Kineski rezanci od rolltona. Kako se prave rezanci i zašto su štetni? Infografika. Brzi rezanci ili kako napraviti zdravu brzu hranu

Instant rezanci glavno su kulinarsko postignuće. Mnogi ljudi ne mogu zamisliti život bez ovog proizvoda, ali sada ga imaju priliku jesti stalno, na bilo kojem mjestu gdje postoji topla voda. Tko je izumio instant rezance? Njegov je tvorac bio Japanac Momofuku Ando, \u200b\u200bkoji je svijet napustio 2007. godine.

Proizvođač jufki rođen je 1910. godine na Tajvanu, koji je u to vrijeme okupirao Japan. Odgoj je dobio od bake i djeda jer su mu roditelji umrli. Nakon što je navršio 22 godine, Ando je napustio Tajvan i preselio se u Osaku, gdje je počeo razvijati vlastiti posao. Da bi potonji bio uspješan, Momofuku je s odličom diplomirao na ekonomskoj školi Sveučilišta Ritsumeikan, smještenoj u Kyotu. Također, tvorac dobiva japansko državljanstvo. Posao je cvjetao pred našim očima, ali snažni gospodarski pad izazvan ratom nije mogao ne utjecati na njega. Ando ne samo da je prestao raditi svoj posao, već nije plaćao ni porez, za što mu je prijetio zatvor.

Nakon rata u zemlji je vladala užasna glad, pa su stanovnici Japana stajali u dugim redovima uzimajući malu količinu hrane. Iz tog su razloga vlasti na sve moguće načine prisilile Japance da konzumiraju kruh od američke pšenice, kojih je bilo puno zbog humanitarne pomoći iz Sjedinjenih Država. Andu je ta činjenica pogodila, budući da nije razumio zašto bi Japanci trebali jesti neshvatljivu vrstu kruha, ako su mu rezanci najpoznatiji i dostupniji? Iz tog razloga postaje izumitelj instant rezanci, jer se mnoge industrije jednostavno nisu mogle nositi s količinama, nisu imale dovoljno tehničke i sirovinske opreme.

Odabir drugog posla

Godina 1948. obilježila je velike promjene za Japance, jer je odlučio ponovno otvoriti posao zasnovan na proizvodnji soli. Prema njegovom mišljenju, takav bi proizvod trebao donositi prihod. Možda bi to bilo pod normalnim funkcioniranjem gospodarstva u zemlji, ali ne u ovom slučaju. Potražnje je bilo, ali nije bilo dovoljno. Tvrtka je ponovno bila pred bankrotom. Ando je to teško mogao prihvatiti, jer je već bio prilično naviknut na tijek poslovnog života. Iz tog je razloga morao učiniti nešto kako bi se izvukao iz jame siromaštva.

Momofuku je taj koji je izumio instant rezance, ali prije nego što je to učinio, on je dugo vrijeme radio. U ovaj je posao poslao svoje posljednje lipe, što će mu, u teoriji, donijeti ne samo dobit, već i ljudima pružiti stalan izvor hrane čak i u većini teška vremena.

Proces stvaranja

Proces stvaranja nije bio lak, trajao je puno vremena i tražio je puno moralne i fizičke snage. Ando nije želio za osnovu uzeti već izmišljeno jelo - suhe rezance. Izumljen je u Kini prije tisuću godina. Njegov nedvojbeni plus je trajanje skladištenja, ali Japancima to nije bilo dovoljno. Razmišljao je šire, pa je budući proizvod zamišljao na sljedeći način: bit će jeftin, može se brzo pripremiti, a rezanci će također imati nevjerojatan, neobičan okus. U gradu Ikeda, Ando se priprema za rođenje jufke radeći sve vrste kulinarskih pokusa. Želio je postati netko koga će svijet pamtiti; oni koji su samostalno izumili rezance.

