστερη τριόζη, D-γλυκερολαλδεΰδη. Ανήκοντας στη στερεοχημική σειρά υποδηλώνει την αλλαγή του ασύμμετρου ατόμου άνθρακα με τον μέγιστο αριθμό (στην περίπτωση της γλυκόζης - άτομο Ζ 5). Εάν ανεβαίνει από το ασύμμετρο άτομο στον άνθρακα της αλδεΰδης D-γλυκερόλης, ανεβαίνει στη σειρά D και στη συνέχεια ανεβαίνει στη σειρά L. Έχει διαπιστωθεί ότι τα φυσικά μονοένζυμα πρέπει να τοποθετούνται πριν από τη σειρά D.

Κυκλο-οξο-ταυτομερισμός μονοσακχαριτών. Στη στερεά κατάσταση, στην υδατική φάση, οι μονοσακχαρίτες είναι πιο σημαντικό να βρίσκονται σε φαινομενικά κυκλικές αλκοόλες. Η διάλυση των ακεταλών του φαρμάκου μπορεί να θεωρηθεί ως εσωτερική μοριακή αντίδραση A N, ως αποτέλεσμα της οποίας διαλύονται οι μεγαλύτεροι εξαμελείς κύκλοι (πυρανόζη) και πενταμελείς κύκλοι (φουρανόζη). Με αυτόν τον τρόπο, η ταυτομερής μορφή εγκαθίσταται μεταξύ της ίσης (οξο-μορφής) και της κυκλικής μορφής του μονοσακχαρίτη και η κυκλική μορφή υπερτερεί σημαντικά (πάνω από 99,9% στο ίσο άθροισμα):

Για την εικόνα στο επίπεδο της διαστημικής δομής με σχήμα μισού πλάτους, χρησιμοποιήστε τους τύπους προβολής του Fisher και για την εικόνα στο επίπεδο της δομής του χώρου των κυκλικών ημιδιαστημάτων, χρησιμοποιήστε τους τύπους προβολής Haworth:

Ακολουθούμε τους ακόλουθους κανόνες: ο κύκλος απεικονίζεται ως επίπεδος. οι μεσολαβητές, οι οποίοι είναι δεξιόχειρες στην οξο-μορφή, απεικονίζονται κάτω από το επίπεδο κύκλου και το αριστερό χέρι - πάνω από τον κύκλο του κύκλου. Οι συνδέσεις ατομικού νερού CH ενδέχεται να μην υποδεικνύονται.

Στην κυκλική μορφή, υπάρχει ένα ασύμμετρο άτομο άνθρακα (το κέντρο της χειρικότητας) στην κυκλική μορφή, το οποίο έχει ένα ασύμμετρο άτομο άνθρακα (το κέντρο της χειρικότητας): το άτομο C 1 στις αλδόσες ή το άτομο C 2 σε κετόζες· Howor's μαρτυρία *). Εάν η διαμόρφωση του ανωμερούς ατόμου του άνθρακα αλλάξει από την αλλαγή του ατόμου, η οποία δείχνει την εγγύτητα της στερεοχημικής σειράς, ονομάζεται α-ανωμερές και στη συνέχεια ονομάζεται β-ανωμερές.

Με αυτόν τον τρόπο, οι α- και β-ανωμερείς μονόσες μπορούν να θεωρηθούν ως ισομερή της θέσης του ναπιβεταλικού υδροξυλίου. Η μετάβαση των ανωμερικών μορφών a « b δεν είναι πλέον δυνατή μέσω της οξο-μορφής: α-μορφή « οξο-μορφή « β-μορφή

Ομοίως, καθιερώνεται ίσο ως προς τις διαφορές μεταξύ των μορφών πυρανόζης και φουρανόζης. Η σημασία του α- ή του β-ανωμερούς να πέσει λόγω της φύσης της μονοσύνδεσης, του λιανοπωλητή, της συγκέντρωσης και άλλων φυσικών μυαλών. Ο Rivnovaga mizh usima σχηματίζει є, μια τέτοια κατάταξη, δυναμική. Έτσι, παρόλο που κάποιο είδος ανωμερούς γλυκόζης και μεταβλητότητας στο νερό, το κρασί μετατρέπεται σταδιακά στο επόμενο ανωμερές, οι αποβάθρες δεν καθιζάνουν εξίσου το άθροισμα δύο ανωμερών, οπότε υπάρχει επίσης ένας μικρός αριθμός διαφορετικών μορφών . Αυτή η μετάβαση συνοδεύεται από μια αλλαγή στο οπτικό περιτύλιγμα. Ένα τέτοιο φαινόμενο ονομάζεται μετάλλαξη(ανωμερισμός) μονοσακχαριτών. Εξίσου σημαντικό είναι το άθροισμα που προκύπτει από τη μετάλλαξη τόσο της α- όσο και της β-ϋ-γλυκοπιράνωσης, εκδικώντας το 36% του α-ισομερούς και το 64% της β-μορφής. Το τμήμα της οξο-μορφής στο εξίσου σημαντικό άθροισμα είναι μικρό (σε pH 6,9, το άθροισμα της D-γλυκόζης είναι εξίσου σημαντικό να περιέχει μόνο ένα μικρό μέρος της μορφής αλδεΰδης). Αυτή η μονοζύη δεν δίνει αντίδραση χαρακτηριστική των αλδεΰδων με το θειικό οξύ της φουξίνης και δεν αντιδρά με το υδροθειώδες νάτριο. Η μεταλλαξίωση καταλύεται από οξέα και βάσεις. Σε στερεή κατάσταση, τα μονοζύδια βρίσκονται αποκλειστικά στην κυκλική μορφή.

