La cucina marocchina è un esempio di originalità e diversità. Nel corso della sua ricca storia, la cucina marocchina ha assorbito molte tradizioni culinarie diverse. Combina elementi delle cucine dei popoli ricchi: arabi, berberi, mauritani, ebrei e vari popoli del Medio Oriente e del Mediterraneo. Questo mix culinario unico è stato ispirato sia dalle realtà storiche che dallo sviluppo geografico del Marocco. La cucina marocchina può essere giustamente definita una delle cucine più deliziose al mondo. “Culinary Eating” ti invita a intraprendere un viaggio culinario virtuale in Marocco.

Come mangiare

Perchè non vai in Marocco? Innanzitutto, in Marocco, si mette in tavola un mazzetto di succosi ed erbe aromatiche, soprattutto quando ci sono ospiti in casa, in modo che la soddisfazione per il pasto sia la più alta possibile. In Marocco, in linea di principio, non è consuetudine utilizzare utensili da tavola. Ogni volta non è tutta colpa della puzza che si trova sulla tavola. Prendi il cibo con le mani, schiacciandolo con il medio, il medio e il grande dito. Puoi prendere un pezzo di pasta frolla in mano e raccoglierlo. Prima e dopo i pasti, i commensali si lavano le mani in ciotole d'acqua di segale (proprio come facevano i cosacchi nel palazzo dei sultani), preparata con l'aggiunta di oli essenziali. È chiaro che nei grandi luoghi questa tradizione è già sorta e tutti si avvalgono delle stoviglie più pregiate. Un pasto simile (senza contorni) si può consumare solo nelle province.

Cosa mangiare

Passiamo quindi alla presentazione della tavola marocchina. La base della cucina marocchina sono verdure, frutta (agrumi), cereali, carne, frutti di mare e soprattutto spezie. Per noi l’Africa è associata ad un deserto arido, ma certamente non è così. Ci sono i deserti in Africa, il canto del fiume e persino le terre native. Inoltre, il Marocco ha una ricca offerta di verdure, ortaggi e frutta nei mercati locali.

I marocchini coltivano le olive. Particolarmente apprezzate sono le olive di Meknes e Marrakech. Molte olive e olio d'oliva vengono esportati. A quanto pare, la puzza viene utilizzata anche nello stesso Marocco - come spuntino e anche per preparare varie erbe.

Le arance e altri agrumi sono l'orgoglio del Marocco e una fonte di reddito. Ma ogni russo che abbia mai comprato agrumi al supermercato lo sa.

I fagioli sono uno dei preferiti dai marocchini. Inoltre, le tipologie di legumi in Marocco si possono trovare in forma anonima. Prendi i piselli. Sono deliziosi sia i ceci che una magnifica pigna. Aggiungi qui sochevitsa, semi di soia, semi di soia e kvas. Non dimenticare i cereali. I marocchini conoscono il grano, il miglio e l'orzo da molto tempo, ma il riso ha messo radici nella cucina marocchina solo di recente, come i colonialisti francesi.

La carne e il pollame marocchini (mucche, pecore, capre, polli, tacchini, tacchini) crescono principalmente in montagna (montagne dell'Atlante). L'Atlantico è una dispensa di frutti di mare. Il principale sovrano della regione è il porto di Agadir per l'assenza di pescherecci e golette, l'industria conserviera.

Pasto marocchino

Il pasto principale della giornata per i marocchini è il pasto quotidiano dopo la preghiera. Poiché tutto è fatto con saggezza, questo pasto deve essere chiaro e, ovviamente, saporito.

La cucina marocchina è ricca di insalate. La loro preparazione è generalmente semplice, ma non sono per questo meno gustose.

Insalata marocchina di carote e ravanelli

ingredienti
1 cetriolo, sbucciato dal centro acquoso e grattugiato; 1 mandarino o arancia (secondo necessità); 1 cucchiaio. olio d'oliva; 4 carote, sbucciate e grattugiate; 10 pezzi. ravanelli, affettati sottilmente.

Per il rifornimento
1 cucchiaino. cannella; 1/2 cucchiaino. zucchero in polvere; 1/4 cucchiaino. Pasta “Harissa” (preparata con peperoncino, chasnik, olio d'oliva e sale) o 1/2 peperoncino tritato finemente; 1 cucchiaio. vino rosso otstu; tritare le foglie di coriandolo (coriandolo).

Preparazione
Mettete da parte il cetriolo, fatelo sfrigolare e lasciate scolare per 30 minuti (in modo che l'insalata non si “bagni”). Per il condimento, mescolare tutti gli ingredienti, tranne il coriandolo. Mescolare il cetriolo con gli altri ingredienti dell'insalata e il condimento, aggiungere il coriandolo.

Insalata di limoni marocchina

ingredienti
2 limoni;
un mazzetto di prezzemolo;
1 chilo. pepe rosso dolce macinato;
un pizzico di peperoncino piccante macinato;
1/2 cucchiaio. kmina;
5-6 olive viola;
8 olive nere;
3 cucchiai. olio d'oliva;
sale.

Preparazione
Sbucciare i limoni e metterli in acqua salata. Togliere i pennelli dalle olive. Mescolare il prezzemolo tritato finemente con le olive, il peperoncino e il peperone dolce, il cumino, l'olio d'oliva e il davanzale. Togliere il limone dall'acqua, scolare il succo, tagliare la polpa a pezzetti della grandezza di un'oliva e aggiungerla all'insalata. Irrorare con il succo di mezzo limone. Servitelo liscio.

Insalata di arance marocchina

Ingredienti:
2 mazzi di lattuga;
4 arance; 2 cucchiai. succo di limone; 1 cucchiaio. zucchero in polvere; 6 cucchiai. olio d'oliva; 1 cucchiaio. acqua di fiori d'arancio; pepe di gesso nero; sale.

Preparazione
Sbucciare 3 arance, eliminare con attenzione il picciolo e tagliare la buccia in due parti. Lavate bene l'insalata e asciugatela. Disporre le foglie di lattuga in un'insalatiera e posizionare al centro le fette di arancia. In una ciotola mescolare sale, pepe nero, succo di limone, buccia in polvere, succo della quarta arancia, olio d'oliva e acqua di fiori d'arancio e versare sull'insalata. Che bello, Yogo. Mescolare il tutto poco prima di servire.

È chiaro che non tutte le insalate appartengono alla cucina marocchina. Anche insalata di riso. Questo magazzino comprende ravanelli, erbe aromatiche, prezzemolo e agrumi. C'è anche un'insalata di arance con melanzane unte e salsa di pomodoro (delizia!). Un'altra gustosa insalata è preparata con menta, prezzemolo tritato, grano, pomodori e condita con olio d'oliva. Dubiti ancora che la cucina marocchina sia un capolavoro? Poi verremo da te, o meglio, continueremo a mangiare.

La crema di insalata viene utilizzata anche nella cucina marocchina e in altri snack, come l'hummus, purea di ceci e ceci. La purea è condita con sesamo o olio d'oliva, chasnik e succo di limone. "Falafel" - polpette di purea di piselli fritte. "Piya" - kvas bianco marinato con spezie.

Pastilla (marshmallow) – questa è tutta la storia. L'essenza della cucina marocchina: torta di foglie (o pasta filo), cosparsa di cannella in polvere e cannella, farcita con carne di piccione tritata finemente (può essere sostituita con pollo), prezzemolo, uova sode, lo darò istantaneo e miele. Sono arrivati ​​i fuochi d'artificio! Servire sulla pannocchia.

Pastilla con pollo (una delle ricette)

Ingredienti:
4 bistecche di pollo; 4 grandi cibulini; 100 g di burro superiore|mastila|; 1 cucchiaio. l. olio d'oliva; 1/2 litro di brodo di pollo; 6 uova più 1 uovo per condire; 100 g di alghe; 8 giri di pasta fillo (pasta non lievitata con barba, acqua e sale, stesa o stesa sottilissima); un mazzetto di prezzemolo e coriandolo; 2 bastoncini di cannella; 1 cucchiaino. curcuma; 1 cucchiaino. zenzero macinato; 5 cucchiaini. zucchero in polvere; 3 cucchiaini. cannella col gesso; sale e pepe per il gusto.