Momofuku je koristio nekompliciranu opremu, koja je uključivala jednostavni aparat za rezance i čajnik srednje veličine. Isprva, u stvari, tvorac nije uspio. Rezultati su bili ili rezanci bez okusa ili kaša od tjestenine.

Kako i tko je izumio instant rezance?

Nije poznato kako, ali Japancima se uvukla misao da, ako proizvod poprskate juhom iz obične kante za zalijevanje, tada nešto može uspjeti. I tako se dogodilo.

Nakon prskanja, proizvod je temeljito promiješan tako da su gornji slojevi također zasićeni. Zatim su se rezanci pržili na kokosovom ulju, zbog čega je višak vode nestao. Nakon što se proizvod osušio, formirajući mali briket. Kad su ljudi pripremali obroke, trebali su dodati samo kipuću vodu i sadržaj dvije vrećice. Jedan od njih sadržavao je palmino ulje, drugi začine i juhu.

Pitanje tko je izumio instant rezance "Doshirak" sada će imati jasan odgovor - Momofuku Ando.

Javna percepcija

U početku je proizvod bio relativno skup. Nakon određenog razdoblja, cijena je znatno pala jer nije bilo potražnje. Čim se to dogodilo, prodaja je započela i bila je vrlo velika. Svaki je Japanac znao tko je i kada izumio instant rezance. Andovi proizvodi gurnuli su mnoge proizvode s polica u trgovinama, postajući pravi hit.

Nakon nekog vremena roba se već pripremala za prodaju ne samo u Japanu, već i u inozemstvu. Iz tog razloga rezanci su imali samo okus piletine. Stoga bi mogao biti dostupan u zemljama u kojima je određena hrana zabranjena iz vjerskih razloga. Nijedna religija ne zabranjuje konzumaciju piletine, pa je onaj tko je izumio instant rezance Rollton znao zašto to radi.

Europi i Americi

12 godina kasnije, ne samo u Japanu znali su za Andovu hranu Nissin, već i u Europi i SAD-u. Dostignute visine nisu umanjile žar stvoritelja, on je samo krenuo naprijed. Ando je izumio novitet od svoje tvrtke - rezance u posebnim vodonepropusnim posudama od stiropora. To je omogućilo da ne gubite vrijeme tražeći posuđe, kipuću vodu možete uliti ravno u kutiju i jednostavno je baciti nakon obroka. Mnogi su Europljani i Amerikanci znali ime onoga koji je izumio instant rezance, a također su visoko cijenili okus i praktičnost proizvoda koje je stvorio autor.

Ubrzo nakon ove inovacije mogli su se vidjeti rezanci s novom vrećicom u kojoj se nalazilo suho povrće. Sada to više nije bio samo međuobrok, već cjeloviti obrok u obliku lagane juhe.

2005. je bila najprofitabilnija za tvrtku, a sve zato što je Ando smislio genijalno rješenje za blagovanje u svemiru - vakuumsko pakiranje za rezance. Astronauti su s oduševljenjem prihvatili takvu novost pa su kupili veliku količinu rezanca ove vrste.

Danas, gledajući povijest Andova poslovnog razvoja, svi se mogu iznenaditi, jer ovo je nevjerojatna priča o čovjeku koji želi nešto postići i čini to unatoč poteškoćama. U trgovinama u svakoj zemlji i na svakom kontinentu možete vidjeti veliku raznolikost okusa i vrsta Ando rezanci.

Inače, Ando je svoju dugovječnost pripisivao čudesnim svojstvima svojih jufki, kažu, koristeći je svakodnevno, osoba može živjeti vrlo dug i sretan život.

Evidencija potrošnje

Tko je izumitelj instant rezanci? Sada čak i dijete zna za to, posebno u Kini, gdje ljudi s velikim zadovoljstvom konzumiraju Momofukuov proizvod. Kina je bila ta koja je ostvarila rekordnu prodaju od oko 30 milijardi pakiranja rezanaca godišnje.

