Cel zawodu:rozwój budovi i mocy chemicznej w węglowodanach i ich rola w organizmie.

Student zobowiązany jest znać:

- szlachta Budov, różne typy monosacharydów i podobne izomery;

- dominacja chemiczna cukrów prostych i ich krewnych;

- Reakcje leżące u podstaw katabolizmu glukozy - glikoliza;

- Budova i moc disacharydów i polisacharydów;

- moc chemiczna disacharydów i polisacharydów.

Uczeń zobowiązany jest umrzeć:

- wyjaśnić tautomerię kilchasta-Lanzuga, izomerię konformacyjną, izomerię optyczną, moc kwasowo-zasadową monosacharydów, ich moc utleniającą;

- wyjaśnić różnicę w budowie struktur odtwarzających i nieodtwarzających, które spowodowały to zjawisko.

Węglowodany (uv)

Najważniejsza klasa upraw ekologicznych występujących w przyrodzie. Najczęstsze to glukoza, skrobia, celuloza, glikogen, heparyna i inne, które odgrywają ważną rolę w procesach życiowych ludzi i stworzeń.

HC - grupa przemówień naturalnych, które można zobaczyć aż do płyt polioksykarbonylowych, a także przemówień bliskich im poza pąkiem.

Nomenklatura węglowodorów ma wiele różnych trywialnych nazw: ryboza, fruktoza.

Monosacharydy (ms)

Izomeria

Obecność kilku asymetrycznych atomów w węglu powoduje znaczną część izomerów optycznych. Ce i enancjomery (izomery lustrzane, antypody), i diastereoizomery, epimery. Epimeri - tse diastereomyri, które są jednym rodzajem tylko jednej konfiguracji jeden asymetryczny atom C. Wszystkie izomery, kremy luster, są jednym w tej samej mocy i tworzą własną nazwę:

Przynależność MS do serii D lub L zależy od konfiguracji reszty (największa z najdalszych
gr.) chiralnego atomu C dla analogii do wzorca - aldehyd glicerolowy:

Naturalne tsukru - D-tsukr, L-tsukor znajdują się w ciele połączenia.

Nowe roztwory hydroksylu są znane jako napivecetal lub glukozyd i mogą być różnie roztasovuvatysya w przestrzeni cyklu, ustanawiając jeden asymetryczny atom węgla w formie cyklicznej. Na przykład hydroksyl acetalu jest umieszczony po jednej stronie hydroksylu, co wskazuje na przynależność do serii D lub L, taki izomer nazywa się izomerem a, a drugi izomerem b. Stereoizomery, które wyglądają jak jeden typ tylko Nazywa się napіvacetal hydroksyl w kosmosie anomers.

Proces tworzenia form cyklicznych nazywa się anomeryzacją. Jest cykliczne, że forma vydkrita łatwo przechodzi w jedną i zmienia się z dynamicznej równości. W temperaturze pokojowej jest bardziej cykliczny, podczas podgrzewania. Dla aldoheksoz bardziej charakterystyczna jest forma piranozy, dla pentoz i fruktozy jest to furanoza. Wszystko wydaje się być w nazwie, na przykład a-D-glukopiranoza. W młynie krystalicznym formy cykliczne są utrwalone, a izomery a-, b-izomery są stabilne i mogą być wzmacniane wodą jednym lub drugim. Kiedy część molekuł zostaje podzielona, ​​przekształca się ona w formę otwartą, co oznacza, że ​​powstają z niej wszelkiego rodzaju formy cykliczne. Odłamki kształtu skóry mogą być zmieniane przez światło spolaryzowane, zanim dojdzie do wyrównania dynamicznego, opaska ciągle się zmienia. Zmiana godziny owinięcia kuty płaszczyzny polaryzacji świeżo przygotowanego światła nazywana jest różnicą węglowodanów mutarotacja.

Żadna z cyklicznych formuł Colleya-Tollensa nie znajduje potwierdzenia w obiecujących formułach Hawortha.

Najbardziej cykliczna forma bierze udział w ustalonych di- i polisacharydach.

Moc chemiczna

Cykliczna forma alkoholu (aldehyd) zostaje zmieniona z Rivnovasia. Dlatego p-tsії, charakterystyczny dla form aldehydowych i cyklicznych.

Wszystkie monosacharydy oddziałują z HCN, PC1 5, NH 2 OH, NH 2 -NH 2, NH 2 -NHC 6 H 5 są utleniane, przywracane (H 2)

W zależności od charakteru tlenku, reakcja warstwy środkowej MS może wytworzyć różne produkty utleniania.

1. Gdy di ї słabe utleniacze: Аg 2 O, NH 4 OH, do lub Cu (OH) 2, ВІН -, aby zejść w dół lancy węglowo-węglowej z roztworami hydroksykwasów o małej liczbie atomów, a Same utleniacze, gdy zamieniają się w Ag i Cu 2 O(Cu) są klarowne. R-tsiya, aby poznać potrzebę analiz biochemicznych do diagnozy tsukrіv w biologicznych ojczyznach.

Tolleny R-tsiya:

„Lusterko”

R-tsiya (test) Tromera:

W przypadku ochronnego utleniania w kwaśnym środowisku wodnym, np. wodzie bromowej, utlenić grupę aldehydową - kwas aldonowy:

Z di ї silnym ide utleniającym, utlenianie przy pierwszym i szóstym atomie C roztworami ary do-t:

Po utlenieniu tylko pierwszorzędowa grupa alkoholowa (przy 6 atomie C), ponieważ grupa aldehydowa jest chroniona przed roztworem glikozydu, usuwa uszkodzenia. W organizmie proces ten jest łatwo przeprowadzany przez enzymy. Uszkodzenia budynków przez cyklo-okso-tautomerię. Smród jest ważnym magazynem kwaśnych heteropolisacharydów, np. heparyny, kwasu hialuronowego.

R-tion na hydroksylach alkoholowych płynie jak vodcrito iw formach cyklicznych.

MS oddziałuje z Me, Me (OH) 2, cukrami rozpuszczalnymi, z Cu (OH) 2, z CH 3 I z prostymi eterami, z kwasami mineralnymi i organicznymi, rozpuszcza się etery zwijające, z NH 3 - aminocukrami.

Najważniejszymi eterami fosforowymi są cukry i aminocukry. Same estry fosforowe mają rybozę i dezoksyrybozę, aby wejść do magazynu NK, podczas gdy glukoza i fruktoza biorą udział w wymianie mowy.

Fruktoza + 2H 3 RO 4 1,6-difosforan fruktozy.

Aminocukry w organizmie są łatwo wchłaniane w procesie amonolitycznym. Szczególnie dla kolejnego atomu C:

Aminocukier to magazynowy heteropolisacharyd.

R-tsії na hydroksylu napіvacetal

Cі r-tsії pritamannі forma cykliczna. W przypadku stosowania do alkoholu jednocukorowego w obecności gazopodobnego HC1, atom H wodorotlenku napiveacetalu zastępuje się roztworami Rs szczególnego typu prostego eteru - glikozydu. Dystrybucja glikozydów nie jest zmutowana. W zależności od rozszerzenia cyklu tlenkowego glikozydów dzieli się go na: piranozydy i furanozydy, zarówno formy a, jak i b.

Przyjęcie glikozydów jest dowodem na istnienie cyklicznych form monosacharydów.

Konwersja monosacharydu do glikozydu jest procesem fałdowania, który przepływa przez dolne kolejne r-tiony. Ze względu na tautomerię i odwracalność r-cis rozpuszczalnego glikozydu w roztworze, w przypadku rіvnovas w fazie górnej mogą występować formy tautomeryczne zewnętrznego monosacharydu i 4 glikozydy diastereomeryczne - anomery a i b furanozydy i piranozydy.

Glikozydy można również mieszać z fenolami lub NH, które można zastąpić aminami alifatycznymi i heterocyklicznymi.

Można formalnie wykazać, że cząsteczka glikozydu składa się z dwóch części: węglowodanu i aglikonu. Rolą akonów zawierających hydroksyl mogą być również same monosacharydy. Glikozydy, rozpuszczone z aglikonami zawierającymi OH, nazywane są O-glikozydami, a semijony zawierające NH (na przykład aminy) nazywane są N-glikozydami.

Glikozydy - składowe części bogatych roślin leczniczych. Na przykład glikozydy nasercowe, vidilens z naparstnicy. Antybiotyk – streptomycyna – glikozyd, wanilina – glikozyd. Wszystkie di- i polisacharydy są O-glikozydami.

Z biologicznego punktu widzenia szczególne znaczenie mają N-glikozydy rybozyt i dezoksyryboza, będące produktami azotowych zasad purynowych i pirymidynowych. Ich nazwa zwyczajowa to nukleozyd, ponieważ razem z kwasów nukleinowych H 3 RO 4 є - DNA i RNA.

Wszystkie glikozydy, w tym nukleozydy, łatwo ulegają hydrolizie w środowisku kwaśnym produktów końcowych.

Glikozydy nie są zdolne do cyklo-okso-tautomerii i wykazują charakterystykę r-cis alkoholi.

IV. Specyficzne r-tsії

Diya rozb. otwarte łąki

Epimery: glukoza, fruktoza i mannoza są łatwo przekształcane jeden po drugim, tworząc równe systemy. Ten proces nazywa się epimeryzacją.

diya skon. r-riv to-t

Stęż. Różnice HC1 i H2SO4 powodują odwodnienie monosacharydów: furfural jest rozpuszczany z pentoz, 5-hydroksymetylofurfural jest rozpuszczany z fruktozy.

Brodinnya

Rozkład cukrów prostych pod wpływem enzymów drobnoustrojów, co prowadzi do powstania różnych produktów. Produkt końcowy odłogowany dzieli się na:

a) fermentacja alkoholowa

b) kwas mlekowy

ZNACZENIE TEMATU

Składane węglowodany są najważniejszym biologicznie aktywnym okresem półtrwania. Smród jest klasyfikowany na oligosacharydy i polisacharydy (homo-i heteropolisacharydy). Aktywność biologiczna składanych aerozoli węglowodanowych w praktyce farmaceutycznej. Na przykład disacharyd laktoza zastępcza jako przypomnienie w przygotowaniu proszków i tabletek, w produkcji produktów mlecznych, spożyciu na niestrawność, laktuloza jest usuwana z laktozy - cenny preparat w leczeniu zaburzeń jelitowych. Sacharoza zastępcza do przygotowania syropów, mikstur. Homopolisacharyd skrobi, który jest głównym źródłem węglowodanów w diecie żywieniowej ludzi, jest wykorzystywany w farmacji do sporządzania dodatków i past. Heteropolisacharydy mają ogromne znaczenie, gdyż zapewniają zdrowie i witalność narządów. Siarczan chondroityny, który wchodzi do magazynu skóry, chrząstki, kwasu hialuronowego - opadającego ciała oka. Smród jest podstawą różnych preparatów leczniczych (chondroprotektorów, antykoagulantów itp.). Interpretacja przyszłości i mocy chemicznej jest ważna przy kontrolowaniu jakości węglowodanów, równie zastępczych jak produkty lecznicze.

CELE STARTU

Zagalna meta: Interpretacja przyszłości i chemicznej mocy fałdowania węglowodanów dla dalszego rozwoju ich funkcji biologicznych i farmaceutycznych.

Specjalne cele.

Vmiti:

1. Klassifikuvati dla budovaya di-i polisacharydów.

2. Dodaj nazwy disacharydów.

3. Złóż równe reakcje, które potwierdzają moc chemiczną zwijania węglowodanów.

4. Interpretuj reakcje identyfikacji.

1. Podstawowe teoretyczne odżywianie:

2. Budova, klasyfikacja i strukturalna reprezentacja prawidłowych (maltoza, celobioza, laktoza) i nieprawidłowych (sacharoza) disacharydów.

3. Ogólna i właściwa moc chemiczna disacharydów. Hydroliza disacharydów. Inwersja sacharozy.

4. Budova i klasyfikacja polisacharydów.

5. Homopolisacharydy skrobi (amiloza, amylopektyna), glikogen, celuloza, dekstryna. Hydroliza polisacharydów.

6. Inne celulozy (azotany, octany, ksantogeniany, karboksymetyloceluloza) i nie stagnujące w farmaceutykach. Pojęcie mowy pektynowej.