Χημική ισχύς μονοσακχαριτών.Στο μυαλό του χημικού, το monozy θα χάσει τη δύναμη των πλούσιων ατομικών αλκοολών, των καρβονυλικών ενώσεων και των αλκοολών.

1. Για τις κυκλικές μορφές μονοζών, οι πιο χαρακτηριστικές αντιδράσεις είναι αυτές που περιλαμβάνουν την ομάδα υδροξυλίου. Η πιο χημικά ενεργή ναπιβεταλική υδροξυλική ομάδα.

Οι απλοί αιθέρες έχουν εμμονή με την αλληλεπίδραση υδροξυλομάδων μονοζών με αλκυλαλογονίδια. Ταυτόχρονα, η αντίδραση εισέρχεται και στις δύο ομάδες υδροξειδίου της ναπιβετάλης και της αλκοόλης. Η ομάδα napіvacetal -ВІН είναι πιο αντιδραστική, επομένως η υιοθέτηση απλού αιθέρα σύμφωνα με αυτήν την ομάδα είναι πιο γρήγορη και μπορεί να προταθεί και σε περίπτωση αλληλεπίδρασης του monoz με κατώτερες αλκοόλες παρουσία νερού χλωρίου. Τα Monefiri, τα οποία είναι utvoryuyuyutsya με cioma, ονομάζονται γλυκοσίδες (πιρανοσίδες και φουρανοσίδες).

Οι απλοί αιθέρες, κορεσμένοι με αλκοολικές υδροξυλομάδες, δεν υδρολύονται και ο γλυκοσιδικός σύνδεσμος υδρολύεται εύκολα στο μέσο της λακκούβας. Η κατανομή των γλυκοσιδών δεν είναι μεταλλαγμένη.

Μόρια αιθανόλης ή ιωδιούχου μεθυλίου παίζουν το ρόλο των πυρηνόφιλων σε αυτή την αντίδραση. Ομοίως, το monozy αλληλεπιδρά με αμίνες και παρόμοιες ενώσεις Ν-γλυκοσιδών.

Οι γλυκοσίδες είναι προϊόντα συμπύκνωσης κυκλικών μορφών μονοσακχαριτών με αλκοόλες και αμίνες με διαλυμένο γλυκοσιδικό δεσμό. Οι γλυκοσίδες υφίστανται εύκολα υδρόλυση στο όξινο μέσο. Οι δι- και οι πολυσακχαρίτες ακολουθούν τον τύπο Ο-γλυκοσιδίου και οι νουκλεοσίδες, τα δομικά συστατικά των νουκλεϊκών οξέων, ακολουθούν τον τύπο Ν-γλυκοσιδίου. Οι γλυκοσίδες παίζουν εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στις βιοχημικές διεργασίες, το ζωκρέμα στις διεργασίες της φλεγμονής και της φωτοσύνθεσης. Ο πιο σημαντικός από τους γλυκοσίδες είναι η τριφωσφορική αδενοσίνη (ATP), η οποία είναι ένας αναδιπλούμενος εστέρας του φωσφορικού οξέος και της αδενοσίνης - ο νουκλεοζίτης, ο οποίος είναι προϊόν συμπύκνωσης της αδενίνης και της ριβόζης. Οι φωσφορικές ομάδες του ATP παίζουν το ρόλο ενός είδους αποθήκης ενέργειας. κατά την πορεία της υδρόλυσης, παρατηρείται ενέργεια, η οποία είναι απαραίτητη για την κλίνη για την αντοχή τους.

Όταν αλληλεπιδρά με οξέα και ανυδρίτες ιωδίου, το μονοζύασιο διαλύει τους πτυσσόμενους αιθέρες. Έτσι, όταν η γλυκόζη αλληλεπιδρά με τον οξικό ανυδρίτη, η πενταακετυλογλυκόζη διαλύεται.

Ένα βιολογικά σημαντικό παράδειγμα αυτού του τύπου αντίδρασης είναι η αντίδραση φωσφορυλίωσης. Τα φωσφορικά άλατα είναι οι αιθέρες του μονοσυλλαβικού οξέος και του φωσφορικού οξέος και υπάρχουν σε όλους τους αναπτυσσόμενους και ζωντανούς οργανισμούς και είναι μεταβολικά ενεργές μορφές μονοσακχαριτών. Έτσι, το 1-φωσφορικό της D-γλυκόζης απορροφάται από την υδρόλυση του γλυκογόνου (πολυσακχαρίτης, ισχυρός για τους ζωντανούς οργανισμούς). Η 6-φωσφορική γλυκόζη είναι προϊόν του καταβολισμού της γλυκόζης στο σώμα. Το φωσφορικό D-ριβοσίτη και η 2-δεοξυ-D-δεοξυριβόζη είναι δομικά στοιχεία των νουκλεϊκών οξέων.

Η αντίδραση λαμβάνει χώρα στο πρώτο στάδιο της γλυκόλυσης (η διαδικασία της οξείδωσης της γλυκόζης σε πυροσταφυλικό). Slid zaznachitse, tse βιομηχανικά προϊόντα γλυκόζης є διπλωμένο αιθέρα μονόζου και φωσφορικού οξέος.

2. Η οξείδωση του monoz σε όξινα και ουδέτερα μέσα οδηγεί στη διαλυτότητα διαφόρων οξέων. Η οξείδωση μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο από μια ομάδα καρβονυλίου - "μαλακή" οξείδωση, για παράδειγμα, με βρωμιούχο νερό με διαλύματα - ονικών οξέων

Οξείδωση των ομάδων καρβονυλίου και πρωτοταγούς υδροξυλίου - οξείδωση «zhorstke», για παράδειγμα, με HNO 3 σε γλυκαρικά οξέα.

