Рецепти за готвене стъпка по стъпка. Как да си направим рецепта за торта Наполеон. Видео рецепта от готвача.
Абонирайте се за канал Русия 1:
Всички поредни майсторски класове:

Най-вкусното шоу - "Кулинарна звезда" - на канала "Русия"!
Известни руски готвачи Максим Тарусин, Константин Ивлев, Андрей Шмаков, Сергей Синицин, Алексей Дима и абсолютният шампион на Русия в сладкарското изкуство Александър Селезнев, заедно с водещата Дария Сагалова, разкриват всички тайни за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, и то само от домашни продукти!

„Кулинарна звезда“ ще ви научи как да готвите истинска накълцана пържола с яйце, картофена баница с херинга, задушено агнешко в сос от нар, ечемик с пилешки крилца и кисели краставички и много, много други. Учим се да печем тортите „Прага“, „Приказка“, „Киевски“ и „Птиче мляко“, обичани от детството.

Три майсторски класа от готвачи и сладкар Александър Селезнев. Главният готвач ще ви покаже как правилно да нарязвате риба или птици, да режете зеленчуци, да накълцвате и да отбивате месо. Приготвяне на основното горещо ястие по рецепта на готвача. Готвене на най-известните и популярни десерти и сладкиши под ръководството на Александър Селезнев. Това са най-любимите торти, чийто вкус е невъзможно да се забрави, а рецептите отговарят на GOST.
В заглавието „Завършвания на готвача“ готвачът показва за няколко минути какво може да се направи от продуктите, останали от подготовката на основното ястие.

Кулинарната звезда ви кани на вашата маса!
Водещ: Дария Сагалова
Вижте също:
▪ Пет за един
▪ Излъчване на живо
▪ Събота вечер
▪ Пълна къща и компания
▪ Хумор! Хумор !! Хумор !!!
▪ Това е смешно
▪ Петросян-Шоу
А също и други канали:
▪ Филми и телевизионни сериали на руския канал
▪ Конкурс "Синя птица"
▪ Здравна програма "За най-важното":

Десерт "Павлова"

Ще имаш нужда: 4 сурови белтъка, 220 г гранулирана захар, 0,5 ч.л. ванилова захар, 1 ч.ч. Оцет, 300 g сметана, най-малко 33% мазнини, 250 g всякакви пресни плодове

Подготовка:

1. Разбийте протеините в миксер, изсипвайки захар в тях на части, добавете ванилова захар и оцет. Продължаваме да разбиваме поне 10 минути, докато масата се образува в стабилна пяна.

2. Прехвърлете в кулинарна торбичка с гладка приставка за тръби и поставете крема на пързалка върху силиконова подложка. Загладете върха на хълма и направете малка депресия в него.

3. Начертайте рисунка отстрани.

4. Поставете десерта във фурна, загрята до 120 ° C за 30 минути, след това намалете температурата на фурната до 100 ° C и продължете да готвите още час. Изключете фурната и оставете десерта в нея, докато се охлади напълно, за 6-8 часа.

5. Разбийте охладената сметана на пухкава пяна. Поставете го в браздата в горната част на десерта.

6. Украсете с пресни плодове.

Плодово суфле от кайсии и банани

Рецепта от книгата "Световни сладкарски хитове" на Александър Селезнев

Ще имаш нужда: 300 г кайсии, 300 г банани, 150 г захар, 8 белтъка, 50 мл ракия

Подготовка:

1. Направете пюре от кайсии и банани. Към него добавете ракия.

2. Разбийте белтъците на плътна пяна и комбинирайте с плодовото пюре.

3. Поставете приготвената смес в огнеупорни форми и печете 15 минути при 180 ° С.

4. Сервирайте горещо, поръсено с пудра захар.

Полски Маковец

Рецепта от книгата "Сладкарски световни хитове" на Александър Селезнев

Ще имаш нужда:

За тестото: 250 г брашно, 1, 25 ч. Л. Сол, 2 ч. Л. Захар, 500 г масло, 90 мл топло мляко, 10 г "жива" мая, 1 яйце, 1 жълтък

За пълнежа: 125 г маково семе, 50 г сушени кайсии, 4 с.л. лъжици мед, 2 с.л. лъжици ром

По желание: 1 суров яйчен жълтък за смазване 1 чаена лъжичка пудра захар за поръсване

Подготовка:

1. Тесто: разредете маята в топло мляко, добавете захар, 1 с.л. лъжица брашно и се поставя на топло място за 30 минути. Тестото трябва да се побере. Пресейте брашното, изсипете тестото в него, добавете останалите съставки и замесете еластичното тесто. След това поставете тестото обратно на топло място за 1 час.

2. Пълнеж: доведете до кипене мед, добавете мак и ситно нарязани сушени кайсии. Вари се 5 минути. Свалете от огъня и оставете да се охлади. След това добавете рома.