7. Heteropolisacharydy: siarczan chondroityny, kwas hialuronowy, heparyna.

8. Identyfikacja di- i polisacharydów (reakcja Barfed, podobna reakcja na skrobię, metody).

9. Znaczenie medyczno-biologiczne i farmaceutyczne di- i polisacharydów oraz ich funkcjonalne skutki uboczne.

2. Podstawowe terminy i definicje

Disacharidi- w węglowodanach, których cząsteczki składają się z dwóch nadmiarowych monosacharydów o tym samym i różnym charakterze, otrzymanych razem przez wiązanie glikozydowe. W wyniku kwaśnej reakcji hydrolizy enzymatycznej disacharydy ulegają rozpadowi na dwie cząsteczki monosacharydów.

Disacharydy dzielą się na dwie grupy. innowacyjne i nieinnowacyjne Odłogować sposób zjadania dwóch nadwyżek cukrów prostych między sobą.

Reaktywne disacharydy rozpuszczają się w wyniku rozszczepienia wody z dwóch monosacharydów na rachunkę, na przykład jednej cząsteczki monosacharydu i jednej cząsteczki alkoholu maltoza, celobioza, laktoza . Innowacyjne disacharydy mogą stanowić jeden żywotny wodorotlenek glikozydowy, budujący przemianę tautomeryczną. Charakteryzują się typowymi reakcjami do grupy karbonylowej: eliminacją fenylohydrazonu i ozonu, dodatkiem wody i kwasu cyjanowodorowego, dodatkiem midi-wodorotlenku i kwasu fehlingowego, reakcją srebra dzerkala i in.

Przedstawicielami wiodących disacharydów są:

Maltoza(malt tsukor) składa się z dwóch nadmiarów D-glukopiranozy, połączonych wiązaniem 1,4-glikozydowym. Cząsteczka maltozy może zostać rozpuszczona w procesie kondensacji dwóch cząsteczek glukozy:

W rozchinі maltoza występuje w decylowych formach tautomerycznych - - i β-cyklicznych oraz aldehydowych.

O mocy maltozy decyduje utlenianie Br2/H2O (z którym rozpuszcza się kwas maltobionowy), odczynniki Tollensa i Fellinga

Celobios, jak ja maltoza , składa się z dwóch nadmiarów D-glukopiranozy, połączonych wiązaniem 1,4-glikozydowym, aw cząsteczce celobiozy wodorotlenek napivecetalowy, który bierze udział w ustalonym wiązaniu glikozydowym, może mieć konfigurację β.

Celobios

Laktoza (zukor mleczny) powstaje z nadmiaru β-D-galaktopiranozydu i - lub β-D-glukopiranozy, połączonych wiązaniem 1,4-glikozydowym.

Disacharydy, ponieważ nie posiadają wolnej grupy glikozydowej, a także nie wykazują właściwości tlenkowo-hydraulicznych zło . Disacharydy niedisacharydowe są rozpuszczane z dwóch cząsteczek monosacharydów i rozdzielają cząsteczki wody w hydroksylach napiacetalowych rahunok obu monosacharydów, na przykład grzybicy, sacharozy i in. W disacharydach tego typu nie ma znaczącego wodorotlenku napivecetalowego. Smród nie prowadzi do przemian tautomerycznych, nie daje charakterystycznych reakcji grupie karbonylowej i nie inspiruje inspirującej dominacji. Disacharydy Qi zdatnі tilki na reakcje w grupach hydroksylowych - etery i etery utvorennya (alkiluvannya i acyluvannya) oraz cukier.

Aż do nieprawidłowych polisacharydów leżą sacharoza (cukor trzcinowy lub buraczany), którego cząsteczka składa się z nadmiaru -D-glukopiranozy i β-D-fruktofuranozy, połączonych wiązaniem 1,2-glikozydowym.

sacharoza

Polisacharydy- wszystkie naturalne polimery, ponieważ składają się z dużej liczby cząsteczek monosacharydy . Przed polisacharydami występują bogate produkty wzrostu zroszonego (skrobia, celuloza, mowa pektynowa), stworzeń (glikogen, chityna) i bakterii (dekstran). Usі voni odgrywa ważną rolę biologiczną i vikoristovuyutsya jako preparat leczniczy. Polisacharydy dzielą się na Homopolysacharydy (wytwarzane tylko z monosacharydów jednego typu) i heteropolisacharydy (wytwarzane z monosacharydów różnych typów)

Skrobia. W rozwijającym się świecie skrobia jest formą żywych przemówień. Homopolimer Ce, roztwory -D-glukopiranozy. Skrobia składa się z dwóch frakcji - amylozy i amylopektyny. Amylopektyna to polimer o strukturze galwanizowanej, który może zawierać w cząsteczce 1000 lub więcej nadmiaru D-glukozy. Amіloza maє liniynu budovu, w nadmiarze -glukozy jest połączona z ogniwami α 1,4, dzięki czemu nadmiar glukozy w skórze bierze udział w ustalonych dwóch ogniwach, dla grupy OH w C1 i C4:

Po podgrzaniu z kwasami lub w celu dodania enzymów skrobia hydrolizuje. Produktem końcowym tego procesu jest glukoza:

Glikogen(skrobia Tvarinny). Ponieważ większość wzrostu rezerwowego polisacharydu to skrobia, żywe organizmy działają w celu przezwyciężenia glikogenu. Ten polisacharyd dostarcza organizmowi glukozy podczas wywoływania presji fizycznych oraz podczas przerw między posiłkami. Bodźce glikogenowe są podobne do amylopektyny, ale mają bardziej ocynkowaną strukturę.

Cząsteczka homopolimeru celulozy ma liniowy pączek, w którym znajduje się nadmiar β-glukozy z wiązaniami β-1,4:

Po podgrzaniu celuloza w kwaśnym środowisku hydrolizuje do glukozy. Jest to jedna z przemysłowych metod pozyskiwania glukozy:

Dla organizmu ważne mogą być następujące heteropolisacharydy: Kwas hialuronowy - główna część mowy międzyklinowej, cement biologiczny, który pozyskuje się z klitki, wypełnia całą przestrzeń śródmiąższową. Pełni również rolę filtra biologicznego, który blokuje drobnoustroje i zapobiega ich przenikaniu do komórek, biorąc udział w wymianie wody w organizmie. Kwas hialuronowy składa się z kwasu D-glukuronowego i N-acetylo-D-glukozaminy.

Siarczan chondroityny- Kwasy siarkowe chondroityny służą jako składnik strukturalny chrząstki, więzadeł, zastawek serca, pępowiny. Smród spriyat v_dkladennya Sa na pędzlach. Siarczan chondroityny łączy się z kwasem D-glukuronowym i N-acetylo-D-galaktozaminą, która posiada grupę siarczanową.

Heparyna- osiedlają się w komórkach narządów miąższowych (wątroba, legenia, nirki) i są przez nie widziane we krwi i międzykomórkowej ojczyźnie. We krwi żyły są połączone z białkami i wpływają na proces krzepnięcia krwi, naruszając funkcję antykoagulantu. Ponadto heparyna może mieć działanie przeciwnadciśnieniowe, przyczynia się do wymiany potasu i sodu oraz działa przeciw niedotlenieniu. Głównym ogniwem tego heteropolimeru jest D-glukozamina kwasu uronowego, połączona wiązaniami α-1,4-glikozydowymi.

3. Wykres struktury logicznej

4. Informacje Dzherela:

1. Chemia organiczna. Złota rączka dla najważniejszych zleceniodawców farmaceutycznych. Na 3 książki. / wiceprezes Chornik, B.S. Zimenkowski, I.S. Gritsenko. - Charków: Osnowa, 1997. - Książka. 3, - s.151-164.

2. Gorące warsztaty z chemii organicznej / V.P. Chornih wejdź. - Charków: rodzaj NFA; Złote boki, 2002. - s.387-393.

3. Zbiór testów z chemii organicznej / Wyd. W.P. Czornik. – Charków 2005.S. 304-322.

4. Wykłady z chemii organicznej.

ZADANIA WSTĘPNE

Głowa 1

Podaj definicję terminów: reaktywny disacharyd; nieprawidłowy disacharyd; heteropolisacharyd; Homopolisacharydy. Przynieś przykłady.

Menedżer 2

Napisz wzory strukturalne takich przypadków: -celobiozu; metylo--laktozyd; kwas maltobionowy.

Menedżer 3

Napisz nazwy takich disacharydów:

a)
b)

w)
Z)

Siedziba 4

Przechowuj równe reakcje, które potwierdzają moc chemiczną laktozy c1) 6 H 5 NHNH 2 (kha.); 2) CH3J (dosk.); 3) HCN; 4) [H]; 5) OH; 6) C2H5OH (HCl(g)); 7) H2NOH; 9) (CH3CO)2O (poz.).

Siedziba główna 5

Pokaż tautomerię cyklo-okso maltozy, za pomocą takich reakcji można potwierdzić proces.

Siedziba 6

Za pomocą takich reakcji, czy sacharozę można leczyć laktozą? Wywołaj niezbędne równe reakcje.

1. Który monosacharyd jest końcowym produktem hydrolizy skrobi:

ALE. Galaktoza Sztuka. Fruktoza Z. Manosa

D. Ryboza Є. Glukoza

2. Odłogiem, zgodnie z metodą syntezy wiązania glikozydowego, disacharydy dzieli się na dwie grupy - aktywną i niereaktywną. 3 nadmiernie eksploatowanych disacharydów є niepoprawnie:

A. maltoza

B. Celobiosa

C. laktoza

D. Sacharoza

E. Ksyloza

3. Glikogen w organizmach żywych jest strukturalnym i funkcjonalnym analogiem skrobi rozmarynowej. Wskaż produkty, które są używane do hydrolizy glikogenu:

A.α, D - glukopiranoza

b.β, D - glukopiranoza

C.α, D - galaktopiranoza

D.β, D - galaktopiranoza

MI.α, D - fruktofuranoza

4. W dominujących disacharydach obserwuje się przejaw mutacji. W efekcie laktoza ratuje zdrowie:

A. Przed її magazyn zawiera alkohol i wodorotlenek

B. Tworzy połączenie glikozydowe.

C. Przed її magazyn zawiera β, D-galaktopiranozę

D. Zemsta na pijanej grupie

E. Do її magazynu do wprowadzenia D - glukopiranoza

5. Maltoza jest utvoryutsya podczas enzymatycznej hydrolizy skrobi. Aby powiedzieć, za pomocą którego odczynnika możesz potwierdzić witalność tego disacharydu:

A. Ag (NH3) 2OH

b. CO 3 -VIN

C. CO 3 -CH 2 -VIN

D. CH3 COOH

MI. W 3 RW 4

6. Pohіdnі celuloza jest ważna ze względów praktycznych. Nazwij produkt całkowitego nitrowania celulozy:

A. Diazotan

C. Trójazotan

D. tetraazotan

E. Pentanitrate

7. Kwas hialuronowy jest główną częścią mowy międzykomórkowej. Określ poziomy kwasu w magazynie:

A. kwas α, D-galakturonowy

b. Glukozo-1-fosforan

C. N-acetylo-D-glukozamina

D. Kwas L-iduronowy

MI.β, D – fruktofuranoza

8. Cząsteczki disacharydów składają się z nadmiaru monosacharydów, połączonych ze sobą łącznikiem glikozydowym. Wskaż rodzaj połączenia w cząsteczce sacharozy:

A.α-1,4

b.β-1,4

C.β-1,3

D.α-1, β-2

MI.α-1,6

9. Polisacharyd, który wykazuje funkcję mowy rezerwowej w ludzkim ciele. Ten polisacharyd dostarcza organizmowi glukozę podczas promocji i między posiłkami. O mowie iść?

A. skrobia

B. glikogen

D. celuloza

Etaloni vidpovidey:

1.E, 2.D, 3.A, 4.D, 5.A, 6.E, 7.C, 8.D, 9.B.

Aktywność #31

LIPIDI, którzy są miłosierni

ZNACZENIE TEMATU

Lipidowy kwas owodniowy to numeryczna grupa naturalnych związków organicznych, głównie podobna do wyższych kwasów alifatycznych i alkoholi. Smród występuje we wszystkich żywych organizmach i bierze udział w różnych procesach fizjologicznych i biochemicznych. Lipidy są głównymi składnikami strukturalnymi błon klitynowych, pełnią swoją funkcję (np. u shkiri), służą jako forma, ponieważ są magazynowane i transportowane energetycznie „na gorąco”.

