Tidak, itu tidak benar. Bahasa Rusia yang hebat ilmuwan Dmitry Ivanovich Mendeleevdia tidak ada hubungannya dengan penetapan standar 40 derajat untuk vodka.

Bukankah Mendeleev menulis makalah ilmiah bahwa vodka harus bersuhu 40 derajat?

Tidak, Mendeleev tidak memiliki satu pun karya ilmiah yang menyebutkan vodka.

Dan apa, kemudian, disertasi Mendeleev "Tentang kombinasi alkohol dengan air"?

Di dalamnya, ilmuwan menyelidiki sifat campuran air-alkohol, tetapi tidak untuk meminum cairan yang dihasilkan. Tujuan percobaan adalah untuk menjelaskan fenomena fisikokimia yang terkait dengan proses pelarutan. Secara khusus, Mendeleev mampu menetapkan bahwa campuran dengan konsentrasi alkohol sekitar 46% (berat) sesuai dengan kompresi terbesar.

Lalu, mengapa mereka menulis di botol vodka bahwa Mendeleev-lah yang menetapkan standar 40 derajat untuk minuman ini?

Ini adalah mitos rakyat, yang dikembangkan dalam bukunya "History of Vodka" pada tahun 1991 sejarawan dan ahli kuliner William Pokhlebkin.Penulis menafsirkan pentingnya penelitian ilmiah ahli kimia Rusia yang hebat dengan caranya sendiri. “Pada pertengahan tahun 1864 Mendeleev mencapai dalam perhitungannya berat jenis larutan alkohol dalam air hingga 36 derajat. Hanya 4 derajat yang memisahkannya dari vodka (optimal 40 derajat), ia berada di ambang penemuan baru, ia menembus rahasia vodka, setelah menetapkan seberapa besar kualitas larutan beralkohol berair berubah, tergantung pada pencapaian derajat tertentu, dan pada akhir November 1864 kesimpulan ini menuangkan disertasi, ”tulis Pokhlebkin dalam bukunya.

Apa yang mendorong Pokhlebkin untuk menulis buku "History of Vodka"?

Alasan penulisan monograf tersebut, menurut Pokhlebkin sendiri, merupakan perselisihan yang keras di akhir tahun 1970-an. Kemudian Warsawa beralih ke Internasional pengadilan arbitrase dengan persyaratan untuk mengakui bahwa hanya minuman beralkohol Polandia yang berhak disebut "vodka". Untuk mendukung klaim ini, beberapa dokumen sejarah bahkan disajikan. Orang Polandia berpendapat bahwa makalah-makalah ini adalah bukti yang tak terbantahkan bahwa hanya Polandia yang dapat dianggap sebagai tempat kelahiran vodka. Namun Pengadilan Arbitrase Internasional tidak mengindahkan dalil tersebut.

Kapan standar 40 derajat untuk vodka ditetapkan di Rusia?

Dekrit pertama menetapkan standar 40 derajat untuk vodka berasal dari tahun 1843, ketika Mendeleev baru berusia 9 tahun. Oleh karena itu, pihak berwenang mengatur pemungutan cukai dan memerangi mereka yang mengencerkan minuman beralkohol.

Artinya, 40 derajat masih merupakan penemuan Rusia?

Tidak. Benteng punggungan, wiski, grappa, gin dan kuat lainnya minuman beralkohol kira-kira sama 40 derajat.

Apakah Mendeleev menyukai vodka?

Mendeleev mungkin pernah mencicipi vodka, tapi tidak lebih. Inilah yang ditulis oleh ilmuwan itu sendiri tentang minuman beralkohol ini: "Saya tidak berbicara tentang monopoli anggur, yang saya anggap tidak hanya sangat tepat di sini, tetapi juga relatif mudah diterapkan, karena masalah di sini berkaitan dengan konsumsi produk semacam itu, yang tanpanya orang secara alami akan terus ada. mereka mungkin berkembang dengan baik, karena saya tahu dengan contoh pribadi bahwa, sebagai pekerja yang tidak malas, saya tidak pernah meminum vodka dalam hidup saya dan saya bahkan tahu rasanya sangat sedikit, tidak lebih dari rasa banyak garam dan racun. "

Sejarah vodka, salah satu minuman beralkohol paling populer di Rusia, begitu kabur dan terselubung dalam mitos dan spekulasi sehingga kadang-kadang sangat bermasalah untuk memisahkan fakta nyata dan yang ditemukan oleh berbagai "sejarawan semu". Selama berabad-abad, teknologi dan resep untuk membuat vodka telah berubah, tetapi produk dalam pengertian modern muncul relatif baru-baru ini, dengan penemuan metode untuk menyiapkan alkohol yang diperbaiki. Mari kita bicarakan ini lebih detail.

Di dalam artikel:

Sejarah singkat vodka

Penyebutan pertama minuman beralkohol kuat produksi kita sendiri mulai muncul di berbagai sumber sejarah pada pergantian abad XIV-XV, tetapi agak salah untuk menghubungkan minuman ini secara langsung dengan vodka. Teknologi manufaktur yang berbeda, karakteristik fisik dan kimia yang berbeda dan hanya nama Polandia "vodka", sebagai pengecil dari kata "air" telah menjadi nama umum untuk semua alkohol kuat sejak akhir abad XIV.

Cara terbaik adalah membagi cerita menjadi dua arah yang saling melengkapi:

• Sejarah minuman itu sendiri, teknologi produksi dan distribusinya.
• Sejarah nama minuman tersebut, tanpa memperhitungkan kekhasan resep dan teknologi dalam konsep modernnya.

Sejarah minuman dimulai pada zaman kuno sejak proses penyulingan disebutkan dalam karya para alkemis Mesir, terlepas dari kenyataan bahwa produk tersebut digunakan bukan untuk minum, tetapi untuk tujuan medis atau sebagai reagen untuk melakukan percobaan kimia.

Referensi lebih lanjut tentang distilasi bahan baku yang mengandung alkohol yang difermentasi mengacu pada karya dokter Persia Avicenna, yang menggunakan produk sampingan distilasi untuk mendapatkan minyak esensial.

Bukti dokumenter pertama tentang penyulingan alkohol mengacu pada risalah Romawi kuno yang ditemukan di Italia selatan. Mereka menjelaskan secara rinci tidak hanya proses pembuatan minuman keras dengan penyulingan bahan baku buah fermentasi, tetapi juga menyebutkan penggunaan produk yang dihasilkan tidak hanya sebagai obat, tetapi juga sebagai minuman beralkohol kuat.

Seiring dengan para biarawan Katolik, teknologi penyulingan secara bertahap muncul di wilayah Polandia, dan sekitar pergantian abad ke-15 mulai muncul di wilayah Rusia. Saat ini dapat dianggap sebagai awal produksi dan konsumsi alkohol kuat dan kelahiran produksi vodka dalam arti sekarang. Tepatnya permulaan, karena teknologi rektifikasi baru muncul di Rusia pada awal abad ke-19.

Jalur sejarah dan namanya sendiri menarik. Untuk pertama kalinya, kata ini digunakan untuk menamai minuman beralkohol kuat di Polandia, dan nama itu sendiri, menurut salah satu versinya, berasal dari kata kecil Polandia "air", mirip dengan bahasa Rusia. Dan sebagai minuman beralkohol, nama "vodka" pertama kali disebutkan dalam dekrit Peter I, tetapi tidak mungkin untuk sepenuhnya mengidentifikasi nama lama dan modern, karena sampai Revolusi Februari Smirnovskaya vodka yang dipasok ke istana Nikolay II disebut "Anggur meja No. 21".