Japan je sljedeći u ovoj hijerarhiji, a slijedi ga Indonezija. Nije iznenađujuće što sada postoji Međunarodno udruženje proizvođača tjestenina koje godišnje organiziraju zatvorene summite svjetske razmjere.

Na summitu je cijenjen nevjerojatni Andiov genij koji je pretpostavio da bi njegovi proizvodi trebali spasiti ljude u vremenima nedaća, kada jednostavno nema hrane. I tako se dogodilo. Primjerice, za vrijeme tsunamija u Aziji, kao i za vrijeme uragana Katrina. Ljudi su prije jeli rezance Momofuku, koje koštaju lipu, imaju dug rok trajanja i imaju okus koji oduzima dah. Topla juha pomogla je smiriti živčani sustav, napuniti barem neko raspoloženje ljudi u nevolji.

Unatoč činjenici da proizvodi dolaze iz različitih tvrtki, imaju isti princip kuhanja. Stoga, prilikom otvaranja bilo kakvih jufki instant u raznim dijelovima svijeta, osoba ne može sumnjati da je proizvod rezultat napornog rada Momofuku Ando.

Japanci izuzetno cijene tvorca rezanaca, pa su na pitanje što je postalo glavni izum u Japanu 20. stoljeća, bez sumnje odgovorili - instant rezanci. I to zbog ne samo okusa, već i činjenice da je jelo ekonomično i pristupačno svima u bilo kojoj situaciji.

nedostaci

Kao i svaki proizvod, rezanci imaju i svojih loših strana. Liječnici još uvijek ne mogu jasno odgovoriti na pitanje je li ovo zaista zdrava hrana. Znajući tko je izumitelj instant rezanci, teško je povjerovati da proizvod može naštetiti.

Mnogi esteti vjeruju da takva hrana u čovjeku ubija osjećaj koji pomaže razlikovati remek-djelo od jeftine, neukusne hrane. U svakom slučaju, nitko ne može sa sigurnošću reći. Najviše najbolji savjet je ograničiti potrošnju. Možda rezanci iz Anda neće naštetiti, a lokalni proizvođači ponekad nisu toliko savjesni pa mogu koristiti puno kemijskih dodataka.

profesionalci

Prednosti jela:

Rezanci su vrlo jednostavni za pripremu, samo dodajte kipuću vodu.
Intenzivan i ugodan okus.
Razne vrste.
Jeftinoća.

Zahvaljujući tim čimbenicima proizvod je stekao svjetsku slavu.

;
sušeno povrće;
komadići mesa

Analozi Hranjiva vrijednost Proteini: Masti Ugljikohidrati

Instant rezanci (ramen, ramen) - posebno obrađeni (na primjer, prženi u ulju) suhi rezanci za čiju je pripremu dovoljno dodati vruću vodu i isporučene začine. Proizvod je jeftin i jednostavan za pripremu, što ga čini jednim od najpopularnijih jela na svijetu.

Povijest

Otac modernih instant rezanaca je Momofuku Ando, \u200b\u200bJapanac tajvanskog podrijetla, koji je osnovao Nissin Food Products Co., Ltd i organizirao prvu svjetsku proizvodnju rezanaca. Chikin Ramen (s okusom piletine) 1958. godine. 25. kolovoza 1958. godine novi je proizvod ušao na japansko tržište prehrambenih proizvoda.

Sljedeća prekretnica na ovom području je uvođenje Nissina 1971. godine instant rezanci u pjenušavoj čašici "Cup Noodle". Može se pripremiti bez upotrebe posuđa izravno u ovoj šalici. Naknadno se u šalicu dodalo suho povrće, što jelo čini juhom.

Potrošnja

U 2009. godini prodano je više od 92 milijarde porcija instant rezanaca u cijelom svijetu.