Dotknięte lipidy to grupa liczbowa naturalnych organicznych kiełków. Wybaczają lipidy (tłuszcz, wysokie, tween) podobne do wyższych kwasów alifatycznych i alkoholi. Lipidy fałdowane znajdują zastosowanie w hydrolizie kryminowych alkoholi i kwasów karboksylowych, a także kwasu fosforowego (fosfolipid) czy oligosacharydów (glikolipid).

Dla własnego tłuszczu, rozbijanych estrów glicerolu i wyższych kwasów karboksylowych. Tłuszcze podróży stworzenia to z reguły trudne przemówienia, rosnące tłuszcze są rzadkie. Zapas tłuszczów w organizmie człowieka to najczęściej nadmiar niezbędnych (stearynowy, palmitynowy) i nieistotnych (arachidonowy, oleinowy, linolowy i linolenowy) kwasów tłuszczowych.

To znaczy, złożone etery wyższych kwasów tłuszczowych i przemówienia o wysokiej masie cząsteczkowej, o zroszonej, dzikiej i mineralnej ekspozycji. Ozokerite (Hirsky Visk) - produkt mineralny zastosovuetsya w medycznym przygotowaniu olejków, kremów, hydrofobizacji materiałów. Lanolina i spermacet są skuteczne w produkcji kremów, miodu, świec.

Glicerofosfolipid jest głównym składnikiem błon komórkowych. Podobnie jak w przypadku wyższych kwasów karboksylowych, powstaje smród niepolarnego lancetu węglowodanowego („ogon”) i polarnej jonowej grupy fosfatydowej („głowa”) oraz dwuwarstwa lipidowa. Obecność fosfolipidów stanowi skuteczną barierę dla przejścia wody, jonów i innych składników w środku i komórkach.

Zrozumienie specyfiki żywych lipidów, zrozumienie interpretacji ich mocy chemicznej jest konieczne, aby badacz mógł zrozumieć farmakokinetykę, farmakodynamikę i mechanizm rozpuszczania wypowiedzi medycznych w ludzkim ciele.

CELE STARTU

Scatter meta: Interpretacja życia i mocy chemicznej amidowania lipidów w celu dalszego rozwoju ich funkcji medycznych, biologicznych i farmaceutycznych.

Specjalne cele.

1. Vіdnositi lipіdi dla budovaya do klasy śpiewu vіdpovіdno do ich klasyfikacji. Zapisz nazwy przyjaznych lipidów.

2. Wyjaśnij znaczenie liczb jodowych, kwasowych i eterowych.

3. Złóż równe reakcje, które potwierdzają moc chemiczną prostych lipidów - triacylogliceryny.

1. Klasyfikacja lipidów.

2. Budov omilyuvany lipidiv.

3. Moc chemiczna triacylogliceroli: hydroliza, uwodornienie, utlenianie, dodatek halogenów.

4. Medyczno-biologiczne i farmaceutyczne znaczenie lipidów.

2. Podstawowe pojęcia i ich przeznaczenie:

Lipidi- duża grupa naturalnych przemówień organicznych, przede wszystkim podobne wysokie kwasy alifatyczne i alkohole.

Różnica między przemówieniami tłuszczopodobnymi a odczynnikami dihydrolitycznymi jest podstawą podziału lipidów na miłosierni i niemiłosierni.

Zhiri lub amilyuvannogo lipidowe estry glicerolu i wysokich kwasów alifatycznych, tobto. triacylogliceryna lub trigliceryd. Ogólna formuła tłuszczu:

za spójność tłuszcze mogą być twarde i rzadkie. Tłuszcze stałe są ważniejsze w usuwaniu nadmiaru kwasów tłuszczowych. Do magazynu rzadkich tłuszczów, zwanych olis i olis, trafiają głównie nadmiary nie niezbędnych kwasów. Tłuszcze podróży stworzenia rozbrzmiewają - solidna mowa, rosnące tłuszcze - rzadkie.

W wyniku wzajemnego oddziaływania tłuszczów z wodnymi odmianami wodorotlenków metali kałużowych (NaOH, KOH), suma soli glicerynowych i sodowych (potasowych) niezbędnych kwasów tłuszczowych ulega rozpuszczeniu. Wyznaczona sól nazywana jest słodką, a reakcja hydrolizy kałuży tłuszczów, która jest słodka, nazywana jest słodką.

Liczba mil- ilość miligramów KOH, która jest wykorzystywana do hydrolizy 1 g tłuszczu. Liczba kwasowa (liczba zobojętnienia) jest określona przez liczbę miligramów KOH potrzebnych do zobojętnienia 1 g tłuszczu. Liczba Efirne to różnica między liczbą mil a liczbą kwasową.

Grzybnia- ce sferyczne struktury, które osadzają się w wyniku agregacji („sklejania” jedna po drugiej) cząsteczek mila – soli sodowej i potasowej kwasów tłuszczowych. Oznaki obecności cząsteczek grup karboksylanowych można przypisać anionowym wypowiedziom powierzchniowo czynnym (anionowy PAR). Wraz z tym smrodem zmienia się powierzchowne napięcie wody, tak że objawia się nazwa powierzchniowo czynnej mocy.

Uwodornienie tłuszczów- wynikiem reakcji napływu wody do masy rozwoju leżących pod spodem wiązań węglowo-karboksylowych w pozostałościach kwasów linolowego, linolenowego, oleinowego i innych nieistotnych, z którymi olej linolowy przekształca się w tłuszcze stałe, jak nazywają Salomas.

Whisky- tse składane etery wysokich kwasów tłuszczowych i wysokocząsteczkowych alkoholi, jaka pomszczą kilka atomów węgla w nadmiarze kwaśnym i alkoholowym. Woski dzielą się na stwory (spermaceti, bjoliny visk, lanolina i inne) oraz roslin (carnauba visk). W woskach często stosuje się również ozoceryt (wosk girsky) - produkt mineralny, będący sumą najważniejszych węglowodanów, głównie za pomocą ostrych jak brzytwa lanc.

SPOSOBY USUNIĘCIA

Syntetyczne metody produkcji tłuszczów z gliceryny nie mają wartości handlowej ze względu na dostępność różnych naturalnych syrovin. Przed głównymi metodami obserwacji tłuszczów i oleistych części narośli i stworzeń, można zobaczyć: gotowanie, prasowanie i ekstrakcję przez sprzedawców ekologicznych.

MOC CHEMICZNA

1. Hydroliza tłuszczów.

2. Nadchodzą reakcje. Lipidy z nadmiarem kwasów zbędnych można łatwo dodać do wody, halogenu, wody halogenowanej wzdłuż dolnego łącznika.

3. Utlenianie tłuszczu. Powodem tłuszczów zdatnosti jest ponownie łatwo utleniony kwaśny - obecność podfałdowanych ogniw w ich cząsteczkach, co prowadzi do "horkennii" tłuszczów. Podczas ich utleniania rozpuszczają się aldehydy z krótkimi lancetami węglowymi, co powoduje nieakceptowalny zapach i smak tłuszczów.

Wykres struktury logicznej

Whisky

Zhiri

4. Informacje Dzherela

1. Chemia organiczna. Złota rączka dla najważniejszych zleceniodawców farmaceutycznych. Na 3 książki. / wiceprezes Chornikh, BS, Zimenkovsky IS, Gritsenko. - Charków: Osnowa, 1997. - Książka. 3, - s.196-234.

2. Gorące warsztaty z chemii organicznej / V.P. Chornih wejdź. - Charków: rodzaj NFA; Złote boki, 2002. - s.592 s.

3. Wykłady z chemii organicznej.

4. Wykłady z chemii organicznej. - M: Szkoła Vishcha, 1991. - s.76-86.

ZADANIA WSTĘPNE

Głowa 1

Nazwij takie zadanie:

Menedżer 2

Napisz wzory strukturalne: a) tristearyna; b) olepalmitostearyna.

Menedżer 3

Napisz schematy hydrolizy kwasowej palmitodistearyny. Nazwij produkty reakcji.

Siedziba 4

Napisz stosunek reakcji trioleiny z atakującymi odczynnikami: 1) Br2; 2) HJ(kt). Jaka jest liczba jodowa, liczba kwasowa to liczba ukochanej

ZADANIA DO WERYFIKACJI ZASIĘGU OKREŚLONYCH CELÓW STARTOWYCH

1. Składane prześcieradła do ich codziennego życia składają się z trzech i więcej elementów. W połowie wskazywania, aby wskazać taki lipid:

B. Kwas stearynowy

C. Trójglicerydy

E. glikolipid

2. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe dostają się do magazynu lipidów. Wśród takich przypadków wskaż taki kwas:

A. CH2 = CH-COOH

B. W 17 H 35 COOH

C. CH3 COOH

głęb. 17 godz. 29 COOH

E. CH2 \u003d CH-CH \u003d CH-COOH

3. Rzadki tłuszcz - gliceryna trioleinowa - może zostać usunięty poprzez syntezę gliceryny i niezbędnych kwasów tłuszczowych. Zdecyduj, jaki rodzaj reakcji chemicznej zostanie zastosowany do usunięcia tłuszczu:

A. Uwodornienie

B. Hydroliza

C. Eteryfikacja

D. Odwodnienie

E. Utlenianie

4. Llyana oliya zemści około 60% kwasu linolowego. W połowie wskazywania wprowadź wzór na kwas kwaśny:

A. Z 15 N 31 - COOH

b. Z 17 N 39 - COOH

C. Z 17 N 29 - COOH

D. Z 17 N 31 - COOH

MI. Z 17 N 33 - COOH

5. Fosfolipidy wzrastają do pofałdowanego amilyuvannyh lipidiv. Podać charakter chemiczny tych spoluksów:

A. Składane estry gliceryny i nienadmiar VZhE

B. Składane estry gliceryny i bogatych FFA

C. Fałdowane estry glicerolu i H3PO4.

D. Składany sorbitol eterowy i FFA

E. Fałdowane estry gliceryny, FFA i H3PO4.

6. Oblicz lepkość tłuszczu. Niedobór tłuszczu charakteryzuje się:

A. liczba jodowa

B. liczba mil

C. eteryczna liczba

D. liczba kwasowa

7. W celu przeprowadzenia ekstrakcji określa się dystrybucję lipidów w różnych sklepach detalicznych. Lipid zgnije w:

A. chloroform

B. toluen

C. cykloheksan

D. benzen

E. alkohol etylowy

8. Ze względu na chemiczny tłuszcz z pąków można go podnieść do klasy:

A. Prosty eter.

B. alkohol bogaty.

C. Składany eter.

D. Siła najwyższych kwasów karboksylowych.

E. Kwas karboksylowy.

9. Inne kwasy tłuszczowe dostają się do magazynowania lipidów. W środku zawisu niżej można wybrać kwas, aby wejść do magazynu tłuszczu zwierzęcego:

A. CH3 - (CH2)3 - COOH

b. CH3 - CO - CH2 - COOH

C. C 17 H 33 - COOH

D. C 17 H 35 - COOH

MI. C 17 H 29 - COOH

10. Wyznacz yakіsny magazyn stałego tłuszczu zwierzęcego. Poznaj kwas, jak wejść do magazynu takiego tłuszczu:

A. Oleinowa.

b. Stearynowa.

C. Linolewa.

D. Linolenow.

MI. Maleinowa.

Etaloni vidpovidey:

1.E, 2.D, 3.A, 4.C, 5.E, 6.A, 7.E, 8.C, 9.D, 10.B.

Aktywność #32

Neomiluvani LIPIDI

ZNACZENIE TEMATU

W lipidach neomiluwialnych nie jest możliwa hydroliza izoprenoidu i prostaglandyn. Prostaglandyny w nadnormalnie niskich stężeniach znajdują się we wszystkich komórkach ciała i stworzeń, z których najwięcej znajduje się w plemnikach. Vcheni przyznają, że prostaglandyny regulują wymianę mowy w organizmach klitynowych, czyli „hormony klitynowe”. Smród jest wstrzykiwany w proces krtani, obniżając ciśnienie krwi, ignorując widok shlunk soku i tak dalej.

Izoprenoidi - jak wielka jest ta grupa przemówień, podobna do izoprenu, ze względu na swoją codzienność i moc. Przed nimi cierpliwość, karotenoidy i sterydy. W naturze w magazynie olejków eterycznych rośnie cierpliwość. Na vіdmіnu vіd tłuste olіy, efіrnі olії є latające i povnіstyu vyparovayutsya, a nie zašayuchi tłuste olіy. Efіrnі olії - dzherela odorovіv rіznih roslin. W medycynie zastój olejków eterycznych jest szczególnie widoczny w aromaterapii.