Οξείδωση μόνο της πρωτογενούς ομάδας υδροξυλίου σε μαλακά μυαλά (για παράδειγμα, με διένζυμα) παρουσία ομάδων αλδεΰδης για να οδηγήσει στην απορρόφηση γλυκουρονικών οξέων.

Τα γλυκουρονίδια, όταν θερμαίνονται, αποκαρβοξυλιώνονται εύκολα, γεγονός που οδηγεί στη διαλυτότητα του monoz από μικρότερο αριθμό ατόμων άνθρακα. Έτσι μπορείτε να αφαιρέσετε D-γλυκουρονίδιο πεντόζη - D-ξυλόζη.

Η μονοξείδωση στο μέσο της λακκούβας συνοδεύεται από την καταστροφή του ανθρακούχου σκελετού. Οι αντιδράσεις οξείδωσης είναι χαρακτηριστικές για τις αλδόζες, τη ale και την κέτωση (για την παρουσία κετονών), γεγονός που εξηγείται από το φαινόμενο του επιμερισμού monoz.

Οξείδωση μπορεί να προστεθεί και ενεργοί δισακχαρίτες, οι οποίοι ονομάζονται αντιδραστικοί. Είναι σημαντικό, με τη μορφή ναπιβεταλών, η δυσοσμία μπορεί να έχει μια ομάδα αλδεΰδης (σε μορφή οξο).

Οι αντιδραστικοί μονο- και δισακχαρίτες προσθέτουν ιόντα midi(P) που εισέρχονται στην αποθήκη του αντιδραστηρίου Fehling ή του αντιδραστηρίου Benedict στο οξείδιο midi(I) Cu 2 Pro, και συρρικνώνονται επίσης στο αντιδραστήριο OH του Tollens σε ένα ελεύθερο srbl. Οι αντιδράσεις του βίκορη είναι σαν akіsnі για την παρουσία σακχαριτών, που εμπνέουν.

3. Οι μονοσακχαρίτες υπόκεινται σε χημική και βιολογική έμπνευση.

Επανακάλυψη του monoz, όπως κάθε ανθρακικό spoluk, για παραγωγή πριν από τον μετασχηματισμό ομάδων άνθρακα σε αλκοόλες. οπότε καθιερώνονται πλούσιες ατομικές αλκοόλες, οι οποίες ονομάζονται αλκοόλες αίματος ή αλδίτες.

Κρέμα με αμαλγάματα νατρίου σε μέσα νερού (τόσο νερό-αλκοόλη, όσο και αλκοόλ) για την αποκατάσταση του αντικαταστάτη νερού παρουσία καταλυτών (Pt, Pd, Ni) και υδριδίων μετάλλων (ειδικά NaBH 4). Το επόμενο βήμα είναι ότι όταν καθιερωθούν οι αλδοσίες, δημιουργείται μία αλκοόλη, και όταν εγκαθίσταται κέτωση, εξαλείφονται δύο πλούσιες ατομικές στερεοϊσομερείς αλκοόλες, επειδή ασύμμετρο 2ο άτομο C στην κέτωση (άτομο της ομάδας καρβονυλίου) αφού γίνει ασύμμετρο και πιθανώς δύο προσανατολισμοί της ομάδας υδροξυλίου δεσμευμένη σε αυτό.

4. Η αντίδραση του ισομερισμού (επιμερισμός) γίνεται πάντα πίσω από το κέντρο a-CH *-οξέος των μονοσακχαριτών, που είναι το άτομο άνθρακα, χωρίς να παρεμβάλλεται η καρβονυλική ομάδα. Η αντίδραση προχωρά υπό την επίδραση αραιωμένων διαλυμάτων σε λιβάδια ή ενζυματικά (στο μυαλό του οργανισμού) και συνοδεύεται

ενδομοριακές οξείδωση-ανανεώσεις

(Δυσαναλογία) άτομα άνθρακα C 1 και C 2.

Κατά τη διάρκεια της οποίας μεταφέρεται η ανασυγκρότηση

πρωτόνιο

ιόν υδροξυλίου, λόγω του ενδιάμεσου

z'ednannya - ενδοόλη (ένας υποσύνδεσμος (-єн)

μεταξύ δύο υδροξυλομάδων (διόλη)).

Ο μετασχηματισμός του ενδολίου μπορεί να έλθει σε κατάσταση διάλυσης.

nіyu αρέσει κέτωση, έτσι εγώ δύο αλδόζη.

Με αυτόν τον τρόπο, ως αποτέλεσμα της αντίδρασης

βήμα προς βήμα είναι εξίσου σημαντικό sumish

ισομερή. Για παράδειγμα, μετά τον επιμερισμό της D-γλυκόζης

Η D-μαννόζη είναι ένα επιμερές γλυκόζης κατά 2 και η D-φρουκτόζη είναι ένα δομικό ισομερές της γλυκόζης.

Ένα παράδειγμα της αντίδρασης ισομερισμού στο σώμα - ενζυματική μετατροπή της γλυκόζης-6-φωσφορικής σε φρουκτόζη-6-φωσφορική στη διαδικασία της γλυκόλυσης.

Ολιγο- και πολυσακχαρίτες. Οι δισακχαρίτες (βιόζες) είναι το προϊόν συμπύκνωσης δύο μορίων μονοσακχαριτών που συνδέονται με έναν δεσμό Ο-γλυκοσιδίου.