Potrošnja instant rezanaca može biti ekonomski pokazatelj. 2005. Tajland je počeo objavljivati \u200b\u200bindeks Mama rezanci, pokazujući potrošnju Mama rezanci, lokalne sorte instant rezanci. Indeks je bio konstantan tijekom gospodarskog oporavka od istočnoazijske ekonomske krize. Ljudi si ne mogu priuštiti skuplju hranu, što dovodi do povećane potrošnje rezanaca.

Što se tiče cijene po kilogramu proizvoda, čak i najjeftiniji instant rezanci znatno su skuplji od većine tradicionalnih (koji zahtijevaju dulju toplinsku obradu) vrhunskih tjestenina.

Mononatrijev glutamat i drugi aditivi za hranu obično se dodaju radi poboljšanja okusa instant rezanaca.

U Južnoj Koreji instant rezanci su također česti i nazivaju se ramyon (korejski 라면).

vidi također

Napišite recenziju o Instant rezancima

Bilješke

Veze

Isječak iz instant rezanca

- Ne, nije dobro ubiti osobu, to je nepravedno ...
- Zašto je to nepravedno? - ponovio je princ Andrey; ono što je pravedno i nepravedno nije dato ljudima da prosuđuju. Ljudi su uvijek bili u krivu i bit će u krivu, i to samo u onome što smatraju pravednim i nepravednim.
- Nepravedno je da postoji zlo za drugu osobu, - rekao je Pierre, osjećajući sa zadovoljstvom što je prvi put od njegova dolaska princ Andrew bio animiran i počeo govoriti i želio je izraziti sve ono što ga čini onim što je sada bio.
- A tko vam je rekao što je zlo za drugu osobu? - upitao.
- Zlo? Zlo? - rekao je Pierre, - svi znamo što je zlo za nas same.
"Da, znamo, ali zlo koje znam za sebe ne mogu učiniti drugoj osobi", rekao je princ Andrey, postajući sve animiraniji, očito želeći Pierreu izraziti svoje novo viđenje stvari. Govorio je francuski. Je ne connais l dans la vie que deux maux bien koluti: c "est le remord et la maladie. II n" est de bien que l "odsustvo de ces maux. [Znam samo dvije stvarne nedaće u životu: ovo je kajanje i bolest. A jedino dobro je odsutnost tih zala.] Živjeti za sebe, izbjegavajući samo ova dva zla: ovo je sad sva moja mudrost.
- A ljubav prema bližnjemu i samopožrtvovanje? - započeo je Pierre. - Ne, ne mogu se složiti s tobom! Živjeti samo kako ne bi činili zlo, kako se ne bi pokajali? to nije dovoljno. Živio sam na ovaj način, živio sam za sebe i uništio svoj život. I tek sada, kad živim, barem pokušavam (Pierre se ispravio iz skromnosti) živjeti za druge, tek sada sam shvatio svu životnu sreću. Ne, ne slažem se s vama i vi ne mislite ono što govorite.
Princ Andrey šutke je pogledao Pierrea i podrugljivo se nasmiješio.
„Vidjet ćete svoju sestru, princezu Maryu. Vi ćete se slagati s njom ”, rekao je. "Možda si u pravu za sebe", nastavio je, nakon stanke; - ali svatko živi na svoj način: živio si za sebe i kažeš da ti je ovo skoro uništilo život, a sreću si naučio tek kad si počeo živjeti za druge. A ja sam doživio suprotno. Živio sam za slavu. (Napokon, što je slava? Ista ljubav prema drugima, želja da učine nešto za njih, želja za njihovom pohvalama.) Tako sam živjela za druge i to ne gotovo, već potpuno uništivši svoj život. I od tada sam postala smirenija, kako živim za sebe.
- Ali kako živjeti za sebe? - pitao je Pierre, uzbuđujući se. - A sin, i sestra, i otac?
- Da, ovo sam još uvijek isti ja, ovo nisu drugi, - rekao je princ Andrew, a drugi, susjedi, le prochain, kako vi i princeza Marija zovete, glavni je izvor zablude i zla. Le prochain [Susjed] su oni, vaši kijevci, kojima želite činiti dobro.
I pogledao je Pierrea podrugljivo prkosnim pogledom. Očito je pozvao Pierrea.
"Šališ se", rekao je Pierre, sve animiraniji. Kakva pogreška i zlo mogu postojati u činjenici da sam želio (vrlo malo, a činio loše), ali želio činiti dobro, pa čak i učinio barem nešto? Kakvo zlo može biti što će nesretni ljudi, naši seljaci, ljudi isti kao i mi, odrastati i umirati bez ikakvog drugog poimanja Boga i istine, poput rituala i besmislene molitve, naučit će u utješnim vjerovanjima budućeg života , odmazda, nagrada, utjeha? Kakvo je zlo i zabluda da ljudi umiru od bolesti bez pomoći, kad im je tako lako financijski pomoći, a ja ću im dati liječnika, i bolnicu, i sklonište za starca? I nije li opipljiv, nesumnjiv blagoslov što se muškarac, žena s djetetom ne odmaraju danju i noću, a ja ću im pružiti odmor i razonodu? ... rekao je Pierre, žureći i šuškajući. - I učinio sam to, barem loše, barem malo, ali učinio sam nešto za ovo, i ne samo da mi nećete vjerovati u to što sam dobro učinio, već nećete ni nevjerovati, tako da ni sami to ne mislite . A glavno je, "nastavio je Pierre," ono što znam i znam sa sigurnošću da je zadovoljstvo čineći ovo dobro jedina istinska sreća u životu.