W karotenoidach podobnych do tych z naturalnym barwnikiem karotenowym dodawana jest witamina A1. Witamina A1 jest ważna jako czynnik wzrostu. W przypadku niepowodzenia jogi w ciele, wzrost jest utrudniony, wychudzenie, opadanie rogu oka, obniżona odporność.

Przed sterydami można usłyszeć przemówienia istoty i rosnącej pojzhennya, na podstawie której znany jest system steran. Szereg sterydów dzieli się na: sterole, kwasy tłuszczowe, steroidowe gomoni, aglikony glikozydów nasercowych, aglikony saponin steroidowych.

Вивчення цих властивостей дає можливість пізнати ті хімічні перетворення, які відбуваються з ліпідами при застосуванні їх як лікарських засобів, спрогнозувати зміни, що відбуваються при зберіганні ліків, зрозуміти взаємозв'язок між їхньою хімічною будовою та дією на організм, досліджувати нові методи синтезу лікарських речовин.

CELE STARTU

Rozproszona meta: Interpretacja przyszłości i chemicznej mocy neomilitarnych lipidów dla dalszego rozwoju ich medyczno-biologicznych i farmaceutycznych funkcji.

Specjalne cele.

1. Doceń lipidy zgodnie z ich klasyfikacją.

2. Zinterpretuj życie innych przedstawicieli lipidów neomilyuvannyh.

3. Złóż równe reakcje charakterystyczne dla lipidów neowojskowych.

1. Podstawowe teoretyczne odżywianie:

1. Klasyfikacja lipidów.

2. Niezliczone lipidy Budowa - prostaglandyny.

3. izoprenoid. Budov i chemiczna moc cierpliwości - kamfora, mentol, mentan, α-pinen, borneol.

4. Karotenoidy Budova (witamina A1) i sterydy. Cholesterol, kwasy tłuszczowe, hormony steroidowe, androgen i aglikony glikozydów nasercowych.

5. Medyczno-biologiczne i farmaceutyczne znaczenie lipidów.

2. Podstawowe pojęcia i ich cel:

W lipidy neomiluvans wydaje się, że nie nadaje się do hydrolizy izoprenoidów i prostaglandyn.

Prostaglandini- tse fizjologicznie aktywna mowa pobudzenia biogennego, która stymuluje mięśnie i obniża ciśnienie krwi. Prostaglandyny mają grupę karboksylową i 20 atomów węgla w cząsteczce, dzięki czemu można je uznać za podobne do kwasu eikozanowego.

Izoprenoid- grupa naturalnych spoluków, yakі mayut w ich magazynie fragment izoprenu CH2 = C (CH 3) CH = CH2. O strukturze izoprenoidów decydują właściwości lecznicze, witaminy, hormony i mowa aromatyczna. Do izoprenoidów pacjent, karotenoidy.

Bądź cierpliwy. Grupa terpenów obejmuje terpeny w związkach węglowodanowych i tlenowych (alkohole, aldehydy, ketony), terpenoidy (mentol, kamfora). W węglowodanach terpenowych nie występują one w magazynie węglowodanów (С5Н8) n, de n wskazujące na liczbę fragmentów izoprenowych i wynosi od 2 do 8.

karotenoidy- wyjaśniono grupę naturalnych pigmentów, yakі mayut w уоєmu а warehousing znachnu kіlkіst po'yazanih podvіynyh zv'yazkіv, chim, vlasne i їх szabarvlennya. Większość karotenoidów osiąga tetratolerancję, tak że ich cząsteczki mają 40 atomów węgla.

Przydatne izomery karotenu jako prekursory witamin z grupy A, są więc prowitaminami. Pod wpływem enzymów w organizmie smród załamuje się po masie wiązania 3-3 witaminy A - retinolu.

Witamina A (retinol) być mniej oszczędzonym przez produkty przygody stworzeń. Bagatimi yogo dzherelami є olej górny, żółtko jaja, wątroba stworzeń i żeberka morskie, tłuszcz rybny.

Steroidy- całe stworzenia. Ich budowa oparta jest na kondensacjach szkieletu chotyrycyklicznego, zwanego steranem. Przed sterydami są na przykład różne przemówienia o charakterze hormonalnym cholesterol.

Uszkodzenie wymiany cholesterolu w ciele człowieka powoduje do 10 lat na ścianach tętnic i zmianę elastyczności naczyń (miażdżyca). Cholesterol w organizmie jest przekształcany w inne steroidy, na przykład w Kwasy tłuszczowe , yakі vykonuyut ważna funkcja pіd godzina perezvlennyа їжі. Cholesterol jest prekursorem wszystkich hormonów steroidowych. hormony - Tse biologicznie aktywna mowa, które powstają w wyniku aktywności wydzielania wewnętrznego i biorą udział w regulacji wymiany mowy i funkcji fizjologicznych organizmu. Hormony państwowe - Kościoły, które są wibrowane przez organy państwowe i regulują funkcje państwa. Przed nimi leżą kobiety (progestyna i estrogeny) oraz ludzkie hormony (androgeny).

Podobne informacje.

Budżetowa instalacja oświetleniowa

wyższe wykształcenie zawodowe

MOSKWA PAŃSTWOWY UNIWERSYTET MEDYCZNO-STOMATOLOGICZNY

nazwany na cześć O.M. EVDOKIMOVA

ZAKŁAD CHEMII SPOŁECZNEJ I BIOORGANICZNEJ

Węglowodany
OLIGO - POLYSACHARYDI

wykład №24

Oligosacharydy.

Oligosacharydy tworzą grupę pośrednią między mono- i polisacharydami. Z reguły dodaje się je do węglowodanów, które należy usunąć z ich cząsteczki w nadmiarze od dwóch do dziesięciu monosacharydów.

Najprostsze oligosacharydy to disacharydy. Za ich fizyczną i chemiczną dominacją smród jest bogaty w to, co jest podobne do cukrów prostych: budynek może się krystalizować, zmieniać się pod wpływem wody i może mieć smak lukrecji. Vіdminnіst polagaє zdatnostі disacharydy do hydrolizy kwasowej.

Dimeryzacja disacharydów na drodze dimeryzacji monosacharydów o losie obov'yazykovy, chociaż jedna z glikozydowych grup OH. Istnieją dwa rodzaje powiązań między złogami monosacharydów: „głowa w ogon” i „głowa w łeb”. Pod pojęciem „głowa” usuwać grupę OH glikozydu, pod pojęciem „ogon” - czy to kolejna grupa hydroksylowa. Na pierwszym vapadce, disacharydy, zwane inspirujące, dla innego nieredukujący.

Schemat dimeryzacji z pominięciem zasady „od głowy do ogona” może wyglądać następująco:

Gwiazda, która osiada, nazywana jest glikozydową i oznacza
- (lub -) (1 4), liczby de pokazują pozycje wodorotlenków tworzących połączenie, a - (lub -)  konfigurację tego połączenia.

Zasada head-to-head realizowana jest w następujący sposób:

Innowacyjne disacharydy.

Średni zakres disacharydów jest szeroki maltoza, laktoza, і celobiaza. Disacharydy Qi są izomeryczne jeden do jednego i dają ogólny wzór C12H22O11.

Maltoza (malt zukor) składa się z dwóch nadmiarów D-glukozy-ranozy, związanych wiązaniem (14)-glikozydowym:

Anomeryczny atom węgla, który bierze udział w oświetleniu wiązania glikozydowego, może tworzyć konfigurację α. Innym atomem anomerycznym może być zarówno konfiguracja α-(α-maltoza), jak i  (-maltoza). Dominująca forma є .

Pierwsza cząsteczka glukozy, która dostarcza połączenie glikozydowej grupy OH do adopcji, jest postrzegana jako pośrednik na czwartej pozycji innego monosacharydu. W połączeniu z cym nazwa disacharydu nazywa się sufiks-ozyl, a nazwa drugiej cząsteczki nazywa się sufiks-ozyl. Nazwa konfiguracji disacharydu obov'yazkovo vzazuetsya obu atomów anomerycznych. W tej randze nowa nazwa nomenklatury α-maltozy: α-D-glukopiranozylo-
(1 4)-α-D-glukopiranoza.

Maltoza jest pośrednim produktem rozkładu skrobi i glikogenu w przewodzie pokarmowym. W swobodnie wyglądającym pożywieniu smakuje z miedzią, słodem, piwem, patogenami i porośniętymi ziarnami. Uzyskać maltozę przez hydrolizę skrobi.

Laktoza powstaje z nadmiaru -D-galaktopiranozydu (niereaktywna Lanka), związanej wiązaniem -(14)-glikozydowym z nadmiaru
D-glukoza:

Anomeryczny atom fragmentu glukozy może mieć zarówno konfigurację α-(α-laktoza), jak i  (-laktoza). Nowa nazwa laktozy to -D-galaktopiranozylo-(14)-α-(lub )-D-glukopiranoza.

W naturze laktoza jest mniej prawdopodobna do znalezienia w mleku. Vaughn gnije w zimnej wodzie, a w przewodzie pokarmowym jest rozkładany na glukozę i galaktozę pod wpływem enzymu laktaza. Niedobór tego enzymu u niektórych osób prowadzi do nietolerancji mleka. Laktoza nie ulega rozkładowi - dobre podłoże tuczące dla mikroflory jelitowej. W produktach z kwaśnego mleka większość laktozy jest fermentowana do kwasu mlekowego, więc osoby z niedoborem laktazy mogą tolerować produkty z kwaśnego mleka bez niedopuszczalnych konsekwencji. Dodatkowo bakterie kwasu mlekowego w fermentowanych produktach mlecznych zmniejszają aktywność mikroflory jelitowej oraz redukują niedopuszczalną laktozę.

Celobioza jest nasycona dwiema resztami D-glukopiranozy, aloes z maltozą, wiązanie (1 4)-glikozydowe ma konfigurację β:

Celobioza jest składnikiem strukturalnym celulozy. Cicavo, który jest enzymem -glukozydazą (maltazą), który rozkłada maltozę, nieaktywną wobec celobiozy. Kosztem zmiany linku glikozydowego. Celobioza dzieli się za pomocą -glukozydazy, tak jak każdego dnia w ludzkim ciele. Dlatego celobioza i її polimerowa celuloza w organizmach ludzkich nie są poddawane recyklingowi i nie mogą być spożywane jak słoik. W tym samym czasie chrupiące istoty żyją w jeżach, by pomścić celulozę, by w trawie żyją bakterie, by pomścić -glukozydazę.

Wpływanie na dominację maltozy, laktozy i całościobiosi z obecnością wolnej grupy wodorotlenkowej zawierającej alkohol, po czym budynek jest uratowany do momentu otwarcia cyklu i przyjęcia anomeru:

W ten sposób mutowane są różnice między amplifikującymi disacharydami, ale synteza naturalnych disacharydów ze względu na udział enzymów jest ściśle stereospecyficzna, wiązania glikozydowe można zmieniać tylko w jednej z możliwych konfiguracji
(α- lub β-), że mutacja nie wpływa na stereochemię. Ponadto disacharydy, o których wiadomo, że wchodzą w reakcje z odczynnikami Benedicta, Fellinga i Tollensa.

Niezwyciężone disacharydy.

Tyłek z najszerszych w przyrodzie nieodnawialnych disacharydów sacharoza(buryakovy lub trzcina tsukor). Cząsteczka sacharozy składa się z nadmiaru α-D-gluko-piranozydu i β-D-fruktofuranozy, połączonych jeden po drugim dla rahunos obu wodorotlenków hydroksylowych, wiązaniem tobto (1 2)-glikozydowym:

W nazwie niereaktywnych disacharydów jeden z nadmiarów monosacharydów zawarty jest w nazwie głównej z sufiksem
-ozil, a drugi przyrostek -ozide. Jeśli disacharyd składa się z dwóch identycznych monosacharydów, to nie może mieć znaczenia, które będą pierwszymi nazwami. Jeżeli przed magazynem disacharydów występują nadmiary różnych cukrów prostych, to nazwa będzie zgodna z zasadą nomenklatury: fragmenty cukrów prostych są sortowane alfabetycznie. W tej randze nazwałem zukrozę: α-D-glukopiranozylo-(12)-β-D-fruktofuranozyd.

Obecność grupy hydroksylowej w cząsteczce sacharozy można doprowadzić do tego, że sacharoza nie ma tautomerycznej formy okso, a zatem nie ma żadnych znaczących mocy, a różnice її nie ulegają mutacji.

Moc chemiczna disacharydów.