Όπως και στην αντίδραση της συμπύκνωσης, το μερίδιο δύο υδροξυλίων ημι-ακετάλης και δύο περίσσεια μονοζών συνδυάζονται συνδετικό γλυκοζίτη-γλυκοζίτη,καταλαγιάζω μη μειώνοντας δισακχαρίτης. Ένας τέτοιος δισακχαρίτης δεν παρεμβαίνει στο υδροξείδιο του γλυκοσιδίου, δεν μπορεί να μετατραπεί σε μορφή αλδεΰδης και δεν αντιστοιχεί σε οξείδια μετάλλων (δεν αντιδρά με υδροξείδιο midi, ή την αντίδραση του «καθρέφτη της Σιβηρίας»).

Όπως και στην αντίδραση συμπύκνωσης, συμμετέχουν ένα υδροξύλιο αλκοόλης και ένα υδροξύλιο αλκοόλης και δύο περίσσεια μονοζών συνδετικό γλυκοζίτη-γλυκόζης,καταλαγιάζω εμπνευσμένη δισακχαρίτης. Ένας τέτοιος δισακχαρίτης μπορεί να αντικατασταθεί από γλυκοσιδικό υδροξείδιο, το οποίο μπορεί να μετατραπεί σε μορφή αλδεΰδης και να λειτουργήσει ως υδρόβιο πτηνό.

Οι δισακχαρίτες, όπως οι γλυκοσίδες, υδρολύονται σε όξινο μέσο. Οι πιο σημαντικοί βιολογικά δισακχαρίτες είναι η σακχαρόζη, η μαλτόζη, η λακτόζη και η σελοβιόζη.

Για παράδειγμα, ο δομικός τύπος της μαλτόζης, ως το κύριο προϊόν της διάσπασης του αμύλου στο στόμα που εκκενώνεται υπό τη δράση του ενζύμου γυμνοσάλιαγκας - β-αμιλάση, μπορεί να αναπαρασταθεί ως επιθετική κατάταξη:

Η συστηματική ονομασία (aD-glucopiranosyl-(1®4)-aD-glucopiranose ή 4-(aD-glucopiranoside)-D-glucopyranose) υποδηλώνει την παρουσία ενός γλυκοσιδικού δεσμού μεταξύ του ατόμου C, που μπορεί να έχει α-διάταξη, ένα πλεονάζον άτομο γλυκόζης i C 4 σε περίσσεια. Η μαλτόζη διαλύεται ως αποτέλεσμα της συμπύκνωσης δύο μορίων a-D-γλυκοπιρανόζης με διαλυμένη γλυκοσιδική σύνδεση μεταξύ του ατόμου 1 του α-ανωμερούς της γλυκόζης και του ατόμου 4 ενός άλλου μορίου γλυκόζης. Ένας τέτοιος σύνδεσμος ονομάζεται σύνδεσμος (1®4).

Η λακτόζη (4-(b-D-γαλακτοπιρανοσιδο)-D-γλυκοπιρανόζη) μπορεί να είναι:

Η κυτταροβιόζη (4-(b-D-γλυκοπιρανοσίδη)-D-γλυκοπιρανόζη) είναι το κύριο δομικό στοιχείο της κυτταρίνης. utvoryuetsya με ενζυματική υδρόλυση κυτταρίνης. Cellobiose, yak και λακτόζη, may 1,4-b-glycoside link and є επηρεαζόμενος δισακχαρίτης, ale on vidmina σε λακτόζη με πλήρη υδρόλυση δίνει μόνο D-γλυκόζη:

Σακχαρόζη (a-D-γλυκοπιρανοσίδη-b-D-φρουκτοφουρανοσίδη)

Καλάμι τσουκρ? κέρδισε є μη ανακτήσιμο

έκχυση δισακχαρίτη, εκδίκηση στη σειρά, αίμα

παντζάρια, φρέσκα φρούτα, μούρα και λαχανικά.

Συστηματική ονομασία σακχαρόζης με τη μορφή διαμόρφωσης

αναλογία και των δύο γλυκοσιδών (το επίθημα "ozid" στα ονόματα και των δύο

monoz) υδροξύλιο (a ή b), η παρουσία ενός συνδέσμου Z 1 -Z 2.

Τα προϊόντα συμπύκνωσης ενός αριθμού μορίων (από 2 έως 12) μορίων μονοσακχαρίτη ονομάζονται ολιγοσακχαρίτες. περισσότερη ποσότητα μονοσακχαριτών - πολυσακχαρίτες.

Καθώς τα μακρομόρια εμπνέονται από την περίσσεια ενός μονοσακχαρίτη, τέτοιοι πολυσακχαρίτες ονομάζονται ομοπολυσακχαρίτες. Μεταξύ των πιο σημαντικών βιολογικά ομοπολυσακχαριτών είναι οι πολυ-D-γλυκοπιρανόσες: αμυλόζη, αμυλοπηκτίνη, γλυκογόνο (το θραύσμα δισακχαρίτη της υπόλοιπης μαλτόζης) και η κυτταρίνη, το δομικό συστατικό της οποίας είναι ο δισακχαρίτης του celobiosu.

Αμυλόζη - ολόκληρο το πολυμερές μη γαλβανισμένου οφθαλμού (γραμμικό πολυμερές) με μοριακό βάρος περίπου 60.000. όταν θερμαίνεται, διαστέλλεται κοντά στο νερό, καθιστώντας το λυόφιλο. αλληλεπίδραση με το ιώδιο από την εισαγωγή ενός πολύπλοκου μπλε χρώματος "ενεργοποιήστε".