Akhirnya, nama itu secara resmi ditetapkan untuk minuman tradisional Rusia pada tahun 1936 dengan penerapan standar negara bagian di Uni Soviet untuk produksi campuran air-alkohol dengan sedikit tambahan penyedap rasa.

Vodka - sejarah penciptaan

Setelah mempertimbangkan sejarah singkat asal mula produksi distilat, mari kita memikirkan sejarah pembuatan vodka dalam arti kata yang "benar", agar tidak menggabungkan produk yang dibuat dengan penyulingan bahan baku yang mengandung alkohol dengan minuman yang dihasilkan dengan mencampurkan air yang sudah disiapkan dan alkohol yang diperbaiki, diikuti dengan pemurnian tambahan dengan karbon aktif.

Yang pertama kali menemukan vodka

Tidak ada bukti dokumenter yang ditemukan untuk secara langsung atau tidak langsung mengidentifikasi pencipta vodka. Mungkin itu semacam biksu, mungkin petani biasa, atau mungkin bangsawan bangsawan di istana beberapa raja. Pemurnian alkohol dengan distilasi digunakan di Persia dan Mesir. Kemudian secara bertahap menyebar ke seluruh benua Eropa lebih jauh ke utara. Tetapi hasil sulingan ini tidak bisa disebut vodka.

Wiski, gin, rum, cognac, dan akhirnya, minuman keras favorit semua orang - ini adalah perwakilan modern dari minuman beralkohol. Bahkan penyebutan dalam Risalah tentang dua Sarmatias dari Matvey Mekhovsky tentang persiapan minuman biji-bijian yang dibakar di Muscovy tidak memungkinkan kita untuk memastikan dengan tepat apakah itu vodka dan mencari tahu nama penciptanya.

Banyak sejarawan percaya bahwa produksi alkohol oleh Avicenna dengan bantuan kubus distilasi adalah tanggal lahir vodka dan nama penemu pertamanya. Seseorang dapat setuju dengan pernyataan ini jika seseorang tidak memperhitungkan teknologi produksi alkohol.

Yang pertama di antara orang Eropa, yang dikreditkan karena mendapatkan alkohol, anehnya, adalah biksu Valentius, tetapi dia tidak bisa mendapatkannya.

biksu valentius

Anda dapat memberikan telapak tangan kepada alkemis Prancis Arnaud de Villger, yang pertama kali memperoleh alkohol dari anggur anggur dan menggunakan produk tersebut secara eksklusif untuk tujuan ilmiah atau medis. Tetapi untuk mendapatkan alkohol dengan kekuatan tinggi dan tingkat kemurnian yang diperlukan kubus distilasi itu sangat sulit. Prosesnya dibutuhkan jumlah yang besar waktu dan prosedur pembersihan yang rumit.

Perubahan mendasar dalam proses pembuatan vodka, sebagai campuran alkohol dan air, telah dimungkinkan sejak awal percobaan untuk meningkatkan peralatan distilasi campuran yang mengandung alkohol. Sebagai hasil penelitian para insinyur Perancis, Selye-Blumeital berhasil menemukan metode dan mendapatkan hak paten untuk kolom rektifikasi. Dia menjadi prototipe peralatan modern untuk produksi alkohol. Ini adalah 96% alkohol murni tanpa kotoran asing, yang bila diencerkan dengan air, menjadi terkenal bagi semua vodka.

Diagram kolom distilasi

Tahun berapa vodka ditemukan

Anda dapat memecahkan banyak salinan dalam perselisihan tentang tanggal penemuan vodka, mengambil titik awal saat pembuatan dengan menyuling bahan baku yang mengandung alkohol dan mendapatkan produk yang digunakan untuk tujuan apa pun, kecuali untuk digunakan langsung sebagai minuman beralkohol. Minuman beralkohol kuat yang mirip dengan vodka muncul di Eropa pada pergantian abad ke-11-12 dan digunakan sebagai obat atau agen aromatik.

Hingga pertengahan 1500-an, alkemis Prancis menghasilkan alkohol yang kuat dengan bantuan penyulingan, menggunakan sejumlah besar anggur dari bahan mentah di sekitarnya. Berbicara lebih banyak bahasa modern, mereka melakukannya, tetapi Anda hampir tidak bisa menyebutnya vodka.

Untuk pertama kalinya istilah "vodka" ditemukan di buku lumbung Provinsi Sandomierz pada tahun 1405. Terlepas dari istilah untuk menyebut minuman tersebut vodka, para pecinta sejati tidak mengubah lidah mereka. Kemungkinan besar, kita berbicara tentang minuman keras paling umum yang terbuat dari buah-buahan yang difermentasi, yang masih populer di wilayah Polandia modern.

Di mana vodka ditemukan

Jika Anda tidak memperhitungkan kekhasan teknologinya, maka tempat kelahiran vodka dapat dianggap Mesir Kuno atau bagian selatan Semenanjung Apennine yang terhubung dengannya melalui jalur perdagangan laut dengan pulau-pulau yang berdekatan. Tetapi tempat munculnya vodka asli dalam bentuk modern dianggap Rusia abad ke-19, ketika kolom rektifikasi mulai digunakan dalam jumlah massal untuk produksi alkohol biji-bijian berkualitas tinggi.

Sejarah vodka di Rusia

Sejarah vodka di Rusia dimulai pada pertengahan abad XIV. Kemudian para pedagang Genoa membawakan Pangeran Dmitry Donskoy sampel pertama dari minuman beralkohol kental dengan nama yang menjanjikan Aqua Vitae, yang berarti "air hidup". Kemungkinan besar, itu adalah alkohol suling dari anggur. Tetapi minuman itu tidak sesuai dengan selera para pangeran dan bangsawan Rusia, dan mereka melupakannya selama hampir 100 tahun.

Catatan. Dari nama lama alkohol Aqua Vitae ("aqua vitae") muncul kata "belenggu", yang masih disebut "putih" di Ukraina dan di beberapa wilayah Rusia.

Upaya kedua untuk "mengejutkan orang-orang Rusia dengan minuman dari luar negeri terjadi sekitar tahun 1429. Kemudian alkohol yang sama dibawa ke pangeran Rusia Vasily dengan kedok obat "ajaib". Bersama dengan biksu pengembara Eropa, dan kebanyakan dari mereka hidup dengan perdukunan, teknologi penyulingan alkohol juga merambah ke wilayah Rusia. Tetapi karena kurangnya anggur, bahan bakunya digunakan secara lokal.

Hasil terbaik diperoleh saat memfermentasi biji-bijian, yang merupakan pendorong untuk produksi alkohol biji-bijian. Dan atas dasar itu - pembuatan minuman beralkohol yang kuat.

Metode fermentasi biji-bijian begitu cepat menyebar ke seluruh wilayah Rusia. Bahwa pada abad ke-15 sudah ada bukti ekspor grain alcohol ke negara tetangga.

Seiring waktu, teknologi pemurnian alkohol telah berkembang, yang sangat meningkatkan rasa minuman dan membuatnya sangat populer di kalangan masyarakat umum. Vodka mulai menjadi komoditas yang menguntungkan, yang mengarah pada pengenalan monopoli pada awal abad ke-18, ketika hak eksklusif untuk memproduksi dan menjual alkohol mulai hanya dimiliki oleh kaum bangsawan.

Pada saat ini, vodka mulia yang "dipersonalisasi", disiapkan dengan air dari sumber-sumber lokal, menggunakan teknologi "rahasia", menikmati popularitas yang memang layak baik di dalam maupun luar negeri.