W przypadku reaktywnych disacharydów charakterystyczne są bogate reakcje; Wskazówki dotyczące procesu Deyakі na schemacie 2:

Schemat 2. Chemiczna konwersja maltozy.

Jednak w obecności monosacharydów disacharydy ulegają hydrolizie kwasowej, w wyniku której powstaje wiązanie glikozydowe i rozpuszczają się monosacharydy. Tak więc podczas hydrolizy sacharozy suma glukozy i fruktozy rozpuszcza się:

Otrimana sumuje monosacharydy w pierwszym opakowaniu (39,5 °), w tym czasie, jak mowa, sacharoza charakteryzuje się przelewającym się cięciem opakowania (66,5 °). Taka zmiana znaku wynika z faktu, że podczas hydrolizy powstaje fruktoza, która może zawijać równą -92° glukozę, która zawija się w prawo o +52,5°. Różnica między tymi wartościami będzie stanowiła opakowanie sumy glukozy i fruktozy. Zmiana owinięcia kuta pod napar z hydrolizy nazywa się inwersja(łac. inversia - odwrócona), a suma glukozy i fruktozy, otrimana z tsoma, nazywa się obwód odwrócony lub kawałek miód. Miód naturalny - naturalny odwrócony zukor inwertaza.

Do hydrolizy kałużowej disacharydów łodygi.

Polisacharydy.

Większość węglowodanów wytwarzana jest w naturze w postaci polisacharydów. Polisacharydy (poliozy) to związki wielkocząsteczkowe, które składają się z dużej liczby nadmiarów monosacharydów, otrzymywanych za pomocą wiązań glikozydowych. Ogólny wzór polisacharydów to (3 6 H 10 5) n .

Makrocząsteczki polisacharydów są równoważone jedna po drugiej przez charakter ciągów monosacharydów, które się powtarzają, przez gołębicę lancetu i stopień rozprzęgnięcia. Masa cząsteczkowa polisacharydów jest bardzo zróżnicowana w szerokim zakresie: od kilku tysięcy do kilku milionów, tak że istnieje polisacharyd, który jest niejednorodny podczas przechowywania, ale składa się z homologów polimerowych o różnych masach cząsteczkowych. Bogate polisacharydy zapewniają wysoką odporność struktury supramolekularne scho hydrat cząsteczek okremi, więc polisacharydy (chityna, celuloza) nie tylko się nie różnią, ale nie pęcznieją w wodzie.

Homopolisacharydy.

Homopolisacharydy obejmują polisacharydy rozmarynu (skrobia, celuloza, mowa pektynowa), stworzeń (glikogen, chityna) i bakterii (dekstryna), które powstają z nadmiaru cukrów prostych jednego rodzaju. Większość ich monosacharydów to D-glukoza.

Aby poprawić biologiczną rolę homopolisacharydów można je podzielić na: strukturalnyі rezerwa. Skrobia i glikogen są widoczne w rezerwie; do strukturalnego - celulozy i chityny.

Polisacharydy rezerwowe.

Krokhmal tse suma dwóch polisacharydów (amilozy i amylopektyny), które zawierają nadmiar α-D-glukopiranozydu. Osadza się w roslinach podczas procesu fotosyntezy i ma miejsce w cebulkach, korzeniach i nazynach. Amyloza lancetowa liniowa i obejmująca
200-1000 nadwyżek glukozy. Znacząca masa cząsteczkowa wynosi 160 000.

W wodzie makromolekularna lanca amylozy rozbłyskuje spiralnie, w wodzie amyloza nie daje prawdziwej różnicy, lecz nawilża grzybnię, która po dodaniu do jodu zmienia kolor na niebieski.

Amylopektyna ma razgaluzhenu (mikropodobny) budov. W przypadku amylozy amylopektyna spęczniona w wodzie tworzy pastę.

Pozorna masa cząsteczkowa amylopektyny jest o setki mniejsza niż amylozy i wynosi 1-6 milionów.

Hydroliza skrobi po podgrzaniu w obecności kwasów mineralnych prowadząca do rozpuszczalności różnych produktów:

de m  n.

Skrobia Roschin często hydrolizowane polisacharydy. Jego masa cząsteczkowa jest mniejsza niż skrobi. Skrobia Razchinnyy rośnie w gorącej wodzie, z jodem daje niebieską fermentację.

dekstryni tse polisacharydy z pośredniej dożyny lansyug. Smród to produkty niepolihydrolizy skrobi. Smród łagodnie rozprasza się przy zimnej wodzie, a wraz z jodem grzęzną w kolorach od fioletu do żółci. Promislovy sposіb otrimannya dextrinіv - skrobia grzewcza do 180-200 0 С.

Migotanie na powierzchni wykrochmalonej bieli po ogrzaniu gorącego pyłu tłumaczy się również przyjętą dekstryną.

Skrobia to cenny produkt spożywczy. Zastosovuєtsya oraz w przemyśle chemicznym. Na przykład hydroliza kwasowa skrobi (podczas gotowania) – zastosujemy metodę usuwania glukozy. Skrobia z syroviną do ekstrakcji etylota n- alkohole butylowe, aceton, kwas mlekowy i cytrynowy, gliceryna i inne produkty. W vikoristovuєtsya do klejenia papieru i tektury, wytwarzania dekstryny i klejów.

W przewodzie ziołowym hydroliza głównych składników skrobi odbywa się pod wpływem enzymów. Hydroliza amylozy przebiega pod działaniem enzymu α-amylaza, który jest obecny w saniach i soku z winorośli subslunkovo ​​​​. Hydrolizuje enzym Cei
Wiązania α-(14)-glikozydowe z roztworami w końcowym worku glukozy i maltozy. Wiązania α-(16)-glikozydowe, które znajdują się w punktach rozdziału, są hydrolizowane za pomocą enzymu α-(16)-glukozydaza. Produktami końcowymi hydrolizy są również glukoza i maltoza.

U stworzeń organizmy są funkcjonalnym odpowiednikiem skrobi rozmarynowej glikogen. Jest szczególnie bogaty w jogę, którego należy unikać w piekarniku w m'yazah. Widoczna masa cząsteczkowa węglowodanów wynosi  100 mln. Glikogen ma budowę zbliżoną do amylopektyny i ma wyższy poziom degeneracji. W przewodzie ziołowym glikogen jest łatwo hydrolizowany przez amylazę, co pozwala na szybką regenerację glukozy w organizmie człowieka w sytuacjach stresowych ze stresem fizycznym i psychicznym. W clitynach hydroliza glikogenu jest hamowana drogą fosforolityczną dla dodatkowego enzymu fosforylazy, aby sukcesywnie widzieć molekuły glukozy w zasięgu wzroku
1-fosforan.

Ogólnie funkcję rezerwowych polisacharydów można przedstawić w następujący sposób: chociaż w klitynie występuje nadmiar glukozy, to pod wpływem innych enzymów cząsteczki te są dodawane do cząsteczek skrobi lub glikogenu; Ze względu na metaboliczne zapotrzebowanie na glukozę wynika to z enzymatycznego trawienia polisacharydów.

W mikroorganizmach (drożdże, bakterie) rolą polisacharydów rezerwowych jest dekstrani. Smród składa się również z polisacharydów z ostrą jak brzytwa lancą i składa się z nadmiaru
D-glukozy, ale, pochodzą ze skrobi i tymianku glikogenu, których jednostki strukturalne ich szkieletów są związane przez rangę głowy wiązań α-(16)-glikozydowych. Dekstransy, które są syntetyzowane przez bakterie, które zalegają na powierzchni zębów, są składnikami płytki nazębnej.

Polisacharydy strukturalne.

Celuloza, lub tkanka komórkowa(z łac. cellula - clitina), - głowica magazynująca część muszli rosnącej klityny, która wskazuje na funkcję materiału konstrukcyjnego. Drewno składa się w około 50% z celulozy, a włókna bavovnik (oczyszczonej waty) składają się z czystej celulozy (do 96%).

Celuloza jest polisacharydem, który składa się z nadmiaru β-D-glukopiranoz połączonych wiązaniami -(14)-glikozydowymi:

Masę cząsteczkową celulozy można zwiększyć z 400 tysięcy do 1-2 milionów. Tłumaczy to wysoką odporność celulozy na wlewy mechaniczne i chemiczne, a także niski stopień zmienności w wodzie, alkoholu, eterze, acetonie i innych rozchinnikach.

W organizmach ludzkich ta większa ilość celulozy nie jest rozkładana przez enzymy przewodu śluzowo-jelitowego, ale ma ogromne znaczenie: działa jak balast i pomaga w trawieniu, mechanicznie oczyszczając błony śluzowe jelit. Tak więc tkanka komórkowa pomaga wyeliminować nadmiar cholesterolu w organizmie. Wyjaśnia to fakt, że ściana komórkowa roślin adsorbuje sterole i pereskodzhaє їx zwilżanie. Ponadto tkanka komórkowa odgrywa ważną rolę w normalizacji mikroflory jelitowej koryzy.

Dzięki trywialnemu podgrzaniu celulozy kwasami mineralnymi możliwe jest usunięcie produktów pośrednich hydrolizy, aż do D-glukozy:

de m  n.

Polisacharyd chityna służyć jako główny element konstrukcyjny solidnego szkieletu grudek i skorupiaków. Vin jest homopolimerem N-acetylo-D-glukozaminy, nadmiaru niektórych wiązań między sobą przez wiązania -(14)-glikozydowe i jest zbliżony do celulozy w strukturze:

Podobnie jak celuloza, chityna nie do odróżnienia od wody, ta lansjka jogi może zrobić kryształowe opakowanie.

Homopolisacharydy strukturalne również kłamią inulina, bodziec z nadmiaru D-fruktozy (rzadka depresja, gdy polisacharyd bodziec z nadmiernej ketozy) przemówienia pektynowe, które składają się z nadmiaru kwasów uronowych (na przykład kwasu galakturonowego) Mowa pektynowa występuje w sokach roślinnych, owocach (jabłko, gruszka, cytryna) i warzywach (buraki, marchew). Obecne odkrycia wskazują na możliwość wykorzystania ich jako metody terapeutycznej na przekrwienie przewodu pokarmowego. Tak więc lek „plantalucid”, który jest pobierany z babki, zwycięzców w przypadku dolegliwości wirusowych.

Heteropolisacharydy.

Heteropolisacharydy to polimery wytwarzane z monosacharydów różnych typów i podobnych. Najczęściej heteropolisacharydy składają się z dwóch różnych monomerów, zmieszanych w powtarzalnej kolejności. Najważniejsi przedstawiciele heteropolisacharydów w narządach i tkankach zwierząt i ludzi glikozaminoglikany (mukopolisacharydy ). Smród składa się z nierozwiązanych lanc, dzięki czemu można pomścić aminocukry kwas uronowy i zdobądź ważne funkcje biologiczne. Zocrema, smród jest podstawą węglowodanowych składników dobrych tkanek (chrząstki, ścięgna i innych), wchodzi do magazynu kości i zapewnia zdrowie i elastyczność narządów.

Ważną rolę biologiczną odgrywa kwas hialuronowy: wraz z nim proces napełniania, ochrona przed wnikaniem drobnoustrojów, znajduje się w slopopodobnym korpusie oka, w pustej glinie itp., glukozamina, pokryta -(13)-glikozydem spoiwo. W swoim rdzeniu nadmiar disacharydów jest związany wiązaniem -(14)-glikozydowym:

Kwas hialuronowy ma wysoką masę cząsteczkową.
2-710 6 , różnice mogą być wysokie w lepkości.

Drugi mukopolisacharyd, objawy w magazynie błon klitynowych i główna mowa po ostrym stanie,  chondroityna. Pod względem budowy chondroityna może być identyczna z kwasem hialuronowym: jedyną różnicą jest to, że zastępuje nadmiary N-acetylo-D-glukozaminy w winach i zastępuje nadmiary N-acetylo-D-galaktozaminy.

Taki disacharyd nazywa się N-acetylochondrozyna:

Nazywa się estry kwasu siarkowego chondroityny siarczan chondroityny. Rozróżnij 4-siarczan chondroityny i 6-siarczan chondroityny, w których grupa siarczanowa tworzy wiązanie fałdujące z grupą hydroksylową N-acetylo-D-galaktozaminy, zarówno w pozycji C-4, jak i C-6. Smród jest głównym składnikiem strukturalnym tkanki chrzęstnej i torbielowatej, rogów i innych rodzajów udanej tkanki kręgosłupa. Masa cząsteczkowa siarczanów chondroityny waha się od 10 do 60 tys.