3. Разточете тестото на квадрат върху набрашнена работна повърхност. Върху него разпределяме плънката и навиваме на руло. Оставете го на топло място за 30 минути, така че тестото да излезе отново.

4. Намажете с жълтък и печете във фурна, загрята до 200 С за 30 минути. 5. Готовото маково семе нарежете на порции и поръсете с пудра захар.

Добре дошли при начинаещите готвачи, които искат да станат професионалисти в кухнята! На сайта всеки кулинарен специалист може бързо да намери море полезна информация по темата за тортата Наполеон от Селезньов. Но ако информацията за тортата Наполеон от селектор на тази страница не ви е била показана, намерете необходимата рецепта, като използвате вграденото търсене на сайта.

Състав:

400g консервирани сардини,
300 г майонеза,
100 г моркови и лук,
70 г гъби,
5 готови торти за класическа торта Наполеон,
3 варени яйца
слънчогледово олио

Метод на готвене:

Нарежете лука на ситно с моркови и запържете в олио. Разтрийте яйцата на ситно ренде, намачкайте рибата с вилица. Поставете първата торта върху плоска чиния, намажете с майонеза, сложете половината риба, покрийте с втората торта, намажете с майонеза, поставете почти целия лук с моркови, покрийте с третата - смажете с майонеза, поръсете с повечето яйца, оставете ги настрани, покрийте с четвъртата - намажете с майонеза , сложете останалата риба върху нея, покрийте с петата торта, намажете и нея. Поставете останалите пържени, яйца, парченца пържени гъби върху последната торта, оставете да киснат поне 8 часа преди сервиране.

Рибата в тази салата може да бъде заменена с пиле или друга консервирана риба, можете да добавите и настърган кашкавал като един от слоевете.

"Наполеон" от омлети

Състав:

Яйца - 9 бр.
Мляко - 100 мл
Сирене пармезан - 80гр
Пресен спанак - 150гр
Кетчуп или доматен сос - 5 супени лъжици
Сол, черен пипер - на вкус
За крема:
Червен сладък пипер - 1 бр.
Домашно сирене или рикот - 300гр
Сол на вкус

Метод на готвене:

Разбийте 3 яйца със сол, супена лъжица мляко и щипка пармезан. Разделете на две и в намазнена тиган изпечете 2 омлета от тази смес.

За следващите два (зелени) омлета вземете 150-200 г пресен спанак, залейте го с вряла вода, охладете, накълцайте в блендер, добавете малко пармезан, мляко, 3 разбити яйца и разбъркайте добре. Разделете и изпечете 2 омлета.

За следващите (червени) омлети вземете 3 разбити яйца, 5-7 с.л. супени лъжици доматен сос, сол, смлян червен пипер, 2 с.л. лъжици мляко, разбъркайте старателно и изпечете 2 омлета.

За да приготвите крема, обелете 1 червен пипер, нарежете го на малки кубчета, залейте с вряла вода, изцедете, смесете с 250-300 г домашно сирене (можете да използвате сирене рикота) и леко посолете.

Поставете всички омлети един върху друг, като ги редувате по цвят и намазвате с крем. След това покрийте тортата със стреч фолио и оставете в хладилника за 2-3 часа. Украсете с копър и цвете леко осолена червена риба.

Сервирайте студено, нарязвайки като истинска торта.

Добър апетит!

Състав:

За теста:
3 яйца
250 г маргарин
1 чаша мляко
сол
ванилия
1 супена лъжица лъжица лимонов сок
2,5 чаши пшенично брашно
За крема:
2,2 л мляко
2 чаши захар
5 белтъка
4 с.л. супени лъжици брашно
200 г масло

Метод на готвене:

Докато снимаха, ... те влачиха половин торта. Основната характеристика на тортата Наполеон е, че няма да имате време да мигнете, тъй като вече я няма. Ами много вкусно! .. Правя торта Наполеон по рецепта на баба ми. Ценната тетрадка лежи на уединено място :) Тесто за торта Наполеон. Разтопявам маргарина, пресявам брашното, слагам всички съставки в брашно и замесвам тесто. След замесването слагам готовото тесто в купа и оставям в хладилник за час.След това разделям тестото на 15 равни части и ги разточвам с точилка. Дебелината на кората - колкото по-тънка, толкова по-добре. Бодя с вилица и в гореща фурна за 2-3 минути. Докато тестото ми беше в хладилника, готвя крем за торта Наполеон. Довеждам два литра мляко до кипене, добавям 1 чаша захар към млякото (разбърквам добре Отделно разбийте 5 белтъка с чаша захар.В битата маса налейте 200 г мляко и добавете 4 супени лъжици брашно. Омесвам цялата тази маса с бъркалка до получаване на еднородна структура (без бучки) .В кипящо мляко добавям цялата тази маса и варя сметаната. Оставям 200 г масло да омекне и го разбивам с охладения крем.Намазвам сладкишите, като ги полагам плътно една по една. Поръсете отгоре тортата Наполеон с трохи от една от тортите.