Σε περίπτωση ενζυματικής υδρόλυσης από β-αμιλάση, η οποία θεωρείται ως υποαγωγή και εξαπλώνεται στη γραμμή, η αμυλόζη αποσυντίθεται σε γλυκόζη και μαλτόζη. η υδρόλυση οφείλεται στο μη εξελισσόμενο άκρο της αμύλωσης και οφείλεται στην επακόλουθη διάσπαση των μορίων μαλτόζης.

Η αμυλοπηκτίνη μπορεί να έχει μια οριοθετημένη δομή και να περιλαμβάνει την τάξη των δεσμών α(1®4) και δεσμών γλυκοσιδίου α(1®6). Για τα υπολείμματα των υπολοίπων, η δομή καθαρίζεται:

Όταν razchinennі στο νερό η αμυλοπηκτίνη διογκώνεται, utvoryuyuchi pov'yazanodispersnu σύστημα - γέλη. Με το ιώδιο, η αμυλοπηκτίνη δημιουργεί ένα κόκκινο-ιώδες χρώμα.

Sumіsh amіlozy (20-25%) και αμυλοπηκτίνη (75-80%) є πολυσακχαρίτης φυσικής προέλευσης - άμυλο.

Με αυτόν τον τρόπο, το φυσικό άμυλο δεν είναι μια ατομική ομιλία: το κρασί αποτελείται από δύο κλάσματα, τα οποία φροντίζει το νοικοκυριό και μετά από αυτό, ποικίλες διαφορές στο ζεστό νερό. Το άμυλο είναι ο κύριος αποθεματικός πολυσακχαρίτης του roslin.

Άμυλο - λευκός άμορφος λόγος. Στο κρύο νερό δεν αλλάζει, στο ζεστό φουσκώνει βήμα βήμα. Όταν κρυώσει, βγαίνει μια μάζα ή τζελ που μοιάζει με τζελ (kisil). Πίσω από τον πλούτο της δύναμης, το ξινό, παρόμοιο με το συμπαγές σώμα, το ζόκρεμα, δείχνει ελαστικότητα, ανεξάρτητα από αυτούς που αραιώνουν το άμυλο, και όχι συγκεντρώσεις, όπως για παράδειγμα το σιρόπι. Στα δεξιά, όταν τα μόρια της αμυλοπηκτίνης και της αμυλάσης μπαίνουν στα κενά του εκφυλισμού και της μη αποσύνθεσης, σχηματίζουν ένα ασήμαντο δίκτυο έκτασης, τα μόρια του νερού καταναλώνονται στους μανδύες. Ένα τέτοιο πλαίσιο είναι διαθέσιμο μόνο για χαμηλή θερμοκρασία. Καθώς η ξινίλα υποχωρεί, τα μόρια αρχίζουν να καταρρέουν με ενέργεια, οι υδάτινες συνδέσεις μεταξύ τους καταρρέουν και η ξινίλα γίνεται σπάνια.

Όλοι οι πολυσακχαρίτες με άμυλο τυλίγονται με πολωμένο φως προς τα δεξιά, λόγω του ότι είναι κορεσμένοι με γλυκόζη. Όταν θερμαίνεται με οξέα, το άμυλο υδρολύεται μετά τη μάζα των δεσμών γλυκοζίτη-γλυκόζης, δίνοντας διαδοχικά δεξτρίνη, μαλτόζη και γλυκόζη.

Το γλυκογόνο («άμυλο πλασμάτων») είναι παρόμοιο στη δομή και την ισχύ με την αμυλοπηκτίνη, αλλά μπορεί επίσης να αποσυντεθεί περισσότερο από την λόγχη του πολυμερούς και είναι ένας αποθεματικός πολυσακχαρίτης πλασμάτων που αποθηκεύεται στο ήπαρ και στον ιστό m'yazovіy.

Το γλυκογόνο είναι ένα «δίδυμο» αμύλου στον κόσμο του πλάσματος και παίζει το ρόλο της αποθήκευσης της ομιλίας και του αποθέματος στα υδατανθρακικά πλάσματα των ιστών (βρίσκεται κυρίως στο συκώτι και στο m'yazakh). Το μοριακό βάρος του γλυκογόνου είναι ήδη μεγάλο - κοντά στα 100 εκατομμύρια. Ένα τέτοιο εύρος μορίων επιβεβαιώνει τη βιολογική λειτουργία του αποθεματικού υδατάνθρακα. Ένα μακρομόριο γλυκογόνου δεν διέρχεται από τη μεγάλη μεμβράνη μέσω της μεγάλης μεμβράνης και παραμένει στη μέση του κυττάρου, λόγω της ανάγκης για ενέργεια. Στα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων, το γλυκογόνο διασπάται σε γλυκόζη, καθώς βρίσκεται κοντά στο αίμα και στη συνέχεια χτυπιέται από τα κύτταρα στο σώμα. Ένα καλά ηλικιωμένο ώριμο άτομο έχει αποθήκη γλυκογόνου 0,5 kg.

Ένας από τους πιο σημαντικούς πολυσακχαρίτες είναι η κυτταρίνη. Φτιάχνει το κύριο μέρος της αποθήκης των τοίχων των τοίχων που αναπτύσσονται. Η κυτταρίνη είναι ένα πολυμερές, το οποίο αποτελείται ως επί το πλείστον από στρώματα b-D-γλυκοπιρανοσίνης, τα οποία είναι επικαλυμμένα με δεσμούς γλυκοζίτη b(1®4).