Stworzenia mają te same rozszerzenia heparyna, jakaś wizja z wątroby, tkankowych serc i legendy, a także z m'yaziv. Vin jest naturalnym antykoagulantem krwi i odgrywa ważną rolę biologiczną.

Heparyna może być bardziej składana: lankami, które są poczerniałe, є disacharydy, do których magazynu są nadwyżki
D-glukozamina, związana spoiwem -(14)-glikozydowym z nadmiarem kwasu D-glukuronowego lub L-iduronowego. Na swój sposób disacharydy są połączone ze sobą -(14)-mignięciem, tak że disacharyd kończy się kwasem D-glukuronowym, a -(14)-mignięcie - yakscho
Kwas D-iduronowy.

Większość grup aminowych heparyny jest siarczanowana, dejak - acetylowana. Ponadto, w wielu nadmiarowych kwasach L-iduronowych, grupy siarczanowe znajdują się przy C-2, a w kwasach glukozaminowych przy C-6.

Element strukturalny ścian naczyń krwionośnych siarczan heparytyny, który jest podobny do podobnych jednostek disacharydowych, ale może mieć w swoim magazynie więcej grup N-acetylowych i mniej grup siarczanowych.

Moc chemiczna polisacharydów.

Siła chemiczna polisacharydów związana jest głównie z obecnością wiązań grupy OH i glikozydów. Udział wolnych grup aldehydowych w makrocząsteczce jest stosunkowo niewielki, dlatego polisacharydy mocy, które inspirują, praktycznie się nie wykazują.

Spośród właściwości chemicznych polisacharydów najważniejsze są reakcje hydrolizy i ustalenie podobnych reakcji makrocząsteczek na grupach hydroksylowych.

Polisacharydy szykują się przed hydrolizą w środowisku kałużowym, ale przy różnych stężeniach odmian kałużowych mogą powstawać alkoholany. Na przykład wygraj kałuża celulozy:

Oligosacharydy, zocrema i disacharydy są rozpuszczane w środowisku kwaśnym podczas hydrolizy bezpudrowej. Najnowsza hydroliza polisacharydów prowadzi do wchłaniania cukrów prostych. Wartość polisacharydów do hydrolizy wzrasta w kolejności: celuloza
І
H+
z celulozy (w postaci przemysłu drzewnego) w wyniku hydrolizy kwasowej i odległej fermentacji glukozy, która osadza się, etanol otrimuyut (tytuły „alkohol hydrolizny”):

(C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6

C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2

Wśród ostatnich polisacharydów najbardziej praktyczna wartość może być prosta i składana. Takiej chemicznej modyfikacji polimerów nie towarzyszy pierwotny etap polimeryzacji makrocząsteczek.

Etery fałdujące celulozy rozpuszcza się w obecności kwasów mineralnych i organicznych oraz bezwodników jodu na celulozie. Tak więc, dzięki wzajemnemu oddziaływaniu celulozy z sumy kwasu azotowego i siarkowego, celulozę można usunąć:

W odłogu liczby grup hydroksylowych w lanciach glukozowych, które weszły w reakcję estryfikacji, ustala się różne etery: triazotan mono-, di- i celulozy. Sumish nazywa się dwuazotan mono- i celulozy koloksylina i triazotan celulozy - piroksylina. Na podstawie azotanów celulozy (nitrocelulozy) uzyskuje się różne przemówienia wibukowa, na przykład proch strzelniczy. Nitraticeluloza jest również podstawą doboru nitrolakierów i emalii.

Octan celulozy rozpuszcza się w wyniku oddziaływania celulozy z kwasem tlenowym (w obecności kwasu siarkowego) lub bezwodnikiem kwasu oktanowego. Najważniejszą wartością wekslową było odebranie tytułów najnowszego eteru – trioctanu celulozy kawałek szew:

Octan celulozy jest również używany do powlekania tworzyw sztucznych, foto- i filmowania, lakierów specjalnych.

Spośród prostych eterów celulozy szczególnie ważna jest metylo-, etylo-butyloceluloza. Smród opada, gdy dihalogenoalkany miesza się z kałużą celulozy. Na przykład:

Węglowodany dzielą się na proste (monosacharydy) i fałdowane (polisacharydy).

Monosacharydy (monoza). Tse heteropolifunkcyjne spoluchy, scho, aby pomścić grupy karbonylowe i hydroksylowe. Monosacharydy rysują wzór cząsteczkowy P(H2 Pro) P, Yaka i służył jako podstawa nazwy nadanej klasie z'ednan (węgiel + woda). Zgodnie z ich strukturą, monozyas dzieli się na polihydroksyaldehydy lub aldozy lub polioksyketony lub ketozy. Odłogiem, pod względem liczby atomów węgla monosi, można je podzielić na triosi (trzy atomy węgla), tetrosy (atomy chotiri), pentozę (pięć atomów), heksysi (sześć atomów) i heptozy (atomów sim). Ugór w postaci grupy karbonylowej budovi skóry z monozem oznacza również: aldotrіoz, aldoheksoza, ketoheksoza.

Izomeria optyczna cukrów prostych. Charakterystyczną cechą budowy monosacharydów jest obecność w cząsteczkach asymetrycznych (które mogą być różnymi substytutami) atomów węgla. Centrami chiralności cząsteczki są atomy asymetryczne i węgiel. Ostatnią z chiralności cząsteczki jest przejaw izomerii optycznej lub enancjomeryzmu, który przejawia się w budowie rośliny, owijając płaszczyznę światła spolaryzowanego po przeciwnej stronie. Z'ednannya z asymetrycznymi atomami węgla można zobaczyć w 2 izomerach. W kolumnach z tymi samymi asymetrycznymi atomami węgla liczba izomerów optycznych zmienia się w przypadku mezoform. Mezosfery są optycznie nieaktywne poprzez „wewnętrzną kompensację” znaku owijającego. Kolbą mezosolute jest D-ksylit.

Izomery optyczne, które stoją razem jak asymetryczny obiekt przed swoim lustrzanym odbiciem, nazywane są enancjomerami lub antypodami optycznymi. Enancjomery tworzą jeden typ jednej konfiguracji wszystkich centrów chiralności i tworzą formę D (łac. Dexter - po prawej) i formę L (łac. laevus - levi) - serie stereochemiczne monosacharydów. Izomery, które są skonfigurowane tylko jako część centrów chiralności, a nie antypody optyczne, nazywane są diastereomerami. Para diastereoizomerów, które mają konfigurację tylko jednego asymetrycznego atomu węgla, nazywa się epimerami. Zadzwoń przed nazwą, aby podać numer atomu epimeru w węglu, 2-epimery nazywane są po prostu epimerami. Na przykład D-alloza i D-althrosis to epimery, D-alloza i D-glukoza to 3-epimery, D-alloza i D-guloza to 4-epimery.

Jako standard wyznaczania relacji do stereochemicznej serii D lub L przyjmuje się konfigurację atomu asymetrycznego w najprostszej triozie, aldehydu D-glicerolu. Przynależność do szeregu stereochemicznego wskazuje na zmianę asymetrycznego atomu węgla z liczbą maksymalną (w przypadku glukozy – atom Z 5). Jeśli idzie w górę od atomu asymetrycznego do węgla aldehydu D-glicerolu, idzie w górę do rzędu D, a następnie idzie w górę do rzędu L. Ustalono, że naturalne monozymy powinny być umieszczone przed rzędem D.

Cyklo-okso-tautomeria cukrów prostych. W stanie stałym, w fazie wodnej, ważniejsze są monosacharydy, które można znaleźć w pozornie cyklicznych alkoholach. Rozpuszczanie acetali leku można postrzegać jako wewnętrzną reakcję molekularną AN, w wyniku której rozpuszczają się największe cykle sześcioczłonowe (piranoza) i pięcioczłonowe (furanoza). W ten sposób forma tautomeryczna jest ustalana pomiędzy formą równą (okso) a formą cykliczną monosacharydu, a forma cykliczna znacznie przeważa (ponad 99,9% w równej sumie):

Dla obrazu na płaszczyźnie struktury przestrzennej o kształcie połówkowej szerokości użyj wzorów rzutowania Fishera, a dla obrazu na płaszczyźnie struktury przestrzennej cyklicznych półprzestrzeni użyj wzorów rzutowych Hawortha:

Kierujemy się następującymi zasadami: cykl jest przedstawiony jako płaski; orędownicy, którzy są praworęczni w formie okso, przedstawiają pod płaszczyzną cyklu, a lewą rękę - nad kołem; Może nie być wskazanych przyłączy wody atomowej CH.

W formie cyklicznej występuje asymetryczny atom węgla (centrum chiralności) w formie cyklicznej, który ma asymetryczny atom węgla (centrum chiralności): atom C1 w aldozach lub atom C2 w ketozach; świadectwo *). Jeżeli konfiguracja atomu anomerycznego węgla jest zmieniona przez zmianę atomu, co wskazuje na bliskość szeregu stereochemicznego, nazywa się to anomerem a, a następnie anomerem b.

W ten sposób a- i b-anomery można uznać za izomery pozycji hydroksylu napivecetalu. Przejście form anomerycznych a « b nie jest już możliwe przez formę okso: forma a « forma okso « forma b

Podobnie ustalono, że jest równy pod względem różnic między formami piranozy i furanozy. Znaczenie anomeru a lub b spada ze względu na naturę monosii, sprzedawcy, koncentracji i innych naturalnych umysłów. Formy Rivnovaga mizh usima є, taka ranga, dynamiczna. Tak więc, mimo że jakiś anomer glukozy i zmienności w wodzie, wino jest krok po kroku przeliczane na następny anomer, doki nie rozliczają jednakowo sumy dwóch anomerów, w tym przypadku występuje również niewielka liczba różnych form . Temu przejściu towarzyszy zmiana opakowania optycznego. Takie zjawisko nazywa się mutarotacja(anomeryzacja) cukrów prostych. Równie ważna jest suma, która wynika z mutacji zarówno a-, jak i b-D-glukopiranozy, zemsty 36% izomeru a i 64% formy b. Udział formy okso w równie ważnej sumie jest niewielki (przy pH 6,9 suma D-glukozy jest równie ważna, aby zawierała tylko niewielką część formy aldehydowej). Ta monozy nie daje reakcji charakterystycznej dla aldehydów z kwasem siarkowym fuksyny i nie reaguje z podsiarczynem sodu. Mutarotacja jest katalizowana przez kwasy i zasady. W stanie stałym monozy występują wyłącznie w formie cyklicznej.

Moc chemiczna cukrów prostych. W umyśle chemika monozy stracą moc bogatych alkoholi atomowych, związków karbonylowych i alkoholi.

1. W przypadku cyklicznych postaci monoz najbardziej charakterystycznymi reakcjami są reakcje z udziałem grupy hydroksylowej. Najbardziej aktywna chemicznie grupa hydroksylowa napivecetalu.

Proste etery mają obsesję na punkcie interakcji grup hydroksylowych monoz z halogenkami alkilowymi. W tym samym czasie reakcja wchodzi zarówno w grupy wodorotlenków napivecetalowych, jak i alkoholowych. Grupa napіvacetal -ВІН jest bardziej reaktywna, więc przyjęcie prostego eteru według tej grupy jest szybsze i może protikat oraz w przypadku interakcji monoz z niższymi alkoholami w obecności wody chlorowej. Monefiri, które są utvoryuyuyutsya z cioma, nazywane są glikozydami (piranozydami i furanozydami).

Proste etery, nasycone alkoholowymi grupami hydroksylowymi, nie ulegają hydrolizie, a wiązanie glikozydowe łatwo hydrolizuje w środowisku kałużowym. Dystrybucja glikozydów nie jest zmutowana.

W tej reakcji rolę nukleofilów pełnią cząsteczki etanolu lub jodku metylu. Podobnie monozy oddziałują z aminami i podobnymi związkami N-glikozydów.

Glikozydy są produktami kondensacji cyklicznych form monosacharydów z alkoholami i aminami z rozpuszczonym wiązaniem glikozydowym. Glikozydy łatwo ulegają hydrolizie w środowisku kwaśnym. Di- i polisacharydy należą do typu O-glikozydów, a nukleozydy, składniki strukturalne kwasów nukleinowych, należą do typu N-glikozydów. Glikozydy odgrywają niezwykle ważną rolę w procesach biochemicznych, zocrema w procesach zapalnych i fotosyntezy. Najważniejszym z glikozydów jest trójfosforan adenozyny (ATP), który jest estrem fałdowania kwasu fosforowego oraz adenozyny - nukleozydu, będącego produktem kondensacji adeniny i rybozy. Grupy fosforanowe ATP pełnią rolę swego rodzaju magazynu energii; w trakcie hydrolizy widoczna jest energia, która jest niezbędna dla clityn dla odporności m'yazovy.