Състав:

Тесто:
500 г извара
400 г захар
4 жълтъка
4 с.л. брашно
1 супена лъжица Газирани напитки
оцет
Крем:
0,7 л мляко
1 супена лъжица Сахара
4 катерици
200 г масло
4 с.л. брашно
мармалад за декорация

Метод на готвене:

Обичам извара от извара и винаги експериментирам с нея. Предлагам да опитате и вие, гостите няма да могат да познаят от какво сте направили този Наполеон. Много интересен вкус. Но за да бъде по-наситено, трябва да се приготви ден преди празника.Избийте жълтъците със захар. Прекарайте изварата през месомелачка. Смесете, добавете гасена сода с оцет и оставете да престои 15 минути. Масата трябва да "диша". Сега добавете брашно и замесете жилавото тесто. Разделете тестото на осем части. Разточете сладките много тънко. Поставяме да се пече във фурна, загрята до 200 ° C за 15 мин. Разбъркайте захарта с протеините. Сварете млякото, превключете на малка светлина, добавете, като постоянно разбърквате протеините със захар. След това брашно и гответе до консистенцията на заквасена сметана. Отстранете от огъня, оставете да се охлади за половин час, добавете масло, разбъркайте, докато се разтвори напълно и охладете. За да изпечете осем торти, са ви необходими два часа. Покрити торти с готов крем. Както и отгоре и отстрани.

Състав:

Тесто:
маргарин - 0, 400 гр.
мляко - 1 чаша
яйце - 1 бр.
брашно - 4,5 чаши
Кремообразен крем:
масло - 0,500 гр.
мляко - 3 чаши
брашно - 3 супени лъжици
яйце - 4 бр.
захар - 2,5 чаши

Метод на готвене:

Начин на приготвяне на тестото: Нарязва се маргарин с брашно. Разбърква се добре мляко, яйце, малко сол и се изсипва в нарязаното тесто. Разбърква се добре с лъжица, омесва се и се разделя на 10 части. Поставете го в хладилника за 30 минути. След това разточете тънки слоеве торта и ги изпечете в гореща фурна до златисто кафяво. Тортовите слоеве са чупливи и следователно се разбиват много лесно. Намазваме всяка торта с крем. Отгоре ще намажем и Наполеон с крем и поръсете с трохи (за приготвяне на трохи използваме най-злощастната торта). Поставете тортата в хладилника за една нощ, след това нарежете Наполеон на диаманти и го поставете във ваза. Приготвяне на крем за торта Натрошете добре яйцата със захар, добавяйки там 1 супена лъжица мляко. Разбъркайте всичко добре и изсипете останалото топло мляко (предварително го сварете). Сложете сместа на огъня и гответе, като разбърквате от време на време. Когато се сгъсти, отстранете от огъня, без да кипнете, в противен случай яйцето може да се извие.

Състав:

4-5 средно узрели банани

1/3 чаша вода

0,5-1 чаши сурово кашу

шипка сол

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия или ванилия на прах, на вкус

семена от нар

Метод на готвене:

Обелете бананите и ги сложете в блендер, добавете вода и екстракт от ванилия, разбъркайте всичко до гладка смес. Когато получите хубаво и гладко плътно пюре, сложете го върху лист дехидратор (използвайте пластмаса, за да предотвратите разливането на тестото) и оставете да изсъхне за около 2 часа при температура от 46 градуса. След около час обърнете кората на другата страна и продължете да сушите тестото, докато стане гъвкаво, но не изсъхне. След това внимателно прехвърлете подготвената кора върху дъска за рязане и нарежете на равномерни парчета. Сега пригответе "крема" за тортата.

Отново в блендер, сгънете кашуто, посолете и добавете малко вода. Разбъркайте до консистенцията на течна заквасена сметана. Сега вземете парче торта и сложете няколко супени лъжици сметана върху него и го разпределете по цялата повърхност. Поставете следващото парче върху тази торта и повторете процеса. Можете да направите колкото се може повече слоеве торта. (Изброените съставки правят 3 парчета торта, всяка с по 3 слоя.) Изсипете шепа пресен сладък нар върху най-горния слой. Вашият десерт е готов!

Тук можете да гледате торти, да научите как да направите торта, да видите всички рецепти ...

Всеки ще може да постигне отлични резултати при приготвянето на отлични кулинарни ястия.