Japanci rođeni 5. ožujka 1910 poduzetnik Ando Momofuki, poznat širom svijeta kao izumitelj instant rezanci.

Nakon Drugog svjetskog rata, kada je Japan imao ozbiljne nestašice hrane, Ando Momofuki bio je direktor kreditne unije. Ubrzo je njegov ured bankrotirao, a mladi je financijer počeo tražiti druge načine kako zaraditi novac. Zahvaljujući svojoj supruzi uspio je izmisliti jelo koje je zemlju spasilo od gladi. Poduzetnik je skrenuo pozornost na tekuće tijesto bez kvasca koje je njegova supruga pripremala za izradu tempure (japanski oblik prženja na ulju) i pokušao je primijeniti ovu tehnologiju na proizvodnju instant rezanaca. Danas se svake godine u svijetu pojede 44 milijarde porcija instant rezanci i tjestenina.

Infografika AIF

Što su instant rezanci?

Rezanci instant su prehrambeni proizvodi koji su prošli prethodnu toplinsku obradu, posebno prženi na biljnom ulju. Da biste kuhali suhe rezance, samo trebate dodati kipuću vodu, začine i začinsko bilje. Trenutno su rezanci ili instant rezanci uvršteni na popis najpopularnijih i najrasprostranjenijih prehrambenih proizvoda širom svijeta.

Koje su prednosti i nedostaci instant rezanci?

Glavne prednosti rezanca uključuju:

brzo kuhanje,
niska cijena proizvoda,
jednostavnost skladištenja,
jednostavnost prijevoza.

Ali istodobno, vrijedi obratiti pažnju na nedostatke, uključujući:

visok udio masti i ulja;
sadržaj transmasti, koje povećavaju rizik od razvoja ateroskleroze i raka;
sadržaj natrijevog glutamata, koji se dodaje za poboljšanje okusa. Ovaj aditiv za hranu zadržava tekućinu u tijelu, uzrokuje edeme i teške napade bronhijalne astme i povećava krvni tlak.

Ako stalno jedete takve rezance, možete se ozbiljno razboljeti. Takav je proizvod najopasniji za prehranu djece, starijih osoba i trudnica.

Tko je prvi smislio ovaj proizvod?