Podczas interakcji z kwasami i bezwodnikami jodu monozyaz rozpuszcza zapadające się etery. Tak więc, gdy glukoza wchodzi w interakcję z bezwodnikiem tlenowym, pentaacetyloglukoza rozpuszcza się.

Ważnym biologicznie przykładem tego typu reakcji jest reakcja fosforylacji. Fosforany są eterami kwasu monosylabowego i fosforowego i są obecne we wszystkich rosnących i żywych organizmach i są metabolicznie aktywnymi formami monosacharydów. Tak więc 1-fosforan D-glukozy jest wchłaniany przez hydrolizę glikogenu (polisacharydu, silnego dla żywych organizmów); 6-fosforan glukozy jest produktem katabolizmu glukozy w organizmie; Fosforan D-rybozyt i 2-deoksy-D-dezoksyryboza to elementy strukturalne kwasów nukleinowych.

Reakcja zachodzi w pierwszym etapie glikolizy (procesu utleniania glukozy do pirogronianu). Zsunął zaznachitse, tse przemysłowe produkty glikozy є złożony eter monoz i kwasu fosforowego.

2. Utlenianie monoz w środowiskach kwaśnych i obojętnych prowadzi do rozpuszczalności różnych kwasów. Utlenianie można przeprowadzić tylko grupą karbonylową - „miękkie” utlenianie, na przykład wodą bromową z roztworami kwasów -onowych

Utlenianie grup karbonylowych i pierwszorzędowych grup hydroksylowych - utlenianie „zhorstke” np. HNO 3 do kwasów glikarowych.

Utlenianie tylko pierwszorzędowej grupy hydroksylowej w miękkich umysłach (na przykład za pomocą dienzymów) w obecności grup aldehydowych prowadzi do wchłaniania kwasów glikuronowych.

Glikronidy po podgrzaniu łatwo ulegają dekarboksylacji, co prowadzi do rozpuszczalności monoz z mniejszej liczby atomów węgla. Możesz więc zabrać pentozę D-glikuronidową - D-ksylozę.

Monozie oksydacyjnej w pożywce kałużowej towarzyszy destrukcja szkieletu węglowego. Reakcje utleniania są typowe dla aldoz, ale i ketozy (na obecność ketonów), co tłumaczy się zjawiskiem epimeryzacji monoz.

Można dodać utlenianie i aktywne disacharydy, które nazywane są reaktywnymi. Co ważne, w postaci napivecetalów smród może potencjalnie zawierać grupę aldehydową (w postaci okso).

Reaktywne mono- i disacharydy dodają do midi(I) tlenku Cu 2 Pro jony midi(P), które dostają się do magazynu odczynnika Fehlinga lub Benedicta, a także wysychają w odczynniku Tollensa OH do wolnego srbl. Reakcje vicorist są jak akіsnі na obecność sacharydów, które inspirują.

3. Monosacharydy podlegają inspiracji chemicznej i biologicznej.

Ponowne wynalezienie monoz, jak każdego spoluka węglowego, do produkcji przed przekształceniem grup węglowych na alkohole; w tym przypadku powstają bogate alkohole atomowe, które nazywane są alkoholami krwi lub alditami.

Krem z amalgamatami sodu w środowisku wodnym (zarówno woda-alkohol, jak i alkohol) do odtworzenia zastępczej wody w obecności katalizatorów (Pt, Pd, Ni) i wodorków metali (zwłaszcza NaBH 4). Następnym krokiem jest to, że po ustaleniu aldoz powstaje jeden alkohol, a po ustaleniu ketozy dwa bogate w atomy alkohole steoizomeryczne są eliminowane, ponieważ asymetryczny 2-gi atom C w ketozie (atom grupy karbonylowej) po asymetrycznym i ewentualnie dwóch orientacjach przyłączonych do niego grup hydroksylowych.

4. Reakcja izomeryzacji (epimeryzacji) zachodzi zawsze za centrum kwasowym a-CH* monosacharydów, którym jest atom węgla, bez ingerencji w grupę karbonylową. Reakcja przebiega pod wpływem rozcieńczonych roztworów na łąkach lub enzymatycznie (w umyśle organizmu) i towarzyszy

wewnątrzcząsteczkowe oksydacje-odnowa

(Dysproporcjonowanie) atomy węgla C 1 i C 2.

W trakcie którego przegrupowanie jest przenoszone

proton

jon hydroksylowy, ze względu na pośrednik

z'ednannya - endiol (jeden podlink (-єн)

między dwiema grupami hydroksylowymi (diol)).

Transformację endiolus można doprowadzić do stanu rozpuszczenia.

nie lubisz ketozy, więc mam dwa aldose.

W ten sposób, w wyniku reakcji

krok po kroku równie ważne jest podsumowanie

izomery. Na przykład po epimeryzacji D-glukozy

D-mannoza jest epimerem glukozy o 2, a D-fruktoza jest strukturalnym izomerem glukozy.

Przykład reakcji izomeryzacji w organizmie - enzymatyczna konwersja glukozo-6-fosforanu do fruktozo-6-fosforanu w procesie glikolizy.

Oligo- i polisacharydy. Disacharydy (biozy) są produktem kondensacji dwóch cząsteczek monosacharydów połączonych wiązaniem O-glikozydowym.

Podobnie jak w reakcji kondensacji, łączy się udział dwóch półacetalowych hydroksyli i dwóch nadmiarowych monoz spoiwo glikozydowo-glikozydowe, ustatkować się nieredukujący disacharyd. Taki disacharyd nie koliduje z wodorotlenkiem glikozydów, nie może przekształcić się w formę aldehydową i nie odpowiada tlenkom metali (nie wchodzi w reakcję z wodorotlenkiem midi, czyli reakcją „zwierciadła syberyjskiego”).

Podobnie jak w reakcji kondensacji bierze udział jeden hydroksyl alkoholu i jeden wodorotlenek alkoholu oraz dwa nadmiarowe monozy spoiwo glikozydowo-glukozowe, ustatkować się inspirujące disacharyd. Taki disacharyd można zastąpić wodorotlenkiem glikozydowym, który może przekształcić się w formę aldehydową i działać jak ptactwo wodne.

Disacharydy, takie jak glikozydy, są hydrolizowane w środowisku kwaśnym. Najważniejszymi biologicznie disacharydami są sacharoza, maltoza, laktoza i celobioza.

Na przykład wzór strukturalny maltozy, jako głównego produktu rozszczepiania skrobi w ustach opróżniających się pod wpływem enzymu nagiego ślimaka - b-amilazy, można przedstawić jako rangę ofensywną:

Nazwa systematyczna (aD-glukopiranozylo-(1®4)-aD-glukopiranoza lub 4-(aD-glukopiranozyd)-D-glukopiranoza) wskazuje na obecność połączenia glikozydowego między atomem C, który może mieć konfigurację a, jedna zbędna glukoza i atom C 4 w nadmiarze. Maltoza jest rozpuszczana w wyniku kondensacji dwóch cząsteczek a-D-glukopiranozy z rozpuszczonym wiązaniem glikozydowym pomiędzy atomem 1 a-anomeru glukozy i atomem 4 innej cząsteczki glukozy. Takie łącze nazywa się łączem (1®4).

Laktoza (4-(b-D-galaktopiranosido)-D-glukopiranoza) może być:

Celobioza (4-(b-D-glukopiranozyd)-D-glukopiranoza) jest głównym elementem strukturalnym celulozy; utvoryuetsya z enzymatyczną hydrolizą celulozy. Celobioza, jak i laktoza, mogą wiązać 1,4-b-glikozydowe i є wpływające na disacharyd, ale na widminie w laktozie z pełną hydrolizą daje tylko D-glukozę:

Sacharoza (a-D-glukopiranozyd-b-D-fruktofuranozyd)

zadzwoń do trzciny tsukr; wygrał є nie do odzyskania

lanie disacharydu, zemsta w kolejce, krew

buraki, świeże owoce, jagody i warzywa.

Systematyczne nazewnictwo sacharozy w postaci konfiguracji

stosunek obu glikozydów (przyrostek „ozyd” w nazwach obu)

monoz) hydroksyl (a lub b), to obecność wiązania Z1-Z2.

Produkty kondensacji wielu cząsteczek (od 2 do 12) cząsteczek monosacharydów nazywane są oligosacharydami; większa ilość cukrów prostych - polisacharydy.

Ponieważ makrocząsteczki są inspirowane nadmiarem jednego monosacharydu, takie polisacharydy nazywane są homopolisacharydy. Do najważniejszych biologicznie homopolisacharydów należą poli-D-glukopiranozy: amyloza, amylopektyna, glikogen (fragment disacharydowy pozostałej є maltozy) oraz celuloza, której składnikiem strukturalnym jest disacharyd celobiosu.

Amyloza - cały polimer nieocynkowanych pąków (polimer liniowy) o masie cząsteczkowej około 60 000; po podgrzaniu rozszerza się w pobliżu wody, czyniąc ją liofilizowaną; współdziałanie z jodem od wprowadzenia złożonego „włączania” niebieskiego koloru.

W przypadku hydrolizy enzymatycznej przez b-amilazę, która jest postrzegana jako subdukt i rozprzestrzenia się w linii, amyloza jest rozkładana na glukozę i maltozę; hydroliza jest spowodowana nieewoluującym końcem amylozy i wynika z późniejszego rozszczepienia cząsteczek maltozy.

Amylopektyna może mieć określoną strukturę i obejmować kolejność wiązań a(1®4) i łącz glikozydowych a(1®6). Dla resztek reszty struktura jest czyszczona:

Kiedy razchinennі w wodzie amylopektyna pęcznieje, system utvoryuyuchi pov'yazanodispersnu - żel. Z jodem amylopektyna tworzy czerwono-fioletowy kolor.

Sumіsh amіlozy (20-25%) i amylopektyna (75-80%) є polisacharyd pochodzenia naturalnego - skrobia.

W ten sposób naturalna skrobia nie jest indywidualną mową: wino składa się z dwóch frakcji, o które dba domownik, a następnie różne różnice w ciepłej wodzie. Skrobia jest głównym rezerwowym polisacharydem roslin.

Skrobia - biała amorficzna mowa. W zimnej wodzie nie zmienia się, w gorącej stopniowo pęcznieje. Gdy jest zimno, wychodzi żelowata masa lub żel (kisil). Za bogactwem mocy kwaśna, podobna do ciała stałego, zokrema, wykazuje sprężystość, niezależnie od tych, którzy rozcieńczają skrobię, a nie stężenia, jak np. syrop. Po prawej, gdy molekuły amylopektyny i amylazy dostaną się w szczeliny zwyrodnieniowe i nierozkładowe, tworzą banalną sieć przestrzeni, molekuły wody są konsumowane w płaszczach. Taka rama jest dostępna tylko dla niskiej temperatury. Gdy kwaśność opada, cząsteczki zaczynają zapadać się z energią, połączenia wodne między nimi zapadają się, a kwaśność staje się rzadka.

Wszystkie polisacharydy ze skrobią są owinięte światłem spolaryzowanym w prawo, do tego, że są nasycone glukozą. Po podgrzaniu z kwasami skrobia jest hydrolizowana po masie wiązań glukozyd-glukoza, dając kolejno dekstrynę, maltozę i glukozę.

Glikogen („skrobia stworzeń”) ma podobną strukturę i moc do amylopektyny, ale może być również bardziej rozłożony z lancy polimerowej i jest rezerwowym polisacharydem stworzeń, który jest przechowywany w wątrobie i tkance mięśniowej.

Glikogen jest „bliźniakiem” skrobi w świecie stworzeń i pełni funkcję magazynowania mowy i rezerwy w tkankach węglowodanowych (znajduje się głównie w wątrobie i m'yazakh). Masa cząsteczkowa glikogenu jest już duża - blisko 100 mln. Taki zakres molekuł potwierdza biologiczną funkcję węglowodanów rezerwowych. Makrocząsteczka glikogenu nie przechodzi przez wielką błonę przez wielką błonę i pozostaje w środku komórki ze względu na zapotrzebowanie na energię. W przerwach między posiłkami glikogen jest rozkładany na glukozę, ponieważ znajduje się w pobliżu krwi, a następnie jest ubijany przez komórki do organizmu. Starsza osoba dojrzała ma zapas glikogenu 0,5 kg.