Η κυτταρίνη είναι ένα γραμμικό πολυμερές, για το οποίο οι λογιστές μπορούν να εκδικηθούν για περισσότερες από 10.000 γραμμές:

Η καθαρή κυτταρίνη είναι λευκή ινώδης ρεχοβίνα, αδιάκριτη σε νερό, αιθέρα ή αλκοόλη. Αυτή η σταθερότητα στους λιανοπωλητές εξηγείται από τη μοναδική δομή της κυτταρίνης.

Αυτός ο πολυσακχαρίτης αποτελείται από περίσσεια D-γλυκόζης, δεσμευμένη μόνο με δέσμευση γλυκοσιδίου b(1®4). Τα μόρια της κυτταρίνης μοιάζουν με νήματα και δεν λερώνονται. Η δομή είναι εξαιρετικά διατεταγμένη, επιβεβαιωμένη από τα δεδομένα της ανάλυσης περίθλασης ακτίνων Χ.

Tsіkavo, η scho κυτταρίνη διαφέρει σε ένα αντιδραστήριο που παρασκευάζεται με ανάμειξη Cu (OH) 2 με συμπυκνωμένη υδατική αμμωνία (αντιδραστήριο Schweitzer), καθώς και σε οξινισμένο ZnCl 2 όταν θερμαίνεται ή συμπυκνώνεται θειικό οξύ, tobto. σε ήσυχα μέσα, μια αποθήκη κάποιου είδους σύγχυσης, η ικανότητα ανάπτυξης δεσμών νερού σε μόρια κυτταρίνης και η δημιουργία νέων δεσμών από έναν λιανοπωλητή.

Η παρουσία της παρουσίας αλκοολικών υδροξυλομάδων κυτταρίνης είναι γνωστό ότι αντιδρά με αλκοόλες και οξέα με τους εγκεκριμένους αιθέρες. Η κυτταρίνη υπερνικά τις λειτουργίες ενός δομικού πολυσακχαρίτη που διασπάται από το σώμα για να επάγει τη ραχοκοκαλιά του ιστού της κλητίνης.

Η ομιλία πηκτίνης βρίσκεται σε φρούτα και λαχανικά, χαρακτηρίζονται από ζελατινοποίηση παρουσία οργανικών οξέων, που είναι χαρακτηριστικό για το μαγείρεμα ζελέ και μαρμελάδας.

Η βάση της ομιλίας της πηκτίνης βρίσκεται

pectova - πολυγαλακτουρονικό οξύ.

Το πηκτικό οξύ αποτελείται από περίσσεια

D-γαλακτουρονικό οξύ, επίστρωση

α(1®4)-γλυκοσιδικός δεσμός.

Η ομιλία της πηκτίνης Deyakі μπορεί να είναι αντι-ερεθιστική και είναι η βάση χαμηλών παρασκευασμάτων, για παράδειγμα, plantaglucid από psyllium.

Ετεροπολυσακχαρίτες(Τα μακρομόρια κάποιου είδους προκαλούνται από περίσσεια περισσότερο ή λιγότερο ενός μονοσακχαρίτη) είναι επίσης ευρέως κατανεμημένα στη φύση.

Αλγινικά οξέα mіstya κοντά στα θυελλώδη φύκια. Οι μη γαλβανισμένες λόγχες προκλήθηκαν από δεσμούς sprechenih (1®4) περίσσειας D-μαννουρονικού και L-γουλουρονικού οξέος. Τα αλγινικά οξέα, όπως και οι πηκτωματοποιητές, βρίσκονται στη βιομηχανία τροφίμων. Θαλάσσια φύκια με πολλούς πλούσιους πολυσακχαρίτες. Για παράδειγμα, ευρέως zastosovuvannya σε βιοχημικές μελέτες άγαρείναι ένας ετεροπολυσακχαρίτης που μπορεί να εκδικηθεί μεγάλο αριθμό θειικών ομάδων. Το άγαρ αποτελείται από το άθροισμα της αγαρόζης και της αγαροπηκτίνης. Ο πολυσακχαρίτης λογχοειδής αγαρόζη έχει περίσσεια D-γαλακτόζης και L-λακτόζης.

Πολυσακχαρίτες με καλό ιστό. Το ύφασμα κατανέμεται καλά σε ολόκληρο τον οργανισμό, και ο όγκος και η ελαστικότητα των οργάνων, η ελαστικότητα των ιστών τους, η αντίσταση στη διείσδυση των λοιμώξεων. Πολυσακχαρίτες καλού ιστού συνδεδεμένοι με πρωτεΐνες.

Η πιο πρόσφατη εκδήλωση θειική χονδροϊτίνη(δέρμα, χόνδρος, τένοντας), υαλουρονικό οξύ(ατημέλητο σώμα του ματιού, ομφάλιος λώρος, χόνδρος, suglobova rіdina), ηπαρίνη(συκώτι). Οι πολυσακχαρίτες Cі μπορούν να είναι καρυκευμένοι με ρύζι στο μέλλον: δεν αποσυντίθενται από λόγχες από εναποθέσεις δισακχαριτών, που περιλαμβάνουν ουρονικά οξέα (D-γλυκουρονικό, D-γαλακτουρονικό, L-duronic) και Ν-ακετυλοεξοζαμίνη (N-acetylcocetac). Deyakі їх πλεονάσματα εκδίκησης θειικού οξέος.