Di akhir abad ke-19, standar negara untuk produksi minuman beralkohol kuat, yang menentukan parameter teknis dan rasa utama vodka.

Vodka modern muncul di paruh kedua abad ke-19. Dengan diperkenalkannya teknologi untuk memperoleh 96% alkohol rektifikasi dalam volume besar pada kolom rektifikasi. Mereka memungkinkan untuk mendapatkan alkohol yang sangat murni tanpa distilasi tambahan.

Yang menemukan vodka di Rusia

Tidak mungkin untuk secara tegas menunjuk ke penulis resep vodka Rusia pertama karena beberapa alasan. Pertama, tidak ada bukti dokumenter yang asli. Dan kedua, kepengarangan ditetapkan setelah penemuan mendapatkan popularitas, dan ini terkadang membutuhkan waktu yang cukup lama.

Biksu Isidorus

Menurut legenda yang diterima secara umum, penulis resep vodka Rusia pertama yang dibuat dari alkohol gandum suling adalah biarawan Isidor. Dan itu terjadi di Biara Chudov di Kremlin Moskow, tetapi bagaimana peralatan penyulingan mendapatkannya masih menjadi misteri.

Banyak orang menghubungkan penemuan vodka dengan ilmuwan hebat Rusia D.I. Mendeleev, tetapi pernyataan ini telah menyebabkan banyak perdebatan sengit hingga hari ini.

Tentang Mendeleev dan vodka-nya

Pendukung teori penemuan vodka D.I. Mendeleev mengandalkan disertasinya, yang berhasil dipertahankan pada 31 Januari 1865. Tetapi topik utama disertasi ahli kimia hebat adalah studi tentang larutan alkohol dan air serta karakteristiknya. Pekerjaan difokuskan pada perilaku alkohol dan larutan air pada berbagai konsentrasi dan pada penentuan bagian berat yang optimal selama pencampuran.

Tidak ada studi tentang karakteristik organoleptik dari larutan yang diperoleh dan pengaruhnya terhadap tubuh manusia yang telah dilakukan. Dmitry Ivanovich menemukan bahwa volume larutan yang dihasilkan bervariasi bergantung pada jumlah alkohol dan air. Nilai terendahnya dicapai dengan mencampurkan 46 bagian berat alkohol dan 54 bagian air.

Secara umum, kami dapat mengatakan dengan yakin: Dmitry Ivanovich Mendeleev bukan penemu vodka. Tapi ini bukanlah alasan kami mencintai ahli kimia hebat.

Yang menemukan vodka 40 derajat

Banyak ilmuwan tertarik pada rasio optimal alkohol dan air dalam minuman beralkohol kuat. Dalam disertasinya, Mendeleev menyebutkan penelitian ahli kimia Inggris Gilpin, yang menentukan densitas optimal larutan air-alkohol dengan kandungan alkohol 38%.

Tetapi poin terakhir dalam menentukan kekuatan optimal vodka ditetapkan oleh para pejabat, yang membulatkan kekuatan menjadi 40 derajat untuk menyederhanakan perpajakan produksi penyulingan. Pada tahun 1894, pemerintah Tsar mendaftarkan Paten tersebut. Objeknya adalah produksi vodka dengan kadar alkohol 40% dengan tambahan pemurnian menggunakan arang.

Karena fakta bahwa bahan biji-bijian adalah bahan mentah utama untuk produksi alkohol berkualitas tinggi, saya ingin mencatat pengaruh jenis dan kualitas biji-bijian terhadap karakteristik produk akhir.

Gandum, gandum hitam atau campurannya dalam berbagai proporsi digunakan untuk produksi alkohol. Jenis biji-bijian yang dikondisikan secara praktis tidak memengaruhi rasa alkohol yang diperbaiki. Tetapi biji-bijian dengan jamur yang membusuk dapat merusak rasa minuman yang sudah jadi, terutama jika dibuat sendiri.

Kolom distilasi memungkinkan Anda menghilangkan kotoran. Tidak seperti kubus distilasi, tidak setiap spesialis dapat membedakan alkohol dari jenis biji-bijian yang berbeda. Tetapi seluruh sorotan vodka biji-bijian suling terletak pada adanya rasa tertentu. Vodka gandum lebih lembut, dan vodka gandum hitam mengandung lebih banyak nada tajam yang tidak merusak rasa minuman.

Terlepas dari asal kuno dan tradisi lama minum vodka, orang harus selalu ingat tentang efek negatifnya pada tubuh. Hanya dengan begitu penggunaan vodka hanya akan disertai dengan suasana hati yang baik dan percakapan yang tulus.

Apa yang tidak diceritakan tentang ilmuwan besar Rusia Dmitry Ivanovich Mendeleev! Dan fakta bahwa seolah-olah dia melihat mejanya yang terkenal untuk pertama kalinya dalam mimpi, dan dialah yang membuat vodka dengan kekuatan empat puluh derajat. Namun, semua ini tidak lebih dari mitos. Benar, ilmuwan jenius itu sendiri mengambil bagian yang sangat aktif dalam penciptaan beberapa di antaranya ...

Mungkin, tidak mungkin menemukan orang Rusia yang tidak membayangkan tabel periodiknya. Semua orang menemukannya dengan satu atau lain cara - setidaknya di kelas kimia sekolah. Dan dengan cara yang sama, hampir semua penduduk negara kita (dan bukan hanya kita) mendengar bahwa ilmuwan domestik yang brilian pertama kali melihatnya dalam mimpi, dan baru kemudian, setelah terbangun, menggambar dalam kenyataan.

Namun, versi lengkap Kisah ini terlihat seperti ini: pada permulaan tahun 1869, Dmitry Ivanovich hampir menemukan salah satu hukum fundamental alam - hukum periodik unsur kimia (sebenarnya, tabel kimia yang disebutkan di atas hanyalah representasi grafis dari hukum ini). Namun, pada tahap terakhir pekerjaannya, bisnisnya gagal total - tidak mungkin menyusun unsur kimia yang diketahui sehingga mencerminkan perubahan sifatnya karena peningkatan berat atom.

Pada titik tertentu, ilmuwan yang kelelahan tertidur tepat di mejanya dan ... melihat dalam mimpi meja yang tidak dapat dia susun dalam kenyataan. Bangun, Mendeleev dengan cepat menggambarnya, lalu menganalisis diagram ini dan menyadari bahwa inilah yang dia coba gambar selama tiga hari. Apa yang disembunyikan darinya saat bangun muncul saat tidur.

Cerita ini dapat dibaca di banyak buku referensi dan majalah, termasuk yang didedikasikan untuk sejarah sains, serta mendengar dari guru kimia sekolah dan institut. Sangat menarik bahwa ketika saya mendengarnya untuk pertama kalinya di sekolah, saya sepenuhnya mempercayai cerita guru itu, meskipun pertama-tama karena suatu alasan saya berpikir: "Dan Dmitry Ivanovich melihat dalam mimpi sebuah meja dengan potretnya di sudut kanan atas atau tanpa itu?" Dan bukan hanya saya - jutaan orang percaya dan terus percaya pada cerita ini, tidak menyadari bahwa ini adalah mitos yang khas.