Prvi instant rezanci pojavili su se u Kini tijekom kinesko-japanskog rata. Osušeni rezanci bili su dio vojnih obroka u kineskoj vojsci. Isprva su ga jeli suho, a zatim su naučili pržiti rezance na rafiniranom ulju. U Kini su se takvi rezanci zvali "e-fu", prvi spomen o njima datira iz 16. stoljeća.

Prvi instant rezanci razlikovali su se od moderne verzije ne samo načinom pripreme, već i okusom i potrošačkim karakteristikama proizvoda. Kineski kuhari posluživali su jako pržene rezance koji su se prelijevali juhom.

Kada su se u Rusiji pojavili instant rezanci?

Instant vermicelli pojavio se na policama domaćih trgovina relativno nedavno, 1991. godine. Danas u Rusiji oko 20 tvornica proizvodi proizvod koji je, uprkos svojoj štetnosti, i dalje vrlo popularan među Rusima.

Brzi rezanci ili kako napraviti zdravu brzu hranu

Rezanci instant, koje ljudi u narodu nazivaju "klošarima" ili klošarima, zasigurno neće moći zadovoljiti potrebu za ručkom osobe koja nadzire svoju prehranu i pokušava se pridržavati zdrav način život. Ali ponekad nehotice, kad ima malo vremena, stvarno želim brzo napraviti nešto s kipućom vodom i jesti relativno ukusno. Ali nemojte trčati za grickalicama ...

U siječnju 2007. godine umro je stariji Japanac po imenu Momofuku Ando, \u200b\u200bkojega je za života vrlo malo znalo po imenu. Ali on je vlasnik jednog od glavnih svjetskih izuma 20. stoljeća, koji je za sobom ostavio i karaoke i prijenosni audio uređaj. Momofuku Ando izumio je instant rezance ili instant rezance.

Momofuku Ando rođen je 1910. godine u Tajvanu, okupiranom Japanima. Roditelji su mu umrli dok je bio dijete, a odgajali su ga baka i djed koji su bili vlasnici odjeće.

U dobi od 22 godine momak je pokrenuo vlastiti posao i preselio se u Osaku. Stvari su išle dobro, ali nakon završetka Drugog svjetskog rata došlo je do recesije i njegova je tvrtka bankrotirala. I sam Ando poslan je u zatvor zbog utaje poreza.

Isplativši sve dugove, gospodin Momofuku ostao je gotovo u oskudici. Živeći u redovima za hranu u razorenom, gladnom Japanu, Ando je iznenada naišao na ideju koja je kasnije promijenila ne samo njegov život već i sudbinu cijelog svijeta. Preostala sredstva odlučio je potrošiti na izum novog proizvoda koji ne samo da će donijeti dobit, već će biti koristan i njegovim sugrađanima.

Izrada instant jufki nije bila nimalo lagana. Zapravo, Ando je od samog početka napustio ideju proizvodnje jednostavno suhih rezanci: Kinezi su smislili metodu izrade jufki koja bi se mogla pohraniti vrlo dugo prije tisuću godina. Andov cilj bio je puno ambiciozniji. Njegovi rezanci morali su biti ne samo jeftini, već i ukusni i brzi za pripremu. Morao sam se petljati s ovim. Za svoje eksperimente Ando je sagradio pravi kuhinjski laboratorij u šupi iza svoje kuće u gradu Ikeda.

Oprema je bila najjednostavnija. Tradicionalni proizvođač rezanaca s jajima i velika posuda. Isprva se činilo da je Andov problem nerješiv. Rezanci su ili ispali potpuno bezukusni, ili su se kuhali tako da su postali kaša.

Proboj se dogodio kad je Ando došao na ideju da jufku posipa juhom iz obične vrtne zalijevajuće kante. Zatim je sam promiješao rezance tako da je gornji sloj bio natopljen juhom, pržio ga je u palminom ulju isparavanjem vode, a zatim sušio u obliku briketa. Da biste pripremili rezance, samo ste im morali dodati kipuću vodu. Ando je svakom briketu s rezancima donio dvije vrećice: jednu neprozirnu, sadržavala je začine i ekstrakt juhe, a drugu, prozirnu, mali dio palminog ulja. Isprva je novo jelo bilo skupo i smatralo se delikatesom, no nakon godinu dana cijene su pale i prodaja je počela brzo rasti.