Preparazione
Ricoprire accuratamente le bistecche di pollo con olio d'oliva e condimenti con olio vegetale, 3 volte ciascuna. dal lato della pelle. Aggiungere tutte le spezie e le verdure tritate, versare il brodo e cuocere a fuoco medio fino a quando il pollo sarà pronto, 25-30 minuti. Togliere il pollo, farlo raffreddare, aggiungere la carne ai pennelli e tagliarla a cubetti. Se avanza del brodo, aggiungete le uova leggermente sbattute e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 30 minuti, fino a formare una massa omogenea. Mettete la salsa su un colino a scolare e raffreddare. Disporre al centro del primo foglio di pasta filo il filetto di pollo, la salsa all'uovo, spolverare con cannella e le zucchine e aggiungere le mandorle. Bruciare i bordi della pasta, spennellare con l'uovo, coprire con un'altra sfoglia, girare, far dorare i bordi. Lasciare asciugare la pastilla per 5-10 minuti, spennellare con olio d'oliva, cuocere 10 pastilla in forno ad una temperatura di 180 ° C. Prima di servire spolverare con cannella in polvere e cannella.

Non possiamo dimenticare le zuppe marocchine. La maggior parte di loro ha la consistenza di una purea di zuppe. Ale non tutto. Una delle zuppe marocchine più deliziose è la zuppa Harira.

Zuppa “Harira” (la ricetta è stata appresa per la prima volta in Marocco, da un originario di Casablanca, che a suo dire è russo, avendo vissuto in Russia per qualche tempo e giocando a calcio nel club Torpedo-Mosca)

Ingredienti:
800 g di agnello o yalovicini (lombo),
250 g di ceci,
1cl. sochevitsi; 1cl. riso,
800 g di pomodori pelati,
2 cibulini,
2 cucchiai. l. olio d'oliva,
curcuma (sulla punta di un coltello),
mazzetto di coriandolo,
un mazzetto di prezzemolo; sale e pepe.

Preparazione
Versare acqua calda sui piselli e lasciarli riposare per almeno 4 anni. Prendi una pentola grande (5 litri, per esempio). Versare acqua fredda sull'agnello, lasciarlo riposare per dieci minuti, aggiungere acqua, in modo che non si formi troppa scala. Versare nuovamente l'acqua, portare ad ebollizione, decalcificare, salare e cuocere per almeno 1 anno. Durante quest'ora tagliate le zucchine a cubetti e spennellatele con olio d'oliva fino a doratura. Togliere il brodo dal fuoco, adagiare la carne su un piatto laterale e scolare il brodo. Togliere la padella e versarvi nuovamente il brodo. Aggiungete la carne nelle spazzole (oppure potete lasciarla stare), giratela nella padella e rimettetela sul fuoco. Aggiungi lo zafferano (curcuma), lo tsibul, il kvas, il sochevitsu e il riso al brodo. Tritare i pomodori e aggiungere subito il succo nella padella. Cuocere fino a quando gli ingredienti sono pronti. Prima della cottura aggiungere le erbe tritate e il pepe nero. Togliere dal fuoco (se il fornello è elettrico versarlo sul bollitore), coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 20 minuti.

Uno degli ingredienti principali del pasto marocchino è, ovviamente, il tagine. Strava prende il nome dalla pentola di terracotta (padella di medie dimensioni con coperchio alto) in cui viene cotta. Il modo corretto di cucinare la tagine è sui vugilli. Vlasne your tagine - stufato intero. Puoi cucinarlo con il vitello, con l'agnello, con il cammello, con il pollo, con il tacchino, con la costata. Aggiungi carne, pollame e pesce, aggiungi verdure, frutta, condimenti e fai sobbollire il tutto in una casseruola. Ebbene, in Marocco si cucinano molte cose nel tajine e questo utensile è lo strumento principale della cucina marocchina.

Tajine marocchino con pollo (una delle opzioni)

Ingredienti:
Il grilletto è piccolo;
200 g di alghe unte; 2 cibulini; 400 g di prugne secche; 2 cucchiai. l. cetriolo piska; 1 cucchiaio. l. olio superiore; 1 cucchiaio. l. olio d'oliva; 1/2 cucchiaio. l. Miele; 1/2 cucchiaio. cannella col gesso; 1 chilo. semi di sesamo; 2 baccalà al pepe bianco (o rosso), baccalà allo zenzero, baccalà alla noce moscata, baccalà allo zafferano, baccalà all'alloro tritato; sale.

Preparazione (nella mente russa)
Scaldare una padella profonda a fuoco basso, aggiungere l'oliva e l'olio superiore, lo zafferano, quindi tagliare a pezzi il pollo e il pollo mondato, salare, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Dopo 15 minuti di cottura aggiungete un po' d'acqua alle pannocchie. Lessare le prugne secche in 250 g di acqua a fuoco medio, quindi scolarle, sciacquarle e glassarle allo sciroppo (diluire prima miele e zucchero in acqua tiepida). Aggiungi un po' di sciroppo al tagine. Cinque minuti prima della fine della cottura, disporre le prugne vicino ai tag, ungere le mandorle e i semi di sesamo. Prima di servire spolverizzate con cannella e noce moscata.

Il Marocco è famoso per i suoi frutti di mare. C'è molto da portare dalle reti da pesca locali. Ale, forse, il pesce marocchino più popolare è la sardina. Perché non lo usi per cucinare? Questo include un tagine.

Tagine con le sarde

Ingredienti:
20 sarde; 1 cucchiaio. pasta di pomodoro; 4 cucchiai. olio d'oliva; 1 limone;
1 spicchio per un chasnik; un mazzetto di coriandolo, un baccalà di timo tritato;
adjika sulla punta di un coltello (o pasta di Harissa); 2 pezzi di pepe nero macinato; 2 merluzzi di zucca gessata; sale.

Ingredienti per la marinata:
2 cucchiai. olio d'oliva; un mazzetto di coriandolo verde (tritato finemente); 1 chilo. farina gessata; 1 chilo. pepe bianco (o rosso); 1 chilo. incolla "Harissa" o adjika; merluzzo allo zafferano; 1 spicchio per un chasnik; sale.

Preparazione
Sbucciare le sarde fresche, asciugarle, eliminare la testa e il carapace, lavarle, lasciarle asciugare per 15 minuti e poi marinare in spezie e olio d'oliva per 1 anno. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco basso e adagiarvi le sarde. Mescolare il concentrato di pomodoro con 1/2 cucchiaio. acqua tiepida, cospargere con le spezie, le erbe tritate finemente e versare la sarda intera. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti. Prima di servire, incorporare la panna e cospargere con il succo di limone. Servire caldo.

Se segui le regole - per il tagine di argilla e per i vugilli - devi spegnerlo per almeno un secondo anno, per i vugilli non troppo caldi.

Il cous cous è una delle erbe principali della cucina marocchina (principalmente berbera). È importante notare che lo stesso Marocco, che è ricco di berberi, ha una grande quantità di paterlandismo, diffuso in tutto il mondo arabo. Strava tse, zagalom, semplice, selyanske. Gotuvati yogo è imbarazzante. Il principio principale è che i cereali possono essere cotti a vapore insieme a carne e verdure.

Cous cous di agnello

Ingredienti:
1-1,5 kg di agnello; 500 g di cous cous; 100 ml di olio d'oliva; sale, pepe bianco, zafferano - per condire; 1 cucchiaino. zenzero; mazzetto di coriandolo; 3-4 pomodori; 1-2 carote 4 patate medie; 1/4 testa di cavolo cappuccio; 1-2 baccelli di peperone dolce; 2 zucchine zucchine.

Preparazione
Spruzzare il cous cous con acqua (non è necessario aggiungere acqua), mescolare con un terzo dell'olio d'oliva e lasciare gonfiare. Lavare l'agnello, aggiungere acqua e cuocere, aggiungendo tutte le spezie e l'eventuale olio extra, per 15-20 minuti. Quindi aggiungere le verdure sbucciate e tritate: carote, patate, cavoli, pomodori, peperoni e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete le zucchine e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Mettete il cous cous inzuppato in piccole ciotole e sistematelo sopra la casseruola in cui saranno cotte la carne e le verdure. Disporre il cous cous preparato su un piatto largo, versarvi sopra la salsa che sarà stata cotta durante la cottura della carne, dei pezzi di carne e delle verdure, disporre sopra il cous cous o sopra di esso.