Pertama-tama, Dmitry Ivanovich sendiri tidak pernah menyebutkan "mimpi indah" baik dalam buku hariannya maupun dalam surat kepada teman-temannya. Namun, ada pesan dari temannya, seorang profesor geologi terkenal dari Universitas St. Petersburg A.A. Inostrantsev (itu untuk menghormatinya, atau lebih tepatnya, untuk karakternya yang sulit, salah satu dinosaurus bergigi binatang yang ditemukan oleh mahasiswa profesor ini disebut "orang asing"), yang pernah Dmitry Ivanovich katakan kepadanya sebagai berikut:

"Saya dengan jelas melihat dalam mimpi sebuah meja di mana elemen-elemennya diatur sesuai kebutuhan. Saya bangun, segera menuliskannya di selembar kertas dan tertidur lagi. Hanya di satu tempat koreksi diperlukan setelah itu." Menariknya, Inostrantsev kemudian sering mengutip cerita ini kepada murid-muridnya sebagai contoh dari "dampak mental dari peningkatan kerja otak pada pikiran manusia." Jadi, ternyata, penyebar pertama mitos ini justru Alexander Alexandrovich, serta murid-muridnya.

Namun, yang menarik adalah Mendeleev sendiri tidak pernah membenarkan hal ini saat berkomunikasi dengan pers dan ilmuwan lain. Apalagi, beberapa pernyataannya langsung membantah hipotesis bahwa tabel itu dibuat sekaligus. Misalnya, untuk pertanyaan reporter Petersburg Leaflet tentang bagaimana ide sistem periodik lahir, dia menjawab: "... Bukan satu sen per baris! Tidak seperti Anda! Saya telah memikirkannya selama dua puluh lima tahun, tetapi Anda berpikir: Saya sedang duduk , dan tiba-tiba satu sen untuk satu baris, satu sen untuk satu baris, dan Anda selesai ...! "

Kolega Dmitry Ivanovich ingat bahwa ilmuwan hebat terus-menerus bekerja di atas meja selama beberapa tahun, dan ada beberapa opsi untuk itu. Ngomong-ngomong, Mendeleev terus memperbaikinya setelah publikasi karyanya tentang hukum periodik. Selain itu, saya pikir Anda tahu bahwa Mendeleev bukanlah orang pertama yang mengusulkan tabel semacam itu - pada tahun 1864 ilmuwan Jerman Julius Lothar Meyer menerbitkan tabelnya yang berisi 28 elemen yang disusun dalam enam kolom, menurut valensinya.

Upaya untuk menghubungkan sifat-sifat unsur dengan berat atomnya diusulkan pada tahun 1866 oleh kimiawan Inggris John Alexander Newlands, yang juga merancang konstruksinya dalam bentuk tabel. Dan meskipun kedua cara untuk mensistematisasikan elemen-elemen ini kemudian ternyata keliru, namun, Dmitry Ivanovich sangat mengenal tabel ini, dan, oleh karena itu, "sampel" selalu ada di depan matanya.

Tetapi mengapa Mendeleev memberi tahu Inostrantsev bahwa dia melihat versi terakhir tabel dalam mimpi? Jika percakapan ini benar-benar terjadi (yang ada keraguan kuat), maka mungkin ahli kimia hebat itu hanya bercanda, dan Alexander Alexandrovich menganggap segalanya begitu saja. Setiap orang yang mengenal Dmitry Ivanovich mengatakan bahwa dia memiliki cara yang aneh dalam melakukan percakapan - tidak ada yang bisa langsung mengerti apakah dia bercanda atau berbicara dengan serius. Jika demikian, maka ternyata Inostrantsev bukanlah penulis mitos tentang tabel yang terlihat dalam mimpi - itu dibuat oleh Mendeleev sendiri, meskipun dia hampir tidak menduga bahwa dia akan menjadi begitu populer.

31.01.2015 pukul 19:21, dilihat: 35495

Waktunya telah tiba untuk merayakan hari jadi salah satu acara paling "membuat zaman" dalam sejarah Rusia dan bahkan dunia. 150 tahun yang lalu, pada tanggal 31 Januari 1865, ahli kimia Rusia terkemuka Dmitry Mendeleev mempresentasikan kepada komunitas ilmiah hasil penelitiannya "Tentang kombinasi alkohol dengan air", yang membuktikan bahwa kekuatan optimal larutan alkohol-vodka selama produksi massal haruslah 40 derajat. Hari ini dianggap sebagai hari lahir vodka klasik Rusia.

Tapi apakah benar? Dan apa yang sebenarnya ditemukan Dmitry Ivanovich dalam karya legendarisnya? Ahli kimia Pavel Pribytkov membantu koresponden MK untuk mengetahuinya.

Faktanya, "bayi yang baru lahir" berusia lebih dari 150 tahun. Penduduk negara kita mengenal "air api" lebih dari empat abad sebelum pengoptimalan komposisinya oleh Mendeleev.

Seperti yang telah diketahui oleh para sejarawan, "kedatangan" vodka yang pertama ke tanah Rusia terjadi pada tahun 1429. Kemudian "ramuan" ini dibawa dari Genoa kepada kita. Namun, setelah melihat hasil yang menyedihkan dari penggunaan larutan beralkohol, pihak berwenang segera melarang impor massal produk tersebut ke negara tersebut. Hampir seratus tahun setelah ini, "putih" di Rusia hanya digunakan sebagai obat. Dokter memberi maksimal setengah sendok kepada pasien yang menderita, misalnya kram perut, sakit kepala.

Orang Rusia meminjam kata "vodka" ("vudka") dari tetangga Polandia mereka. Benar, dalam versi aslinya, kakek buyut kita menyebut istilah ini minuman keras yang punya warna. Artinya, berbagai jenis tincture - pada tumbuhan, beri ... Dan "gorloder" yang tidak berwarna selama beberapa abad disebut "anggur roti". Transformasi terakhir dari "anggur" menjadi "vodka" hanya terjadi pada abad ke-19.

Trik dengan "air api"

Dalam literatur, Anda dapat menemukan referensi pada fakta bahwa hasil studi panjang membawa Mendeleev ke kesimpulan yang tidak ambigu: kekuatan larutan alkohol yang paling "benar" yang ditujukan untuk "konsumsi" haruslah 40 derajat. Beginilah cara vodka Rusia "bermerek" kami muncul ...

Ini adalah legenda yang sangat jauh dari keadaan sebenarnya, jelas Pavel Pribytkov. - Dari sudut pandang sains dan penerapan praktisnya, semuanya jauh dari sederhana. Banyak "ahli di bidang ini" menyebutkan bahwa, kata mereka, campuran "Mendeleev" memiliki rasa terbaik untuk sensasi orang yang meminumnya. Tapi bukan ini masalahnya. Faktanya, seperti yang ditemukan para peneliti, yang paling "enak" adalah vodka dengan kekuatan sekitar 45 derajat (ngomong-ngomong, di sini, Anda dapat melihat sampel elit roh - wiski, cognac, tequila ...)

"Air api" tradisional kita masih kurang dari indikator ini - dan, terlebih lagi, secara eksklusif untuk alasan ekonomi utilitarian. Dan kemudian saatnya kembali ke pekerjaan Mendeleev. Saat melakukan eksperimen pada persiapan campuran alkohol-vodka, dia yakin bahwa formasi mereka penuh dengan "trik". Misalnya, jika Anda menggabungkan setengah liter alkohol murni setengah liter air, hasilnya sama sekali bukan satu liter larutan, tapi apalagi. Jawabannya sederhana: dalam proses fusi, alkohol dan air masuk ke dalam reaksi kimia, yang mengarah pada pembentukan senyawa molekuler baru - alkohol hidrat. Dan satu molekul hidrat ternyata lebih kecil ukurannya daripada ukuran total molekul "terkait" air dan alkohol yang membentuknya. Akibatnya, "trik" yang sama dengan penurunan volume total cairan: efek eksternal adalah ketika air dan alkohol bergabung, bagian dari larutan "menguap" di suatu tempat, "penyusutan" dan "penyusutan" produk yang berharga terjadi.