Сладкар Александър Селезнев Сигурен съм, че всяка домакиня може лесно и бързо да приготви любимата си торта Наполеон у дома в почивните дни. Най-трудното нещо в рецептата за торта е да изпечете тортите правилно. И ако имате готово бутер тесто, то дори това може да стане много лесно! Освен торти, ще ви трябват маслен кремкоито могат да бъдат приготвени по най-различни начини. Предлагаме класическа рецепта от Александър Селезнев. Ако при сервиране нарежете тортата на триъгълни парчета, ще получите известната шапка на Наполеон, в чест на победата, заради която тортата носи името си.

РЕЦЕПТА ЗА НАПОЛЕОНОВА ТОРТА

ТРЯБВА:

1,5 кг бутер тесто без дрожди
500 г масло
250 г пудра захар
250 г кондензирано мляко
2 с.л. лъжици ракия
Ванилин или ванилова захар
Ягода (по избор)

КАК ДА ГОТВИТЕ:

Разточете бутер тестото без дрожди на квадрат от около 30x30 см на повърхност, поръсена с брашно.

Поставете силиконова постелка върху лист за печене. Използвайте точилка, за да прехвърлите разточеното тесто върху постелката. Не докосвайте тестото с ръце, в противен случай слоевете ще се изместят и тестото ще се вдигне неравномерно!

За да изпечете тестото равномерно, трябва да направите прорези върху него. Трябва да има три такива слоя с прорези.

Загрейте фурната до 210˚ и печете 15 минути.

Класически маслен крем: Разбийте омекотеното масло до побеляване. Ваниловата захар може да се добави веднага. Добавете една чаена лъжичка захар, ванилин - на върха на ножа. Можете веднага да добавите коняк.

След като маслото промени цвета си от жълт на бял, постепенно въведете кондензирано мляко и добавете пудра захар.

Извадете люспестите питки от фурната и ги оставете да се охладят.

С помощта на нож за хляб внимателно отрежете краищата на тестото. Не изхвърляйте трохите: тя ще ви бъде полезна за поръсване.

Разпределете крема равномерно върху тестото.

За да направите ягода Наполеон, трябва да нарежете ягодите на 4 парчета и да ги разпределите по целия периметър на тортата.

Повторете същото с втория и третия слой.

За да направите люспести трохи, нарежете парчетата тесто на малки парченца. Намажете готовия Наполеон със сметана и поръсете с трохи. Поръсете тортата с пудра захар отгоре.

Оставете да престои в хладилника за 2 часа, за да се накисне в крема. Нарежете готовата торта на триъгълни торти.

Рецепта от книгата на Александър Селезнев Сладкарско изкуство за начинаещи издателство EKSMO.

Една проста рецепта за "наполеон" заквасена сметана от домашно приготвяне на Александър Селезнев стъпка по стъпка със снимка. Лесно се готви у дома за 80 минути. Съдържа само 295 ккал. Авторска рецепта за домашно приготвяне.

• Време за подготовка: 16 минути
• Време за подготовка: 80 минути
• Калории: 295 ккал
• Порции: 6 порции

• Сложност: Несложна рецепта
• Национална кухня: домашна кухня
• Тип ястие: Сладки сладкиши
• Технология на готвене: Печене

Съставки за дванадесет порции

• Масло 600 g
• Брашно 1100 g
• Заквасена сметана 130 g
• Оцет 4 ч.ч.
• Мляко 500 мл
• Пилешки яйца (жълтък) 7 бр
• Захар 125 g
• Нишесте 25 g
• Захар (ванилия) 1 ч.ч.
• Масло 400 g

Стъпка по стъпка готвене

1. Тесто:
2. Към пресятото брашно добавете омекотено масло. Разбъркайте. След това добавете заквасена сметана, сол и оцет, замесете в хомогенно еластично тесто. Разделете тестото на 12 равни части, покрийте със стреч фолио и охладете за 30 минути. Разточете охладеното тесто върху тоник с диаметър 26 см и ги изпечете отделно върху лист за печене с пергамент при 210 градуса за 10 минути. пробийте питите с вилица преди печене.
3. Крем-крем:
4. Оставете млякото да заври на котлона, добавете ванилова захар. Разбийте жълтъците със захар. след това добавете пресято брашно, нишесте и разбъркайте отново. Добавете 1/1 част горещо мляко към сместа. Изсипете яйчената смес в останалото врящо мляко и оставете да заври. Запарете сметаната при непрекъснато бъркане с бъркалка за 1 минута. След това свалете от огъня. Добавете половината масло към сместа и разбийте сметаната, докато се охлади (до 40 градуса). след това добавете останалото меко масло и разбийте до пухкавост.
5. Събираме тортата:
6. Напластете изпечените сладки със сметана, внимателно го изравнете върху сладкишите и поставете една върху друга. По този начин сглобете торта от 10 слоя. Разчупете останалите две торти с ръце на средно големи трохи. Покрийте отгоре и отстрани тортата с крем. След това поръсете тортата обилно с трохи и оставете да се запари за една нощ.