1958. godine prvi Andovi proizvodi Nissin Food Products dospjeli su u trgovine i postali pravi bestseler. I ne samo među Japancima. Ando, \u200b\u200bkoji je često govorio da će "biti mira u cijelom svijetu ako ljudima ne nedostaje hrane", nije se namjeravao ograničiti na japansko tržište. Zbog toga su u početku njegovi instant rezanci bili dostupni samo u okusima piletine pod brendom Chikin Ramen. Za to je postojao razlog. "Korištenjem pileće juhe u svojim rezancima uspjeli smo zaobići vjerske tabue u različitim zemljama. Hindusi ne mogu jesti govedinu, a muslimani ne mogu jesti svinjetinu, ali ne postoji nijedna kultura, religija ili zemlja koja zabranjuje jesti piletinu", Japanci objasnio ...
Nakon 12 godina rezanci Nissin Food bili su poznati u cijeloj Aziji, kao i u Europi i Americi. Međutim, Ando se nije htio zaustaviti na tome.

1971. smislio je ono što je njegove rezance učinilo možda najpopularnijom hranom na planetu. Andov novi Cup rezanci pojavio se na policama trgovina, prodaje se u vodonepropusnoj zdjeli od stiropora. Vruća voda se može dodati izravno u nju. Nije bilo potrebe za prebacivanjem jufki, pranjem posuđa nakon jela. Andovi rezanci postali su uistinu ekonomični, što su cijenili studenti, neženja, radnici koji su željeli uštedjeti vrijeme za ručkom. A ubrzo nakon toga rezancima se dodalo suho povrće koje je, prokuhano u kipućoj vodi, davalo dojam punopravne juhe. Ali glavni, doslovno proboj u svemiru, ovaj inovator u hrani napravio je 2005. godine. Tada su se pojavili instant rezanci vakuumski pakirani, stvoreni posebno za astronaute, a Ando je svoju dugovječnost pripisao svakodnevnoj upotrebi jufki vlastitog izuma.

Počevši od proizvodnje pilećih rezanaca u celofanskim vrećicama, Ando je postao pravi car instant rezanci. Njegova tvrtka proizvodi gotovo dva desetaka vrsta rezanaca s najrazličitijim okusima i sastojcima. Tvornice carstva Ando smještene su po cijelom svijetu - od SAD-a i Perua do Njemačke i Mađarske - a svoje proizvode opskrbljuju u gotovo 70 zemalja. Prema predstavniku tvrtke, više od 100 milijuna ljudi širom svijeta svakodnevno konzumira rezance Nissin.
Andov izum odavno je vlasništvo cijelog čovječanstva. Naravno, svjetski lider u potrošnji instant rezanaca je, kao što pretpostavljate, Kina: Kinezi troše oko 30 milijardi porcija ovog proizvoda godišnje. Nakon Kine slijede Japan i Indonezija. S takvim razmjerima stvaranje Međunarodne asocijacije instant-rezanca i činjenica da se Svjetski summit na vrhu održava svake godine nije iznenađujuće. Prema ovom summitu, 2004. godine Zemljani su potrošili 65,5 milijardi pakiranja instant rezanaca. I, kao što je Ando namjeravao, ona nastavlja spašavati ljude. Rezanci instant su glavna hrana onima koji su bili pogođeni azijskim tsunamijem 2004. i uraganom Katrina 2005. u Sjedinjenim Državama. Laganom rukom Ando, \u200b\u200brezance sada proizvode stotine tvrtki u različitim zemljama svijeta. Okus joj je različit (na primjer, u Poljskoj postoje rezanci s okusom boršča), ali se u svim ostalim aspektima malo razlikuje od Andova izuma, jer proizvođači radije pokušavaju naglasiti tu sličnost. Kad otvorite rezance bilo koje tvrtke, možete biti sigurni da ćete pronaći ono što je Ando smislio: briket od jufki i dvije vrećice. Prozirno - s uljem i srebrnasto - s juhom i začinima.