"Mukjizat" tidak berakhir di situ. Seperti yang ditemukan Mendeleev, dengan perbandingan kuantitatif yang berbeda dari kombinasi air dan alkohol, hidrat yang berbeda diperoleh, dan akibatnya, persentase cairan yang "menguap" berbeda.

Artinya, dengan menggabungkan, katakanlah, 700 "kubus" alkohol dengan 300 "kubus" air, kita mendapatkan satu volume akhir, dan saat menggabungkan 600 dan 400 "kubus", masing-masing, yang lain?

Iya. Dan di sini muncul "konflik kepentingan" yang serius. Jika Anda menjaga rasa dan kualitasnya semaksimal mungkin, Anda perlu botol vodka 43-45 derajat, tetapi, sayangnya, Dmitry Ivanovich, dalam penelitiannya yang berusia 150 tahun, menemukan bahwa ketika menerima larutan vodka beralkohol dengan kekuatan seperti itu, " penyusutan "akan sangat besar, dan ini, tentu saja, tidak baik untuk produksi industri. Dari sudut pandang produsen "air api", akan bermanfaat untuk mengencerkan alkohol "pengencer": "hilangnya" larutan sebagai akibat proses kimiawi akan kecil. Namun, kekuatan "putih" yang dihasilkan dari, katakanlah, 25-30 derajat adalah hal yang sangat buruk sehingga hanya sedikit orang yang ingin minum!

Hasilnya, menurut hasil disertasi Dmitry Ivanovich, ternyata cairan yang disebutkan di sini paling dianjurkan untuk dikosongkan dalam proporsi berat: untuk setiap 1000 gram air, sekitar 850 gram alkohol murni. Hasilnya adalah campuran dengan kekuatan sekitar 40 derajat, yang dari segi rasa tidak jauh berbeda dengan minuman "elit", minuman "putih" paling "enak" pada 43-45 derajat, tetapi "penyusutan" selama pembuatannya jauh lebih sedikit. Solusi ini akhirnya dilegalkan di Rusia dengan nama "vodka Rusia".

Argumen yang mengejutkan

Pada puncak "pemerintahannya" di Kekaisaran Rusia ribuan pengusaha terlibat dalam produksi vodka. Di Moskow sendiri di pertengahan abad terakhir, menurut statistik resmi, ada lebih dari 300 perusahaan vodka besar dan kecil.

Untuk memenangkan pertarungan demi konsumen, banyak pemilik telah mengambil langkah yang berbeda. Seseorang meningkatkan kualitas, seseorang mempermainkan harga yang lebih rendah sehingga merugikan selera ... Salah satu "raja vodka" paling kreatif adalah pedagang Moskow Nikolai Shustov.

Pada akhir tahun 1863, ia mendapat izin yang sesuai dan membuka pabrik vodka di Maroseyka. Pada saat yang sama, mengatur produksi alkoholnya, Nikolai Leontyevich memutuskan dengan tegas: vodka-nya hanya akan memiliki kualitas yang sangat baik, bahkan jika untuk ini biaya tunai harus ditingkatkan secara signifikan.

Produk Shustov dibawa ke kondisi dalam beberapa cara, yang pemiliknya sendiri pelajari pada masanya dari ayah dan kakeknya. Pertama, arang birch dituangkan ke dalam alkohol mentah. Bubur hitam pekat yang dihasilkan disimpan selama beberapa hari dalam wadah besar dan rapat, secara teratur membaliknya. Disaring dengan seksama, mengembalikan alkohol ke transparansi. Pada tahap selanjutnya, untuk mengeluarkan sisa-sisa sivukh, Nikolai Leontyevich, menurut resep ayahnya, menggunakan putih telur mentah. Harganya mahal: setiap lusin ember membutuhkan satu ember protein untuk diproses!

Kualitas vodka, seperti yang Anda ketahui, sangat bergantung pada air yang digunakan untuk persiapannya. Shustov juga tidak mulai mengembangkan ekonomi di sini. Para pekerja Shustov bepergian dengan kereta air yang ditarik kuda ke Mytishchi - ke Grom-Klyuch yang terkenal (diyakini bahwa mata air Mytishchi-lah yang menyediakan air paling enak di wilayah Moskow).

Mengikuti resep kakeknya, Nikolai Leontievich memberi rasa pada anggur rotinya, membiarkannya diseduh dengan sedikit madu atau pada anggur kering. Baru setelah itu "nektar" Shustov siap.

Beberapa penikmat sejati segera memperhatikan penampilan minuman keras berkualitas tinggi yang sedang dijual dan mencoba membelinya. Tapi jumlahnya tidak banyak. Peminum lainnya, Moskow, mengabaikan produk Shustov, lebih memilih produk dari pembuat anggur pesaing - lebih akrab, lebih murah ...

Pada musim gugur tahun 1864, gelombang skandal yang mengikuti skenario yang hampir sama tiba-tiba menimpa rumah-rumah minum dan kedai minuman di Moskow dan kota-kota provinsi besar. Dua atau tiga pemuda muncul di "kuil Bacchus" dan memesan: "Sebotol vodka Shustov dengan camilan enak!" Menanggapi pernyataan seksual bahwa vodka jenis ini tidak tersedia, para pengunjung marah: “Bagaimana bisa kamu ada di sini, dilihat dari tandanya, pendirian yang serius, dan tiba-tiba - tidak ada vodka terbaik di Rusia! Kejelekan! Anda bercanda! " Kekacauan segera dimulai. Pemilik penginapan itu menerima beberapa tamparan di wajah dari para tamu yang marah, kursi-kursi yang terbalik bergemuruh, piring-piring jatuh ke lantai dengan dentang ... Polisi datang ke tempat itu dan membawa orang-orang yang gaduh itu ke kantor. Sebuah protokol dibuat, hakim menetapkan denda ...

Skandal semacam itu didiskusikan dengan senang hati oleh penduduk kota, surat kabar menulis tentang mereka. Akibatnya, dalam beberapa hari semua Moskow dan provinsi tahu tentang vodka Shustov yang terkenal kejam.

Beberapa fakta

Pada 1765, Permaisuri Catherine mengeluarkan dekrit khusus, yang memberikan hak untuk memproduksi alkohol dan membuat "anggur roti" hanya untuk orang-orang yang berasal dari bangsawan. Dan para petani secara resmi diizinkan untuk memasak "putih kecil" (yaitu, sebenarnya - minuman keras) hanya sebelum liburan terbesar: Paskah, Natal, Shrovetide dan dalam jumlah terbatas - khusus untuk konsumsi pribadi, tetapi tidak untuk dijual.

Pada pertengahan 1920-an, setelah sekian lama keberadaan "hukum kering" di wilayah Rusia, vodka muncul kembali dalam penjualan luas, yang secara populer dijuluki "Rykovka" - dinamai menurut nama Ketua Dewan Komisaris Rakyat A. Rykov. Berbeda dengan empat puluh derajat "Mendeleev" klasik, minuman ini memiliki kekuatan 38 derajat. Dalam hal ini, sebuah anekdot berjalan-jalan di seluruh negeri: Nikolai II bertemu Lenin di dunia selanjutnya dan bertanya: “Apa, Vladimir Ilyich, apakah Anda sudah merilis vodka? Berapa derajat? " "38." "Eh, Sayang, dan apakah layak bagimu untuk membuat revolusi karena beberapa derajat ekstra ?!"

Selama serangan udara besar-besaran pertama Jerman di Moskow pada 22 Juli 1941, bangunan penyulingan dibakar dan dihancurkan oleh bom. Menurut saksi mata, nyala api dan asap hitam menutupi separuh langit.