Certo, non si può raccontare tutto in un testo (o meglio, raccontarlo, altrimenti il ​​testo sarà infinito). Non rileggi tutte le storie. Meravigliosi anche i dolci marocchini: charlotte alla banana, crema alla banana, pere sciroppate, sorbetto all'arancia. Zagalom, la cucina marocchina è ricca di sapori saporiti, sia tradizionali che zagalom, a noi noti, così come quelli insoliti e meravigliosi. Possiamo parlare all'infinito della cucina marocchina, del suo mare di spezie e condimenti, di sardine e arance, di tipi di cous cous e di decine di tipi diversi di tagine. Preferirei provarlo. Vabbè, non ci siamo dimenticati del tè! A fine pasto - lo stesso (tuttavia il tè viene servito anche sulla pannocchia o a metà pasto). Delizioso! Mangia un po' del Marocco!

Tè marocchino

Ingredienti:
1 cucchiaio. tè verde; 5 cucchiai di menta fresca; 14 pezzi di tsukru (più carino della canna - più gustoso); Un rametto di verbena.

Preparazione
Scottare una teiera con aneto (preferibilmente metallico), metterla nel tè, versare l'aneto nella bottiglia, assaggiare e versare subito l'acqua. Tritare la menta, scottarla con l'aneto, asciugarla con un contorno, metterla in una teiera, aggiungere lo zukor, versare l'aneto, aggiungere un rametto di verbena e mescolare bene. Versare un po' di tè in una fiaschetta e versarlo nuovamente nel bollitore. Guadagnati due figlie così. Servire il tè caldo. Versare il tè ad una profondità tale che il vapore del tè si alzi verso il vento.

La gente parla della cucina marocchina come di una delle più uniche e diverse. Ciò è avvenuto per una serie di ragioni: l'espansione della regione al crocevia di antiche e importanti rotte commerciali, le antiche potenze che si stabilirono sul suo territorio e l'afflusso di ricche culture mondiali. E soprattutto la disponibilità di una varietà di prodotti, dalla carne e pesce alla frutta, verdura, verdura e spezie.
Quando i Mori apparvero nelle terre berbere, furono cacciati dalle province spagnole, portando con sé le loro tradizioni. Della presenza dell'Impero Ottomano nella vicina Algeria si è persa ogni traccia. C'è una distinta infusione di cucina araba.
La concimazione di questi terreni e la mitezza del clima ci permettono di coltivare ortaggi e verdure fresche provenienti da tutto il fiume, e alcuni tipi di frutta vengono sostituiti da altri nel corso della stagione. Prima di vari cereali, cereali e verdure, aggiungi pesce di mare, carne e pollame, spesso pollo e zucca. Marrakech e Meknes coltivano olive meravigliose e puoi provarle in scatola. Il posto più importante nel menu locale è includere i legumi. Crema di kvas, soia e semi di soia sono varietà popolari di piselli: kish - una varietà molto fertile che non è comune nella Federazione Russa, e ceci. L'elenco dei cereali (miglio, orzo e grano) fu arricchito con il riso durante il periodo della colonizzazione.
Lungo la costa atlantica si cucina il pesce più spesso e nelle zone costiere è necessario preparare personalmente le erbe di pesce, dove è sempre più fresco. Nelle regioni di frontiera e georgiane proliferano polli, tacchini e mucche, allevati per estrarre carne e latte da mucche, pecore e mucche.
E la cucina marocchina ha una particolarità: nonostante l'abbondanza di condimenti e spezie, le erbe piccanti sono poche. Gli amanti del cibo “caldo” dovrebbero godersi la pasta “haris”. L'elenco degli ingredienti comprende molto peperoncino, sale e olio d'oliva. La cucina locale può essere gustata in un piatto con malto caldo.

Caratteristiche della cucina tradizionale del Marocco

L'ora migliore per lei è dopo la preghiera di mezzogiorno. Prima e dopo aver mangiato è consuetudine sciacquarsi le mani in una grande ciotola di acqua di segale aromatizzata. Non è consentito servire i ricci in nessuna fase: numerosi prodotti alimentari vengono presentati ai commensali contemporaneamente. La prima cosa da mangiare sono le “mezze”: piccole tazze di insalate calde e fredde e antipasti. Condire con pepe, cumino e olio d'oliva. Fate attenzione alle olive marinate e salate.

Salati

La puzza si scioglie nel cous cous e nel tagine e si gonfia come un'erba indipendente. All'ora di servire la porzione, applicare la crema sulla pelle. L'insalata più comune nel menu marocchino comprende cetrioli, pomodori secchi, peperoni verdi freschi, patate bollite e olive. Opzioni per insalate di carote con coriandolo fresco, cetriolo e molto peperone dolce. Aggiungono la cannella.
Il più insolito potrebbe essere lo "shergi", un'insalata in cui il riso viene preparato con l'aggiunta di agrumi, ravanelli, verdure tritate e mescolato con un condimento a base di olio.
Da provare il “batinjaan” con melanzane unte e fette d'arancia, condite con salsa di pomodoro. Chiudi "Tabbouli". Chi ama la menta apprezzerà questa insalata con prezzemolo tritato finemente, pomodori e grano bollito. Il condimento è semplice: olio d'oliva e un po' di spezie.
Un pasto marocchino a base di boudin è incompleto senza la purea di ceci: l'hummus. Unisci i ceci lessati e tritati con una piccola quantità di salsa di limone e olive. E ha un orologio.
Per i falafel, ricoprire piccole palline di purea di piselli nella friggitrice. Yogo viene spesso venduto per strada e può essere trovato in qualsiasi bar. Un'altra erba a base di legumi è la piya. Per i nuovi chicchi di kvas (bianco) marinare in una marinata speciale.
Insieme alle insalate sul tavolo c'è un'ottima torta di pasta sfoglia con ripieno ripiegato - pastilla (o “pstel”). Tra le palline più sottili di tenero impasto “wark” viene posto il pollo in umido con le spezie, le mandorle tritate con le zucchine, le uova (unte o bollite), il cavolo stufato con l'aggiunta di zucchine. La torta è già umida e ricca, ma a causa dell'elevata quantità di burro superiore potrebbe essere adatta a ciotole deboli. I residenti locali con redditi modesti preparano le pastillas fino alla tavola di Natale.

Zuppa e

La puzza non raggiunge le erbe più apprezzate nel menu marocchino, ma assapora la delicatezza del varto.
Per l'harir, che deriva dagli antichi berberi, servono agnello, pomodori, sochevita e ceci con una grande quantità di verdure fresche. Aggiungi spesso le trote barbate alla zuppa, che aggiunge spessore alla zuppa, e la curcuma per sapore e colore. Prepara l'harira fino a sera come parte del pasto del Ramadan.
I vegetariani possono gustare la "bisara", una zuppa di purea di fagioli bolliti (secchi) macinati, pepe nero e olio d'oliva. L'odore può sembrare insignificante, ma il gusto è ancora più gradevole.
Servire brodo di pollo caldo con erbe e spezie, aromatico - chorba. Per le zuppe di pesce si possono gustare “ab gushte fasl” e “imzhadr”.