Jednym z najważniejszych polisacharydów jest celuloza. Naprawia główną część magazynową ścian rosnących ścian. Celuloza jest polimerem, który składa się głównie z warstw b-D-glukopiranozyny, które są pokryte wiązaniami glikozydowymi b(1®4).

Celuloza to liniowy polimer, który lansjerzy mogą pomścić ponad 10 000 linii:

Czysta celuloza to biała włóknista rechovina, niewyraźna w wodzie, eterze lub alkoholu. Taka stabilność dla detalistów tłumaczy się unikalną strukturą celulozy.

Ten polisacharyd składa się z nadmiaru D-glukozy, związanego jedynie wiązaniem glikozydu b(1®4); cząsteczki celulozy są nitkowate i nie plamią. Struktura jest wysoce uporządkowana, co potwierdzają dane z analizy dyfrakcji rentgenowskiej;

Tsіkavo, scho celuloza różni się odczynnikiem przygotowanym przez zmieszanie Cu (OH) 2 ze stężonym wodnym amoniakiem (odczynnik Schweitzera), a także zakwaszonym ZnCl 2 po podgrzaniu lub stężonym kwasie siarkowym, tobto. w spokojnym środku, magazyn pewnego rodzaju zamieszania, zdolność do tworzenia wiązań wodnych w cząsteczkach celulozy i ustanawiania nowych wiązań od sprzedawcy.

Wiadomo, że obecność alkoholowych grup hydroksylowych celulozy reaguje z alkoholami i kwasami z zatwierdzonymi eterami. Celuloza pokonuje funkcje strukturalnego polisacharydu, który jest wibrowany przez organizm, indukując szkielet tkanki klityny.

Mowa pektynowa występuje w owocach i warzywach, charakteryzują się one żelowaniem w obecności kwasów organicznych, typowym dla galaretki i marmolady.

Podstawą mowy pektynowej jest kłamstwo

pectova - kwas poligalakturonowy.

Kwas pektynowy składa się z nadmiaru

Kwas D-galakturonowy, powłoka

wiązanie (1®4)-glikozydowe.

Mowa pektynowa Deyakі może działać przeciwdrażniąco i jest podstawą niskich preparatów, na przykład plantaglucid z psyllium.

Heteropolisacharydy(Pewnego rodzaju makrocząsteczki są spowodowane nadmiarem mniej więcej jednego monosacharydu) są również szeroko rozpowszechnione w przyrodzie.

Kwasy alginowe mіstya w pobliżu burzliwych glonów. Nieocynkowane lance zostały spowodowane przez wiązania sprechenih (1®4) nadmiaru kwasów D-mannuronowego i L-guluronowego. Kwasy alginowe, podobnie jak środki żelujące, znajdują się w przemyśle spożywczym. Algi morskie z dużą ilością bogatych polisacharydów. Na przykład szeroko zastosovuvannya w badaniach biochemicznych agar jest heteropolisacharydem, który może zemścić się na dużej liczbie grup siarczanowych. Agar składa się z sumy agarozy i agaropektyny. Polisacharydowa agaroza lancetowa zawiera nadmiary D-galaktozy i L-laktozy.

Polisacharydy z dobrą tkanką. Tkanina jest dobrze rozprowadzona w całym organizmie, a objętość i elastyczność narządów, elastyczność ich tkanek, odporność na wnikanie infekcji. Polisacharydy dobrej tkanki związane z białkami.

Najnowsze wydarzenie siarczan chondroityny(skóra, chrząstka, ścięgno), Kwas hialuronowy(niechlujne ciało oka, pępowina, chrząstka, suglobova rіdina), heparyna(wątroba). Cі Polisacharydy mogą być w przyszłości przyprawione ryżem: nie są rozkładane z lanc ze złogów disacharydowych, które obejmują kwasy uronowe (D-glukuronowy, D-galakturonowy, L-duronowy) i N-acetyloheksozaminę (N-acetylokocetac). Deyakі їх zemsta nadwyżki kwasu siarkowego.

Kwas hialuronowy jest indukowany z reszt disacharydowych wytwarzanych przez wiązania b(1®4)-glikozydowe. Fragment disacharydowy składa się z nadmiaru kwasu D-glukuronowego i N-acetylo-O-glukozaminy, połączonych wiązaniem b(1®3)-glikozydowym. Kwas hialuronowy ma dużą masę cząsteczkową – 2-7 mln, o różnym stopniu wysokiej lepkości, z którą pełni funkcję barierową, co zapewnia nieprzepuszczalność zdrowej tkanki dla drobnoustrojów chorobotwórczych.

Siarczan chondroityny powstaje z nadmiaru disacharydów N-acetylowanej chondrozyny, w wyniku czego powstają wiązania b(1®4)-glikozydowe. Magazyn chondrozyny obejmuje kwas D-glukuronowy i D-galaktozaminę, połączone wiązaniem b(1®3)-glikozydowym.

Grupa siarczanowa tworzy wiązanie eterowe z grupą hydroksylową N-acetylo-O-galaktozaminą, która znajduje się na 4 lub 6 pozycji. Masa cząsteczkowa siarczanów chondroityny wynosi 10 000 - 60 000.

Siarczanu chondroityny i kwasu hialuronowego nie można przypisać prawu, ale tym związanym z lancami polipeptydowymi.

PRZEZNACZENIE

Węglowodany– spoluchy organiczne, formuła scho zagalnu m H 2 n O n (n, m>3). Dzielą się na trzy grupy: mono-, oligo- i polisacharydy.

PRZEZNACZENIE

Monosacharydy- Węglowodany, które nie mogą być hydrolizowane przez prostsze węglowodany (glukoza, fruktoza).

Oligosacharydy- w węglowodanach, które są produktami kondensacji dwóch lub więcej monosacharydów decylcoksu (sacharozy).

- w węglowodanach, wchłaniany przez dużą liczbę cząsteczek cukrów prostych (skrobia, pektyny, celuloza).

Monosacharydy. Glukoza

Glukoza (C 6 H 12 Pro 6) - kryształki o białym kolorze, lukrecja dla smaku i dobrego smaku nad wodą. Cząsteczki glukozy mogą występować w postaci liniowej (aldegidoalkohol z pięcioma grupami hydroksylowymi) i cyklicznej (α- i β-glukoza), ponadto druga forma wychodzi z pierwszej, gdy grupa wodorotlenkowa zamienia się przy 5 atomie węgla z grupą karbonylową (Rys. 1 ).

Ryż. 1. Formy bazy glukozowej: a) β-glukoza; b) a-glukoza; c) forma liniowa

W przypadku węglowodanów, zocremy glukozy, taka moc chemiczna jest charakterystyczna:

1. Reakcje zachodzące z udziałem grupy karbonylowej:

- glukoza jest utleniana przez tlenek amonu, tlenek wytopu i wodorotlenek midi(II) do kwasu glukonowego po podgrzaniu

CH2OH-(CHOH)4-CH=O + Ag2O → CH2OH-(CHOH)4-COOH + 2Ag↓

CH 2 OH-(CHOH) 4-CH \u003d O + 2Cu (OH) 2 → CH 2 OH- (CHOH) 4-COOH + Cu 2 O + H 2 O

- glukoza przekształca się w sześcioatomowy alkohol - sorbit

CH 2 OH-(CHOH) 4-CH \u003d O + 2 [H] → CH 2 OH-(CHOH) 4-CH 2 OH

- glukoza nie wchodzi w żadne reakcje typowe dla aldehydów, np. reakcję z podsiarczynem sodu.

2. Reakcje zachodzące na udział grup hydroksylowych:

- glukoza ma niebieski zapach z wodorotlenkiem midi(II) (reakcja podobna do bogatego alkoholu);

- Uświęcenie prostych eterów. W przypadku alkoholu dimetylowego jeden atom na wodę jest zastąpiony grupą CH3. Do reakcji wchodzi wodorotlenek glikozydu, który przy pierwszym atomie węgla występuje w cyklicznej postaci glukozy

- Iluminacja składanych eterów. Pod wpływem bezwodnika oktalowego wszystkie pięć grup -ВІН w cząsteczce glukozy zostaje zastąpionych przez grupę -O-CO-CH 3 .

3. Wędrówka:

- fermentacja alkoholowa

- Fermentacja kwasu mlekowego

C6H12O6 → 2CH3 -CH (OH) -COOH

- fermentacja kwasem masłowym

C6H12O6 → C3H7COOH + 2H2 + 2CO2

Monosacharydy. Fruktoza

Fruktoza jest izomerem glukozy. Podobnie jak glukoza może być przekształcana w formy liniowe (keto-alkohol) i cykliczne (ryc. 1).

Ryż. 1. Stanowią podstawę fruktozy

Fruktoza jest zawarta we wszystkich reakcjach, z glukozą, prote, nie jest uwzględniona w reakcji „zwierciadła syberyjskiego”.

PRZEZNACZENIE

sacharoza(C 12 H 22 O 11) - ce to krystaliczna mowa, lukrecja dla smaku, dobry smak nad wodą.

Cząsteczka sacharozy zawiera 2 cykle - 6-członowy (nadmiar glukozy) i 5-członowy (nadmiar fruktozy), połączone razem dla glikozydowego wodorotlenku glukozy rachunok:

Sacharoza charakteryzuje się obecnością ofensywnych mocy chemicznych:

1. Hydroliza:

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glukoza) + C6H12O6 (fruktoza)

2. Sacharoza reaguje z wodorotlenkiem wapnia z rozpuszczoną sacharozą wapniową.

3. Sacharoza nie wchodzi w reakcję „lustrzanego lustra”, które nazywa się disacharydem, którego nie przypomina.

PRZEZNACZENIE

Krokhmal- (З 6 Н 10 О 5) n - biały proszek, nierozpuszczalny w zimnej wodzie i gęstniejący w gorącej wodzie.

Cały naturalny polimer. Cząsteczki Yogo składają się z liniowych i postrzępionych lanc, które eliminują nadmiar α-glukozy. Fragment struktury skrobi wygląda tak:

Skrobia budowlana hydrolizuje po podgrzaniu w środowisku kwaśnym, a końcowym produktem hydrolizy jest glukoza:

Skrobia daje intensywną niebieską fermentację z jodem - wyraźna reakcja na jod.

PRZEZNACZENIE

- (З 6 Н 10 Pro 5) n - naturalny polimer, którego cząsteczki powstają wyłącznie z lanc liniowych, w celu pomszczenia nadmiaru β-glukozy:

Dla celulozy, podobnie jak dla skrobi, charakterystyczna jest hydroliza właściwości po podgrzaniu w środowisku kwaśnym:

(Z6H10O5) n + nH2O → nC6H12O6

Struktura skóry cząsteczki celulozy zawiera trzy grupy OH, które mogą reagować z kwasami azotowymi i oktanowymi z estrami fałdowanymi:

(C 6 H 7 O 2 (OH) 3) n + 3nCH 3 COOH → (C 6 H 7 O 2 (OCOCH 3) 3) n + 3nH 2 O

(C 6 H 7 O 2 (OH) 3) n + 3nHNO 3 → (C 6 H 7 O 2 (ONO 2) 3) n + 3nH 2 O

Zastosuj rozwiązanie zadań

TYŁ 1

menedżer

Spoof glukozy C 3 H 6 Pro 3 Otrimana w reakcji z sodem rozpuszcza magazyn C 3 H 4 Na 2 O 3 z węglanem wapnia - C 6 H 10 CaO 6 z etanolem w obecności kwasu siarkowego - C 5 H 10 Pro 3 . Nazwij zadanie i napisz równe reakcje

Rozwiązanie

Kwas mlekowy (2-hydroksypropanowy) pochodzi z wzmocnienia kwasu mlekowego z glukozy: H6H12Pro6 → 2CH3-CH(OH)-COOH. Reakcja kwasu mlekowego z sodem zachodzi w grupach hydroksylowych i karboksylowych: CH 3 -CH (OH) -COOH + 2Na → CH 3 -CH (ONa) -COONa + H 2 Z węglanem wapnia i etanolem kwas mlekowy reaguje jak naturalny kwas karboksylowy: CaCO 3 + 2CH 3 CH (OH) COOH → (CH 3 CH (OH) COO) 2 Ca + CO 2 + H 2 O, CH3CH (OH) COOH + C2H5OH → CH3CH (OH) COOS2H5 + H2Pro.