Το υαλουρονικό οξύ επάγεται από υπολείμματα δισακχαριτών που παράγονται από δεσμούς b(1®4)-γλυκοσιδίου. Το θραύσμα δισακχαρίτη αποτελείται από περίσσεια D-γλυκουρονικού οξέος και Ν-ακετυλ-Ο-γλυκοζαμίνης, δεσμευμένη από έναν σύνδεσμο b(1®3)-γλυκοζίτη. Το υαλουρονικό οξύ έχει μεγάλο μοριακό βάρος - 2-7 εκατομμύρια, ποικίλου βαθμού υψηλού ιξώδους, με το οποίο ασκεί μια λειτουργία φραγμού, η οποία εξασφαλίζει την αδιαπέραστη υγεία του υγιούς ιστού για παθογόνους μικροοργανισμούς.

Η θειική χονδροϊτίνη σχηματίζεται από περίσσεια δισακχαριτών της Ν-ακετυλιωμένης χονδροσίνης, με αποτέλεσμα δεσμούς β(1®4)-γλυκοσιδίου. Η αποθήκη χονδροσίνης περιλαμβάνει D-γλυκουρονικό οξύ και D-γαλακτοζαμίνη, συνδεδεμένα μεταξύ τους μέσω ενός δεσμού b(1®3)-γλυκοσιδίου.

Η θειική ομάδα δημιουργεί έναν αιθερικό δεσμό με την υδροξυλομάδα Ν-ακετυλ-Ο-γαλακτοζαμίνη, η οποία βρίσκεται είτε στην 4η είτε στην 6η θέση. Το μοριακό βάρος της θειικής χονδροϊτίνης γίνεται 10.000 - 60.000.

Η θειική χονδροϊτίνη και το υαλουρονικό οξύ δεν αποδίδονται στα δεξιά, αλλά σε εκείνα που σχετίζονται με τις πολυπεπτιδικές λόγχες.

ΟΝΟΜΑΣΙΑ

Υδατάνθρακες– organic spoluchy, scho zagalnu formula m H 2 n O n (n, m>3). Χωρίζονται σε τρεις ομάδες: μονο-, ολιγο- και πολυσακχαρίτες.

ΟΝΟΜΑΣΙΑ

Μονοσακχαρίτες- Υδατάνθρακες, που δεν μπορούν να υδρολυθούν με περισσότερους απλούς υδατάνθρακες (γλυκόζη, φρουκτόζη).

Ολιγοσακχαρίτες- σε υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι προϊόντα συμπύκνωσης δύο ή περισσότερων μονοσακχαριτών δεκυλκόξ (σακχαρόζη).

- σε υδατάνθρακες, που απορροφώνται από μεγάλο αριθμό μορίων μονοσακχαριτών (άμυλο, πηκτίνη, κυτταρίνη).

Μονοσακχαρίτες. Γλυκόζη

Γλυκόζη (C 6 H 12 Pro 6) - οι κρύσταλλοι λευκού χρώματος, γλυκόριζα για απόλαυση και καλή γεύση δίπλα στο νερό. Τα μόρια της γλυκόζης μπορεί να είναι σε γραμμική (αλδεγιδοαλκοόλη με πέντε υδροξυλομάδες) και σε κυκλικές μορφές (α- και β-γλυκόζη), επιπλέον, η άλλη μορφή βγαίνει από την πρώτη όταν η ομάδα υδροξειδίου εναλλάσσεται στο 5ο άτομο άνθρακα με την ομάδα καρβονυλίου (Εικ. 1).

Ρύζι. 1. Μορφές βάσης γλυκόζης: α) β-γλυκόζη. β) α-γλυκόζη; γ) γραμμική μορφή

Για τους υδατάνθρακες, το glucose zocrema, αυτή η χημική ισχύς είναι χαρακτηριστική:

1. Αντιδράσεις που προχωρούν με τη συμμετοχή της καρβονυλικής ομάδας:

- η γλυκόζη οξειδώνεται από οξείδιο αμμωνίου, οξείδιο τήξης και υδροξείδιο midi(II) σε γλυκονικό οξύ όταν θερμαίνεται

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CH=O + Ag 2 O → CH 2 OH-(CHOH) 4 -COOH + 2Ag↓

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CH \u003d O + 2Cu (OH) 2 → CH 2 OH- (CHOH) 4 -COOH + Cu 2 O + H 2 O

- η γλυκόζη μετατρέπεται σε αλκοόλη έξι ατόμων - σορβίτη

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CH \u003d O + 2 [H] → CH 2 OH-(CHOH) 4 -CH 2 OH

- η γλυκόζη δεν εισέρχεται σε καμία τυπική αντίδραση των αλδεΰδων, για παράδειγμα, στην αντίδραση με υδροθειώδες νάτριο.

2. Αντιδράσεις που συμβαίνουν για τη συμμετοχή ομάδων υδροξυλίου:

- η γλυκόζη έχει μπλε άρωμα με υδροξείδιο midi (II) (παρόμοια αντίδραση με την πλούσια αλκοόλη).

- Αγιασμός απλών αιθέρων. Με τη διμεθυλική αλκοόλη, ένα άτομο ανά νερό αντικαθίσταται από την ομάδα CH 3. Το υδροξείδιο γλυκοζίτη εισέρχεται στην αντίδραση, το οποίο υπάρχει στο πρώτο άτομο άνθρακα στην κυκλική μορφή της γλυκόζης

- Ο φωτισμός των πτυσσόμενων αιθέρων. Υπό την επίδραση του οκταδικού ανυδρίτη, και οι πέντε ομάδες -ВІН στο μόριο γλυκόζης αντικαθίστανται από την ομάδα -O-CO-CH 3 .