Altri

Come piatto principale viene spesso servito il "tagine", una varietà simile allo stufato. Il suo nome è una padella profonda in ceramica con un coperchio alto con un'apertura: un tagine che esiste in Africa fin dai tempi antichi. Non esistono ricette per preparare il piatto principale: con agnello, pollo e pesce. Oltre alle verdure potete aggiungere anche albicocche secche, prugne secche, piselli, ecc.
Visitare il Marocco e non provare il cous cous significa concedersi una buona dose di tesori culinari. Sembra che i cuochi locali conoscano più di cento modi per prepararlo con vari ingredienti che possono essere conservati per la stagione. Il couscous viene servito su un gran piatto, dal quale i commensali sono obbligati a mangiarlo con le dita o con grossi cucchiai. Tritare i chicchi per il cous cous in semola e cuocerli a vapore, disponendoli sopra la carne da stufare, le verdure o il pesce. Nel piatto finito puoi aggiungere ceci, piselli, germogli di verdure, rodzinki, spezie, piselli. Potete mettere in ammollo il cous cous vegetariano in anticipo. Strava è in piena fioritura sulla tavola di Natale.
Doni del mare
Non c'è meno carne nel menu. In prossimità delle zone portuali si trovano piccoli ristoranti che servono pesce fresco (sgombro, sardine, tonno, scorfano, razza), oltre a pesci a otto zampe, granchi e gamberi. I frutti di mare sono presenti negli antipasti, in altri piatti e nelle bevande.
Ricca l'insalata a otto zampe o i granchi alle arance. Pomodori tagliati a varto, farciti con pezzetti di sgombro e cotti al forno. Il modo principale per cucinare le costolette è alla griglia. Provate il tagine di pesce, alcuni peperoni verdi, patate e tanti pomodori. Tra le creazioni più famose della cucina locale ci sono il "samak-ke-bab" (pesce marinato, spalmato su piccoli spiedini) e il filetto "samak-bi-takhina" (cotto al cartoccio, immerso in una porzione di salsa di limone e spezie). .
Ptah
Molto spesso il menu include erbe di pollo: unte, grigliate, al vapore. Decorare con mix di verdure. Se vuoi provare il pollo cotto tradizionalmente, lava il "dzhezh-emshmel" con limone e olive, la "mishna" o il pollo con salsa tritata e pepe. La ricetta è a base di prezzemolo tritato.
Dal menu potete scegliere tajine con pollo (con mandorle, verdure, riso, uova e rodzinki). A volte il cuoco aggiunge i ceci al posto del riso.
Carne
Non capita spesso di mangiare un agnello così delizioso come in Marocco. In cucina entrano solo carne di agnello e montoni, quindi non è necessario aver paura dell'odore specifico. I metodi di cottura più diffusi sono il soffritto e la cottura al forno. Condire la carne con erbe aromatiche e servire con ceci stufati, aggiungendo salsa cibul, marmellata di albicocche e rodzinka.
Lo stesso metodo viene utilizzato per cucinare la carne di capra. La carne di vitello e di vacchetta è più comune. Per gli amanti dei cibi esotici, provate la carne di cammello.
Potresti trovare poco importante mangiare carne e frutta in un piatto, così popolare tra i residenti locali. Questa tradizione culinaria ha una sua storia, che risale al Medioevo: ci sono molte ricette quotidiane vicine a quelle antiche, raccolte da Al-Baghdad.
Molto spesso nei ristoranti servono "campunia", "shish-kebab" e "kefta" a base di carne macinata. Prima della tavola di Natale, sul lombo viene cotto un agnello intero - "misha". "Gayin el ghalm" con agnello ricorda il gulasch europeo.

Pane e altri vipichka

Il grano cresce abbondantemente in questi luoghi. Per preparare il cous cous croccante, utilizzate la rotella Vikory. Le famiglie ricche preparano il pane in casa. Nel pasto tradizionale il pane sostituisce i cucchiai, che servono per “sputare” le altre pietanze. Dategli la forma di una frolla spessa e larga. Non è consuetudine mettere latte o grasso nell'impasto. I mister preparano spesso i “begrir”, simili a muffin di pasta frolla, con semolino, servendoli con ripieni o panna. Altri li chiamano "Meloui". Ricorda il nome dei mlints fogliari ovattati - "rgaif". Per loro, il ripieno è composto da pollo tritato e spezie. Adoro i piccoli dolcetti fatti con pasta non lievitata - "butbut". Possono sostituire il pane e i prodotti da forno per il cibo da strada.

Spezie e condimenti

I cuochi combinano attentamente le spezie, spesso combinando, sembrerebbe, aromi e sapori assurdi. Per aggiungere un aroma sottile a dessert e insalate, viene aggiunto il fetore dell'acqua degli aranci e degli scarabei di segale.
Per il tagine, unisci la polvere di zenzero essiccato e i semi di coriandolo. Il cous cous spesso include la cannella. Condisci carne e pollame con semi di cumino: questo è ciò che chiamiamo cumino. Metti i peperoncini piccanti accanto ai peperoni e ad altre erbe. La zuppa Harir non può essere preparata senza la curcuma. Le verdure possono essere aggiunte direttamente durante la cottura oppure le erbe possono essere sfrigolate. Una spolverata di zafferano naturale dona al riso bollito o in umido un colore gradevole e un profumo delicato e delicato. Metti la menta prima della carne e nel tè verde.
Al giorno d'oggi viene spesso aggiunto all'impasto prima della cottura e l'anice stellato al pane e alle crostate fresche. Sebbene ogni cuoco utilizzi i suoi condimenti preferiti, il sumish “ras-al-khanut” è molto popolare. I commercianti di spezie hanno molte ricette che variano nelle proporzioni degli altri ingredienti.
Soloni limone
Non si hanno informazioni su quando sia nata la tradizione della marinatura dei limoni. In passato, questo era un modo per conservare i frutti dopo la fine della stagione della fruttificazione. Ma non è tutto: l'aroma dei limoni salati diventa più intenso, la buccia è più sottile e la polpa ricorda la gelatina.

Dolce

È consuetudine concludere il pasto con frutta fresca, birilli kavun, dina e liquirizia con kava: il tè viene spesso bevuto prima di pranzo. La maggior parte dei produttori di malto hanno una tradizione araba; nei tempi antichi, i Berberies preparavano alcuni semplici dessert con pasta a foglie sottili. Nei piccoli villaggi la puzza di oggi raggiunge gli anziani.
I marocchini preparano una versione ricca di croissant ripieni di pasta di mandorle e cosparsi di polpa - "kaab-el-ghzal", che sono allo stesso tempo succosi e teneri. Baklava, un pezzetto di pane turco, con una miscela di pistacchi, nocciole e altri piselli precotti, generosamente imbevuti di sciroppo di miele. Prova un mucchio di tubi dolci con ripieno di datteri: "makrud", frutta sciroppata, halva "shebakiya" e sorbetto all'arancia.
"Brewati" è adatto a chi non ama i cibi salati: sotto le sottili palline di pasta c'è un ripieno di pesce affumicato, carne tritata o pollo.