A 2000. godine, odgovarajući na pitanje o glavnom japanskom izumu 20. stoljeća, Japanci su nedvosmisleno na prvo mjesto stavili ne supermoderna računala ili elektroničke uređaje, već jednostavno i hranjivo jelo poznato gotovo svakoj modernoj osobi.

Andove rezance imaju svoje nedostatke. Nutricionisti i liječnici raspravljaju se o tome koliko je zdrava ova hrana. Restauratori i borci za dobar ukus žale se da, poput ostale instant hrane, rezanci ubijaju čovjekovu sposobnost razlikovanja gastronomskog remek-djela od jeftinih izmišljotina. Ipak, malo tko sumnja da je glavni cilj koji je Momofuku Ando sebi postavio bio ispunjen. "Instant rezanci osigurali su gospodinu Andu dostojno mjesto u panteonu ljudskog napretka. Naučite čovjeka loviti ribu i on će se hraniti cijeli život. Dajte mu instant jufku i više ga ne trebate ničemu učiti", kaže njujorški novinar Lawrence Downs. Ne postoji bolji natpis za bankrota koji je odlučio čovječanstvo riješiti gladi.

Instant rezanci - prelijte kipućom vodom 5-10 minuta i nabavite gotov ručak.

Gotovo svi postavljaju pitanje: postoji li šteta od njegove upotrebe? Jesu li instant rezanci dobri za vas? Skužimo to zajedno.

Kratka povijest instant rezanaca

Prvi instant rezanci bili su kineski rezanci E-fu, predstavljeni u 16. stoljeću. Kuhar gradskog suda u Yangzhouu koristio je jako pržene rezance koji su se mogli poslužiti gostima jednostavnim podgrijavanjem raznim juhama.
Ocem suvremenih rezanca instant smatra se japansko tajvansko podrijetlo Momofuku Ando, \u200b\u200bkoji je osnovao tvrtku Nissin Food Products Co., Ltd. i organizirao prvu svjetsku proizvodnju rezanci Chikin Ramen (s okusom piletine) 1958. godine.
1971. godine Nissin je predstavio rezanku Sire u instant rezancima od šalice od stiropora, koji se mogu napraviti bez upotrebe posuđa. Nakon toga u šalicu se dodalo suho povrće.
1995. godine korporacija Tekhnokom, koju je stvorio Pham Nyat Vyong, Ukrajinac vijetnamskog porijekla, započela je proizvodnju i prodaju instant rezanaca pod imenom Mivina. U 2010. godini tvrtku je kupila Nestle Corporation.
Od 2004. južnokorejska tvrtka Korea Yakult Co. Doo Rusija proizvodi vlastiti analog - popularne rezance Doshirak. Ovo ime dolazi od korejske riječi "toshirak" - "riža u kutiji".
U 2009. godini prodano je više od 92 milijarde porcija instant rezanaca u cijelom svijetu. U anketi u Japanu instant rezanci proglašeni su glavnim japanskim izumom 20. stoljeća.

Od čega su napravljeni instant rezanci?

Za razliku od špageta koji se rade od tvrde pšenice, instant rezanci se prave od mekanih sorti. Instant rezanci su hrana s vrlo visokim glikemijskim indeksom. Drugim riječima, instant rezanci su visokokalorični, a također povećavaju apetit.

U proizvodnji jufki koristi se palmino ulje, a zatim se rezanci suše na visokoj temperaturi i prže na istom ulju.

A u paketu koncentriranih začina čekaju nas transmasti. Kao što znate, trans masti mogu izazvati razvoj raka želuca i crijeva, kao i ateroskleroze.