Banyak yang telah ditulis tentang parade militer yang diadakan di ibu kota garis depan pada tanggal 7 November 1941. Namun, hampir tidak ada "sentuhan" kecil yang disebutkan tentang peristiwa legendaris ini. Ternyata atas perintah Komisaris Pertahanan Rakyat, semua prajurit yang ikut pawai di Lapangan Merah pada malam yang sama diberi jatah tambahan khusus - 100 gram vodka.

Pada tahun 1982, Pengadilan Arbitrase Internasional pada pertemuan rutinnya memutuskan untuk mengakui prioritas Uni Soviet di bidang pembuatan vodka. Para juri menegaskan bahwa itu harus dianggap sebagai minuman beralkohol Rusia asli.

12 Februari (31 Januari, Gaya Lama) adalah hari lahir vodka Rusia, dan alasan untuk merayakan hari itu juga, hari libur yang tidak biasa adalah kenyataan bahwa pada 31 Januari 1865 D.I. Mendeleev mempertahankan disertasi doktoralnya pada topik "Wacana tentang kombinasi alkohol dengan air." Benar, kata "VODKA" tidak muncul dalam disertasi, melainkan Setelah meletakkan dasar-dasar doktrin baru tentang solusi, dia dengan demikian memberikan kesempatan untuk merayakan justifikasi ilmiah meminum larutan alkohol yang benar dalam air, atau air dalam alkohol. Pada saat yang sama, setiap orang memutuskan sendiri yang mana dari yang namanya lebih enak.

Mendeleev dan vodka

N. A. Yaroshenko. "D. I. Mendeleev". 1886

Bertentangan dengan legenda, Mendeleev tidak menemukan vodka, vodka sudah ada jauh sebelum dia.

Pada label "Standar Rusia" tertulis bahwa vodka ini "sesuai dengan standar vodka Rusia dengan kualitas terbaik, disetujui oleh komisi pemerintah tsar yang dipimpin oleh DI Mendeleev pada tahun 1894".

Nama Mendeleev dikaitkan dengan pilihan vodka 40 °. Namun, dalam tulisan Mendeleev, tidak mungkin menemukan pembenaran untuk pilihan ini. Disertasi Mendeleev tentang sifat-sifat campuran alkohol dan air sama sekali tidak membedakan 40 °. Menurut informasi dari "Museum of Vodka" di St. Petersburg, Mendeleev mempertimbangkan kekuatan ideal vodka 38 °, tetapi angka ini dibulatkan menjadi 40, untuk menyederhanakan penghitungan pajak alkohol.

"Komisi Pemerintah Tsar" tidak dapat menetapkan standar vodka ini dengan cara apa pun, jika hanya karena organisasi ini - Komisi untuk menemukan cara untuk merampingkan produksi dan peredaran perdagangan minuman yang mengandung alkohol, dibentuk atas saran S. Yu. Witte hanya pada tahun 1895 tahun. Selain itu, Mendeleev berbicara pada pertemuannya di akhir tahun dan hanya tentang masalah pajak cukai.

Dari mana asalnya tahun 1894? Ternyata, dari artikel sejarawan William Pokhlebkin yang menulis bahwa "30 tahun setelah disertasi ... setuju untuk bergabung dengan komisi". Produsen "Standar Rusia" menambahkan metafora 30 hingga 1864 dan mendapatkan nilai yang diinginkan.

Pilihan tepat 40 ° untuk vodka lebih merupakan masalah kebetulan dan kemudahan mencampurkan alkohol dengan air dalam rasio "dua banding tiga". Rasio satu-satu yang lebih sederhana itu kuat, meskipun vodka lima puluh derajat seperti itu diproduksi.

* * *

Pada tanggal 31 Januari (12 Februari, Gaya Baru), 1865, pada pertemuan Dewan Fakultas Fisika dan Matematika Universitas St. Petersburg, DI Mendeleev mempertahankan disertasi doktoralnya "Diskursus tentang kombinasi alkohol dengan air", yang meletakkan dasar doktrin solusi.

Di dalamnya, ia menyelidiki berat jenis larutan beralkohol berair yang mengandung alkohol 50 hingga 100% berat, dan kontraksi (fenomena penurunan volume saat mencampur cairan) larutan yang mengandung alkohol 40 hingga 55% berat. Oleh karena itu, bertentangan dengan kesalahpahaman yang tersebar luas, disertasi sama sekali tidak terkait dengan kekuatan vodka, karena ia dikhususkan untuk mempelajari gravitasi spesifik dari konsentrasi tinggi alkohol, sedangkan vodka 40 ° pada 20 ° C hanya sesuai dengan 33,3% berat.

Selain itu, Mendeleev sendiri lebih suka anggur kering, tidak meminum vodka dan membicarakannya seperti ini: “Benarkah, situasi kita sedemikian rupa sehingga di sebuah bar, negara bagian atau swasta, orang harus melihat keselamatan bagi kehidupan ekonomi rakyat, yaitu, Rusia, dan di vodka, dan dalam cara konsumsinya untuk mencari hasil untuk meningkatkan keadaan rakyat dan negara saat ini "

Satu kekuatan vodka 40 ° disetujui oleh pemerintah Rusia pada tahun 1866 untuk memfasilitasi pengendalian kualitas dalam menghadapi penghapusan monopoli negara, bukan sehubungan dengan pembenaran untuk optimalitas yang dikaitkan dengan Mendeleev. Itu didasarkan pada salah satu jenis vodka tertua - "Polugar" dengan kekuatan 38,3 °. Kekuatannya sangat mudah untuk diperiksa dengan cara tradisional - itu terbakar sampai volumenya dibelah dua (karena itu namanya), dan untuk menyederhanakan perhitungan cukai, yang diambil dari derajat minuman, dibulatkan menjadi 40 °.

Vodka adalah minuman beralkohol, yang merupakan larutan alkohol-air tidak berwarna dengan kekuatan 40,0% - 45,0%; 50,0% dan 56,0%, dengan rasa dan aroma yang khas.

Proses produksi vodka meliputi persiapan air yang diperbaiki, pencampuran diperbaiki etil alkohol dari bahan baku makanan dengan air yang dikoreksi, pengolahan larutan beralkohol dengan karbon aktif atau pati yang dimodifikasi, menyaringnya, menambahkan bahan jika ditentukan oleh resep, mencampur, mengontrol filtrasi, mengisi ke dalam wadah konsumen dan menghias produk jadi.

Vodka khusus - vodka dengan kekuatan 40,0% -45,0% dengan aroma spesifik dan rasa ringan, diperoleh dengan memperkenalkan berbagai bahan, bahan tambahan penyedap kimia seperti pengental, vitamin, penstabil, dll.

Di sejumlah negara, terutama di Rusia, Finlandia, Polandia, dan di ruang pasca-Soviet, minuman ini digunakan sebagai minuman independen. Di seluruh dunia - terutama sebagai alkohol "netral", ideal untuk membuat koktail.

Penjualan vodka sering kali menjadi salah satu sumber pendapatan utama negara.

Alkohol rektifikasi (kandungan etanol volumetrik 96.0-96.5%), yang membentuk dasar vodka, terutama diproduksi dari bahan baku biji-bijian (Ukraina, Belarusia, Rusia), biji-bijian (Rusia) atau kentang (Polandia, Belarusia, Jerman) ... Peraturan UE mengizinkan penggunaan bahan mentah makanan apa pun yang berasal dari tumbuhan (biji-bijian, kentang, bit, dll.).