Napoi

La maggior parte delle persone in Marocco beve tè, erbe aromatiche con aggiunta di menta fresca e cetriolo. Gli europei impiegheranno un'ora per raggiungere questo gusto: qui non è necessario lesinare sulla menta. Il tè non è solo un modo per sorseggiare il cibo ma anche la conclusione di un pasto ricco, è un rito. Impara le regole per preparare il tè e servirlo in tavola. La bevanda viene versata cantando: un flusso sottile, tenendo la teiera in alto sopra le bottiglie. È meglio lasciare che il tè si “satura” nell'aria e sveli meglio il suo aroma e il suo gusto. Preparazioni conviviali, incontri tra amici, incontri d'affari - il tutto accompagnato da numerosi flaconi di tè appena preparato.
Kava non è meno popolare. I marocchini producono carne, succhi e altre bevande dolci. Sebbene non tutti i turisti siano soddisfatti del gusto del cardamomo, viene aggiunto al kavi bollito. Per sorseggiare la kava con il latte, seguire con “kahu kasi”. Questa opzione è più comune ed è spesso preparata per gli stranieri.
Alcol
La viticoltura e la vinificazione fiorirono nella regione fino all'avvento dell'Islam, che praticamente pose fine alla produzione del vino. Un'occasione per rilanciare la vinificazione locale è l'arrivo dei francesi in Africa. Cominciarono ad apprezzare il potenziale delle loro terre natali, l'abbondanza di sole e calore. Il vino cominciò ad affluire in piccole quantità per la spedizione in Francia. Lì veniva mangiato con varietà francesi e venduto con i loro nomi. Con la prosperità del Marocco la situazione è peggiorata ancora, ma la produzione di vino continuerà comunque, anche se a costi molto inferiori. Una parte significativa del vino viene esportata.
Tra i vini bianchi ci sono Valp'ères, KSAR, Basro, Riad Jamil Blanc, Chüd-Ghotel, Guerrouane Blanc, Volubilia Gris. Tra i rossi, i più importanti sono Domaine de Sahari, Ait-Souala, Taleb, Toulal Guerrouane Rouge, Cabernet President, Osta-le-Bouluan, Halanah Merlot, Maghreb, Chateau Roslane.
Bonassia Cabernet Sauvignon, El Kheima Rouge è considerato in una categoria di prezzo elevata, tanto che ci si può dimenticare del prezzo “disumano”.
I vini grigi del Marocco - "vin gris", sono preparati utilizzando antiche tecnologie francesi, da tempo dimenticate nell'era storica della nostra Patria. Oggi puoi provarli qui. Sirim è il nome dato a una delle varietà di vini di segale, preparati con il liquido conservato dei rifiuti naturali. E “sire”, come vengono chiamate queste varietà nel dialetto locale, non è collegato al colore corretto. In passato, diffusi in vari paesi, questi vini hanno perso le loro migliori qualità a causa dei cambiamenti quotidiani nelle tecnologie di vinificazione. I viticoltori marocchini non hanno ancora fatto i conti con i deliziosi vini antichi, perché i vini sono gustosi come lo sono stati da secoli.
Con un ottimo alcol, prova "machiya": i bruciatori a nebbia hanno un valore di circa il 40% su frutti simili ai gamberi. Taorirt ha un sapore di fico e anice, Tafraugh ha un sapore di fico e anice. È gustoso, facile da bere e piacevole, ma questa leggerezza può ingannare – la formula supporta le affermazioni. Vengono importati tutti i tipi di whisky e gin.
Shakera la tua birra fino al 2,5% dal gusto morbido che riduce leggermente l'astringenza caratteristica (Casablanca, Flag Speciale, Flag) ed è economico.
Nonostante tutta la tolleranza dei residenti locali verso gli stranieri, non è possibile bere alcolici nelle grandi località durante l'ora dei santi religiosi. Se hai intenzione di aumentare i prezzi delle bevande alcoliche, fai scorta di una piccola scorta di alcol nei negozi di liquori e nei supermercati di grandi dimensioni: in alcuni luoghi, soprattutto nelle province, l'alcol non viene venduto.

È meglio mangiare

Gli abitanti della città lodano il fatto che il gusto del riccio marocchino fresco possa essere riconosciuto senza mangiare erbe fatte in casa. Puoi mangiare deliziosamente in numerosi ristoranti per le strade di Mosca. È consuetudine banchettare con piatti esotici arabi nei bazar, dove il tradizionale "fast food" marocchino, carne su vugilli e kebab vengono preparati direttamente su bracieri portatili con vougillies. Marrakech ne ha la maggior parte in piazza Djema el Fna. I latticini vengono venduti nei negozi chiamati “mah-laba”.
Se apprezzi la cucina francese o altra cucina europea, allora è meglio andare in uno dei famosi ristoranti, che puzza in tutti i posti migliori e nelle zone di villeggiatura. Le erbe aromatiche sono servite in molti piccoli ristoranti e caffè.

I meriti della cucina marocchina possono essere discussi a lungo. Non ci sono parole per trasmettere tutta la diversità dei gusti e il fascino degli aromi. Le meravigliose creazioni degli specialisti culinari locali possono essere apprezzate solo se le hai assaggiate lì, dove le loro ricette sono state create e perfezionate nel corso dei secoli.

I marocchini amano mangiare cibi gustosi e sostanziosi. Tavoli, cosa aggiungere “Tutti mangiano per vivere e i marocchini vivono per mangiare”.

Cucinare i ricci richiede alcune ore, quindi puoi provare i ricci marocchini a casa. Se dovessi dare un significato al riccio marocchino direi: "Tane in Roti".

Gente in albergo, cercate di unirvi alla mia terra natale, vi chiamano ad alta voce per il cous cous.

couscous preparare shop'yatnitsy, svetkova, famiglia. Il venerdì è un giorno sacro per i musulmani. Iniziate presto e servite qui all'ora di pranzo, il primo giorno della giornata, quindi la preparazione richiede qualche anno. E il “cous cous” deve essere assolutamente caldo, così tutta la famiglia sa quando si riunisce a tavola.

Le famiglie marocchine sono numerose, le pentole speciali e le spugne sono grandi e si mescolano nelle bacinelle. La ricetta varia a seconda della famiglia, ma l'ingrediente principale è il cous cous. Cuocerli a vapore nella macchina per il couscous (steamware), metterli più volte in una ciotola e lasciarli riposare aggiungendo olio d'oliva (succo fatto in casa). Il processo di miscelazione è simile alla battitura dei cuscini. Di conseguenza, il cereale diventa secco e friabile. Certo, lo farò manualmente.

Freghiamo un amico del magazzino: carne o pollo. Diciamo che oggi abbiamo il cous cous con pollo. Cuciniamo in una casseruola. Voglio chiarire. Il pollo è fatto in casa, in Marocco non si mangiano polli da carne congelati, perché non c’è mai stato il sole. Le galline nel negozio sono vive, camminano intorno al recinto, il grano becca, finché non vieni a prenderlo. Il sapore di questo pollo è completamente diverso da quello che conosciamo noi, i bastardi dei grandi posti.

Primo terzo – verdure. Carote, rape, anguria, zucchine, cavoli, cibul, ceci. Metterli sulla stessa linea del brodo di pollo. Tritare finemente e finemente il coriandolo fresco e il prezzemolo con una cottura a fuoco lento speciale. Aggiungi le spezie: rodzinki, curcuma, zenzero, pepe di cayenna e pepe nero.

Quando tutto sarà pronto, disporre i chicchi in un mucchio su un piatto grande e disporre i pezzi di pollo e le verdure a fette per l'animale. E versare il brodo denso sul pollo bollito e sulle verdure. Le verdure sono di diversi colori, tagliate e disposte in cous cous come un quadro. L'erba ha l'aspetto e l'odore delle molle. La mia famiglia è già all'ufficio riscossione.

È importante che il riccio sia delizioso come la mano. Secondo le regole musulmane, mangiare con la mano destra, prendere il cous cous, spremere una volta una pallina dal fondo, uscire con un sacchetto e metterlo in bocca. Ai bambini e agli ospiti vengono dati dei cucchiai.

Lavare il cous cous con latte acido.

Le donne preparano il cous cous, lo chiamano in famiglia, tutto in una volta. Prote, praticamente, tutto, per rare colpe, andrebbe preparato bene. Molto bene. Forse l'infanzia, trascorsa con mia madre in cucina, darà i suoi frutti. Ad esempio, le persone sono spesso anche timide. Cominciano alle otto di sera e mangiano fino a mezzanotte. In Marocco è bello mangiare la sera tardi, tutto qui.

Tazhin – questo è tutto ciò che viene preparato in uno speciale recipiente di ceramica con un coperchio a forma di cono, chiamato “tagine”. Su una vugilla di legno, su un supporto in ceramica: una stufa. Tobto, tazhin - tse, vlasne, metodo di preparazione e non il nome del cibo. Si possono fare tajine con carne, pollo, costolette, frutti di mare con verdure e spezie, ma si può fare anche carne con prugne e piselli, o anche con costolette, zibula e limone.

Questa è una tagine di pesce, una pannocchia cotta. Chiudiamo il coperchio e controlliamolo.

Le cozze Tazhin iz, già pronte, potete gustarle.

Dal grilletto.

Dalla carne macinata si prepara la pannocchia.

Tutti i prodotti e i condimenti vengono posti in una ciotola, coperti con un coperchio e fatti bollire a fuoco basso per due anni, o anche di più, fino a quando non rimane più il centro nel mezzo. Non aggiungere acqua, solo un filo d'olio sul fondo, tutto si cuoce nel succo crudo. I prodotti non devono essere posizionati al centro della tagine, ma in una composizione guarnita. Quando il tagine è pronto, apri il coperchio e davanti a te non c'è solo un riccio, ma un'immagine: un ornamento.