3. Περιπλάνηση:

- ζύμωση αλκοόλης

- Ζύμωση γαλακτικού οξέος

C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 -CH (OH) -COOH

- ζύμωση βουτυρικού οξέος

C 6 H 12 O 6 → C 3 H 7 COOH + 2H 2 + 2CO 2

Μονοσακχαρίτες. Φρουκτόζη

Η φρουκτόζη είναι ένα ισομερές της γλυκόζης. Όπως η γλυκόζη, μπορεί να μετατραπεί σε γραμμική (κετοαλκοόλη) και κυκλική μορφή (Εικ. 1).

Ρύζι. 1. Δημιουργήστε τη βάση της φρουκτόζης

Η φρουκτόζη περιλαμβάνεται σε όλες τις αντιδράσεις, με γλυκόζη, πρωτεΐνη, δεν περιλαμβάνεται στην αντίδραση «Σιβηρικός καθρέφτης».

ΟΝΟΜΑΣΙΑ

σακχαρόζη(C 12 H 22 O 11) - ce ήταν κρυστάλλινος λόγος, γλυκόριζα για απόλαυση, καλή γεύση δίπλα στο νερό.

Το μόριο σακχαρόζης περιέχει 2 κύκλους - 6-μελούς (πλεόνασμα γλυκόζης) και 5-μελούς (πλεόνασμα φρουκτόζης), συνδεδεμένους μεταξύ τους για το γλυκοσιδικό υδροξείδιο της γλυκόζης rachunok:

Η σακχαρόζη χαρακτηρίζεται από την παρουσία επιθετικών χημικών δυνάμεων:

1. Υδρόλυση:

C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 (γλυκόζη) + C 6 H 12 O 6 (φρουκτόζη)

2. Η σακχαρόζη αντιδρά με το υδροξείδιο του ασβεστίου με τη διαλυμένη σακχαρόζη ασβεστίου.

3. Η σακχαρόζη δεν εισέρχεται στην αντίδραση του «καθρέφτη», που ονομάζεται δισακχαρίτης, κάτι που δεν θυμίζει.

ΟΝΟΜΑΣΙΑ

Κρόχμαλ- (З 6 Н 10 О 5) n - λευκή σκόνη, που δεν διασπείρεται σε κρύο νερό και πήζει σε ζεστό νερό.

Όλα τα φυσικά πολυμερή. Τα μόρια γιόγκο αποτελούνται από γραμμικές και κουρελιασμένες λόγχες για την εξάλειψη της περίσσειας α-γλυκόζης. Ένα θραύσμα της δομής του αμύλου μοιάζει με αυτό:

Το δομικό άμυλο υδρολύεται όταν θερμαίνεται σε όξινο μέσο και το τελικό προϊόν της υδρόλυσης είναι η γλυκόζη:

Το άμυλο δίνει μια έντονη μπλε ζύμωση με ιώδιο - μια καθαρή αντίδραση στο ιώδιο.

ΟΝΟΜΑΣΙΑ

- (З 6 Н 10 Pro 5) n - ένα φυσικό πολυμερές, τα μόρια του οποίου σχηματίζονται μόνο από γραμμικές λόγχες, προκειμένου να εκδικηθεί η περίσσεια β-γλυκόζης:

Για την κυτταρίνη, όπως και για το άμυλο, είναι χαρακτηριστικό ότι η ιδιότητα υδρολύεται όταν θερμαίνεται σε όξινο μέσο:

(Z 6 H 10 O 5) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6

Η δομή του δέρματος του μορίου της κυτταρίνης περιέχει τρεις ομάδες ΟΗ, οι οποίες μπορούν να αντιδράσουν με νιτρικό και οξικό οξύ με αναδιπλούμενους εστέρες:

(C 6 H 7 O 2 (OH) 3) n + 3nCH 3 COOH → (C 6 H 7 O 2 (OCOCH 3) 3) n + 3nH 2 O

(C 6 H 7 O 2 (OH) 3) n + 3nHNO 3 → (C 6 H 7 O 2 (ONO 2) 3) n + 3nH 2 O

Εφαρμόστε τη λύση των εργασιών

ΠΟΝΤΟΣ 1

διευθυντής

Το Spoof γλυκόζης της Otriman C 3 H 6 Pro 3 στην αντίδραση με νάτριο διαλύει την αποθήκη C 3 H 4 Na 2 O 3 με ανθρακικό ασβέστιο - C 6 H 10 CaO 6 με αιθανόλη παρουσία θειικού οξέος - C 5 H 10 Pro 3 . Ονομάστε την εργασία και γράψτε τις ίσες αντιδράσεις

Λύση

Το γαλακτικό (2-υδροξυπροπανοϊκό) οξύ εξέρχεται με ενίσχυση του γαλακτικού οξέος από τη γλυκόζη: H 6 H 12 Pro 6 → 2CH 3 -CH (OH) -COOH. Η αντίδραση του γαλακτικού οξέος με το νάτριο συμμετέχει στις ομάδες υδροξυλίου και καρβοξυλίου: CH 3 -CH (OH) -COOH + 2Na → CH 3 -CH (ONa) -COONa + H 2 Με ανθρακικό ασβέστιο και με αιθανόλη, το γαλακτικό οξύ αντιδρά ως φυσικό καρβοξυλικό οξύ: CaCO 3 + 2CH 3 CH (OH) COOH → (CH 3 CH (OH) COO) 2 Ca + CO 2 + H 2 O, CH 3 CH (OH) COOH + C 2 H 5 OH → CH 3 CH (OH) COOS 2 H 5 + H 2 Pro.