Sejak zaman kuno, alkohol telah disebut sebagai "pencuri pikiran". Menurut beberapa asumsi, sekitar 10.000 SM, orang belajar tentang ciri-ciri minuman beralkohol yang terbuat dari madu, buah-buahan dan buah beri.

Orang Arab adalah orang pertama yang menerima alkohol murni pada abad ke-7 atau ke-8. Prototipe vodka dibuat pada abad ke-11 oleh dokter Persia Ar-Razi, yang merupakan orang pertama yang mengisolasi etanol dengan distilasi. Cairan itu digunakan secara eksklusif untuk tujuan medis, karena Alquran tidak merekomendasikan penggunaan alkohol.

Pada paruh kedua abad ke-19. di Rusia gandum hitam berangsur-angsur digantikan oleh kentang, bagian yang dalam penyulingan alkohol mencapai sekitar 70% pada akhir abad ini. Secara umum, produk destilasi disebut "anggur panas" (menurut metode produksinya) dan "anggur roti" (menurut bahan baku utama).

Nama "anggur roti" tetap ada hingga 30-an abad XX, meskipun pada akhir abad sebelumnya, anggur roti di Rusia digantikan oleh produk yang berbeda secara kualitatif, yang merupakan analog dari vodka modern. Vodka di Rusia pada tahap awal disebut berbagai turunan anggur roti, pada awalnya saja obat-obatan, kemudian - minuman, biasanya, diberi rasa, sering kali juga disuling dan dimaniskan.

Revolusi teknis abad ke-19 membutuhkan produksi etil alkohol murni dalam jumlah besar, yang digunakan dalam industri kimia, kedokteran, dan wewangian. Untuk menjawab kebutuhan ini, telah dikembangkan peralatan yang mampu memproduksi alkohol berskala industri dengan kekuatan hingga 96% dengan tingkat pemurnian yang sangat tinggi dari kotoran alami - yang disebut kolom rektifikasi. Di Rusia, mereka mulai muncul sejak tahun 60-an abad XIX dan digunakan terutama untuk produksi alkohol untuk ekspor.

Peternak vodka Rusia, berdasarkan alkohol murni yang diencerkan dengan air, mulai memproduksi dalam jumlah kecil apa yang disebut "anggur meja", yang tidak mengandung aditif, yang dapat dianggap secara teknologi dan dalam hal komposisi prototipe vodka modern.

Perkembangan teknologi untuk membuat anggur yang "murni secara higienis" dipercayakan kepada Komite Teknis yang dibuat secara khusus, termasuk ilmuwan terkemuka - M.G. Kucherov, V.V. Verigo, dan lainnya.

Akibatnya, teknologi untuk produksi vodka modern diciptakan, yang praktis tidak berubah hingga hari ini.

Vodka tidak hanya berbahaya, tetapi juga bermanfaat !!!

Sejarah

Kata "vodka" sudah dikenal sejak abad ke-17 dan berasal dari kata "air". Jelas, dia dipanggil itu karena kemurnian dan transparansi khusus. Nama ini kemudian dipertahankan oleh para ilmuwan kimia dan dikonsolidasikan sebagai istilah kimia untuk cairan yang sesuai.

Vodka, atau "air kehidupan", dibawa ke Rusia oleh para pedagang Genoa. Merekalah yang menghadiahi Pangeran Dmitry Donskoy minuman ini, yang, bagaimanapun, tidak memberi kesan khusus pada orang-orang Rusia: jelas, kualitasnya tidak banyak yang diinginkan. Di Rusia, mereka lebih suka mead dan bir.

Pada 1429, orang asing membawa cairan ini lagi, tapi kali ini sebagai obat. Ini dimulai oleh biksu Rusia di biara. Dan di bawah Ivan the Terrible, negara Rusia sudah mengekspor vodka ke barat. Di bawah Catherine II, vodka dibuat secara eksklusif oleh bangsawan, yang lain dilarang. Pada akhir abad ke-19 - awal abad ke-20, minuman ini mulai dianggap sebagai minuman nasional Rusia.

DI Mendeleev menulis disertasi doktoralnya "Tentang kombinasi alkohol dengan air", yang dipertahankannya pada tanggal 31 Januari 1865. Di dalamnya, dia mengutip data tentang rasio ideal volume dan berat bagian alkohol dan air dalam vodka. Mendeleev mendapatkan rumus untuk rasio seperti itu, yang diambil sebagai dasar dalam industri alkohol. Setelah penelitian Mendeleev, cairan yang diencerkan dengan air hingga beratnya tepat 40 derajat dianggap sebagai vodka Rusia asli.

Properti

Vodka adalah cairan bening dan tidak berwarna dengan aroma yang khas, yang merupakan minuman beralkohol yang cukup kuat, diproduksi sebagai hasil perawatan dengan karbon aktif dari larutan air-alkohol (dengan kandungan alkohol 40-56%) dan penyaringan selanjutnya.

Di berbagai negara, vodka dianggap sebagai berbagai minuman beralkohol kuat yang berbeda satu sama lain. Di Swedia, vodka yang terkenal adalah Absolut, dibuat oleh Lars Olsson Smith. Di Finlandia, vodka Koskenkorva dengan kekuatan 40, 50, dan 60% dari omset sangat populer, begitu juga vodka Finlandia dengan kekuatan 40 dan 50% dari omset. Di Denmark, vodka Danzka dengan kekuatan 40% dari omset diproduksi, yang dituangkan ke dalam wadah aluminium. Lebih dari 60 merek vodka diproduksi di Jerman: Moskvich, Nikolai, President, Alexander I, Prince Igor, Petrov, Stolypin, Tolstoy, dan lainnya. Produksi banyak merek didirikan di sini oleh para emigran Rusia, itulah sebabnya ada begitu banyak nama Rusia. Varietas vodka Belanda: Royalti, Ursus. Vodka Italia Keglevich, Eristow wodka. Di negara kita, yang terbaik (dalam hal kualitas dan pemasaran), para ahli menyebut vodka "Khortytsa".

Kualitas

Kualitas vodka tergantung pada kemurnian alkohol yang digunakan untuk membuatnya. Jika Anda memiliki alkohol dengan jaminan kemurnian, Anda dapat memeriksa kualitas vodka yang dibeli sebagai berikut.

Solusi lemah kalium permanganat disiapkan, dan alkohol diencerkan dengan air matang hingga kekuatan vodka. Kemudian ke 10 bagian vodka dan alkohol encer tambahkan (dalam bejana berbeda) 1 bagian larutan kalium permanganat. Idealnya, kecepatan warna vodka dan alkohol harus sama. Semakin cepat vodka yang diuji memperoleh warna kalium permanganat, semakin buruk alkohol yang digunakan untuk pembuatannya.

Jumlah minyak fusel yang berlebihan dalam vodka berkualitas rendah dapat dideteksi menggunakan asam sulfat. Sejumlah kecil vodka dicampur dengan asam sulfat encer dengan volume yang sama. Jika campuran menjadi hitam, lebih baik membuang vodka ini.

Beberapa pemalsu menambahkan asam sulfat ke vodka lemah untuk meningkatkan "kekuatannya". Itu dapat dideteksi dengan tes lakmus biru, yang berubah menjadi merah dalam vodka tersebut.

Ada beberapa aturan yang perlu diingat untuk membantu Anda menghindari pembelian vodka berkualitas rendah. Saat membeli vodka, Anda harus memperhatikan detail berikut:

Nama vodka: Anda sebaiknya tidak membeli vodka dengan nama yang meragukan seperti "Petrovich", "Caution, GAI" dan sejenisnya;

Tidak ada endapan: vodka berkualitas tinggi harus benar-benar transparan;

Ketersediaan sertifikat: ketidakhadirannya merupakan alasan untuk memikirkan kualitas minuman yang dibeli.