Naturalmente non esiste un tagine per una persona (questo è particolarmente vero nei ristoranti turistici). Mangiamo tutti lo stesso pasto con pane fresco. Prendi un pezzo di pane per sostituire le stoviglie. I frammenti erano tutti spenti in una ciotola di ceramica con vugilla, con piacere! Tanya in compagnia!

Sai dove trovare dei gustosi tazhin? C'è una strada a motore vicino al confine. Molto tempo fa venivano messi lì sulle vugille, non per i turisti, ma per le persone che passavano in macchina.

Pane Il Marocco è molto gustoso e semplicemente fresco e caldo. Questo è ottimo per le torte, sia piatte che con pasta lievitata. I panifici si trovano nel quartiere della pelletteria. Prima lo preparavano in casa, ma ora tutto il pane fatto in casa è riservato alle famiglie, che lo possono spendere per le vendite. Cuocere il pane più volte al giorno.

Il pane perduto non è pane. Yogowiki. I miei cracker sono sushimo e la puzza è solo quella di un forno nuovo.

Quando sono arrivato dalla Russia prima di arrivare in Marocco, inizialmente è stato scioccante. Tutto ciò che non è finito è così delizioso che viene semplicemente buttato via. Non mettere nulla nel frigorifero per riscaldarlo in seguito. E anche il pane viene buttato via. Forse il Marocco non ha mai avuto una carestia, la terra dei nostri cari, l'anno di tutti i popoli. I puledri non hanno fame.
I marocchini vivono come la terra e l'Oceano Atlantico.

Le persone cresciute negli oceani non riuscivano a capire come mai compro sempre il pesce a casa, congelato in un involucro di cellophane. Sono i pesci della pesca mattutina per il pomeriggio e la sera - i pesci della pesca serale. E non succede diversamente.

Pesce fresco , cotti alla griglia o ricoperti d'olio: non c'è niente di salato! La semplicità della preparazione ne esalta il gusto. Farai un banchetto su una betulla in riva all'oceano, sceglierai tu quale pesce vuoi o chissà chi altro, e farai cuocere tutto alla griglia. Servo con limone e Insalata marocchina . Sembra che l'insalata migliore sia quella fatta con pomodori tagliati a fettine di plastica e cibul. Condito con lime, pepe nero e olio d'oliva, servito prima del pesce, diventa una prelibatezza.

E quando arrivano i turisti, soprattutto i francesi (in Marocco puzzano come a casa), vanno al porto (che è sempre vicino alla spiaggia) e comprano il pesce dai pescatori per valorizzare il pescato. Si voltano e vanno in spiaggia. Pagando una piccola cifra lo cucinano, lo mettono a tavola e servono l'insalata. Così, tra i francesi, così come tra i marocchini, l'amore per la buona cucina è un potere nazionale.

Bevanda tradizionale tè alla menta . Bere il tè è un'attività sociale. Gli uomini si siederanno per il tè al bar, le donne si siederanno a casa. Un piccolo bollitore di tè preparato sarà sempre adatto a tutti. Invita il tè a iniziare verso la quinta sera.

Sembra che il tè alla menta marocchino sia dolce come la vita, dolce come il khanna, schiumoso come il mare e calmo come la morte. "Lei?" Est dur comme la vie, sucr? Comme l'amour, mouss? comme la mer et doux comme la mort.”

Al giorno d'oggi i marocchini mostrano rispetto per qualcosa di completamente diverso da quello che conosciamo. Prima fai bollire il tè verde, fai bollire tu stesso, cuoci per quindici o più minuti e alla fine aggiungi menta e zukor. La menta è disponibile in diverse varietà, puoi sceglierla secondo i tuoi gusti, puoi mescolarla e preparare un mix.

Zukor in Marocco non viene fornito a cubetti. I nostri cubi saranno probabilmente venti per blocco.

L'Axis è una pianta di cetriolo originaria del Marocco.

Quindi l'asse di tali barre è posizionato su una piccola teiera, o anche di più. Il tè risulta ancora più dolce e aromatico grazie alla menta. Bevetelo in bicchierini, raramente di più, almeno due alla volta. Il tè è dolce e dolce, quindi non è bevibile, ma riccio.

Il tè preparato correttamente può formare schiuma quando viene versato. Qui un terzo del pallone è occupato dalla schiuma. E dopo: "Il tè senza un soldo è come un budinok senza bevanda" - "Lei?" sans mousse c'est comme una maison sans toit".

E versa, alza il bollitore in alto, le banchine cadono, le briciole sono fredde e puoi provare.

Perché le donne marocchine bevono il tè e ogni sorta di prelibatezze? "Quindi è andato in malora, ma non è entrato nell'azienda."

La cucina marocchina è una miscela di tradizioni culinarie della popolazione indigena (berberi) con l'arabo (la religione sovrana del Marocco, così come i suoi vicini Mauritania e Algeria, - Islam) e la cucina mediterranea.
La base della cucina della regione sono le verdure, la frutta (agrumi, dente di leone, kavun e altri), i legumi (piselli, ceci, shisha, sochevita, kvas, soia), i cereali (riso, grano, miglio, orzo), il pesce (tonno, sgombro, pesce persico, sardine, ecc.), frutti di mare (gamberetti, razza, polpo e altri), carne (proiettile, agnello, agnello, vitello, capra), pollame (pollo, anatra, tacchino), spezie e spezie (pekel, pepe, chasnik, zafferano, kmin, zenzero, coriandolo, prezzemolo, curcuma, menta, anice e altri).
Prima di servire gli ingredienti principali, qui, come in altri paesi islamici, ci sono cinque antipasti (meze). Questo può includere olive, pasta tagliata (ad esempio harissa), hummus, falafel, kvas sott'aceto (piyakh), insalate di verdure condite con olio d'oliva (ad esempio, insalata marocchina con pomodori, cetrioli, olive, patate e peperoni verdi; insalata con carote coriandolo o insalata di riso Shergi con ravanelli, agrumi e verdure). Il Marocco è famoso per le sue ricette di insalate deliziose e insolite (ad esempio tabouli, insalata di granchio con arance, insalata con melanzane e arance, insalata con polpo). Inoltre, sulla pannocchia del pasto, posizionare una pastiglia di torta di foglie (bastila, bestia) ripiena di pollo, verdure, piselli, uova e cibul.
Prima di tutte le erbe aromatiche servite la focaccia (a volte potete sostituirla a parte).
La cucina marocchina ha una serie di ricette per zuppe (ad esempio zuppa harira, imjadra, chorba, ab gushte fasl e altre).
Le erbe base più popolari sono il tagine e il cous cous. Tazhin - questo è uno stufato di carne gostre (protetto anche da tagine di pollo e costolette). Il couscous è un cereale di grano con carne in umido, verdure, rodzinki, piselli e spezie varie. Il Marocco ha un'ampia varietà di erbe aromatiche (non solo carne, ma pollo, pesce, verdure - pomodori, carote, zucchine, rape, anguria, peperoni e zucchine). Anche le erbe aromatiche popolari sono lo shish kebab, il kyufta, il mesha (agnello al macello).
Il Marocco ama il pesce e i frutti di mare. Tipi di condimenti di pesce: samak-kebab (kebab con pesce marinato) e samak-bi-tahina (pesce al cartoccio con salsa piccante al limone).
Come avrai già capito, il Marocco ama, coltiva ed esporta gli agrumi. Prima di parlare, una caratteristica unica della cucina marocchina è la marinatura dei limoni.
Qui vengono preparati baklava, shebakiya (halva), makrud (panini), kaab-el-gzal (bagel) e una varietà di altri dolci con miele, piselli e frutta.
La bevanda preferita dei marocchini è il tè verde alla menta. Bevono succhi, kava con cardamomo e kava con latte.

Cosa possono ottenere gli europei dall'esotico Marocco?

Cucina marocchina: misto di farb e condimenti. Combina armoniosamente liquirizia e sale, acido e aspro. Il misterioso Marocco, che è uscito con l'odore delle arance ed è simile alle fiabe “Le mille e una notte”. Parte del mondo significa vivere secondo leggi antiche e ordini consolidati, e non aver paura di sperimentare la cucina tradizionale, condividendo felicemente la conoscenza culinaria di altri popoli

La routine quotidiana in Marocco segue i canoni islamici. La prima dose deve essere assunta non prima del 12° giorno della giornata, subito dopo la preghiera.

Il pasto quotidiano è un grande rito immutato da secoli. Gli ospiti apprezzano il barvy...

INGREDIENTI

METODO DI PREPARAZIONE

Crok 1
Uno dei condimenti principali e più deliziosi della cucina marocchina - i sottaceti al limone - deve essere preparato in anticipo, quindi è impossibile acquistarlo da noi.

Cocco 2

Cocco 3
Mettete i limoni nel barattolo, spremendoli uno ad uno, e...

Olio d'oliva: 2 cucchiai. cucchiai
filetto di pollo: 400 g
cannella: 2 cucchiaini
pomodori: 3 pz.
brodo di pollo: 400 ml
prugne secche: 50-70 g
rodzinki...

tsibulya - 4 pezzi
ceci - 250 g
carote – 6 pezzi
anguria - 500 g

sale - 1 pizzico
olio di vershkov - 25 g
rodzinki - 100 g
cous cous - 700 g
sale e pepe - 1 pizzico

Sbucciare un pezzo di anguria...

Cous cous con ceci, pelle di vacchetta e verdure / Cucina marocchina

somma di spezie marocchine "Ras El Hanout"* - 1 cucchiaino.
Oliya Roslinna - 4 cucchiai. l.
pomodori pelati (possono essere in scatola) – 380 g
tsibulya - 4 pezzi
ceci - 250 g
carote – 6 pezzi
anguria - 500 g

IMBOTTITURA: pelle bovina (komir o spalla) – 1 kg
sale - 1 pizzico
olio di vershkov - 25 g
Oliya Roslinna - 6 cucchiai. l.
rodzinki - 100 g
cous cous - 700 g
sale e pepe - 1 pizzico

Preparare il cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo olio d'oliva e sale.
Sbucciare e tagliare il cibul, scaldare l'olio|burro| in una padella e spennellate la carne di vitello tagliata a pezzetti. Aggiungi qibula. Sale, pepe e spezie “Ras El Hanout”. Aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere per 15 minuti.
Sbucciare un pezzo di anguria...

Tagine con agnello e riso / cucina marocchina

ingredienti
700-800 g. agnello (gomilka o spalla, tutto a vostro piacimento)
3 cibuline medie
5-6 chiodi di garofano all'ora
1 mazzetto di coriandolo
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di zenzero macinato (puoi macinare lo zenzero fresco)
½ cucchiaino di crespino
1 stecca di cannella
2 cucchiai di olio d'oliva
morska salata
Pepe nero

Salsa Tfayie:
50-60 gr. voglia bianca
1 tazza di tè verde
1 cibulina
1 cucchiaino di olio di vershkov
1 stecca di cannella
1 cucchiaio di cucru
½ cucchiaino di cannella

Salsa reale:
70gr. fichi
70gr. albicocche secche
70gr. Fenice
200gr.
1 cucchiaino di cannella
1 stecca di cannella
350 ml di acqua

Per il riso:
400-500 UAH. Riso basmati o a chicco lungo
50-70...

20 prodotti per dimagrire in questo mondo?????

1. Chašnik
CUCINA ITALIANA
Un ingrediente estremamente utile in qualsiasi erba italiana. È meglio non solo spremerlo nel borscht e gettarlo nei barattoli per marinare le arance: anche il ragazzo migliora il sistema immunitario, aiuta il funzionamento del cuore e riduce la pressione. È necessario mangiare correttamente: dopo il taglio (pressatura), l'orologio prima della lavorazione termica dovrebbe rimanere all'aria aperta per dieci minuti per assorbire la produzione di alicina, un composto, soprattutto per la salute.

2. M'yata
CUCINA MAROCCHINA
La cucina marocchina è famosa non solo per il suo delicato stufato di agnello, ma anche per il suo tè alla menta. La menta è stata utilizzata in medicina simile per secoli e la ricerca attuale conferma che il suo aroma...

Briouat-nasold marocchino

Il Briouat è un dolce tradizionale marocchino a base di pasta filo sottile con ripieno di piselli dolci e aroma di agrumi. Prepararsi per il Ramadan e proprio così. Liquirizia, panini aromatici ripieni di budino di riso sono cosparsi di zucchero a velo e immersi nel miele, risultano così gustosi e non puoi credere di poter preparare una cosa così meravigliosa con il riso così facilmente.

Riso basmati Sumish e 1/3 di bottiglia selvatica (puoi sorseggiare il basmati se preferisci)
latte 1 bottiglia
pasta filo 4 fogli
tsukor 1 cucchiaio.
Cetriolo in polvere 1 cucchiaio.
scorza d'arancia, scorza di limone 0,5 cucchiaini.
peli di pisello 2-3 cucchiai. dettagli
Burro Vershkova 60 gr.
miele 2 cucchiai.
cannella 1 stecca
pizzico di vaniglia

Per il riso...

Agnello alla marocchina con prugne secche "Maghribi"

La cucina tradizionale marocchina è molto colorata e ampiamente conosciuta e apprezzata per le sue spezie profumate, che vengono aggiunte alle erbe. Maghribi de cordero y ciruelas - agnello maghribi con prugne e fondo brillante. Per assaporare e scoprire nuovi gusti, mettetevi a tavola.

Ceci – 100 g
Agnello - 500 g
Cybula ripchasta - 1 pz.
Morkva (Velika) - 2 pezzi.
Radice di Selera - 1 pz.
Porro - 1 pezzo
Prugna nera - 150 g
Olio d'oliva
Curcuma – 1 cucchiaino.
Zenzero – 1 cucchiaino.
Cannella – 1 cucchiaino.
Pepe di riserva – 0,5 cucchiaini.
Boroshno (nell'impasto) - 1 cl.
Drizhdzhi (secco) - 7 g
Acqua
Sil
Coriandolo (o prezzemolo) – 1 mazzetto.

Mettere a bagno i ceci per una notte
Tagliate l'agnello a listarelle larghe e ungetelo al centro...

Forni tradizionali marocchini GHRIBAS

Ingredienti:
Borošno - 500 gr
Tsukor – 100 gr
Lubrificato con semi di sesamo – 2 cucchiai da minestra
Sil – scheggia
Zrost. Oliya – 1 bicchiere da tè marocchino – circa 150 ml
Roztopleniy. Arrabbiato. Oliya – fiaschetta marocchina da 1,5 tè
Lievito secco – 2 buste.

Metodo di cottura:
1) In una ciotola profonda, mescolare bene, zukor, semi di sesamo, sale, rosmarino. drenare Oliya cresco. olio. Mescolare accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare in frigorifero per una notte.

2) Aggiungete il lievito e impastate ancora, poi stendete le palline e disponetele su una teglia oliata o ricoperta con carta da forno e mettete il forno nella parte posteriore a temperatura media.

3) Decorare con cannella in polvere e cannella (per melanzana)

Salva il tuo per il muro senza sprecare la ricetta!

Ksra marocchina

Dolcetti marocchini al semolino e sapore di anice. Questo è un contorno tradizionale per il tajine, il gulasch marocchino, ma è anche un ottimo abbinamento per insalate, salse o formaggi. Questa torta può essere servita fredda o calda.
Il pane è salato e sa di lavash. È delizioso lasciarsi andare!

200 ml di acqua
250 grammi di pane bianco barbabietola
75 g di semola
5 ml di infuso di anice
1 1/2 cucchiaino. sali
1/2 cucchiaino. tsukru (metti più -1 cucchiaino di tsukru)
1 cucchiaino. Lievito secco svedese
olio d'oliva
semi di sesamo per sfrigolare

Se lo fate a mano, diluite il lievito in poca acqua con le zucchine e mescolatelo con gli altri prodotti. Impasta la pasta. Dividete l'impasto in due o più parti, formate delle palline con le mani.