Cara minum

Bagaimana cara minum vodka dengan benar?

Pertama, Anda membutuhkan alasan yang bagus. Minum vodka tanpa alasan itu salah. Di sisi lain, Anda selalu bisa menemukan alasannya.

Kedua, harus ada perusahaan yang baik... Vodka adalah minuman esoterik, sihir. Itu membubarkan dengan sendirinya keadaan di mana perusahaan berada - dan kegembiraan dengan kebaikan larut di dalamnya dan kemarahan dengan iri hati - jika ada orang seperti itu di meja. Dan kemudian semuanya memasuki tubuh Anda. Dan kepada siapa kebangkitan pagi dalam sukacita, kepada siapa - dalam beban kepala.

Ketiga, vodka harus baik, serta perusahaannya. Jangan berhemat vodka - ini menghemat kesehatan. Vodka yang baik, bersih, dan berkualitas tinggi adalah suasana hati yang baik, kepala yang bersih di pagi hari, dan malam yang dihabiskan dengan baik.

Pepatah Rusia kuno mengatakan bahwa gelas pertama vodka menyerang dengan pasak, gelas kedua terbang seperti elang, dan dari setiap gelas berikutnya seseorang menjadi ringan dan gembira seperti burung. Rakyat Rusia juga mengembangkan budaya konsumsinya yang sepenuhnya spesifik, yang tidak diterapkan di mana pun di dunia. Ini terdiri dari:

A) vodka harus didinginkan hingga 8-10 derajat sebelum digunakan;

b) seperti minuman mulia lainnya, vodka harus diminum sedikit demi sedikit, sedikit demi sedikit, agar dapat membasuh seluruh mulut. Minum vodka dengan cepat, dalam satu tegukan dianggap tidak enak;

c) tidak lazim mencampur vodka di Rusia dengan minuman beralkohol atau non-alkohol lainnya atau komponennya;

d) vodka diminum dari gelas vodka dengan kapasitas tidak lebih dari 50 g;

e) vodka adalah produk mulia yang dibuat untuk kegembiraan, emansipasi, menghilangkan kepenatan, stres, dll. Sangat salah jika menyamakan vodka dengan kejahatan, dengan mabuk. Kemabukan tidak berakar pada vodka atau anggur, tetapi pada orang itu sendiri. Itulah mengapa penting bagi setiap peminum untuk mengontrol dirinya sendiri, dengan mempertimbangkan dosis minuman beralkohol yang diminum;

f) penggunaan vodka disertai dengan meja camilan khusus, camilan dingin dan panas yang merupakan atribut yang sangat diperlukan dari setiap pesta dengan penggunaan vodka.

Camilan

Cara makan vodka - di sini, tentu saja, tidak ada kawan dalam rasa atau warna, tetapi teman selalu dapat menemukan camilan yang akan menyatukan mereka di sekitar sebotol vodka dalam makanan yang ramah. Secara historis, camilan paling populer di Rusia adalah acar ketimun dan ikan haring.

Menurut Chekhov, para ilmuwan tidak bisa memikirkan yang lebih baik dari acar mentimun, meskipun mereka telah berjuang melawan masalah camilan terbaik selama dua ratus tahun. Dengan Chekhov, Bulgakov berargumen, melalui mulut Profesor Preobrazhensky dari "Heart of a Dog" - "hanya pemilik tanah yang belum dipotong oleh kaum Bolshevik yang makan camilan dan sup dingin. Seseorang yang menghargai dirinya sendiri sedikit pun menggunakan camilan panas."

Sulit untuk membantahnya - Anda bisa minum banyak vodka dengan kebab yang dikukus. Tetapi, dengan segala hormat kepada otoritas Profesor Preobrazhensky, Anda tidak dapat menyangkal kemegahan yang sederhana seperti acar mentimun, sauerkraut atau ikan haring yang dimasak dengan bawang dan mentega. Dan jika semua ini disertai dengan kentang rebus, mengepul, dan rapuh, maka di sini serigala akan diberi makan dan domba juga - dalam camilan seperti itu, otoritas Bulgakov dan Chekhov akan bergabung. Hal utama adalah semuanya tentang kesehatan.

Sifat penyembuhan

Dan vodka tidak diragukan lagi memiliki khasiat penyembuhan. Antibiotik, analgesik, dan antidepresan bukan satu-satunya hal yang dapat membantu Anda menyingkirkan flu, kelelahan, sakit kepala, tekanan darah tinggi, dan suasana hati yang buruk. Ada cara yang lebih efektif, dan yang terpenting - lebih menyenangkan. Ini vodka. Selain itu, konsumsi minuman ini dalam jumlah sedang memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi pencernaan dan keadaan tubuh secara keseluruhan. Dan 30 gram vodka setiap hari secara signifikan menurunkan kadar kolesterol, yang berdampak positif pada orang dengan penyakit kardiovaskular. Resep sederhana baik untuk pilek - tambahkan seperempat sendok teh lada hitam bubuk ke dalam seratus gram vodka dan minumlah dalam sekali teguk.

Untuk tujuan pengobatan, 40% vodka yang dimurnikan digunakan, tetapi alkohol medis juga dapat digunakan.

Salah satu yang utama khasiat obat vodka adalah disinfektan. Karena itu, dengan luka kecil, lecet, pertama-tama Anda bisa mengobati luka dengan alkohol atau vodka. Sangat sering, selama bercukur atau saat mencabut alis, mikrotrauma terbentuk pada kulit yang tidak terlihat dengan mata telanjang. Sebagai gantinya, jerawat yang mengganggu muncul keesokan harinya, yang menyebabkan banyak masalah, dan dalam beberapa kasus memerlukan perawatan jangka panjang. Untuk mencegah hal ini terjadi, disarankan untuk melumasi kulit dengan vodka bersih sebelum mencukur atau mencabut alis.

Vodka adalah agen antipiretik yang efektif. Sifat ini didasarkan pada tingkat penguapan etanol yang tinggi dari permukaan kulit. Punggung dan dada pasien dengan suhu tinggi harus digosok dengan vodka. Biarkan pasien terbuka agar selimut atau pakaian tidak mengganggu proses penguapan. Setelah alkohol menguap, suhu tubuh pasien akan turun.

Properti vodka yang sama untuk membantu mengatasi luka bakar. Area kulit yang terbakar harus segera dilumasi dengan vodka. Dengan menguap secara cepat maka akan mendinginkan kulit sehingga mengurangi rasa sakit. Selain itu, gelembung tidak terbentuk pada luka yang dirawat dengan vodka tepat waktu.

Lanjut properti penyembuhan vodka anti guncangan. Jika tidak ada obat penghilang rasa sakit, vodka dapat digunakan sebagai anestesi. Untuk melakukan ini, seseorang yang telah menerima cedera yang menyebabkan syok rasa sakit yang parah harus diberi minuman vodka.

Etil alkohol adalah satu-satunya penangkal keracunan metil alkohol. Metil alkohol praktis tidak berbeda dalam bau dan rasa dari etil alkohol, oleh karena itu sering kali menjadi penyebab keracunan. Tersedot ke dalam darah, metil alkohol, sebagai aturan, menyebabkan kebutaan, dan dalam kasus yang sangat berbahaya - sampai mati. Pada tanda-tanda pertama keracunan metil alkohol, pasien harus segera diberi segelas etil alkohol encer, yaitu vodka yang dapat dimakan, untuk diminum.