Pastilla

Strava per i motivi della cucina marocchina. Le torte con ripieno di carne e cous cous, spezie e rodzinki non devono essere riempite eccessivamente con baiduzhimi. La pastila è un'erba tradizionale della cucina marocchina, una torta di carne a foglia tradizionalmente preparata con la squaba (la carne dei giovani piccioni). Nel mondo di oggi, gli ingredienti per questa creazione sono spesso carne di pollo, pesce e frattaglie. Spesso servito come antipasto. L'harissa è una salsa piccante pastosa di colore rosso con peperoncino (essiccato o essiccato al sole) e chasnik con aggiunta di coriandolo, cumino, sale e olio d'oliva.

INGREDIENTI
Cous cous – 100 g
Zira – 1 cucchiaino.
Curcuma – 1 cucchiaino.
Cannella, pellet di mandorle, sesamo
Orologiaio – 4 denti.
Tsibulya - 2 pezzi.
Rodzinki...

Soloni limoni / Cucina marocchina

INGREDIENTI
Ci sono abbastanza mucchi di limoni da poter essere contenuti in un barattolo con un volume da 1 a 2 litri.
Il sale marino è ottimo

METODO DI PREPARAZIONE

Crok 1
Uno dei condimenti principali e più deliziosi della cucina marocchina - i sottaceti al limone - deve essere preparato in anticipo, quindi è impossibile acquistarlo da noi.

Cocco 2
Prendi abbastanza limoni da contenere un barattolo da 1 a 2 litri e abbondante sale marino non iodato. Togliere con attenzione tutti i limoni con un pennello per eliminare eventuali residui cerosi. Successivamente praticate dei tagli verticali sulla buccia del limone, in modo che non raggiungano il centro di 1-1,5 cm, iniziate dai tagli riempiendoli il più spesso possibile.

Cocco 3
Mettete il limone nel barattolo, spremendolo...

Pollo marocchino con rodzinki, prugne, miele e cannella

La cucina marocchina è considerata una delle più ricche e deliziose. C'è una grande varietà di spezie e spezie da gustare e un'ampia selezione di prodotti dà spazio alla più ricca immaginazione culinaria.

E non è colpa del pollo alla marocchina: è un’erba miracolosa che rompe tutti gli “stereotipi gastronomici”. A questo pollo non manca affatto la decorazione "dessert" di frutta secca e l'aroma di cannella - a proposito, risulta ancora più fantastico!

Il contorno ideale per questo piatto sarebbe del riso.

Per preparare il pollo marocchino con rodzinki, prugne, miele e cannella:

Olio d'oliva: 2 cucchiai. cucchiai
filetto di pollo: 400 g
cannella: 2 cucchiaini
pomodori: 3 pz.
brodo di pollo: 400 ml
prugne secche: 50-70 g
rodzinki...

Panini ritorti marocchini

Regala ai tuoi grandi e piccoli i tuoi insoliti mlin rotondi (Rghaif) – Meloui marocchino (Melvi, Meloui)

Semola (360 g di impasto e circa 1/2 bottiglia in più per la modellatura) - 360 g
Grano Boroshno-250 g
Zukor marrone-2 cucchiaini.
Sil-2 cucchiaino.
Drizhji (secco) – 1/4 cucchiaino.
Acqua (calore) - 330 ml
Oliya roslinna (per stampi per modellare) - 150-200 ml
Olio Vershkov (per stampi per modellare) - 100 g
Miele (+ burro fuso per la salsa)

In una ciotola a parte mescolare boro, semola, sale, zucchine e lievito. Tradizionalmente in Marocco, per impastare la pasta vengono utilizzate paste di argilla così larghe. Aggiungere acqua tiepida e lavorare l'impasto.

Lavorare l'impasto per almeno 20 minuti.

Tazhin con un martello

L'essenza del tagine è una grande padella in ceramica con coperchio. Questo è anche il nome dell'erba più popolare in Marocco. Non ho pubblicato questa ricetta, i frammenti di tagine nella vastità della nostra Batkivshchyna non sono una cosa molto ampia, sembrano morbidi. E poi ho pensato che le pentole in ceramica con coperchio, o, in casi estremi, sono uguali per tutti. E oggi, finalmente, ho imparato tutto il processo semplice, devo dire che il processo di preparazione è molto chiaro. Consiglio vivamente questa ricetta, accompagnatela con il succo, il pollo è tenero e molto aromatico!

Grilletto – 1,5 kg
Cybula ripchasta (grande) - 3-4 pezzi.
Limone (sottaceti) - 1 pz.
Olive nere (per condire)
Zenzero (fresco, pezzo 3-5 cm)
Chasnik - 4...

Tajine marocchino con agnello e uova

Kefta Tajine. Tagine marocchina con polpette di agnello e uovo ochi in salsa di pomodoro piccante. Oggi ho un'erba marocchina molto gustosa: Kefta Tagine. Questo viene servito al ristorante marocchino Le Timgad vicino a Parigi, che si trova vicino all'Arco di Trionfo (se passate da quelle parti, andate a provare l'originale). L'ingrediente principale di questo piatto sono le polpette di agnello, carne macinata, paprika, zafferano, uova e olive. Il modo migliore per servire questa tajine è con il cous cous, ma non sarebbe male neanche con il riso. E obov'yazkovo (!) serve crostate fresche! Possono essere utilizzati per assorbire la salsa di pomodoro piccante e la rara salsa che trasuda dalla “glassa”. E riguardo al coriandolo, riguardo...

Pollo marocchino con rodzinki, prugne, miele e cannella

La cucina marocchina è considerata una delle più ricche e deliziose. C'è una grande varietà di spezie e spezie da gustare e un'ampia selezione di prodotti dà spazio alla più ricca immaginazione culinaria.

E non è colpa del pollo alla marocchina: è un’erba miracolosa che rompe tutti gli “stereotipi gastronomici”. A questo pollo non manca affatto la decorazione "dessert" di frutta secca e l'aroma di cannella - a proposito, risulta ancora più fantastico!

Il contorno ideale per questo piatto sarebbe del riso.

Per preparare il pollo marocchino con rodzinki, prugne, miele e cannella:

Olio d'oliva: 2 cucchiai. cucchiai
filetto di pollo: 400 g
cannella: 2 cucchiaini
pomodori: 3 pz.
brodo di pollo: 400 ml
fesso...

Tè in stile marocchino.

Tè alla menta marocchino, non puoi andare da nessuna parte... E la signora della pelle ha il suo segreto, che è ricco di 2 teiere per la preparazione, freddo per tè verde e menta, in questo giorno berrai tè alla menta con acqua all'arancia o oliva, in stagione con le foglie dell'arancio. La sera il tè sarà maltato, il giorno l'aggiunta dei pinoli sarà una gradita sorpresa... E dove il tè sarà unico e dal gusto inconfondibile, provatelo

Mescolare lo zukor con l'olio, aggiungere il composto di ingredienti e l'impasto è pronto, aggiungere alla treccia di grub 15 pezzi di aculei.
Basta aggiungere il ripieno e formare 12 palline
L'impasto viene modellato a forma di ciambella e diviso in 24 pezzi.
Quando l'impasto sarà caldo, aggiungere il ripieno e 2 pezzi di impasto.

Fegatini di pollo alla marocchina su mlintz di panna acida

Voglio regalarti un'erba molto gustosa. Adoro le frattaglie, soprattutto il fegato. E V?
Ho fatto questa ricetta tantissime volte, era ancora più deliziosa, ma quest'anno l'ho cucinata diversamente, è venuta ancora più deliziosa, la mia aggiunta è qui sotto :)

Ingredienti per 2ml:

Fegatini di pollo 600 gr.
Olive senza pennelli 120 gr.
Pinoli 3 cucchiai.
Coriandolo 1 mazzetto.
Crip 1 mazzo.
Chasnik 6 chiodi di garofano.
Olio d'oliva 5 cucchiai.
Sale, pepe, paprika.

Per i residenti di Mlints:

Panna acida 30% 250 gr.
Uovo 1 pz.
Boroshno 6-7 cucchiai.
Olio di Vershkov|mastila| 1 cucchiaio/cucchiaio.
Tsukor, sì

Preparazione:

Mescolare bene il coriandolo e tritarlo finemente.
Pulisci l'orologio e aggiungi dettagli.
Mescolare il fegato con olive, pinoli, erbe aromatiche e chasnik.
Aggiungere...